Голубка у грожђу - како кухати долму са рецептима корак по корак са фотографијом

Долма је иста голубка, само умотана у лишће смокве, дуње или грожђе. Ова друга верзија је чешћа у другим, иу различитим земљама - Азербејџан, Палестина, Либија и многи други. Свака има свој начин припреме долме. Неке од најпопуларнијих налазе се у доњим рецептима.

Како кухати долму од лишћа грожђа

Традиционално, купус у листу грожђа се припрема на бази ситно исјецкане, а не искривљене мљевење меса. Поред тога додају се и зелени, оријентални "светло", односно зачини, крупице. Последњи састојак је чешће представљен пиринчем.Постоје и друге занимљивости и рецепти домаће лутке

1. Вегетаријанске тратинчице које користе маслац мљевено поврће. То могу бити пирјани парадајз или тиквице, које су у источној кухињи испуњене долмом.
2. По посебној рецептури, голубка са лишћем грожђа припрема се од мљевене рибе. Зачињена је зачинима, биљем, сјецканим орашастим плодовима, пиринчем, ментом и лимуновим соком.
3. Најпопуларнија верзија пуњења за боровнице је јагњетина. У савременим рецептурама користе се и друге врсте меса. Ово може бити свињетина, пилетина или говедина.
4. Није потребно ручно уситнити месо. Ако је превише узнемирујуће, онда можете користити миксер или млин за обраду.

Како кухати долму

У принципу, долми ће требати лишће грожђа, пуњење и још неколико умака. На традиционалан начин, како се прави такво јело, користи се жељезна свиња. Листови су прво натопљени, а затим стављени на сваки део пуњења и омотача. Онда остаје само да се суши голуб у дубокој тави, тави или тави вока. Да би то урадили, они су претходно зачињени печеним или сосом. Колико желите кухати долму? Потребно је око 45-50 минута. Ако се користи пароброд, време се повећава за 1,5-2 сата

Како грожђати лишће грожђа

Једна од важних компоненти долме су укисељени лишће грожђа. Да бисте почели, морате да их изаберете и купите их како треба. То можете урадити на тржишту поврћа. Препоручује се да легло узме целу,уредни и глатки листови. У првој фази, они се перу, а онда одсецају од превише крутих резница и шаљу пола сата намочене у слану воду. Лишће грожђа се продаје и већ слано. Затим се натопи у слатку воду или опече кипућом водом.

У компликованој, али укуснијој верзији Голубке оставља их да маринирају. Најједноставнији рецепт захтева:

• ловоров лист - 2 ком.
• каранфилић - 1-2 ком.
• вода - 1 литра;
• сирће 5-9%;
• кухињска со - 1 тбсп. л.;
• Шећерни песак - 1 кашика. л.;
• папар грашак - 3-4 ком.

Ставите каранфилић, бибер и јечам на дно литре стерилисаних лименки. Онда, према рецепту, корак по корак, потребно је да урадите следеће:

1. На врху, зачинити листове, претходно опрати и осушити.
2. Затим улијте кипућу воду у лименке, након 4 минута сипајте у посуду.
3. После кључања, со, додати шећер. Када се потпуно растворе, додајте сирће и сипајте маринаду у лименке.
4. Затворите стерилисане поклопце.

Фарме за долме

Друга специфичност источних боровница је да се јагњетина користи као месна компонента. Иако узимање ћуретине, свињетине, пилетине или говедине такођер није забрањено. Такође можете мешати неколико врста меса. Из њега је потребно уклонити филм и трагове. Даље акције су следеће:

1. Узмите завршну плочу, ставите је на пешкир.
2. Карамела или нож како би се месо више уситнило у млевено месо. Понекад навлажите оштрицуса топлом водом - тако да се неће ништа придржавати.
3. Затим преведите пар жаруља у полупрозирност, користећи маслац. Затим га зачините зачинима, нпр. Ментом и босиљком, додајте мало оловке и звијезду.
4. Пржите лук још 2 минута, затим додајте пирјано месо, припремите уситњено месо за долму са лишћем грожђа.

