Италијанска Фоцацциа - корак-по-корак рецепти за припрему домаћег круха

Садржај

1Шта је фоцацциа
2Италиан Фоуцаццхиа Бреад - фото рецепт
3Тајне кухања италијанских торти - савјети кухара
4

Невероватно укусна, деликатна или бујна италијанска фокача (фоцацциа) је класичан хлеб од квасца са разним пуњењем. Као што истраживачи увјеравају, колач је био дио главне прехране сељака и римских војника. Фоцацциа се сматра националним крухом Италије. Главни фокус је на бази хлебне пшенице, а не на састојцима за припрему пуњења.

Шта је фоцацциа

У Италији се фокачо кува у каменој пећи. Служи се уз јела од меса, супе, салате, грицкалице, а може се користити и као основа за сендвиче. Нема ограничења за врсте колача, облик и дебљину клизања. Округла је, овална, правокутна, танка или дебела. Што се тиче састојака, ево воље кухара. Главна карактеристика - пуњење у пећи, или без ње.

Постоје карактеристике кувања у различитим регионима Италије. На пример, у бару, кувајте фокачу Баресе - лонац са ситно сецканим кромпиром и свежим парадајзом. У Лигурији - фоцацциа ди Реццо (рекко), на бази сира. Генова традиционално припрема Фоцацциу Геновесе са маслиновим уљем и црвеним луком. Регија Венето се може похвалити слатком верзијом печења, која је класична ускршња тортафоцацциа венета.

Шта се разликује од пице

Италијани верују да је фокачи претходила пица. Оба пецива чак имају много тога заједничког. За разлику од пице је следећа:

сланина се пече на вишим температурама и брже;
тијесто се уздиже само на рубовима, торта - у потпуности;
пуњење је сакривено унутар или ван.

Италијански фоацца хлеб - рецепт са фотографијом

У зависности од преференције пуњења, кувари имају разне степенасте рецептуре са фотографијама правог италијанског хлеба: са сиром, парадајзом, песто сосом, белим луком, кефиром, као и класичном верзијом. Најпопуларнија од њих - жариште Јулије Височке с рузмарином. Италијански сомун може бити куван са свежим квасцем и без њих.

Реципе фром Јулиа Висотскаиа

Време: 210 минута.
Бројот на услуги: 4 лица.
Количество калориј: 254 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни чај.
Сложеност: просечна.

Једноставан рецепт, корак по корак, који и млада љубавница може да уради - италијанска фокача са мирисом рузмарина и укусних нота белог лука од кувара Јулије Височке. Јединственост печења је скривена у надјеву: течном меду и балзамичном сирћету карамелизује бели лук. Када је печење спремно, поспите га маслиновим уљем, разбијте га на произвољне комаде.

Састојци:

свеж ружмарин - 3-4 гране;
чешњак - 15 зуба;
балсамиц оцат - 90 мл;
мед - 1 ком. л.;
млевени црни бибер - 1пинцх
столно вино бело - 80 мл;
пшенично брашно - 0,5 кг;
маслиново уље - 100 мл;
шећер - 1 кашичица;
сол - 2 хл.
квасац - 25 г.

Метод припреме:

У 90 мл топле воде разблажити квасац са шећером.
Брашно ставите у посуду са соли. Сипајте припремљени квасац, промешајте. Покријте крпом, ставите на топло мјесто пола сата.
У добивени квасац улијте уље, вино, 90 мл топле воде. Темељито разређен.
Покријте тесто влажном крпом, оставите да буде топло 1-1.5 сати. Сачекајте да маса постане бујна.
Очистити бели лук са две гранчице ружмарина, мало пржити.
Додати сирће, мед, со и млевени бибер. Превртајте на слабој ватри.
Ставите рерну на 200 степени и загрејте.
За печење, подмажите масу, сипајте добијени сос од чешњака. Ружмарин се пробија и дубоко у масу заједно са чешњаком белог лука.
Покријте влажном крпом пола сата.
Пеците на 200 степени пола сата.

Са сиром

Време: 80 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 248 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни снацк.
Тешкоћа: лако.

Циркуе италијанска фокача може се приписати класичној верзији. Овај хлеб служи за супе, салате, месна јела, може се користити као основа за сендвиче. Приликом избора сира треба преферирати пикантне тврде сорте, пармезан, емментал, бефор или козу. Печење ће изаћиукусно двапут ако додате пуно зеленог и маслиновог уља.

