Рецепти за пуњење, тајне одабира састојака и кухање

Јулиен - јело које нам је дошло из Француске. То је деликатна, мирисна и прилично кисела закуска која се може послужити као самостално јело или као додатак украсу.

Јулиен са пилетином и гљивама на тави - основни принципи припреме

Цлассиц јулиенне се кува у посебним облицима - коокнитси. Али шта ако ово јело није при руци? Да бисте кували газу код куће, често се користе глинене посуде, тиквице или тигањ.

Главни састојци за тиквице: гљиве и пилећи филе. Користе се и поврће и други производи. Кувају се и пеку у сосу "Бесхамел", нежно посипамо чипсом од сира.

Јулиенне се прави од гљива или белих гљива. Углавном се користисвежа, али ако не и сезона, можете јести од замрзнутих. Печурке очистити, опрати и исећи на танке кришке.

Пилеће месо се узима из било ког дела трупа. Једноставно, наравно, користите филе или филе. Од меса обавезно уклоните кожу, одрежите филмове. Онда пилетина је сломљена.

Нарежите лук и прережите их у танке полу-прстенове. Пилеће месо се пече до полу-готовог леан маслаца. Затим додајте лук, печурке и наставите да пржите док гљиве нису спремне.

Садржај се сипа у сос и пече се на малој ватри око пет минута. Посуду поспите сировим чипсом, покријте поклопцем и задржите док се сир не отопи.

Рецепт 1. Јулесен у тави у пећници

Састојци

• 600 г пилећег филеа;
• зачини;
• 100 г лука;
• 30 г зеленог копра;
• кухињска сол;
• брашно од 90 г;
• 200 г тврдог сира;
• 30 г дренаже. уља
• једно и по стакло. млеко.

Начин припреме

1. Пржите птицу, исперите, осушите, изрежите кожу и филм. Месо изрежите на танке траке. Ставите комад маслаца у таву. Сачекајте док се не отопи, и пржите пилетину у њој.

2. Сецкани лук одсеците танким полу-прстеном. Седам минута од почетка кувања, ставите лук у таву. Пржите, стално мешајте док лук не постане прозиран.

3. У лонцу за пирјање помијешајте млијеко с брашном, стално се тресући, тако да се не формирају грудвице. Оперите зеленилотрести и ситно сецкати. Додајте у мешавину млека. Бибер и со. Мешати и сипати добијену пилећу смјесу. Донеси да прокува.

4. Стално мешајте док не добијете густу конзистенцију. Извадите посуду са тањира. Прелијте преко великог колача сира и пошаљите га у пећницу загријану на 180 ° на четврт сата.

Рецепт 2. Јоулеен с пилетином и печурками в тигане в кефир сос

Састојци

• 100 г тврдог сира;
• 400 г печурки;
• 30 г уља перја.
• пилећа прса;
• рафинисано уље;
• стакло кефир;
• со;
• лук;
• рибани мушкатни орашчић;
• 60 г брашна;
• млевени бибер.

Начин припреме

1. Пилећи филе, оперите, осушите ручником и подрежите кожу, вишак масноће и филм. Месо нарежите на мале комадиће.

2. Исперите и осушите печурке на убрусу. Гљиве не држати у води дуго времена јер брзо упијају воду. Извадите танке паприке из шешира и исеците гљиве танким кришкама.

3. У тави пржити рафинирано уље и пржити пилетину у њој док не буде полу-спремна. Испразните лук из љуске, исперите га и исеците га танком четвртком са прстеном. Додајте га у посуду за пиле. Ево, пошаљите печурке и печену, стално мешајте, све док последње не буду спремне.

4. У дубоку посуду, прелијте кефир, додајте брашно, мушкатни орашчић и млевени бибер. Темељито све темељито протресите тако да нема грудица.

5. Када сва влага из гљива испари, посолитесадржај таве и сипати кефир сос. Пеците десет минута на лаганој ватри.

6. Крцкајте сир у великом чипу и напуните га посудом. Стави парче маслаца. Покријте и кувајте док се сир потпуно не отопи.

Рецепт 3. Џулен в тигане без пиле

Састојци

• 600 г печурака;
• кухињска со;
• лук;
• паприке;
• 150 мл креме или млека од млека;
• 150 г тврдих сирева;
• 30 г дренаже уља;
• брашно - 60 г.

Начин припреме

1. Испрати печурке неколико пута променом воде. Затим их очистите и подрежите ноге. Гринд печурке са малим комадићима.

2. Попеците маслац у тави. Ставите печурке у њу и кувајте док сва влага не нестане.

3. Очистите лук и исеците га танким перјем. Додајте у таву са печуркама и наставите да пржите, повремено мешајте дрвеном лопатицом. Припремите се док лук не постане јасан.

4. Стисните брашно, бибер, со и мешајте тако да се брашно равномерно распрши по свим састојцима. Прелијте млеко или крему у танки млаз без прекидања процеса мешања. Направите ватру мање и укротите јело на неколико минута.