Рецепт за долма с листи грозда

Од првог пута је тешко утврдити која је рецепт долма од лишћа грожђа укуснија. Припрема се на различите начине - азербејџански, молдавски, јерменски, грчки и други. Гурмани, међутим, треба да почну са класичном верзијом, а затим да покушају са другима. Практично сви рецепти имају исти почетак, када су мљевени, умотани у лишће грожђа. Даљње кухање зависи од специфичне националне кухиње - долма се може кухати, кухати или пржити.

Рецепт за долма из гроздових листов в Армениан

• Време кухања: 1 сат.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 110 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: Јерменски.
• Сложеност припреме: сложена.

Један од класичних рецепата долме припада јеменској кухињи. Голубка се може умотати у свеже и конзервирано лишће. У првом случају, они морају бити претходно натопљени. Након ове процедуре, листови ће постати мекши. Долма у јерменском служи се са љуштеним белим луком и матсуном, односно млечним производом из исте националне кухиње.

Састојци:

• со - по укусу;
• лишће грожђа - 60 ком.
• коријандер - 1 хл;
• бели лук - 4 зуба и 3 више за сос;
• пиринач - 120 г;
• цимет - 1 прстохват;
• паприка - 1 кашика;
• млевено месо - 0,5 кг;
• Матсони - 400 г;
• лук - 2 ком.

Метод припреме:

1. Одмах исперите, ставите их у слану кипућу воду.
2. После 3 минута, пребацити у хладну воду.
3. Пиринач кувајте кипућом водом, мешајте са млевеним месом. Такође, додајте лук и 4 главе чешњака који су прошли кроз млин за месо.
4. Напуните пуњење зачинима, сољу. Постепено ставите на средину листа, преклопите омотницу и умотајте је у тубу.
5. Припремите густе слојеве да ставите на дно таве дебелим зидовима, притисните плочу са врха. Не прелазите ниво, напуните водом.
6. Прокувати калабаш у тихој ватри око 35 минута. Чешњак проћи кроз пресу, помијешати с матзоном. Прелијте овај сос у готову лутку.

Рецепт за долма с листи грозда на азербајџанском

\ т
• Време кухања: 2 сата. 30 минута
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Съдържание на калории: 104 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: Азербејџански.
• Сложеност припреме: сложена.

Барем оригинална технологија је припрема долме са лишћем грожђа на азербејџанском језику. Овај рецепт има мало разлике у односу на арменски начин. Једина разлика је у коришћеном месу - боље је узети јагње. Само она испуњава принципеОријентална кухиња. Осим тога, искључиво свеже лишће се користи за азербејџанску долму. Они чине арому посуђа засићенијом.

Састојци:

• јогурт - 250 г;
• бибер, со - по укусу;
• млевено месо - 800 г;
• зеленило - 1 хрпа;
• јабука - 2 ком.
• пиринач - 5 тбсп. л.;
• лук - 2 ком.
• лишће грожђа - 60 т;
• парадајз - 1 ком.
• бели лук - 5 зуба;
• павлака - 125 г;
• бујон - 500 мл;
• парадајз паста - 100 г.

Метод припреме:

1. Лишће држати 5 минута у кипућој води.
2. Пирјајте кухати, помешати са млевеним месом, сецканим парадајзом и биљем. Со, додајте бибер и бели лук.
3. Ставите месо на средину летака, замотајте сваког голуба у облику омотница.
4. Ставите шипке на дно посуде, ставите кришке јабука на врх.
5. Улијте бујоном, додајте парадајзну пасту, јогурт и павлаку. Након кључања, отопити у мирном свјетлу 1.5 сат.

Долма ин Георгиан

• Време припреме: 1 сат 15 минута.
• Бројо дозе: 6 лиц.
• Количество калориј: 112 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: Јерменски.
• Сложеност припреме: просечна.

Још један не сасвим уобичајен за дневни оброк јела - грузијски голуб у грожђу. Принцип кувања овде практично није другачији. Пуњење меса је такође умотано у листове грожђа. Само у Грузији је такав оброкзове се "гужва". Једна од главних улога у њеној припреми су зачини. За ову грузијску долму вреди користити менте.