Састојци:

козји сир - 250 г;
зачини, зелени;
брашно - 200 г;
маслиново уље - 100 мл;
со - 0.5 тсп.

Метод припреме:

Додати 50 мл маслиновог уља у брашно.
Ставите тесто на сто, постепено додајући хладну воду.
Омотајте масу у филму производа. Одлази на сат.
Тесто се распада, подељено на 2 дела. Преврни се у танке колаче.
Преведите на подмазану посуду. У тесту продужите прст. Улијте уље, поспите ситно сецканим зеленилом, нарибаним сиром.
Загрејте рерну на 230 степени. Ставите декор Италијанска Фоцацциа ће бити спремна за 20 минута.

Фокална фина

Време: 170 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Съдържание на калории: 251 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни снацк.
Тежина: просек.

Фина италијанска фокача припрема се за класичан рецепт свежег теста. Захваљујући комаду пармезан сира, печење добија укусан ретроокус. Важно је да не претјеривате квасац у врућој пећници, иначе ће се показати да је торта крекер, иако јестива, али крута. Укусни италијански хлеб се лако припрема чак и за почетнике.

Састојци:

брашно - 0,4 кг;
суви квасац - 0,5 делова по литру;
топла вода - 150 мл;
биљно (маслиново) уље - 70 мл;
чешњак - 4 зуба;
сланина - 100 г;
пармезан - 50-80 г;
босиљак (суха трава);
сошећер - 0,5 кашичице.

Начин припреме:

Додајте бели лук на маслац. Можете се унапријед припремити за боље засићење.
Мешати квасац са шећером и 30 мл топле воде.
Комбинирајте брашно са соли, додајте квасац, воду и путер. Стави тесто.
Скачать колобок. Ставите у топлоту 2 сата. Да удари масу, да се ослободи из ваздуха. Оставите да расте пола сата.
Крцкајте фино исецкани или исецкани миксер.
Из ове количине састојака ће се појавити 2 слоја. Ако само испечете, онда уклоните други у фрижидер.
Поспите брашно на површину стола. Танка ролна правоугаоног облика.
Пренесите масу у науљени децо. У тесту продужите прст. Пола дела мешавине чешњака треба да се расподели дуж површине будуће италијанске фокаче.
Направите 50 г фино исецкане сланине на врху.
Поспите сир, босиљак, со.
Извршите италијанску италијанску Фоцацциу на температури од 230 степени у трајању од 10 минута.

Класични рецепт са тестом квасца

\ т

Бројот на услуги: 5 лица.
Съдържание на калории: 249 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни снацк.

Захваљујући овом рецепту с квасцем, печење се испоставило невјеројатно укусним, мирисним и прозрачним. Хлеб можете пећи непосредно после теста, иако је боље причекати његов приступ. Таква фокача ће бити укуснија као и свако печење квасца. Класични хлеб се може послужити као посебанобилан оброк или уз ручак или доручак.

Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 249 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни чај.

Састојци:

брашно - 600 г;
пресовани квасац - 10 г;
со - 1 пинцх;
рузмарин - 1-2 гране;
маслиново уље - 30 мл;
вода - 450 мл

Метод припреме:

Бацити квасац у топлу воду, сипати у брашно. Додајте со
Додајте производ маслине. Добро промешати кашиком.
Ставите меко тесто.
Ставите посуду са масом квасца. Покријте филмом, ставите га на ватру 20 минута.
Направи гомилу маса. Оставите на сат да се приближите.
Подмажите посуђе. Развуците тесто на цео пладањ, притишћући га.
Покријте филм пола сата.
Подмажите слој. Розмарин се фино раздваја, равномерно распоређује преко колача и продубљује, те посипа соли.
Посуду ставите у врућу пећницу (250 степени) на 10 минута. Затим смањите температуру на 220 Ц. Италијански хлеб се меље за 25 минута.
Спремни да уклоните ароматични колач из пећнице, покријте крпом за ткиво док се не охлади.

Фоцацциа без квасца

Време: 30 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 253 кцал.
Намена: доручак, ручак, подне.
Комплексност: лако.