5. Тврди сир нарежите на велики чип и поспите га жвакаћом гумом. Извадите посуду из штедњака и ставите у рерну. Пеците на 170 степени да бисте направили укусну кору.

Рецепт 4. Пилетина Јулиен са пилетином и печуркама у тави у павлаци

Састојци

• лук -две главе;
• 400 г пилећег филеа;
• 150 г сира;
• 400 г печурки;
• млевени бибер;
• 200 мл павлаке 20%.

Начин припреме

1. Пена од птица исперите, навлажите салветама и исеците на мале коцкице. Загрејте тигање уљем. Ставите месо у њега, бибер и кувајте на пола спреман.

2. У засебној тави пржите лук с полутканим власцем, додајући кришку маслаца.

3. Пржити, прати, сушити, чистити и резати танком сламом. Додајте у посуду са луком и кувајте, мешајте са лопатицом, све док течност не нестане. Со и додајте пилеће месо. Пржите пет минута.

4. Унесите киселу павлаку, кувајте десет минута, покријте поклопцем.

5. Крцкати сир у великом чипу. Ставите пола у посуду и промешајте. Распоредите преостале чипсове од сира са врха.

6. Мешати на лаганој ватри док се сир не отопи. Скините са плоче.

Рецепт 5. Јулесен у тави са сувим месом

Састојци

• 300 г свежих гљива;
• кухињска сол;
• стакло пилетина бујон;
• паприке;
• 400 г димљене пилеће груди;
• 60 г брашна;
• велика главица лука;
• стакло масно млеко;
• 200 г холандског сира.

Начин припреме

1. Очистите главу лука са танким перајама. Свеже печурке исперите и уклоните танке паприке из шешира. Мљевене гљиве истрљајте танким кришкама.

2. У дубокој тави загријавамо сеуље Ставите га у печурке и пржите, повремено мешајте, све док течност не нестане. Затим додајте лук и наставите да кувате због његове транспарентности.

3. Димљена квржица је разбијена случајним битовима. Ставите у таву и наставите да кувате неколико минута. Благо биберите, посолите, додајте брашно и лагано промешајте. Напуните пилећом бујоном.

4. Сипати домаће млијеко, мијешати и пирјати око десет минута. Затим извадите из плоче и сипајте садржај чипса од сира. Пеците око 15 минута директно у тигању на 170 степени.

Рецепт 6. Јоулеен с пилетином и печурками на пари с поврх в сметани

Ингредиентс

• 500 г кувано пилеће месо;
• со;
• 350 г печурки;
• паприке;
• 150 г каше;
• маслиново уље;
• 200 г младе тиквице;
• 30 г свежег першуна;
• махуне црвене паприке;
• 30 г брашна;
• 250 мл креме;
• 250 г сира.

Начин припреме

1. Пилеће месо је опрано, умочено салветама, изрезаном кожом и филмом. Кувајте док не скухате, охладите и ситно исецкате.

2. Очистите гљиве, исперите их и покријте танким кришкама. Протресите хрпу бугарског бибера из семена, изрежите стабљику. Очистите младу тиквицу, обришите је пешкиром. Намирите поврће на исти начин као и гљиве и месо. Изрежите празилук на пола прстена.

3. Посаљите лук и печурке у посуду са загрејаним уљем. Лигхтли фри. Затим додајте тиквице ибибер Пржите, стално мешајте, око седам минута.

4. Сада додајте кувану пилетину и брашно. Мешати тако да се брашно равномерно распоређује по свим производима. Прелијте кремом, зачините бибером, зачинима и соли. Промијешати неколико минута.

5. Уклоните са плоче. Исцедите чипс од сира и исецканог зеленила. Пеците на 190 степени десет минута.

Рецепт 7. Јоулеен ин пан витх фисх ин соур цреам

Ингредиентс

\ т
• 30 г брашна;
• со;
• 400 г печурки;
• паприке;
• кг лежајева;
• 10 г брашна;
• 60 мл павлаке;
• 60 мл лимуновог сока;
• лук - глава;
• 20 г верх масла.

Начин припреме

1. Пеленграсс испарава и одваја филет од костију. Зачините филе папром и сољу. Пржите са павлаком и ставите на тави са растопљеним маслацем. Пеците док не будете спремни. Извадите из рерне, охладите, нарежите на мале пруге и поспите лимуновим соком.

2. У тави, гдје се пече риба, положите кришке нарезане на гљиве. Додајте полу сецкани лук и пржите пет минута.

3. Ставите комаде пеленгаса, добро промијешајте, зачините папром и сољу.

4. Сипати брашно, промешати и прелити преко павлаке. Поново мешај. На врх посипајте нарибани сир. Извадите из плоче и пошаљите у пећницу 20 минута. Пеците на 180 степени.

Јулиен са пилетином и печуркама на тави - савјети и трикови

Ако користите шумске печурке,Обришите их.

Сос се може направити на бази павлаке, креме или бујона.

Дрзак изглед је посебно спектакуларан у кокотници.

Јулиен се може послужити у топлом или хладном облику.