Натријум-нитрат или адитив за храну Е 251 - својства и оштећење организма, употреба у индустрији
Садржај
У прехрамбеној индустрији, како би се повећала сигурност хране, обилно додавати различите конзервансе. Један од њих - Е251, који се додаје приликом жетве месних производа, у производњи сира, рибљих клица, димљене рибе. Служи за очување робе, али доприноси синтези нитрозамина у људском организму, што доводи до онколошких обољења.
Шта је натријум нитрат
Натријум-нитрат - хемијски додатак храни који повећава рок трајања, он је одговоран за боју производа од меса. Супстанца је натријумова сол азотне киселине из кристала који имају безбојну боју и прах је без укуса, по укусу као сол. Латински назив супстанце - натријум нитрат, хемијска формула - НаНО3 (моларна маса 84,993 г /мол). Да бисте га добили, користите натријум хидроксид са азотном киселином или амонијум нитратом. Сличну реакцију добија се у формули за смешу соли хране са сребрним нитратом.
Наношење натријум нитрата
Опције за употребу натријум нитрата:
- Азотни оксид натријум даје производима кобасице пријатну ружичасту нијансу, не допушта да се бактерије размножавајупозитивно утиче на време чувања хране. Без ње, све ствари кобасица и кобасица биле би боје куваног меса, то јест, не-сивкасто-сиве боје.
- Слично томе, користи се за очување рибе, стога се додаје производима за прераду рибе и димљеним конзервама.
- Производња нитрита се користи како би се спријечило да бетон пређе преко леда у високом мразу.
- Приликом приказивања фотографија натријум нитрата (друго име) дјелује као реагенс.
- Када се формира ткиво, натријум нитрат служи за њихово квалитативно бојење: директно или уз употребу шаблона.
- Неколико области употребе формуле НаНО3 - прерада металних производа, производња пиротехнике и стакла, стварање гуме.
Натријев нитрат у медицини
Адитив Содиум Нитрате
Конзерванс Е251, или чилеанска слатина, додаје се месним производима како би се створио свијетло ружичасти нијанс. Још је у сиру. Овде адитив не дозвољава развој одређених врста бактерија. Да би се спречило отицање производа, нема пукотина, а Е251 у сиру је обавезно. Додаје се са веома ниском концентрацијом (0,01-0,02%)за млеко, нема више потребе, иначе ће променити боју производа.
Оштећење натријум нитрата
Конзерванс има одређену дозвољену дозу у намирницама које не би требале бити веће од 50 мг по килограму и 30 мг за исту тежину за дјечју храну. НаНО3 се користи као прах и као раствор. Има штетан утицај не толико на саму себе, ни на то како се формира када се загрева нитрозамини (током печења кобасица), што доводи до рака гастроинтестиналног тракта. Помаже у неутрализацији опасних спојева код куће витамина Ц, који је богат свјежим поврћем и воћем. Техничка натријумова со припада трећој класи опасности.
беда натријум нитрата доводи до сљедеће неугодности:
- проблеми са плућима;
- болест јетре, СЛЕ-интестинални тракт;
- инхибиција цревне микрофлоре;
- тровање нитритима;
- алергија.
