Цхоризо - шта је то и како га скувати на шпанском, португалском или мексичком

Пикантни производи од кобасица од меса са аромом дима су традиционална закуска у Шпанији, чији је укус постао познат становницима многих других земаља. Кобасице су популарне у ресторанима, воле да служе за вечеру или за вечеру као самостално јело или додатак врућој. Сазнајте које се врсте чориза јављају, прочитајте замршености кувања месних делиција.

Шта је цхоризо

Производи изгледају као суве дугачке кобасице у црвеној боји. У суштини, чоризо је врста свињске кобасице, која се кува углавном у Португалу, Шпанији и земљама Латинске Америке. Црвена боја на резу и пикантном укусу јела додаје суву пеперминт. Мексички кувари уместо овог зачина најчешће користе оштру чили или уопште додају мешавину црвене паприке и паприке. У чоризу се налази и чешњак, који кобасици даје посебну пикантност и арому. Основа за кобасице може послужити не само свињетина, већ и говедина, магарци, коњи, мазге од меса.

Врста цхоризо

Свињске кобасице су сасвим различите: оштре, пикантне, пикантно слатке и са другим укусима, а то није само зато што постоји огромна количинаврсте података о производима. Кобасице чоризо кувају по различитим рецептима у зависности од региона порекла. Главне земље које производе месне делиције су Мексико, Шпанија и Португал.

Спанисх Цхоризо Саусаге

Штедњаци сунчане земље кувају кобасице направљене од грубо уситњеног свињског меса, док их великодушно зачињавају пимента - оштра црвена, благо узета паприка. Последњи састојак даје производима карактеристичну црвену боју, дим и арому дима. Поред мљевеног меса за шпањолски чориз додајте и велику количину бијелог вина, а затим дајте сјецканој свињетини да засјени алкохол и зачине.

У Шпанији су кобасице димљене или плијене, долазе у различитим величинама и облицима, што се може видјети ако погледамо разне фотографије. Сматра се да су кратки производи - зачињени и готово не-масни, идеално погодни за ужину. Дуге, густе - масније и слађе, али боље их је користити као додатни састојак у припреми топле: супе, рагу, паелле. Најпознатије сорте шпанског чориза су:

  • Сориа - дебели производи од свиња;
  • ле леон - кобасице, у млевеном месу за које се додаје више белог лука него када се кува класик;
  • дел Пиренеји - чоризо, сушени на фармама у централним Пиринејима;
  • Памплона - не предебела, слична салами.

Мексички

Такав чоризо се разликује од шпанског. Мексиканци сечу млевено месо са млином за месо, а уместо паприке осушенислатка бибер У кобасици не сипајте вино, већ оцат. Главна карактеристика чориза из Мексика је да се продају у сировом облику: кобасица у природној љусци пре употребе, пржити на роштиљу или у тави, истискивати, као паста из епрувете, или гњечењем вилице. Мексиканац се још увек помеша са другим врстама меса или се користи као пуњење за тацо, бирету и друге.

Португалски

Ови производи су слични шпанском по укусу и изгледу. Цроцкпот за порцелански цхоризо од сецканог свињског меса, зачињен белим луком, вином, сољу и пиментом. Главна карактеристика кобасица је да садрже великодушну количину свињске крви, па се називају цхоурицо де сангуе - крвави порцелански цхоризо. Такви производи се у Португалу служе Феијоади - националном јелу Бразила.

Цхоризо рецепти дома

Кобасице су једно од омиљених јела сваке особе која је икада уживала у њима. Ако волите необичан светли укус традиционалних шпанских производа или желите да пробате јело по први пут, припремите чоризо сами. Пре почетка процеса, купите неопходне састојке, а препоруке корак по корак ће вам рећи како да кувате кобасице правилно и укусно.

Цхоризо на шпански

  • Време: 14 дана 19 сати.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Количество калориј: 454 кцал /100 г.
  • Састанак: за ручак /вечеру.
  • Тешкоћа: тешко.

Љубитељи дуго времена једу укусну храну и покушавају јести националну хрануШпански деликатеси - Цхоризо. Ако се питате зашто су ове пикантне кобасице познате широм света, обавезно их урадите сами. Запамтите да се димљене паприке наведене у листи састојака не могу замијенити ни с чим другим, или готова јела неће добити традиционалну боју и окус.

Састојци:

  • свињска маст - 150 г;
  • бело вино - 10 мл;
  • слане и димљене паприке - 15 г;
  • нитрилна сол - 23 г;
  • бели лук - 2 зуба;
  • свиња (масти) - 850 м;
  • шећер - 2 г;
  • црни бибер - 2 г;
  • свињски стомак - 1 г.

