Француски јулиенне са пилетином, свежим и сушеним печуркама

Јулиен је прелепо име за невероватно француско јело. Није баш тешко припремити се, испада врло укусно и храњиво.

Постоји неколико опција за комбиновање производа. Можете варирати са количином и врстом зачина. Ево најуспешнијих и доказаних поступних рецепата од тиквица.

Јулиен - сплошни принципи припреме

Пилетина је један од главних састојака колача од сира. Користи се бијели филети или резнице пулпе из кукова. Комадићи са глежњем се не уклапају, јер ће бити потребно исећи пилетину на мале комадиће. Птица је претходно кувана у води на пећи. Иако, у неким од рецептура корака од тиквица, постоје варијанте печене, печене и чак димљене пилетине.

Печурке се могу додати пилећем колачу или користити самостално као надев. Најприступачнија верзија је гљива. Они су укусни, једноставни и брзи. Печурке пржите скоро до спремања са луком у тави. Затим комбинирајте са пилетином, разложите у кокотнитси или друге облике, сипајте сос.

Както се обично приготвани соси:

• млеко, врхње, павлака;
• брашно;
• маслац;
• зачини.

Након пуњења главних састојака, колач од сира се пуни са нарибаним сиром. Без њега они нису спремни. Не морате да правите претеране ствари.

Цлассиц јулиенне печена у рерни. Производи су готово спремни, потребно је само комбинирати окусе, добити добру сирну кору. Неће трајати више од 20 минута, температура је мања од 200 степени, а не постављена.

Цлассиц јулиенне: рецепт по степенам

Једна од најпознатијих јела. У рецепту корак по корак користе се пилећа прса и печурке. Јело се припрема по свим правилима са белим сосом.

Састојци

• 350 г пилетине;
• 130 г сира;
• 200 г печурки;
• 2 кашике уља;
• 1 велика сијалица;
• со, бибер, благо зелена.

За бели сос:

• 40 грама уља;
• 1 кашика брашна;
• 250 г павлаке било ког садржаја масти;
• 250 г млека.

Припрема

1. Пилећи филе мора бити куван. Није пожељно резати га, такође није потребно дуго кухати, јер ће онда јело бити печено. Исперите филете, ставите их у посуду, додајте топлу воду тако да покрива само месо. Што је мање течности, више ће окус остати. Приликом кувања из филета потребно је уклонити пјену, а за окус у тави можете ставити ловор. Кухајте пилетину тачно 20 минута.

2. Уклоните филете из воде, охладите. Затим се мора резати на мале комаде или поделити у влакна. Одмах пилетинапресавијте у велику здјелу како бисте спријечили да се гљиве уклопе.

3. Док припремате пилетину, морате кувати другу жвакаћу гуму. Изрежемо сијалицу произвољно. Шаљемо га у таву са две кашике уља. Пржите око два минута.

4. Печурке се оперу под текућом водом, мало суве или једноставно добро потресене капљице. Одрежите печурке и додајте таблице лука. Кухамо на ватри мало изнад просека око 10-12 минута. Од печурака ће прво отићи сва влажност, а онда ће бити благо порумени.

5. Печурке пребаците у посуду припремљеном пушачу, ставите бибер на укус, лагано сосолим, сав мед.

6. Израђујемо кремасти сос, погодно је користити таву или тигањ с дебелим дном. Стави путер, запали.

7. У растопљени маслац додајте пуну кашику брашна. Загрејте, пеците пола минуте, брашно треба да се закува.

8. Претходно загрејте млеко у засебној посуди, можете користити микроталасну пећницу, додати пржено брашно танким пахуљицама, брзо промешати. Припремите сос док се не згусне. Скините ватру.

9. Умак охладити на топло стање, додати павлаку, со. Ми миксамо.

10. Можете почети са припремањем јела. Ватростални калупи за стругање намажемо изнутра, раширимо смјесу пилећег меса и гљива са луком. Попуњавамо отприлике нешто више од половине калупа, али то није потребно за набијање.

11. Сипајте базу бијелим сосом бичем или великом жлицом изнад. Не журитребало би да процури унутра због празнине између производа.

12. Утрљајте велики сир. Јасно попуните садржај шоља. Производ је равномерно распоређен између порција.

13. Будући да су састојци посуде већ били подвргнути топлинској обради, пеците јулиенен само 15 минута. Температура је 200-210 степени.

14. Када послужујемо јело одозго, украшавамо зелене гране: першун, босиљак, копар.

Гула јулиенне: рецепт по корак (без пиле)

Могућност врло деликатне и укусне јела од гљива. У овом рецепту корак-по-корак, јулиенне се користи и за печурке. Ово су неке од најприступачнијих и најјефтинијих гљива, осим тога, оне не захтевају пред-кључање, што поједностављује технологију и скраћује време кувања.

