Вино од белог грожђа: рецепти

Није баш тако тешко направити вино од бијелог грожђа код куће, како изгледа на први поглед. Уколико пажљиво пратите упутства, узимајући у обзир неке суптилности и трикове, можете направити добар пиће, што ће у неким временима премашити спољне и органолептичке особине производа продавнице.

Како направити вино од белог грожђа

Да би домаће вино користило од белог грожђа, потребно је да набавите довољно јагодичастог сорти, посуђа, прибора, као и додатне састојке, као што су шећер и вински квасац. Професионалци препоручују следеће савете и трикове за пиће:

  1. Оптимално време жетве је сунчано време или три дана након кише.
  2. Када притиснете сировину, камење не треба дробити.
  3. Вино треба складиштити у хладним мрачним просторијама са нивоом влажности од 60-80%, у таквим околностима елиминише се ризик сушења и оксидације напитка.
  4. После обраде сировина, гроздни колач не треба одбацивати, већ се поновно користи, на примјер, за припрему цхацхи (грожђе стоке).
  5. Шипке са напитком треба држати у хоризонталном положају.
  6. Рок трајања сувог вина - не више од 2 месеца након сазревања.
  7. Јака бела вина се чувају 12 до 15 месеци.

стркоје сорте

За домаће вино, скоро све сорте бијелог грожђа су погодне. Избор зависи од жељених аспеката укуса и шеме боја. Најквалитетније сорте за припрему белог вина код куће:

  • Алиготе. Једна од најпопуларнијих, квалитетних сорти која се користи не само за винарство. Из њега су припремљени шампањац, сокови, празнине, коњак. Винске производе засноване на овој варијанти препоручују се да се користе у младом облику. Алиготе је слатко, боље је припремити стоно вино.
  • Мтсван. У преводу значи "зелено", назив сорте је настао због боје бобица. Боја се чува све до пуног зрелости. Целулоза је сочна, има изражену сортну арому. Мтсвана се карактерише високом киселином у комбинацији са интензивном акумулацијом шећера.
  • Ризлинг. Ова сорта добро се толерише топлотом и мразом, лако се може развити у различитим климатским условима. Биљке имају округлог облика, благо киселог и горког укуса. Ризлинг се боље користи за сушење вина.
  • Шардоне. Ово грожђе припада техничким сортама, јер садржи више сокова од пулпе. Винари тврде да је немогуће направити лоше вино из Цхардоннаи. Арома пића из ове сорте може бити различита, све зависи од технологије производње.
  • Бели Мускат. Сорта има богат мускатни укус, даје вину пикантност. Бобице белог муската су слатке, од њих долази племенито слатко пиће. Клинац се плаши мраза, мора се узгајати у посебном стањуклиматски услови.
  • Ркатсители. Домовина је култивација и коришћење грожђа је Грузија. Бобице се углавном користе за производњу сувих и утврђених вина.
  • Бианца. Квалитет се односи на техничке грожђа, користи се за израду бели сто, јака вина. Бобице су меке, имају пријатан укус и благо ванилин-бадем укус.

сорте могу купити у продавници, али је најбоља опција би била плод узгаја на сами. Бобице из сопственог винограда треба прикупити касније сазревање црвених сорти. Позната је пракса да црвено грожђе сазре брже. Бобице би требало да буде мало касно за то вино је мека, мирисна и јак. Ми не би требало да их перетримувати на виновој лози, тако да можете добити "заштита" вино, без богатог укуса и ароме. Још преозвучене бобице не треба узимати из следећих разлога:

  • пиће ће бити непрозирно;
  • је слабо осветљен, филтриран;
  • добија укус буђи.

Ако сувом топле климе или сезоне, боље је да се уклоне бобице раније, чак и ако нису сасвим зреле. У одсуству грожђа, бобице се купују у продавници или на тржишту. Треба водити рачуна да грожђе не буде прекинуто или превише зрело. Од пореза (куповини) пре него што вино би требало да траје више од два дана.

Производство винове лозе код куће

Када се грожђе доведе кући, мора се преузети. Неопходно је уклонити све суве, гнусне бобице, различитесмеће, лишће. Гране нису увек очишћене, неки винарији их остављају, верујући да вино дају кљуну и већу дубину. Није неопходно опрати бобице, тако да опереш дивљи квасац који је неопходан за ферментацију и покварити вински материјал.

