Рибљи умак Рецепти: Састојци Избор тајни и кухање
Садржај
- 1Рецепти за сос за рибе - основни принципи припреме
- 2Рецепт 1. Рецепти с сосом с кремом
- 3Рецепт 2. Рецепти дла сосовиј рибовиј сос за авокадо и хасаби
- 4Рецепт 3. Рецепти за сос с рибами на жолки
- 5Рецепт 4. Рецепти дла сосовиј рибовиј сос на природен јогурт
- 6Рецепт 5. Рецепт за сос из рибе "Тисусе острова"
- 7Рецепт 6. Рибни сос "Аиоли"
- 8Рецепт 7. Холандски сос за рибе
- 9Рецепт 8. Рибни сос "Цхимицхурри"
- 10Рецепт 9. Вригхт сауце
- 11Рецепт 10. Сос за риба "Цхат"
- 12Рецепт 11. Васаби сос
- 13Рецепти рибових сосов - типи и трики
Рибљи сос не само да може радикално промијенити окус јела, већ га и учинити правим ремек дјелом вриједним јеловника ресторана.
Рецепти за сос за рибе - основни принципи кухања
Рибљи сос припрема се на бази мајонеза, млечних производа, парадајз пасте или рибље јухе.
Укус соса у великој мери зависи од додатка зачина. Можете користити већ припремљену мешавину зачина за рибља јела, или експериментисати и направити сет зачина, зачинских биљака и различитих врста паприке.
Поред тога, сос је допуњен свежим зачинским биљем, поврћем, ђумбиром, кавијаром, белим луком, лимуномсок или колач, скроб, итд.
Кобасица се припрема, не само од врсте рибе, већ и од начина њене припреме. Тако за масне умаке, који ће риби дати укус и укус, аи добро ће га оплодити.
Похована риба се сервира са густим сосом, који се ставља у посебну посуду. Главно је задржати све пропорције тако да умак не омета окус рибе, већ га наглашава.
Рецепт 1. Рецепт за сос са рибом
Састојци
- крема - слама;
- мала со;
- лимун;
- црвени кавијар - 10 г.
Метод припреме
1. Сипајте крему у мали лонац и ставите слабу ватру. Хајде да прокувамо.
2. Лимун поспите кипућом водом, прережите на пола и уклоните кору са половина уз помоћ малог рибежа. Додајте крему.
3. Садржај паприке и соли.
4. Додајте сос још пет минута, редовно мешајте.
5. Уклоните посуду са плоче и охладите смјесу креме у топло стање.
6. У сос додати 60 мл свеже исцијеђеног лимуновог сока и црвеног кавијара. Добро промешамо, улијемо у посуду и послужимо је са печеном рибом.
Рецепт 2. Рецепт за рибе сос за авокадо и васаби
Састојци
- авокадо;
- морска сол;
- 7 п.
- 90 мл филтриране воде;
- 60 мл уља од семенки грожђа;
- 90 мл сирћета од пиринча.
Начин припреме
1. Оперите авокадо, обришите га пешкиром и очистите га од коже. Уклони глежањ.Одрежите комад воћа на мале комадиће.
2. Ставите миксер у посуду и додајте исаби, филтрирану воду и оцат.
3. Одрежите све до хомогеног стања. Со, прелијте маслацем и добро промешајте.
Рецепт 3. Рецепти дла сосови с рижами на жолки
Састојци
- три жумањака;
- мушкатни орашчић;
- рибљи бујон - 100 мл;
- Лимунов сок - 10 мл;
- Цреам - Стацк.
Начин припреме
1. Комбинирајте жумањке са кремом и умутите га умутком.
2. Додајте рибљи бујон у добијену смешу и поново протресите.
3. Улијте сос у посуду и загрејте га на средњу топлоту.
4. Додајте лимунов сок, зачините зачинима и промешајте.
Рецепт 4. Рецепти за сос за риба на бързина на природен јогурт
Састојци
- литара природног јогурта;
- Лимунов сок;
- кисели краставац;
- четвртина главе црвеног лука;
- сенф у пасуљу;
- мала гомила зеленог копра;
- осам перја зеленог лука.
Начин припреме
1. Улијте природни јогурт у пластичну кесу са копчом. Добро прекријте и ставите преко ноћи у замрзивач.
2. Напуните сито газом и ставите је изнад посуде. Извадите пакет јогурта из замрзивача и ставите га на сито.
3. Ухватите ивицу газе у свежањ и вежите је. Јогурт оставите у том стању десет сати на хладном мјесту.
4. Након тог времена, газа треба да остане густакремасту масу. Преведите га у здјелу.
5. Црвени лук и краставац уситните на малом ренде.
6. Зелени лук и копар добро самљети.
7. Додати све у јогурт и добро промешати. Ако је сос јако густ, додајте мало лимуновог сока.
Рецепт 5. Рецепт сос с рибом "Тисоч островов"
Састојци
- прстохват црног бибера;
- 350 г мајонеза;
- морска сол;
- 100 мл слатког чилијског соса;
- комад чешњака;
- 50 мл кечапа;
- лук;
- 5 мл Табасцо соса;
- 40 г киселих краставаца;
- пола лимуна;
- кувано јаје.
Начин припреме
1. Очистите лук, оперите га и исеците на мале комаде. Стави посуду.
2. Покријте укисељене краставце фино и додајте луку.
3. Загрејте кувано јаје из љуске и млевене на великом ренде. Пошаљите остале састојке.
