Ламб Лагоон Рецепти: Састојци Селецтион Сецретс анд Цоокинг

Садржај

1Лагман из јагњета - општи принципи припреме
21. Лагман из овчетки на узбекском
32. Слице ламб фром ламб
43. Умбур ламб лагман
54. Лацхман из овчетина в Татар
65. Јањетина од домаће јагње
76. Дахган ламб лагман
8Лагман из ламб - трикови и савети

Вруће јело, које савршено комбинира укусне резанце са мирисним месним и повртним сосом, зачинима и зачинима - ово је јагњеће јагњеће. Јело је јединствено и припрема се по специјалној технологији.

Лагман из јагњета - општи принципи припреме

Први пут припремите јабуку - ванилу - са свјежом јагњетином, поврћем и зачинима.

Пожељно је одабрати младо месо за кување, идеално ребра или резнице са слојевима масти. Поврће може бити: кромпир, паприка и љута паприка, парадајз, мрква, лук и многи други. Од зачина најчешће користе аџику, вид, хмељ-сунели.

Нудле за лагман могу се сами купити или припремити од брашна, јаја и воде. Карактеристика резанаца је да је танак и дугачак: када је добро кухан, дужина резанца може досећи 5 метара. Из ових производа гњечимо стрмо тијесто, разваљамо га, нарежемо на танке слојеве, а онда саме траке, као резултат, извадимо руке.Процес је, наравно, сложен, али не и немогућ.

Још једна карактеристика лагмана је послуживање хране. У посебној плочи - бочици - наметните лизалицу, напуните је припремљеном машком, подесите густоћу, поспите све зеље.

1. Лагман из овчетки на узбекском

Састојци:

пола килограма јањећег меса;
сунцокретово уље - 100 мл;
парадајз - 5 ком.
лук - 3 главе;
2 мркве;
2 кромпира;
1 слатка паприка;
паковање резанаца од лагамена;
5 зуба чешњака;
сол - штипање;
Краснодар Адзхика - 2,5 тбсп. жлице;
млевени црни бибер - 1 кашичица.

Начин припреме:

1. Пресечемо све фолије и масти из меса, прережемо преко влакана у танке дугачке траке.

2. Ставите месо у загрејан гвоздени шунки са сунцокретовим уљем и пржите до светло смеђе коре и док се течност не испари.

3. Додајте лук на пола сецканог на месо и гулите десет минута.

4. Шаргарепа исећи дебелом сламом, ставите у месо са луком.

5. За неколико минута прије него што је месо спремно ставимо пола циклуса бугарске паприке.

6. У одвојеном гвожђу посипајте кромпир са великим брусокамијама и комадићима парадајза, 15 минута у уљу.

7. На крају овог времена додајте кромпир и парадајз и додајте гулаш још 3 минута са затвореним поклопцем.

8. Готови кромпир са парадајзом помешајте са месом.

9. Правимо лагане резанце, испуштамо воду,поспите топлом водом и раширите на посуду за сервирање.

10. На врху, ставите резанац на лаганицу, поспите љековитим биљем.

2. Слице ламб фром ламб

Састојци:

На тесту:

вода - 250 мл;
со - 20 г;
1 јаје;
брашно - пола килограма.

За сос:

мали комад јагњета;
кромпир - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
паприка - 1 ком;
2 мала парадајза;
1 жаруља;
4 чаја од чешњака;
сунцокретово уље - 80 мл;
вода - 700 мл;
со - 20 г;
млевени бибер - 1 кашичица;
сезона зачина - 2 кашике. жлице

Начин припреме

1. У шољицу сипати воду, сол, разбити једно јаје, промијешати вилицом.

2. Просијати просијано брашно и започети тесто, као на кнедлама.

3. Оставите тесто испод фолије за храну 20 минута.

4. Разделите тесто на неколико делова и раширите га у танке слојеве.

5. Нарежите на танке траке траке око пола центиметра, прокухајте резанце, исперите воду кроз цедило, исперите топлом водом. Немојте сипати бујон из резанаца, то ће бити корисно за сос.

