Шта је рафинирано уље - корист од сунцокрета, маслина или платна са описом

У свакој кухињи налази се јантарна уљана течност, без које је тешко замислити употребу хране и кухање многих јела. Најбогатији састав и огромне предности биљних уља објашњавају њихову широку употребу у исхрани, медицини, козметологији. Постоји само један недостатак овог идеалног производа - приликом кључања, неке од супстанци у композицији се претварају у штетне елементе који узрокују малигне неоплазме. Да би се спречило ослобађање карциногена током печења и да би се продужио рок трајања, уље се рафинише.

Префињено уље - како је

Рафинирано уље је производ који се добија као резултат чишћења биљног материјала и састоји се од триглицерида масних киселина. Као полазни материјал, користе се семена сунцокрета, плодови уљарица или нафтна база добијена из њих. Појам рафинација усвојен је на француском језику и значи "обрађен". Рафиниране биљне масти су уљни екстракти, очишћени од нежељених група липида, нечистоћа, а поред тога карактеристичне боје, мириса и укуса.

Шта је различито одунрефинед

Оба типа биљног уља (природна и истекла) корисна су за људско здравље. Основа екстракта уља је 99,9%, што је масноћа, а калоријски садржај од 100 г производа је 900 кцал. Брисање приликом прераде из нафтне базе неких категорија масних материја чини га мање калоричним. Због тога га користе људи који слиједе дијету. Постоје и друге разлике у сировим биљним мастима од оних који су прошли рафинацију:

Природно уље	Рафинирани производ
Конзистенција
Масни, засићени	Мање уљане
Смелл
Природни мирис	Неутрал
Предности за људско тело
Максимум вредних супстанци	Делимични губитак корисних својстава
Метод чишћења
Механичко чишћење и филтрирање	Технолошке методе: хемијска (алкална рафинација, хидратација) или физичко-хемијска (деодорација, избељивање итд.)
Производна технологија
Топло прешање или хладно пресовање	Екстракцијом помоћу хемикалија (хексан или бензин)

Както е нафта рафинирана

Пречишћавање је сложена операција која се састоји од више узастопних фаза. Сврха процеса третмана и пречишћавања је уклањање нерафинисане сировине разних супстанци и нечистоћа. Савремене методе прераде биљних масти: физички метод уз употребу апсорбената, \ тхемијска технологија која користи алкалије.

У савременој производњи се чешће практикује друга метода прераде екстракта уља из биљног материјала. Разлог за то је поједностављен процес, најбоља обрада, лакоћа контроле квалитета готових производа. Произвођачи увјеравају потрошаче у апсолутну сигурност здравог уља добивеног кемијском рафинацијом. Произвођачи гарантују потрошачима потпуно одсуство штетних нечистоћа и тврде да када рафинација користи само безопасне алкалије.

У рафинеријским постројењима, уље се врши помоћу хемијске супстанце која се зове хексан. Засићени угљоводоник припада Алцаниан класи, саставни је дио синтетичког бензина. Безбојни органски елемент није растворљив у води, а температура кључања за њега је 67,7 степени. Процес рафинисања биљне масти подразумева следеће фазе:

1. Мешање сунцокретових семенки са хексаном приликом вађења уља из биљних сировина.
2. Уклањање засићених угљоводоника врши се воденом паром.
3. Неутрализација је обрада преостале мешавине уља алкалијама.
4. Хидратација биљне масти има за циљ уклањање нафтне базе фосфолипида. У нерафинисаном производу, масне супстанце у кратком временском периоду могу да формирају нерастворљиве хидратизоване супстанце које падају у преципитат, што доводи до замућења базе уља.
5. Замрзавање доводи до елиминације воскова, којиутичу на прозирност течности за уље.
6. Пречишћавање адсорпције (избјељивање) постиже се уклањањем пигмента сунцокретовог уља из састава угљеном и избјељивањем глине.
7. Дезодоризација оставља коначни производ без природног окуса и укуса природног маслаца. Процес укључује прескакање уљног флуида кроз вакуум са врућом паром.
8. Пуњење готовог биљног уља, лепљење етикета и њихово слање у испусте.

Зашто рафинирати биљне масти, ако то не утиче на његову корисност, како тврде произвођачи? Ово се ради како би се добило уље без мириса и укуса, односно неутрално. Кухање се користи за припрему разних хладних и топлих јела. Ако је за салате погодније природне биљне масти, које снацку дају богат укус и арому, онда се пржење боље наноси рафинирано.

Природни екстракт уља из биљних сировина за топла јела на високим температурама може донијети више штете него користи. То је због трансформације одређених супстанци у карциногене, које су узрок рака. Осим тога, процес пржења на нерафинираном подлози увијек прати стварање пјене, дима, гуме.

Бенефит анд харм

Користи и штета од рафинисаних уља су узрок текућих спорова међу љубитељима овог производа. Један воли бистри и прочишћени маслац, други воле природан, богат окус и укус воћа или семена.уљарице Свака врста екстракта уља има своје предности и недостатке.