Састојци:

• пиринач - 150 г;
• минт - 10 г;
• биљно уље - 40 г;
• млевено месо - 800 г;
• лишће грожђа - 30 комада;
• бели лук - 5 зуба;
• зачини, сол - по укусу;
• лук - 2 ком.

Начин припреме:

1. Пиринач помешајте са пиринчем, напуните зачинима, посолите.
2. На претходно проминираним листовима, мало се подигните, преврните омотницу.
3. Мента са белим луком и сланом соли, напунити са овом мешавином голубке, преведена у таву.
4. Сипати довољно воде да покрије радни комад.
5. Једите око 1 сат.

Молдавские боровини в листах грозда

• Време припреме: 1 сат 15 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 138 кцал.
• Намена: за ручак /вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: Молдавска.
• Сложеност припреме: сложена.

Још једно веома укусно јело - голуб из грожђа у молдавском стилу. Према традиционалној рецептури ове кухиње, јагњетина се користи за долму. Пожељно је само га фино уситнити, не проћи кроз млин за месо или блендер. Да би се Долма додала посебна арома карактеристична за молдавску кухињу, у надјев за тратинчице додати неке житарице - чешће пиринач и кукуруз.

Састојци:

• лук - 2 ком.
• сирће - 3 кашике. л.;
• пиринач - 1 ком;
• парадајз пасте - 6 кашика. л.;
• млевено месо - 1 кг;
• ловоров лист - 3 ком.
• лишће грожђа - 40 ком.
• кукурузни гриз - 1. ст.
• шаргарепа - 2 ком.
• со - по укусу.

Метод припреме:

1. Летци се кувају 5 минута у кипућој води са сирћетом.
2. Испрати и помијешати житарице, прокухати док се не припреми. Сецкати мркву са луком, пржити са мљевеним месом у тави, додајући пар минута рајчице.
Затим додајте куване житарице, бибер, со.
3. Замотајте мало меса у сваки лист.
4. Пренесите радни комад у посуду, сипајте јухом. Пари испод поклопца још 20 минута.

Како кухати долму у мултивартима

• Време кувања: 2 сата.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Садржај калорија: 120 кцал.
• Намена: за ручак /вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: оријентална.
• Сложеност припреме: просечна.

Још вотке и мирисних листова лишћа грожђа у голубовима. Гредице задржавају свој облик, а сама долма се не просипа. Као сос за гашење могуће је користити парадајз, друго поврће, па чак и мале комаде меса. Могу се користити више програма. Погодан начин "Депресија", "Печење", "Мултиповар".

Састојци:

• црни млевени бибер - 0,5 хл;
• мљевена говедина - 450 г;
• јаје - 1 ком.
• пире од парадајза - 1 цент;
• со - 1 чај;
• лук- 2 ком.
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• пиринач - 1 ст .;
• рибани кумин - по укусу;
• конзервирано лиско грожђе - 350 г;
• говеђи бујон - 2 цента;
• Бугарски бибер - 1 ком.

Начин припреме:

\ т
1. Кухане житарице скухајте са зачинима и луком.
2. Ставите јаје да убије јаја, додајте пиринач.
3. У осушеним листовима, уклоните педунцлес. За сваку ставите цев за пуњење. Замотајте омотницу.
4. Преведите калабаш на дно посуде са више чаша. Покријте паприку, сипајте јуху, додајте пире од парадајза.
5. Укључите мултиваријат у "Деад" моду тако што ћете подесити тајмер на 2 сата.

Долма из свежих листова грожђа

• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Количество калориј: 98 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру.
• Кухиња: грчка.
• Сложеност припреме: просечна.

Постоји још једна опција, као што је прављење долме. Ово је грчки лешинар од лишћа грожђа. Ово јело има још два имена - Долмадакиа и Долмадес. Према овом рецепту, зеленило је нужно свеже. Друга карактеристика грчке долме је да не садржи месну компоненту. Због тога је предјело мршаво и хладно. Служи се под грчким сосом са оригиналним именом татсатсики.