Злата торта ће се добро испећи ако се кува на свежем тесту. За станодавце преферирајубезводно пециво, овај рецепт ће једноставно бити откриће. Алтернатива ружмарину ће бити и друге не мање укусне италијанске биљке: оригано, тимијан. Из ове количине састојака на излазу се добијају 2 слоја. Ако не желите да печете одједном, можете да уклоните један део у фрижидеру или да узмете производе по једном хлебу.

Састојци:

брашно - 200 г;
вода - 120 мл;
морска сол - 1 хл;
ружмарин - 1 грана.
маслиново уље - 3 кашике. л

Метод припреме:

Прелијте ружмарином, уситните. Додајте 2 кашике маслиновог уља. Оставите неко време за импрегнацију и укус.
Просијати брашно, додати 1 кашичицу маслаца.
Тесто тесто, окрећемо га филмом за храну, тако да се маса не спусти. Оставите пола сата.
Спреман за тесто на пола. Скините са сваког дела у танком слоју. Со са соли. На површини теста случајно направите резове, поспите мешавином ружмарина. За ово можете користити силиконску четку.
Пеците торту у загрејаној пеци на 220 степени 13-15 минута.
Италијанска Фоцацциа је спремна, можете посути пармезан одозго.

Рецепт италијанског хлеба са белим луком

Време: 30 минута.
Бројо дозе: 3 лиц.
Количество калориј: 256 кцал.
Намена: доручак, ручак, подне.
Тешкоћа: лако.

Топли хлеб је увек повезан са топлином и удобношћу, тако да свака љубавница мора бити у стањукувају мирисне торте са додатком маслиновог уља и зеленила. За ово печење потребно вам је пуно белог лука и биља. Немојте се плашити да претерујете са овим састојцима. Ароматична фокача ће бити одличан додатак првом и другом јелу, салатама и грицкалицама.

Састојци:

пшенично брашно - 750 г;
бели лук - 7 зуба;
суви квасац - 10 г;
маслиново уље - 120 мл;
перје зеленог лука - 3 греде;
копар, босиљак - по избору или заједно;
со - 2 хл;
вода - 380 мл

Метод припреме:

Сипајте брашно у посуду, додајте со, квасац, сипајте топлу воду и маслац. Све добро измијешати.
Мељати чешње чешњака и лука. Додајте у тесто, добро промешајте.
На дну палубе лежао је пергаментни лист. Заврните овални слој, можете једноставно испружити руке, притискајући прсте.
Покријте крпом, ставите на врућину пола сата да се тијесто појави.
У тесту направите депресију за бели лук.
Пеците 15-20 минута на температури од 200 степени.
Торта са црним луком са белим луком попрскана зеленилом (копар, босиљак).

Фокачо на јогурт

Време: 85 минута.
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 250 кцал.
Намена: доручак, ручак, подне.
Комплексност: просек.

Тесто за традиционалну пјенушаву воду садржи пшенично брашно и уље. Иако талијански колач и даје танку хлебну торту, али у кефируМешавине са мирисним биљем и белим луком постају сјајније и укусније од класичне верзије. Величанствена торта са хрскавом корицом и окусом маслина дуго неће остати на вашем столу, а домаћим ће се тражити да је кувају десетак пута више.

Састојци:

брашно - 1 тбсп. са слајдом;
кефир - 120 мл;
маслиново уље - 4 кашике. л.;
бели лук - 1 кластер;
суви квасац - 5 м;
со, шећер - 1 хл;
трава.

Начин припреме:

У топлом јогурту, растворите квасац, шећер, со. Сипајте маслиново уље.
Просијати остатак.
Направите смешу за подмазивање: дробљени бели лук, мешавину биљака, путер.
Тесто треба да се повећа 2 пута.
Површина посуде треба подмазати уљем и изваљати округлог облика пречника 25 центиметара. Подмажите мешавином чешњака, оставите да стоји 15-20 минута.
Загрејте рерну на 220 степени, пеците италијанску торту 15 минута пре корице руменила.

Са пестом и парадајзом

Време: 35 минута.
Број слуцајев: 5 особа.
Садржај калорија: 254 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни чај.

Песто је најпопуларнији сос у Лигурији. Италијани радије наручују овај колач као ужину у ресторану. У руским институцијама, италијанске жаришта песта се не могу наћи, али се лако могу узгајатикод куће по једноставном рецепту са фотографијом. Врући сос улива готов чај или га дистрибуира главном пуњењу.

