Рецепти за колаче шафрана без печења: тајне одабира састојака и кухања

Десерт, за који је мало вероватно да ће га купити у продавници - торта са сљезом, њежна и лагана деликатеса, технологија припреме која је чак доступна и за дете. Рецепти за ову торту су већ замишљени, али свеже идеје се никада не мешају. Како и од којих производа припремити колач од марсхмаллова, проћи најсложенији и најтежи процес припреме теста и печења колача?

Погледајмо једноставну технологију и упознајмо се с неким рецептима.

Морт за торту без печења - основни технолошки принципи

Да будем искрен, колач без печења би се с правом назвао десертом, јер је изворно значење речи - пита, слатки хлеб, без пите и без хлеба. Ријеч "торта" у овом случају значи изглед десерта. Међутим, неке фазе кухања десерта с бијелим сљезом чувају се хладне, као у припреми кондиторских производа на класичан начин.

"Хладни" колач такође има основу за то да су готови колачићи било које врсте, бисквити, сендвичи и вафле полупроизводи савршено погодни. Али, с обзиром на прилично густу и еластичну текстуру сљезова, присуство колача у торти с метом без печења није ни потребно, а сасвим је могуће комбинирати сљезове, нарезане или цјеловите, попут колача "Грофове рушевине".

Сљез се састоји од пиреа од воћа или бобичастог воћа, шећера пуњеног беланцем. Трајна, густа текстура кондиторског производа се одржава додавањем пектина, желатина, агара или других гелирајућих компоненти. Све горе наведене компоненте су укључене у крем-суфле, желе, мармеладе, мастике, који хармонично надопуњују десерт са сљезом. Поред тога, "хладна" торта може додати воће, орашасте плодове, чоколаду и сладолед.

Из тако велике листе састојака, можете направити стотине необичних рецепата по свом укусу.

1. Торта од метки без печенка "Лето"

Листа састојака:

• Пире од јабука (од печених јабука) 300 г (нето)
• Лимун 2 ком. (или 3 лимес)
• Агар-агар (за 7-8 г за пире од јабука, марсхмаллов и пире од бундеве) 25 г
• Зелена боја
• Пире од бундеве 400 м (нето)
• Циннамон
• Мускат, зема
• Мед 90 г
• Наранџаста, техничко сазревање 1 ком.
• Уље 50 г - за пире кромпир од бундеве; 120 г - за крем крем; 180 г - за марсхмалловс
• Крема 300 мл
• Бели бијели сљез на агару 600 г
• Есенција (ванила и кокос)
• Јагоде (боровнице, малине) 200 г
• Шећер и прах(за крему) - по укусу

Технологија припреме:

1. У обрисано пире од јабука додајте лимунову или лимунову кору, шећер, свежи сок од цитруса и зелену боју хране. Пустите да прокључа, уклоните пену и уђите у растворени агар-агар. Када се охлади на 40-50 ° Ц, напрезајте масу плода, пролазећи кроз газу, уваљајте у 3-4 слоја. Сипајте желе у округли облик са уклоњивом страном (24 цм).
2. Половине морских плодова, ситно исецкано. Додајте врућу крему, убијте масу до хомогености. На температури од 20-25 ° Ц, шибањем, додајте меко уље у малим порцијама. Додајте укус ваниле или кокоса. Ставите марсхмалловс са кремом на смрзнуту желе масу јабука и цитруса, 1 цм. Ставите на хладно да се охлади.
3. Припремите кромпир пире од бундеве:
4. Ставите 3-4 кашике шећера у топлу и суву посуду, растопите је светло смеђом бојом и додајте комаде љуштене бундеве. Мешајте тако да је пулпа прекривена шећером и лагано пржите. Додајте кашику маслаца, покријте посуду поклопцем. Пари се док се не омекша на слабој ватри. На крају гашења додајте цимет и мљевени мушкатни орашчић. Нарежите комаде бундеве блендером, додајте коре наранче. Пире кромпир треба да има деликатну кремасту конзистенцију. У њу унесите агар-агар, растворен из загрејаног сока наранџе. Помешајте и мешајте слој маховине. Поравнајте површину поново, оставите да се мало охлади у фрижидеру.
5. Са врха, ставите још један слој пиреа од бундеве бијеле масе бијелог сљеза једнаке дебљине.Уклоните у фрижидер, сада - за 5-7 сати.
6. Потопите форму са замрзнутим десертом 30 секунди у кипућу воду и преврните га на постоље или посуду. Прелијте кремом у кремасту конзистенцију, додајте 90 г праха. Покријте страну колача кремастом кремом, а на горњој, зелени слој "мрвити" бобице.