Састојци:

• патлиџани - 1 ком;
• свеже лишће грожђа - 30 комада;
• маслиново уље - по укусу;
• лук - 1 ком.
• пиринач - 200 г;
• свеже биље - босиљак, цилантро, мента.

\ тМетод припреме:

\ т
1. Летци се кувају неколико минута у сланој води.
2. Исперите патлиџане, прережите их на рибеж. Зелено са ситно исецканим луком. Све помешајте са пиринчем, напуните уљем.
3. Сипајте пуњење у таву, а затим је напуните листовима - ставите мало и замотајте зеленило са ковертом.
4. Ролне ставите у лонац, посолите, додајте зачине.
5. Након 40 минута кључања кувајте воду.

Како скувати долму од укисељеног лишћа грожђа

\ т
• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцају: 3 особе.
• Садржај калорија: 123 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру.
• Кухиња: Азербејџански.
• Сложеност припреме: сложена.

Долма од укисељеног лишћа грожђа има више засићеног и укусног укуса. За такав оброк ће морати провести још мало времена. Да бисте маринирали лишће, можете користити горе наведени рецепт или их ставити у саламуру са 600 мл куване воде и 1 кашичице соли. Долма од укисељеног лишћа испада оштра, тако да се не препоруча додати пуњењу боровница пуно зеленила.

Састојци:

\ т
• паприка, оригано, мушкатни орашчић, со, бибер - по укусу;
• бели лук - 2 зуба;
• вода - 1 ст .;
• сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• парадајз паста - 3 кашике. л.;
• млевено месо - 500 г;
• зеленило - по укусу;
• павлака - 250 г;
• лук - 2 ком.
• суви пиринач - 3 кашике. л

Начин припреме:

1. Леавес холд 5минута у кипућој води.
2. Кухајте пиринач. Пржите лук, помешајте са белим луком и месом, кувајте још пар минута. Со, додајте зачине.
3. Пиринач помијешајте с месом, ставите жлицу надева на сваки лист, замотајте га.
4. Ставите у лонац, улијте мешавину пасте са киселом павлаком и водом.
5. Пари око 20 минута.

Долпхин фром ламб ин грапе леаф

\ т
• Време припреме: 1 сат 15 минута.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Количество калориј: 190 кцал.
• Намена: за ручак /за вечеру /за свечани сто.
• Кухиња: грчка.
• Сложеност припреме: сложена.

Овчетина из јањетине испада маснија, али у успоредби са свињетином или говедином садржи мање колестерола. Долма хоме - једно од класичних јела која се кува од таквог меса. Поред меса, у основи јела су и лишће грожђа, пиринач и омиљени зачини. Потребно је мало више времена да се осуши, тако да се јагњетина покаже меком и меком.

Састојци:

• рижа округлог зрна - 1 ком;
• со - по укусу;
• Минт - пар листова;
• мљевено месо - 1 кг;
• бибер - по укусу;
• лук - 2 ком.
• лишће грожђа - 40 ком.

Начин припреме:

1. Распрострите листове 5 минута у кипућој води.
2. Нарезати на посуду, промешати са куваним пиринчем и месом, додати сецкану нану. Додајте зачине.
3. Набавите масу да попуни листове, ставите их у лонац, улијте у кипућу воду.
4. Томита подпокрити 45 минута.

Хов то врап долма - сецретс оф цоокинг

Један од важних тренутака кухања долме је да се лист грожђа исправно котрља. Они ће то решити, онда је технологија веома једноставна. Упутства о томе како да окренете голубку су следећа:

\ т
1. Сјајна страна за стављање зеленила на сто. Одсечена дебела нога.
2. У центру ставите "тубу" пуњења. Замотајте половину дна.
3. Затим савијте десну страну, а затим лијеву страну.
4. Затегните тубу до краја, као што је приказано на слици. Голубци Долма од лишћа грожђа су спремни.

Видеоклипи: Макинг Долма ат хоме