6. Месо резати у танке дугачке кљуве, заједно са масти, пржити у гвожђу на сунцокретовом уљу.

7. Ставимо лук на месо, исечемо на полукругу.

8. Парадајз се реже режњевима и ставља у месо.

9. Додати сјецкани бели лук јагњетини и паприкашу са затвореним поклопцем.

10. Кромпир, шаргарепу и бугарску паприку изрежите у малекоцка, ставите у паприкаш, саламе, бибер. Сипајте мало јухе од резанаца и гулаш 15 минута.

11. Док се месо угаси са поврћем, припремите сос: насјецкани бели лук проширите на загрејаној тави и пржите 1 минуту, додајте зачини за зачин, сипајте пола чаше јухе и кувајте 5 минута. Готов сос сипајте у бочицу.

12. Приликом послуживања стављамо резанце на тањур, одозго стављамо пирјано поврће са месом, а затим поставимо сос.

3. Умбур ламб лагман

Састојци:

овчја пулпа - 300 г;
резанци за лагман - 1 пакет;
6 махуна зеленог пасуља;
сунцокретово уље - 100 мл;
5 зуба чешњака;
1 парадајз;
1 главу лука;
целер - 3 стабљике;
под од црне роткве;
1 патлиџан;
1 слатка паприка;
љута паприка - 1 махуна;
коријандер - 20 г;
коријандер - 10 г;
црвена паприка - 20 г;
со - 5 г.

Начин припреме:

1. Заварити резанци у сланој води. Излијте течност кроз цедило, исперите хладном водом, помешајте са уљем.

2. Цоокинг Цхасе-Цханг зачин: меље 3 бели лук, додајте му мало уситњеног коријандера, 20 г црвене паприке и 3 кашике изрезаног коријандера, саламе, бибера, раширите га на тави са врелим уљем, добро промешајте и одмах и скини ватру.

3. У сировом гвожђу сипамо уље, топло, стављамо лук - мале мрвице итанке жбуке, махуне од пасуља, салимо, додајте преостали коријандер, целер и пржите око 5 минута.

4. Месо нарежите на мале коцкице и ставите малу количину у лук и пасуљ, зачините коријандром, соли и мало пржите.

5. Додати и коцкице резаног патлиџана и ротквице и пржити у благом стању. Сипајте у ову смјесу мало јухе са резанцима, добро промијешајте. Ставите готову смешу у другу шољицу, затворите поклопац.

6. У исто сирово гвожђе, улити уље, раширити га другим месом, пржити 5 минута до златне коре, додати коријандер, со, лук, бели лук, љуте папричице, пржити још 3 минута. Пола циклуса бугарског бибера, пржити 3 минута, додати велике комаде парадајза без коре, пржити до испаравања сока од парадајза. Додајте и коријандер, со, сецкани коријандер. Разблажите јуху, прокухајте, добро промијешајте, преведите у чисту чашу.

7. Закујте резанце, поспите топлом водом и раширите у чаши.

8. Приликом постављања стола стављамо 4 шоље: први - резанци; други је Цхуз-Цхунг сос; трећи - пирјани патлиџан, ротквица са месом; четврта - пирјана бугарска паприка, парадајз са месом. Такођер можете ставити у посебну чорбу од букве.

4. тартар ламб лагман

Састојци:

јагњетина - 0,5 кг;
парадајз - 5 ком.
паприка - 5 комада;
лук - 3 главе;
2 кромпира;
2 паприкацхили;
хмељ-сунели - 1 паковање;
коријандер - 1 кашичица;
гомила першуна;
целер - 2 стабла;
со - 10 г.

За резанце:

вода - 200 мл;
брашно - 1 чаша;
со - 10 г;
1 јаје.

Начин припреме:

1. Помешајте стрмо тесто са наведених састојака.

2. Уље натопити сунцокретовим уљем, уваљати у филм, оставити 10 минута.

3. Тесто је подељено на 3 дела, ваља се у танке слојеве и сече на траке ширине око 5 мм

4. Кухани резанци скувајте, баците, додајте мало уља, промешајте.