2. Имела без палачинке за печење "Пинк цлоуд"

Састојци:

• Стравберри Фресх 200 мл
• Кремни ликери (пастеризовани) 400 мл
• Бели или розе марсхмаллов 500 г
• Шлаг 200 г
• Прашак 100 г
• Боја, храна (плава)
• Желатин 20 г
• Банане 300 м (нето)
• Шећер 150 г
• Ванилла Снацк Цоокиес 0.5 кг
• Оил 120 г
• Есенција - по укусу

Начин припреме:

1. Ставите колачиће у кутију са копчом. Ако је пакет мали, ставите колачиће у комаде. Разбијте ваљак за бисквит док ситно не исецкате. Направите мрвице у посуди, додајте крем крем (150-200 мл), тако да је мрвица мокра и залијепљена. Додати меко уље и мешати смешу до хомогеног стања.
2. Пренесите базу за колач у било ком облику, напуните га на висину од 1,0-1,5 цм. Темељно протресите базу колача и уклоните је на хладном 1-1.5 сати.
3. Очистите 2 средње банане. Ставите их у велике и дубоке судове, додајте крему, шећер и разбијте кремасту конзистенцију. Додајте сок са агар. Схуффле
4. У здјели сферног облика, ставите грубо нарезане комаде сљеза, прелијте их куваном кремом за суфле иуклоните фрижидер.
5. Стресите масну крему са шећером у праху. Одвојено? део куване павлаке и додајте мало плаве боје, мешајте док не добијете светло плаву крему. Извадите комаде колача из фрижидера. Ставите сендвич крему на посуду. На врху, окрећући посуду наопако, ставите крем суфле. Плава крема са слаткишом и сапницом, раширена око бијеле ружичасте масе, завјесе. Покријте облак бијелом кремом: нанесите слику произвољно.

3. Мерингуе без печенка тартуфа торта

Састојци:

• Чоколада 500 г
• Цреам (20%) 120 мл
• Уље 240 г
• Сируп 180 г
• Ванилла
• Коњак 70 мг
• Марсхмаллов у чоколади 0,5 кг
• Крух нарезан чоколада 400 г
• Прах 0.7 кг
• Бели сљез на агару 350 г
• Вода 50 мл
• Сок од лимуна 20 мл
• Есенција
• За декорацију:
• Чоколадни декор
• Какао
• Цвеће на бази бркова

Начин припреме:

\ т
1. На водено купатило ставите посуду са комадима уља. Растопити, додати шећер и сипати топлу крему. Повремено мешајте чоколадну масу, кувајте док се не згусне.
2. Чоколадни кекси у чоколади и додајте чоколаду, помешајте.
3. Ставите слој бијелог сљеза у чоколаду у облик колача са одвојивом страном. Поврх тога, пола пола топла чоколадна маса са колачићима. Ставите форму у фрижидер.
4. Изрежите бијеле сљезове у малеКомадићи, додајте топлу воду. Растопити у микроталасној пећници или у воденом купатилу да се добије густа и хомогена маса. Додати сок од лимуна: не само да ће додати укус шећерне мастике, већ ће и олакшати рад са шећерним тестом, учинити га дуктилнијим, хомогенијим. Користите есенцију мастике од белог слеза по вашој дискрецији.
5. По жељи, раздвојите мастикс на комаде, додајте свакој од њих боју за храну, и измешајте тесто, сипање праха, у хомогену боју.
6. Оставите белу половину шећерног теста. Изваљајте танки слој белог мастикса, чија величина треба да буде већа од површине колача, тако да можете прекрити горњи и бочни лепак. Да би се лакши премаз танки преместио на колач, расклопите радни предмет на силиконским марамицама. Припремите површину колача прахом или какаоом. Поравнајте поклопац са клацкалицом, поравнајте стране са угаоном лопатицом. Поравнајте површину од центра до ивица колача. Одрежите доњу страну шећерног теста испод. Да би се постигао сјај површине мастикса, подмазати је четком помоћу раствора водке и меда (или лаког сирупа) у односу 1: 1. За накит, ставите мармеладу у чоколаду, 2-3 куглице од тартуфа, чоколадни декор. Благо сипати какаовим прахом.