Метод припреме:

  1. Пажљиво напуните траву хладном водом, оставите је 2 сата, а затим исеците на комаде дебљине 1 цм. Уклоните радни предмет пола сата да се охлади.
  2. Кору одрежите на мале коцкице, а затим их исецкајте руком.
  3. Сецкана сјецкана маст је ситно исјецкана.
  4. Комбинујте оба пилетина, зачините вином, соли, сецкани бели лук, зачине. Ставите базу за кобасице 36 сати да се охлади.
  5. Свињски трбух оставити у хладној води, испрати, добро напунити.
  6. Најдужа кобасица која веже узицу, дијели је на неколико комада. Уклоните кобасице 16 сати да се охладе.
  7. Спустите готово спреман цхоризо на хладном, сувом и тамном мјесту 10-12 сати. Уклоните радни комад у фрижидеру преко ноћи. Поновите кораке 5 дана.
  8. Ставите производе да дођу до фрижидера, повремено их преврћући. Након 6 дана, шпанска Цхоризо ће бити потпуно припремљена - чврста и еластична.

Мексикански

  • Време: 3 сата и 5 минута.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 442 кцал.
  • Намена: за ручак /вечеру.
  • Тешкоћа: тешко.

Такав чориз се углавном обавља са свињском крвљу, али када се кувају кобасице код куће, ова компонента се може изоставити. Важно је зачинити домаће кобасице са свим наведеним зачинима - тако да ће производи бити оштри као традиционални мексички. Погледајте корак-по-корак препоруке од искусних кувара који знају да кувају чоризо добро и укусно.

Састојци:

  • свињска црева - 3 м;
  • кумин (семе) - 0,2 дела по литру;
  • оцат црног вина, текила - 50 мл;
  • бели лук - 2 главе;
  • сол - 1 ком. л.;
  • оригано - 1 цент. л.;
  • свињска шунка - 2,25 кг;
  • Кајенска паприка - 8 г;
  • црни бибер - 8 г;
  • мљевени чили - 10 г;
  • паприка - 18 г.

Метод припреме:

  1. Свињетину корејски одсечите руком до најмањих делова. Мешајте добијену масу са сецканим белим луком, пошаљите га на хладно на сат времена.
  2. Да се ​​охлади млевено месо, сипати оцат, текилу, мешати.
  3. Солити производ од меса, сипати све зачине, ометати припрему 10 минута.
  4. Намочите, исперите свињску желудцу. Напуните припремљени трбух, превучите га конопцем сваких 15 цм
  5. Сирове мексичке кобасице могу се пећи на роштиљу, тави или на други начин.

Португалски

  • Време: 15 сати.
  • Количества опросов: 20 чел.
  • Количество калориј: 453 кцал /100 г.
  • Намена: за ручак /вечеру.
  • Тешкоћа: тешко.

Овакве кобасице могу се дохватити на два начина: печење на роштиљу или припремање хладног димљеног чориза, остављајући их у диму један дан, пре-утапања на температури од 10-17 степени. Што се тиче конституената, неопходно је припремити призор - без овог националног зачинства укус производа неће бити тако бистар. Научите како кувати португалски цхоризо укусно код куће.

Састојци:

  • нитритна сол - 8 ппм;
  • чешњак у праху - 2 кашике. л.;
  • оцат црвеног вина - 6 кашика. л.;
  • свињска лопата са коштаном масноћом - 5 кг;
  • Шпанска паприка - 6 векова. л.;
  • суви мажуран - 1 хл;
  • оштар чили - 0,5 хл.
  • свињски стомак - 6 м;
  • Кајенска паприка, црна земља, звезда - 2 х.
  • земља коријандера - 1 кашика.

Метод припреме:

  1. Свињетину нарежите на комаде дебљине 3 цм, додајте све зачине, промешајте, ставите препарат да се охлади.
  2. Поновите месо да бисте окренули решетку за мљевење меса (14 мм) или фино изрежите фино.
  3. Рефлексија свињетине за 30 минута, пуњена цријевом.
  4. Везати трбух конопцем, формирати кобасице у дужини од 15 цм, висити цхоризо на хладном месту за ноћ.
  5. Ујутро пеците на роштиљу 3 сата како би температура остала унутра65-70 степени.

Видео

Релатед публицатионс

Популар Артицлес

Лепота Да ли је могуће пити црни чај када изгубите тежину - добри и лоши, рецепти са лимуном, млијеком или циметом Цоокинг Пилећи умак: како направити укусну храну, видео
Цоокинг Корејски карфиол - корак по корак рецепти за маринаду и прелив са салатом са фотографијом Ућа и живот Уградна микроталасна рерна - приказ популарних модела, фотографија и коментара Цоокинг Бурбон - шта је разлика од вискија, како пити и шта јести, које састојке и како се кува код куће Ућа и живот Узгој гусака код куће за почетнике - основа за профитабилну гуску Цоокинг Како кухати џем од боровнице - рецепт за кување бобица са шећером за зиму Здравље Силицијум диоксид - примена у козметологији, медицини и прехрамбеној индустрији Здравље Трудноћа током трудноће - индикације, дозирање, механизам деловања, аналози и прегледи