Позитиван квалитет	Негативне стране
Нема специфичан укус и мирис, што је предност за кухање неких јела.	У току обраде хемијским агенсима и алкалијама, екстракт уља из биљног материјала губи неке од корисних супстанци.
На њему је могуће пржити производе, јер рафинирана биљна маст не стапа и не ствара топлину и дим.	Рафиниране масти се производе на температури од око 200 ° Ц, због чега су практично сви елементи у траговима уништени.
Када се загрева изнад 100 ° Ц не ствара канцерогене супстанце, јер прерађено сунцокретово уље прелиминарно подлеже топлотној обради и пречишћавању од нежељених нечистоћа.	Недостатак природног уља, арома и укус не воле присталице природне исхране.
Рок трајања биљних масти је од 3 до 10 месеци, под условом да се чува на хладном месту заштићеном од излагања директној сунчевој светлости. Рафинирани производ се може складиштити 15 до 24 месеци, чак и на собној температури иу транспарентној посуди.	Рафинирани производ је неефикасан за употребу у медицинске сврхе, али се широко користи у козметологији.

Која нафта је кориснија - рафинисана или нерафинисана

Природни екстракт уља из семена сунцокрета садржи полинезасићене масне киселине које благотворно утичу на људски организам. Ово сусупстанце су драгоцене онима који заузимају важну улогу у метаболизму, а такође граде и одбрану ћелија да би се супротставили негативним ефектима и заштитили их од уништења. Састав сунцокретовог уља састоји се од три главне масне киселине: линолеум (садржај омега 6 од 45 до 60%), линолен (омега 3-23%), олеински (садржај омега 9 од 25 до 40%).

Овај природни производ одликује се највећим садржајем алфа токоферола, који има око 60 милиграма на 100 г производа. Витамин Е је познат по својој способности да обнови репродуктивну функцију, да позитивно утиче на вид, да побољша покретљивост зглобова, да направи еластичне, посуде, да подмлади кожу. Само две кашике дневно ће обезбедити телу многе корисне супстанце које активирају синтезу хемоглобина, побољшавају састав крви.

Редовна употреба природног сунцокретовог уља у исхрани ће помоћи да се нормализује активност жучне кесе, имунолошког и пробавног система, потисну ћелије упале у организму. Његова употреба смањује ризик од кардиоваскуларних болести, спречава развој атеросклерозе. Фосфор садржан у екстракту уља у количини од 2 мг на 100 г производа, побољшава стање свих коштаних ткива, игра важну улогу у размени протеина, масти и угљених хидрата. Недостатак фосфора инхибира централни нервни систем, што има штетан утицај на мозак, изазивајући менталну ретардацију.

Рафинирано биљно уље подвргнуто вишестепеној преради није толико корисно као природно. Главна предност над екстрактом сирове нафте је апсолутна нешкодљивост кодкористити за припрему топлих јела. Чишћење од нечистоћа омогућава да једете маст из уљарица за оне који пате од алергија на храну.

Којему масленному уљу је боље - рафинисано или нерафинирано

Природно маслиново уље, на рачун најбогатијих састојака, је право складиште корисних супстанци (витамина, минерала, масних киселина и других елемената у траговима) које доприносе оздрављењу и помлађивању читавог организма. Идеално, екстра дјевичанско екстра дјевичанско маслиново уље треба користити с ознаком на екстра дјевичанској етикети, садржи много храњивих твари:

• феноли и полифеноли доприносе продужењу младости;
• токофероли, терпенски алкохоли нормализују ниво шећера у крви;
• олеинска киселина убрзава метаболизам, јача зидове крвних судова;
• масна киселина омега 9 обезбеђује превентивни ефекат против дијабетеса, атеросклерозе, гојазности;
• линолна киселина убрзава процес регенерације оштећених ткива, повећава оштрину вида;
• сквален спречава развој тумора;
• витамин Е (природни антиоксиданс) зауставља процес прераног старења, бори се са радикалима, спречава интоксикацију тела;
• Витамин А подстиче формирање нових ћелија, враћа еластичност и еластичност коже;
• Витамин Д је профилакса рахитиса, учествује у комплетном формирању коштаног ткива.

Рафинирано маслиново уље у корист тијела је много мање од природног производа, дакле, каокод чишћења губи много корисних елемената у траговима. Најцјењеније је "капање" маслиновог уља првог хладног окрета. За заслугу прерађеног екстракта уља из плодова маслина може се приписати повећање његовог рока трајања, недостатак седимента.

Како изабрати

Лакше је купити добро природно биљно уље, као што увијек указује на квалитет карактеристичног јантара и мириса сировина, засићеног окуса уља без горчине, одсуства наглашеног седимента на дну боце. Да бисте изабрали квалитетан рафинисани производ, обратите пажњу на информације које произвођач наведе на етикети:

\ т
• рок употребе је од 3 месеца до 2 године (максимално време складиштења у екстракту азотираног уља);
• ознаку о поштовању свих норми ГОСТ-а (уља произведена по ТУ, пролазе мање строгу контролу);
• категорија биљне масти из уљарица, на којој зависи намена производа ("Премиум", "Виши разред", "Први разред", итд.);
• Датум производње и пуњење мора бити исти.

Боца, етикета или амбалажа морају бити без оштећења и мрља. Најскупље и најквалитетније сорте биљних масти сипају се у стаклене боце тамне боје металним или плутаним поклопцем. Али то не значи да је у пластичној амбалажи екстракт уља нужно лошег квалитета. Приликом куповине обавезно прочитајте информације за потрошача наведене на етикети.

Видео