Састојци

• 400 г печурки;
• 2 кашике брашна;
• 300 мл креме 10-15% масти;
• 150 грама сира (тврде сорте);
• со и бибер;
• 2 главе лука;
• 25 г крем-маслаца;
• 20 мл биљног уља.

Припрема

1. Припремите печурке: темељито оперите печурке, направите га у цједило, пустите да вода исцури. Затим ставите завршну плочу и исеците плоче.

2. Очистите двије главе лука. Ако ово поврће није јако вољено, онда га можете узети. Прво сечемо на пола, а онда поново на пола и закачимо сламу, односно четвртину прстена.

3. Улијте у биљно уље у велику посуду. Јулиен не мора да буде предебео, тако да не узимамо много. Ставите пећ.

4. Чим се посуда загреје, додајтето је лук. Пржите минут на умереним пожарима.

5. Додајте печуркама припремљеним од лука, мешајте. Није могуће покрити тигањ с поклопцем, иначе ће му бити додијељено много воде. Печурке пеците у отвореној посуди четврт сата, на крају лагано сосол, бибер.

6. За крем сос, узмите малу посуду или тигањ, раширите комад маслаца и ставите две кашике брашна, али без тобогана. Залијепите у боју пшенице.

7. Разблажите брашно течном кремом, мешајте. Непожељно је узимати производ високог садржаја масти, довољно 10-15%, а сос се прокува, почеће да се згушњава. Соло и искључи. По жељи га напуните са чешњаком, лешником, било којим другим зачинима.

8. Подмазати кокосово или друго мало јело за печење изнутра уљем, раширити гљиве са луком.

9. Прелијте врхом кремастог соса.

10. Сир је трамо на великом ранцу или рез. Пресавијте масу гљива.

11. Ставите јулиен у рерну, кувајте на 200 степени до појаве ружичасте газе.

Француски желе: Степпер рецепт са сушеним печуркама и пилетином

За кување француских јела није потребно користити гљиве. У овом рецепту корак по корак, тиквице се узимају из сувих белих гљива. Дају веома пријатну арому. Најбоље је да их напуните хладном водом унапред, како не би успорили процес кувања.

Састојци

• 100 г сувих гљива;
• 500 г пилетине;
• 100 г лука;
• 350 г млека;
• 15 гбрашно;
• 140 г сира;
• 40 г цурења уља;
• мало уља;
• 10 маслина.

Припрема

1. Испрати сухе печурке. Сипати у хладну воду и оставити да се натапа најмање четири сата. Све ово можете радити увече.

2. Промените воду у печуркама, кувајте до мекоће око пола сата, направите је у цједилу.

3. Исперите пилетину, пребаците је у посуду, додајте воду и ставите да прокључа. Након кувања филети кувајте 15-20 минута. Ако користите кукове, онда можете узети мало дуже.

4. Извадите пилетину из бујона, охладите. Онда спремни да сломите пулпу у комадиће. Али можете и резати ножем да бисте добили уредне коцке или шипке.

5. Одрежите коцке лука, пржите један минут на уљу.

6. Ако куване печурке нису велике, можете их додати. Ако су комадићи велики, онда исеците.

7. Додати печурке луку и пржити око пет минута. Не можете то урадити, али ће лијепљење дати угодан окус јела.

8. Комбинирајте печурке са пилетином, поспите сољу, папром и промешајте.

9. Правимо једноставан бешамел сос. Растопити путер и комбиновати са брашном. Пржите док не постане кремасто.

10. Млеко прокухајте одвојено, а затим га улијте у брашно танким концем, промешајте. Загрејте сос на пар минута, посолите. У класичном бешамелу, често се налази мушкатни орашчић, можете додати мало штипања.

11. Проширити мјешавину бијелих гљива и пилећег меса дуж наргила.

12. Узмите маслине без сјемена.Исечите на половине или исечите прстеном, тако да је могуће. Додајте медузама, мало продубите.

13. Залијевати садржај калупе бијелим умаком. Држимо производе ван пута.

14. Са врха, сви заспите са нарибаним сиром.

15. Шаљемо га у рерну. Припремите француске тиквице око 15-20 минута док се на њему не појави златна кора сира.

Хоме Путовања - корисни савети и трикови

Јулиен у пећници се пече брзо, тако да се главни производи могу кувати унапред и ставити у фрижидер. После посла или у другом жељеном тренутку, могуће је сакупити посуду за неколико минута и испећи у рерни.

Ако користите шумске гљиве или једноставно сумњате у квалитету производа, немојте се бојати кухати. У древна времена, у тави, додавана је сијалица, ако је заспала, онда је гљивица била отровна.

Све врсте сира нису погодне за колач од сира. Све чешће се може сусрести са чињеницом да производ не жели да се топи, да се шаљу, а лепа коре не успе. Купи сир за колач од сира.

Да бисте добили веома лепу и хрскаву кору на колачу од сира, нарибани сир може додати пар кашичица мрвица круха или сломљених сланих крекера.