Током кувања треба избегавати контактно грожђе са металним посудом и додатком. Оловни бакарни контејнери од бакра категорички нису погодни за израду вина. У ферментацији, сок од грожђа производи алкохол, који, када је у контакту са металом, ствара токсичне супстанце. Препоручује се употреба стаклених, емајлираних или дрвених контејнера. У екстремном случају, можете користити пластику. Пре него што почнете да попијете пиће, посуђе треба темељно испирати соде за пецење, а затим добро исперите под текућом водом.

Ако намеравате да користите дрвене бурад, онда их треба претходно кувати сумпором. Најприкладнија и приступачнија опција је стакло, на пример, боца од 10, 20 литара. Сви додатни метални алати треба направити од нерђајућег челика. Да би припремили бело вино код куће, неопходно је следеће:

  • за мешање сировина;
  • сифон или флексибилно црево;
  • циркул или газа за напрезање;
  • водене јакне или рукавице.

Постоји много рецепата за израду домаће вина на бази бијелог грожђа, при чему су главне фазе стварања уједињене:

  • Припрема сока

Од грожђа, прво морате направити кашу, одвајајући сок од грожђа од јагодичастог воћа.Потребно је покушати смањити вријеме контакта сокова и коре. Да би вино постало квалитетније, препоручује се "гравитација" - екстракција сокова без стискања, због сопствене тежине јагодичастог воћа. Ако ова опција није прикладна, онда можете ручно бацити бело грожђе, грнети кромпир за кромпир или користити посебне дробилице.

  • Заговарање

Да би направили пиће, потребан је само сок да би се сачувао нежни укус бобичастог воћа. Код куће, процес добијања шећера ретко иде без уласка у сок од одређене количине пелера, колико нежно не притиснете грожђе: због тога ће ово пиће бити блатнато. Како би се избјегло погоршање укуса, сок мора бити заштићен. Да би то учинили, мора се сипати у стаклену посуду и оставити на хладном месту 6-12 сати. После неког времена потребно је напунити течност сифоном или цревом у бочицу.

  • Фертилизација

Током ове фазе важно је држати се одређене температуре у просторији. Температура би требала бити у року од 18-24 степени. Оштар хлађење или загревање подједнако повредити младог вина. На ниској температури квасац може да заустави рад на високо - не умре. Ако ворт престао да лута, могу побољшати ситуацију на следећи начин: празни радни комад са боцама, преносе на топло место у кући и припремити ново стартер или додајте мало дебео каша са боцом у којој је процес ферментације је корисна.

На исправном фазом температуре брзе ферментације ће ићи 5-8дана Након што се активни процес опадне, мења се ступањ тихог ферментације. Траје 3-4 недеље. На крају овог времена можете пробати вино. Ако је шећер јасно осетљив, онда не можете затворити бочицу - може се разбити или срушити поклопац, иначе је неопходно инсталирати водени печат. Схватите када је ферментација завршена, можете упалити вино и одсуство мехурића угљен-диоксида. Биће јасна граница између седимента и течности.

  • Сепарација седимената и филтрација

Након заустављања ферментације, потребно је одвојити готово пиће из опсаде, иначе ће покварити укус белог вина. Да бисте то урадили, потребно је ставити контејнер на пиће на пиће и испразнити бочицу на поду. Затим морате поставити преливну цев тако да је њен крај изнад опсаде. Да започнете процес трансфузије, потребно је усисати са супротног краја цеви, а затим спустити у празну бочицу. Остатак течности са талогом треба сипати у другу посуду, оставити у страну, а затим поновити поступак одводње.

Затим морате филтрирати гомилу са газом и додати течност у бочицу. После контејнера за вино треба чврсто затворити и ставити на хладно место месец дана, температура не сме прећи 15 степени. После неког времена, вино мора поново бити одвојено од опсаде, ако је потребно, додајте шећер, затим флаширано. Свака бочица треба чврсто затворити и ускладиштити водоравно.

Рецепти за вино од белог грожђа

Данас је могућеНађите многе рецепте за домаће вино из мирисног белог грожђа. Они се разликују по врстама бобица, уз присуство додатних састојака. Важно је посматрати пропорције током кувања тако да напитак достигне жељену густину. Изаберите рецепт бијелог грожђа који савршено одговара вашем укусу и ароме.