4. Комад чешњака проћи кроз носача медведа.
5. Додајте мајонез, кечап, слатки чилеански сос и табаско до добијене тежине. Зачините со и бибер. Ево, исциједите сок од пола лимуна. Пажљиво промијешајте све. Припремите сос у тави и послужите га у риби.
Рецепт 6. Сос дла рибе "Аиоли"
Ингредиентс
- 250 мл маслиновог уља;
- штипање млевеног бибера;
- два жумањка;
- два зуба чешњака;
- 10 мл сока од лимуна или сирћета;
- ? чл л. мустард
Метод припреме
1. У посуду ставите жличицу морске соли, сенфа, науљеног чешњака и додајте сок од лимуна.
2. Мијешамо и почнемо срушити королом. Без заустављања процеса, почињемо постепено сипати уље. Срушили смо се да бисмо добили конзистенцију мајонез соса. Преводимо у посуду и послужујемо је са рибом.
Рецепт 7. Дутцх Фисх Сауце
Састојци
- три жумањака;
- црни бибер;
- 30 мл сока од лимуна;
- морска со;
- 180 г маслаца;
- 60 мл белог вина.
Начин припреме
1. Отопите маслац од маслаца.
2. Комбинујте у дубоку здјелу сирових жуманаца с вином, бибером, сољу и бријањем.
3. Посуду ставите са жуманцима на водено купатило и загрејте, непрестано шибајући кукичаним.
4. Додајте мале количине растопљеног маслаца. Наставите да мешате док се не добије густа маса. Додајте лимунов сок и промешајте. Маса не треба да кува! Снимајте снажно без заустављања процеса. Сос треба да буде густ и хомоген. Серве варм.
Рецепт 8. Рибни сос "Цхимицхурри"
Састојци
- за гомилу цилантра и свежег першуна;
- пола килограма маслиновог уља;
- оригано лишће;
- стакло оцат од грожђа;
- зеље тимијана;
- 10 г соли;
- четири жаруље;
- глава чешњака;
- две махуне свеже чили паприке.
Начин припреме
1. Очистите комаде першуна и коријандера исподводени млаз. Отресите вишак влаге и фино исећи. Лишће оригана и зеленог тимијана одрежите на исти начин.
2. Очистите луковице од љуске, оперите их и раставите што је мање могуће.
3. Напуните чипс паприке, обришите их и темељито их изрежите семеном.
4. Ставите све припремљене састојке у посуду и уклоните пречишћени чешњак.
5. Мешати добијену смешу, сипати оцат грожђа и добро промешати. Сада додајте маслиново уље и поново промешајте. Ставите у прекрасну посуду или посуду и послужите је у риби.
Рецепт 9. Вригхт сауце
Састојци
- 30 г ситно нарезаног коријандера;
- штипање шећера;
- 5 г мљевеног кумина;
- гомила менте;
- пола литра природног јогурта;
- лук;
- краставац;
- два парадајза.
Начин припреме
1. Зелени цилантро и пеперминт исперите, ситно сецкамо и распремимо.
2. Ставите парадајз у кипућу воду и уклоните из њих танку кору. Пишајте комад парадајза на мале комадиће.
3. Црни лук чисти и дрхти на малом ренде.
4. Одрежите краставац у рибе са великим отворима и истисните вишак влаге.
5. Ставите припремљено поврће и зачинско биље у дубоку плочу и напуните природним јогуртом.
6. Зачините са соли, шећером и кумином. Помешамо и сервирамо охлађено.
Реципе 10. Чоколадни сос
Састојци
- \ т
- 20 г природног јогурта;
- морска со;
- и постакла листови менте;
- зачини;
- стакло цориандер леавес;
- три белог лука;
- Чили зелена паприка;
- 30 г ђумбира;
- лук - глава.
Начин припреме
1. Лишће од менте, коријандер, исперите, осушите и ставите у посуду блендера. Скупите лук, ђумбир и бели лук и додајте га зеленилу. Овде такође пошаљите махуне зеленог чилија, ослобађајући га од петељке. Сипај мало воде. Прекидамо хомогеност.
2. У посебној плочи повезујемо зачине с природним јогуртом. Ми миксамо. Мало слано. Додајте ову смешу зеленој маси. Промијешати до хомогености. Преводимо у посуду или посуду и послужимо је са печеном или печеном рибом.
Рецепт 11. Кобасица за рибу "Васаби"
Састојци
- стакло јогурт;
- 10 г Васаби праха;
- четвртину лимуна;
- 100 г мајонеза;
- 5 г мајонеза;
- 30 мл соја сос.
Начин припреме
1. Свеж корен ђумбира очистити и трљати на малом ренде.
2. Улијте природни јогурт у практичан прибор. Стиснемо га у сок од четвртине лимуна. Ми миксамо.
3. Додајте рибани ђумбир мајонезом и додајте прашак Васаби. Ми миксамо.
4. Комбинујемо природни јогурт са мешавином ђумбира и мајонеза. Додајте соја сос. Поново премешајте, покријте и пошаљите на неко време у фрижидер.
Рецепти рибових сосов - напитки
Да би направили сос, користите само домаћа јајакупио је укусну жућкасту боју.
Да би сос изашао на прави начин, узмите кремасту крему или павлаку.
У процесу кувања, сос се мора непрекидно мешати, тако да не изгори и постане хомоген.
За сос користите сок од свежег лимуна.