Састојци:

брашно - 4 века;
чврсти нарибани сир - 3 јединице;
суви квасац - 1 кашика;
чиста вода - 500 мл;
песто сос - 220 г;
парадајз - 2 ком.
со.

Начин припреме:

Додати брашно са соли, квасцем и водом. Добро промијешати, ставити у топлину 12 сати.
Када се тесто подигне да се подели на пола.
Покријте пергаментом или фолијом. Растегните један део масе квасца и ставите га.
Нарезите парадајз у танке шоље.
Подијелите песто сос, нарибани сир, парадајз на површину стратума.
За загревање рерне, италијанска Фоцацциа ће бити спремна за 15 минута на температури од 220 степени.

Са сушеним парадајзом

Време: 85 минута.
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 247 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни чај.

Невероватно деликатна и сочна вишња са качкавим парадајзом вишње ће бити добар додатак првим јелима и грицкалицама. Захваљујући својој сланости, кора ће стећи необичан укус и освојити срца многих гурмана. За припрему италијанског хлеба користи се пшенично брашно. Боље је користити велику со за надопуњавање пецива.

Састојци:

пшенично брашно - 450 г;
кари чери парадајз - 100 г;
маслиново уље - 9 кашика. л.;
со - 1 чај;
квасац - 20 г;
шећер - 2 кашичице;
чиста вода - 300 мл

Начин припреме:

У малој количини топле воде разблажите квасац, шећер. Добро промијешати. Сипајте у посуду.
Квасцу додати 4 кашике маслиновог производа.
Малим порцијама додајте брашно у посуду. Добро промијешати до хомогености.
Намочите пешкир врућом водом и покријте посуђе пола сата. За то време маса ће се дуплирати два пута.
Одрежите парадајз на мале комадиће, ставите их у колач.
Посуда за печење је богато подмазана, положи слој. Устани 10 минута.
Пошаљите образац у претходно загрејану рерну на 230 степени 15 минута.
Спремни за подмазивање Фоцаццие, поспите морском соли.

Фокални кромпир

Време: 40 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 256 кцал.
Намена: доручак, ручак, поподневни снацк.

Одлична алтернатива руској пити - италијанској палачинки од кромпира. Таква супа са необичним укусом колача биће релевантна и за свечаним столом. Крух се служи случајним комадићима првим и месним јелима или као основа за ужину. Када се кува са италијанском Фоцаццом са кромпиром, враћате се овом рецепту у више наврата.

Састојци:

пире кромпир - 150 г;
млеко (за пире кромпир) - 2-5 центи. л.;
вода - 250 мл;
маслиново уље - 2 кашике. л.;
суви квасац - 1 хл;
шећер, со - 1 хл;
брашно - 0,7 кг;
Провансалска трава морске соли.

Начин припреме:

Крумпир чист, прокухајте. Направите пире кромпир, додајте млеко.
У трећини чаше топле воде, растворите шећер, оставите да се охлади. Додајте суви квасац, добро промешајте. Оставите 20 минута, пре формирања бујног шешира.
У дубоку посуду сипајте квасац, додајте пире кромпир и остатак топле воде. Со и почните да умотавате тесто, постепено додајући брашно. Додајте уље у спремну масу и све добро измијешајте.
Добијену масу ставите у посуду, прекријте филмом за храну, ставите на врућину сат времена. Тесто треба да се повећа најмање 2 пута. Излазите из посуђа, гњечите га и дајте му прави облик.
Ставите тесто на посуду, претходно подмазано. Затегните филм одозго и оставите да стоји пола сата.
Чачкалице или штапићи за произвољну депресију како би се осигурало да приликом прскања фокапског маслиновог уља не тече, и да се одлаже унутар колача.
Со са сољу и прованшком травом.
Загрејте рерну на 220 степени, пеците 10 минута пре златне коре.
Ароматични италијански фокачини листови порозни и меки.

Сецретс оф Цоокинг Италиан Цаке - Цхеф'с Типс

Италијанска кухиња, без претеране скромности, може се назвати најукуснијом. Дала је свету пиззу, пасту и јединствену ароматичну фокачу. Кухари имају своје оригиналне тајне за кувањеИталијански хлеб, који радо деле са новајлијим куваром:

Зауставите свој избор на пшенично брашно;
не штедите маслиново уље;
за бољи утисак теста, направите депресију тако да смеша не излази, и напуните све фокаче;
не заборавите на обиље мирисног биља и чешњака.