4. Торта с марсхмалловс и крем-суфле "Виноцхок"

Съдържание на продукти:

• Бисквити кекси 600 г
• За крем крем 300 г
• Рози и бели марсхмалловс, плодови 300 г и 0,5 кг
• Уље 150 г
• Повдер-250 г
• Бресква или манго
• Јагоде
• Кокосово млеко 200 мл

Припрема:

1. Бели и ружичасти сљез, уситњен, стављен у одвојено дубоко јело. Растопите сљез, додајте мало воде или лимуновог сока у сваки дио. Улијте маслац прахом, и, раздвајајући крему пропорционално, додајте оба дела растопљеног марсхмалловс-а. Кноцк довн Такође раздвојите шлаг и комбинујте их са ружичастом и белом кремом.
2. Припремите воће: бирајте брескве или густу манго од текстуре, оперите их, уклоните камење и исеците кришке. Оперите јагоде. За украшавање површине, поставите велике плодове без оштећења, други користе за слој бобица у колачу (ако је потребно, могу се резати.
3. Узми велику округлу посуду. У средини се постави чаша или тегла, а око ње се стави прстен бисквита, намакање сваког слоја кокосовог млека и подмазивање, наизменично, беле и розе креме. Ставите беле брескве или манго на белу крему и јагоде на розе. Покријте торту бијелим суфлом. Ставите цвијеће на врх врхња брескве и јагода.
4. Спољашњу страну колача покријте кремастом кремом која се припрема одвојено, након што се 150 мл масне кондиторске креме здроби од 50 г праха.

5. Колач од сладоледа без пека

Пистацхио сладолед

\ т
• Марсхмаллов на агару (у асортиману: бела, ружичаста, чоколада)
• Матице (опционо) 150 г
• Мастикс са мозаиком за декор 200-300 г
• Чоколада 400 г
• Уље 100 г
• Рум 90 мл
• Бисквити кекси
• Мед

Редослед на приправен:

1. Сладолед би требао бити лагано кнедла. Додајте му исјецкане комаде сљеза и ораха. Полукружни мостић пола марсхмаллова ставите у чоколаду, на унутрашњу површину и напуните сладоледом. Уклоните форму у замрзивачу.
2. Са обојеним мастима (види рецепт за кување види горе), резано цвеће или фигурице за декорацију.
3. Растопите чоколаду са маслацем, помешањем са вијенцем, додајући рум или коњак да засија. За јело ставите колачиће у 2-3 слоја. Сипајте сваки слој медом и сипајте га исецканим орасима. Заврните шољицу сладоледа и ставите је на круг колачића. Разлика између чоколадних сљезова прелијте растопљеном чоколадом. Ставите торту у замрзивач тако да се не топи.
4. Користите преосталу чоколаду да бисте направили декор. На пергаменту са обрасцем нацртаним на полеђини папира, положите чоколаду на слици из корнета. Пребаците лист у фрижидер. Када се чоколада смрзне, уклоните чоколадни папирни орнамент користећи сечиво, пажљиво га одвајајући од папира. Украсите торту.

6. Мортар торта без печенка "Баскет"

Продукти:

• Павлака, природна 200 г
• Сир из целега целог млека (не мање од 36%) 350 г
• Ванилин
• Маршмалов, воћни ружичасти 200 г
• Желатин 20 г
• Ваниљи нарезани кекси 0,5 кг
• Цоокиес "Пипес", сандаль 800 г
Јелли, Стравберри 2 Пакет
• Свежа јагода-500 г
• Марсхмалловс350 г (за украшавање колача)

Процедура:

1. За колач без печења требат ће вам округли, изрезани облик. Ставите дно са пеценим кексима.
2. Помешајте сир са ванилијом и павлаком док не добије кремасту конзистенцију. Унесите растворене желатине и растопљене ружичасте марсхмалловс. Затим помијешајте масу с лопатицом, кружним покретима, до формирања мраморне фигуре. Пребаците крему у форму, постављајући сендвиче у исто време: крема од сира и слој колачића их треба поправити. Уклоните калуп у фрижидеру да се охлади.
3. Над кремом од сира положили су половице јагоде, прелили, скухали по упутствима, желе од јагоде. Опет, пребаците калуп на хладноћу да замрзнете.
4. Направите ручку за кошару из мастикса, увијајући двије дугачке "кобасице" у стезник и остављајући да се осуши на столу прашкастом. По свом нахођењу изрежите друге декоративне предмете.

Минт без колача за печење - корисни савети и трикови

За кондиторске производе покушајте да користите агар-агар, а не желатин. Агар-агар се добија из алги; желатина - из хрскавичног ткива животиња. Агар-агар нема карактеристичан мирис, својствену желатину, па је слаткиш на бази пријатнијег укуса. Мирис желатине се не осећа када се користи заједно са производима животињског порекла.

Када се користи желатина за кондиторске производе, изабрати плочу. Таква желатина је једноставна за употребу: плоча има стандардну тежину од 5 г, отапа сеједан минут, не лежећи као желатин за прах. Поред тога, током производње ламеларне желатине постоје додатне фазе прочишћавања, те стога нема карактеристичан мирис протеина.

Агар-агар је погодан зато што текуће гелирање почиње на 50 ° Ц.