Натријум-нитрат или адитив за храну Е 251 - својства и оштећење организма, употреба у индустрији

У прехрамбеној индустрији, како би се повећала сигурност хране, обилно додавати различите конзервансе. Један од њих - Е251, који се додаје приликом жетве месних производа, у производњи сира, рибљих клица, димљене рибе. Служи за очување робе, али доприноси синтези нитрозамина у људском организму, што доводи до онколошких обољења.

Шта је натријум нитрат

Натријум-нитрат - хемијски додатак храни који повећава рок трајања, он је одговоран за боју производа од меса. Супстанца је натријумова сол азотне киселине из кристала који имају безбојну боју и прах је без укуса, по укусу као сол. Латински назив супстанце - натријум нитрат, хемијска формула - НаНО3 (моларна маса 84,993 г ​​/мол). Да бисте га добили, користите натријум хидроксид са азотном киселином или амонијум нитратом. Сличну реакцију добија се у формули за смешу соли хране са сребрним нитратом.

Наношење натријум нитрата

Опције за употребу натријум нитрата:

  1. Азотни оксид натријум даје производима кобасице пријатну ружичасту нијансу, не допушта да се бактерије размножавајупозитивно утиче на време чувања хране. Без ње, све ствари кобасица и кобасица биле би боје куваног меса, то јест, не-сивкасто-сиве боје.
  2. Слично томе, користи се за очување рибе, стога се додаје производима за прераду рибе и димљеним конзервама.
  3. Производња нитрита се користи како би се спријечило да бетон пређе преко леда у високом мразу.
  4. Приликом приказивања фотографија натријум нитрата (друго име) дјелује као реагенс.
  5. Када се формира ткиво, натријум нитрат служи за њихово квалитативно бојење: директно или уз употребу шаблона.
  6. Неколико области употребе формуле НаНО3 - прерада металних производа, производња пиротехнике и стакла, стварање гуме.

Натријев нитрат у медицини

Није било недостатка натријум нитрата у медицини, јер се испрва синтетизује у малим количинама људског тела. Поред тога, постоји важан заштитни ефекат у борби против микроба. Узима се за производњу вазодилататора, помаже код затвора, промовише ширење бронхија, спашава ако је особа отрована цијанидом. Проучава се за лечење болести срца, анемије, анеуризме мозга.

Адитив Содиум Нитрате

Конзерванс Е251, или чилеанска слатина, додаје се месним производима како би се створио свијетло ружичасти нијанс. Још је у сиру. Овде адитив не дозвољава развој одређених врста бактерија. Да би се спречило отицање производа, нема пукотина, а Е251 у сиру је обавезно. Додаје се са веома ниском концентрацијом (0,01-0,02%)за млеко, нема више потребе, иначе ће променити боју производа.

Оштећење натријум нитрата

Конзерванс има одређену дозвољену дозу у намирницама које не би требале бити веће од 50 мг по килограму и 30 мг за исту тежину за дјечју храну. НаНО3 се користи као прах и као раствор. Има штетан утицај не толико на саму себе, ни на то како се формира када се загрева нитрозамини (током печења кобасица), што доводи до рака гастроинтестиналног тракта. Помаже у неутрализацији опасних спојева код куће витамина Ц, који је богат свјежим поврћем и воћем. Техничка натријумова со припада трећој класи опасности.

беда натријум нитрата доводи до сљедеће неугодности:

  1. проблеми са плућима;
  2. болест јетре, СЛЕ-интестинални тракт;
  3. инхибиција цревне микрофлоре;
  4. тровање нитритима;
  5. алергија.

Видео