Бијело вино од белог грожђа

  • Време: 1 месец.
  • Број оброка: 1.
  • Садржај калорије: 115 кцал на 100 мл.
  • Намена: алкохол.
  • Сложеност: просек.

Мирисно бело вино из сорти стоног грожђа је савршено за аперитив, кулинарску и чак припрему других јела. Упркос чињеници да је вино постављено на суво, садржи малу количину шећера за активирање рада винских квасца. Овим рецептом можете припремити оригинално розе вино, јер је неопходно узети једнако бело и црвено грожђе.

Састојци:

  • бело грожђе - 10 кг;
  • шећер - 100 г по литру готовог сокова;
  • вински квасац - трећина литра л.

Метода припреме:

  1. Изаберите сировину, а затим га морате прекинути.
  2. Пренесите мед у суду, загрејте на 75 степени.
  3. Цоол, остави да држи три дана.
  4. Додајте квасца црву.
  5. Капацитет са поклопцем чврсто покривача.
  6. Када је ферментација завршена, филтрирајте масу.
  7. Додати шећер.
  8. Термин сазревања овог вина је стандардан, али се процес може убрзати пастеризацијомпијете два сата.

Са шећером

  • Време: 3 месеца.
  • Број оброка: 1.
  • Садржај калорије: 121 кцал на 100 мл.
  • Сврха: алкохол.
  • Тешкоће: просек.

Деликатно, полсладко вино на бази грожђа има благ укус са благим укусом ваниле. Такво пиће ће одговарати многим људима. Послужује се као главна, углавном рибља јела и десерти. Вино је спремно да се користи након 4 недеље сазревања, али се његова органолептичка својства знатно побољшавају ако пиће траје 3 месеца.

Састојци:

  • бело грожђе - 30 кг;
  • вода - 5 л;
  • шећер - 5 кг.

Метода припреме:

  1. Припремите бобице, стисните, оставите да идете 5 дана.
  2. Испразните сок у чисту посуду.
  3. Ставите мезуга у воду, потресите шећером.
  4. После 3 дана мешајте сок са медом.
  5. Затим пратите стандардне кораке: одбрану, ферментацију, филтрацију.
  6. Прочитајте готово вино у бочицама.
  7. После пића, пастеризује се 20 минута.
  8. Вино чини 1-3 месеца.

Хладно бело вино

  • Време: 1 месец.
  • Број оброка: 1.
  • Садржај калорије: 164 кцал на 100 мл.
  • Намена: алкохол.
  • Сложеност: просек.

Чип рецепта - прелиминарно замрзавање бобица. Захваљујући овој манипулацији, вино добија богат, дубок укус. Сам грожђе не би требало бити врло зрело, али не и зелено. Такав оригиналан рецепт вам омогућава да направите пиће које ће постатиорнамент свецаног стола. Хладно бело вино ће задовољити укус посвећеног гурмана.

Састојци:

  • бело грожђе - 10 кг;
  • шећер - 3 кг.

Метода припреме:

  1. Изаберите бобице, пошаљите на замрзивач дан.
  2. Након истека времена уклоните бобице, разбијте.
  3. Извршите стандардне кораке: припрема шећера, одмрзавање, ферментација, филтрација.
  4. Након свих фаза стварања пића, напрезати вино, додати шећер.
  5. Налијте бијело вино у бочице, чврсто га ставите.

Видео

Популар Артицлес

Здравље Окситоцин - упутства за употребу, механизам дјеловања, дозирање, контраиндикације и аналоги Цоокинг Меатбаллс са пиринчем - како кухати различите врсте меса у пећници или мултиварт са сосом
Здравље Насални алкохол из гљивичног ноктију - како користити амонијак и купатила код куће Здравље Таблете за смањење пулса - списак лекова за тахикардију са описом, индикацијама и дозама Здравље Апендицитис код деце - симптоми и стадијуми, операција уклањања, опоравка и превенције Ућа и живот Када се сади саднице у 2018: услови за сетву поврћа и цвећа Здравље Превенција маларије: главни начини ширења инфекције, знакови болести, лијекови и тестови на инфекцију Здравље ЦЕРУКАЛ - упутства за употребу, дозирање за децу и одрасле, контраиндикације, аналози и прегледи Здравље Екстракт левенсе у бодибилдингу - како узети и корисне особине, аналоге и критике Цоокинг Месо на француском са кромпиром у рерни - рецепти за припремање печених јела са фотографијом