Зашто експлодирају стакленке краставаца: који су услови потребни за очување
Садржај
Према статистикама, лименке са конзервираним краставцима експлодирају много чешће од парадајза. Ово се објашњава својством у структури плодова краставца. Да би се избегли такви проблеми са заокретима за зиму, пажљиво припремите састојке и сам контејнер за креирање конзервиране хране.
Зашто се конзервирају конзерви
Чак и почетничка љубавница, након што је ставила поврће у тегле, требат ће зачине, напунит ће их водом и увалити, окренути посуде. Неки то раде, преузимајући искуство мајки и бака, други - читају о таквој потреби у рецептима за очување. Зашто произвести такву акцију, многи не нагађају. Окретање лименки након убризгавања објашњава се сљедећим разлозима:
- Проверити непропусност. Постављањем посуде са поврћем или бобицама наопако, можете видети да ли течност тече испод поклопца. Ово је веома важно, јер добро запечаћени производи не кваре бактерије.
- Стерилизација горњих делова лименке. Окретање посуде са течношћу изнутра ће помоћи да се загреје и дезинфикује не само дно, већ и врат лименки.
Заштоомотати лименке
У технологијама припреме конзервираних краставаца пише да се након превртања банке морају замотати. На питање, зашто то учинити, постоји неколико мисли:
- Замена стерилизације за очување. Контејнер се дуже хлади, обрађује се више топлоте. То значи да постоји интензивнији процес дезинфекције.
- Производи су укуснији. Вјерује се да с таквим томлинни краставци ницати, боље продријети у маринаду и добити више засићен и укусан окус.
- Осигурати банке. Друго објашњење је да споро хлађење одржава интегритет стакла. Може се сломити ако, након стерилизације и излијевања кипуће воде, одмах стави посуду на хладну површину.
Что конзерве краставцев замразит и експлодирать
Салтати или маринирати краставце, свака се љубавница боји да ће банке експлодирати, а њихов садржај замаглити, доћи ће до непријатног мириса. Повремено се такви догађаји дешавају. Разлог зашто експлодирају лименке конзервираних краставаца могу постати различити услови, који се заснивају на непажњи или пакирању лошег квалитета, гдје је постављена конзервација. Да бисте избегли несрећу и не морате све рециклирати, морате пажљиво пратити формулацију и пазити на одабир капацитета.
Хватање ваздуха у увртању краставаца
Пре полагања краставаца, морате их покупити. За гредице, мале, јаке и свјеже воће стане без шупљина унутра. Ово је важно правило због великих краставацаваздух и бактерије се акумулирају. Микроорганизми, који се чувају заједно са поврћем, настављају своје активности, разликују плинове. Количине гасовитих супстанци и ваздуха који се ослобађају из шупљина краставца расту, постепено пунећи тегле. Као резултат, брод експлодира. Да би се ово спречило, искусни господин препоручује намакање краставаца на неколико сати.
Кршење технике кувања
Када краставци од тиквица за складиштење под жељезним покривачима ни у ком случају не могу нарушити слијед и технологију припреме конзервиране хране. Важно је опрати рижеве краставце и све зачине који су неопходни за маринирање. Иначе, уз контаминацију у лименкама добијају се микробе, које за неколико минута могу постати разлог зашто лименке краставаца експлодирају. Пажљиво прање је неопходно за излагање лишћа неопходних биљака, кишобрана копра и чешњака.
Неадекватна припрема лименки за конзервирање
- У случају неправилне стерилизације. Стерилизирајте лименке преко паре, а поклопац у кипућој води треба толико времена колико је дат у рецепту. Није потребно смањити овај период, боље је мало повећати, јер недовољна обрада може оставити многе микроорганизме у животу. После парења лименки, одмах морају да положе састојке. Урадите то што је пре могуће.Љубави би требали бити поклопци који су управо изашли из кипуће воде.
- Ако паковање није довољно чисто. Обавезно проверите чистоћу лименки и њихов интегритет. Многи загађивачи се накупљају на врату, морају бити потпуно уклоњени. Горњи дио мора нужно бити интегрални, иначе може доћи до ферментације зрака тијеком намотавања.
Кршење формулације
Разлог зашто експлодирају лименке краставаца може бити занемаривање пропорција описаних у рецепту. Треба додати супстанце које су неопходне за очување краставаца у зимском периоду, строго се придржавајући формулације. У супротном, ризикујете да добијете неочекивани укус или започнете процес ферментације. Ставите сирће, со, шећер и лимунску киселину у количини одређеној рецептом, а не по властитом нахођењу, како не бисте оштетили кућанице, немојте се поново окретати.
Да би се добили квалитетни кисели краставци од краставаца без могућности експлозије стакленке, потребно је одабрати сорте за конзервацију. Постоје критеријуми за избор:
- Величина поврћа. Изаберите краставце величине око 10-12 цм. Такви плодови су погодно смештени у лименке, изгледају веома укусно.
- Дебљина коже. Краставци са дебелом кожом су јаснији у увојцима. Лако одредите одговарајуће воће: покушајте га пробушити ноктом. Ако се то покрене тешко, онда кожа има добру густину.
- Боје шиљака. За киселе краставце, маринирање и креирање кинеских краставаца, плодови одговарају томеимају црне шиљке Такве сорте добро пропуштају сланицу, испадају укусне. Поврће са белим клицама најбоље је оставити за припрему салата.
- Боја коже фетуса треба да има тамну нијансу. Она указује на одговарајућу оцену и степен зрелости поврћа. Светле и жуте нијансе - знакови преврнутих краставаца који могу имати унутар шупљине са ваздухом који могу изазвати поремећаје. Прекомерно зреле плодове имају велика семена која нису веома пријатна за јело у конзерви.
Међу сортама за празнине у домаћинству можете одабрати следеће:
- Џерелце - краставци имају добар укус, готово не горак; Сољење - високо приносно, има бодље, кртоле, има добра укусна својства;
- Херман - сорта има високе бочице и много шиљака, погодних за гредице;
- Смешни дечки - плодови зелене боје у белој траци, имају добар укус.