5. Месо се ослобађа из масти. Прережемо масноћу на комаде, ставимо је у чајник и загрејемо. Са омчом ухватимо пиће.

6. У устајалој масноћи, ставите месо, исецкане танке брусочке, пржите до коре. Ставите чисту шољицу.

7. Шаргарепа са луком се нарезује на мале коцке, пржи у сировом гвожђу, стави исти полутки слатке паприке, прже се још 4 минута.

8. На крају овог времена додајте коцке кромпира, све темељито помијешајте.

9. Поврће сипајте бујоном од резанаца, додајте зачине хоп-сунели, испечите печено месо, промешајте, ставите здробљене парадајзе и першун, пеците на спор пламен 20 минута.

10. 3 минута, пре додавања, додајте љуте папричице, исечене на грашак.

11. Сипајте резанце кипућом водом, раширите их на тањир, поспите припремљеним поврћем и месним сосом, украсите зеленило.

5. Домаће јагње од јагњетине

Састојци:

пола килограма овчијег меса;
лук - 2 главе;
1 шаргарепа;
1 зелена ротква;
1 Бугарски бибер;
бели лук - 4 зуба;
брашно - 2,5 кашике. жлице;
3 јаја;
парадајз - пола чаше;
першун - 1 букет;
со - 10 г;
паприка - 30 г;
биљно уље - 1 чаша.

Начин припреме:

1. У дубокој тави са дебелим дном улијте мало уља, загрејте, ставите месо, исецкане танке траке, пржите на умјереној ватри, сипајте неколико пута воду.

2. Додајте нарезане мале лук на месо, пржите на 5 минута, исјецкајте на рану шаргарепе, пржите још 5 минута, а затим ставите исјецкану ротквицу, добро промијешајте и кухајте 15 минута, уз често мијешање.

3. Додајте парадајзну пасту, со, бибер, сипајте 2 литре воде и кувајте на умјереној ватри.

4. Када се у свињском гвожђу појављују гумени мехурићи, шире се бугарска паприка, сечена слама, здробљени бели лук, кува 10 минута, сипа се нарезан першун и гулаш 3 минута.

5. У чаши разбијамо 3 јаја, сипамо неколико метода брашна, уз често мијешање. Вода у тесту није потребна, не би требала ићи сувише чврсто, али и не држати се за руке.

6. Затворите тијесто ручником и мало се наспавајмо.

7. Развијте тесто у слоју дебљине 2 мм, изрежите на дуге траке.

8. Правимо резанце. Исперемо је у цедилуХладна вода и улити уље, добро промешати.

9. Ставите резанце у тањур за јуху, ставите га на пирјано поврће са месом и поспите јухом.

6. Дахган ламб лагман

Састојци:

филе јагњетине тежине 300 г;
3 главе лука;
паприка - 2 ком.
1 ротквица зелена;
1 шаргарепа;
резанци за лагман - 1 паковање;
парадајз - 2,5 кашике. жлице;
бујон од резанаца након кувања - 3 шоље;
Спаљивање и млевени црни бибер - 1 чајна жличица.

Начин припреме:

1. Резати овчетину у средње коцкице, пржити у уљу до хрскаве коре.

2. Месо лука ставите у пола прстена, пржите 5 минута, посолите.

3. Додајте мркву, нарезану, бугарску бибер, зачините зачинима.

4. Након неколико минута, сачекајте док се не припреми слана ротквица и парадајз пасте.

5. Све пржите на великом пожару уз стално мешање, сипајте јуху, со, бибер и гулаш 15 минута.

6. На крају, напуните сецкани першун.

7. У дубоку посуду ставите неколико куваних резанаца, затим слој поврћа са месом и покријте још једним слојем резанаца. Одозго поново слој поврћа са месом.

8. У одвојеном клавиру представљамо лазану, која се припрема на следећи начин: пржите у тигању здробљеног чешњака, додајте му чили папричицу, исецкане мале мрвице, сипајте мало јухе, добро промијешајте до густе масе.