Кадуља - шта је то и како се кува са пилетином, свињетином или телетином код куће

Рецепт за кување је веома стар, наиме, деликатеса је добила име због јела у којима се кува. То је равна, широка тава, која се назива самом посудом - сај. У историјској домовини јела се користи на отвореном, кува месо и поврће искључиво на угљевље. У савременој интерпретацији, сазхе се такође може припремити код куће.

Шта је садх

Ријеч је дошла из Централне Азије: у Азербејџану се користи тзв. Жељезна тава са косим дном, која се користи за кухање на малом угљену. Сајј је и јело од јагњећег меса и разноврсног поврћа, пржено на масним мастима. Свака љубавница у Азербејџану припрема рецепт за њу, уводећи нове састојке и зачине, мијењајући њихов број. Основа је месо, бугарска паприка, патлиџан, пита хлеб, парадајз. Садхуу је прихваћено да служи свеже лосос зеленило - кинза, босиљак, млади лук, копар.

Тава

Тава за кадуљу подсјећа на поклопац котла, има облик конкавног круга, опремљеног бочним ручкама. Раније су ова јела направљена од сировог гвожђа и глине, данас су направљена од дебелог челика или чистог лива. Туш се користи на другачији начин: ако га ставите на угљеве са конвексном страном премаврх, можете кухати колаче и пита крух. Ако доле ставите посуђе, можете не само традиционални саге, већ и друго поврће или месни паприкаш, печени и сл. Због необичног дизајна у тави у исто вријеме можете кухати велику количину хране.

Како се традиционално пече кобасица за кување на ватри, јела се продају, опремљена су посебним штандом и малим роштиљем. Тањур се може користити заједно са уобичајеним роштиљем, главна ствар - да се опскрбите угљем. Најбољи избор ће бити кала од гвожђа, пошто се овај материјал боље акумулира и дистрибуира топлоту, не ставља храну. Челични прибор је лакши, практичнији, али бржи.

Да би се припремила класична азербејџанска јела, боље је узети тигањ од ливеног гвожђа за угаљ, ау кућном животу најчешће се користе електричне или гасне шупе. За малу породицу ће се уклопити просечна величина кабла од 35-40 цм, а за припрему хране за велику компанију боље је преферирати јела пречника од 40 цм. Пре прве операције, производ од гвожђа треба да се одмрзне 15-20 минута на ватри, затим се сол сипа на дно и посуда се охлади. Након куваних јела исперите водом, поново загрејте и обришите сунцокретовим уљем.

Дисх

Ово је укусна азербејџанска деликатеса, чије су главне особине додавање меког, меког меса, обиље у рецепту поврћа и послуживање са листом круха. Једно јело од шаша припремљено је на истом имену као и тигањблаго закривљен гвоздени кревет са малим угљеном испод њега. Јела се користе у Азербејџану са обе стране, у зависности од врсте припреме која се припрема. Јела на кадуљи су јединствена и веома укусна: у процесу кувања поврће се размењује са укусом меса преко маслаца или, идеално, са овном масти.

Како кухати

Принцип источне оброке сведен је на чињеницу да се све компоненте брзо пеку на високој температури у мастима. На дно плоче се стави нарезан или ваљани танак пита крух, а поврх њега ставимо пржено поврће и комаде меса. Сахеес служите на столу вруће, обично уз лонац за печење. Током јела угљеви настављају да тињају, одржавајући температуру високом. Процес гашења компоненти траје дуго, а масти које из њих излазе исцури пита хлеб, па гурмани сматрају овај део врта најукуснијим.

Саига реципе

У присуству посебне посуде чоколаде, азербејџански деликатеси нису тешки ни код куће. Међутим, процес може бити мало једноставнији. За то, компоненте се пеку наизменично у воку или у обичној тигању и тек када се стави на сто, производи се преведу у сазхе. Уместо димљене масти, имела користи пилетину или супу. Чаврљање се може послужити гостима и не захтијева поштивање правила етикете: једење врта је дозвољено рукама, урањањем пита круха у излијевање, које се одводи из поврћа и меса.

Свињетина

• Сат: 1 година.
• Број особа: за 4 особе.
• Количество калориј: 790 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера, свечана фешта.
• Тешкоћа: једноставна.

Раније је јело припремано искључиво од младе јањетине, пржена меса из различитих дијелова трупа. Ипак, свињска кобасица је такође укусна: деликатеси су зачињени и сочни. Предложени рецепт укључује употребу здјелице или лопатице, гдје је филет њежан и уљаст. Азербејџанску храну можете додати уз гљиве, карфиол, друго поврће, пасуљ, сулугуни сир, зачине. Медене масти могу се заменити са пилетином или мастом.

Састојци:

• кромпир - 5 ком.
• сол - штипање;
• лук - 1-2 ком.
• свињетина - до 500 г;
• парадајз - 4 ком.
• велики патлиџан;
• паприка - 3 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• Цхили пеппер гроунд - 1 г;
• зелени;
• сирће - 1 кашичица.

Метод припреме:

1. Свињетина са великим кришкама, бибером и луком - слама.
2. Патлиџан и кромпир за жалфије са шестерокутима дебљине 0,5-1 цм
3. Попеците кромпир и нежан зелени маслац, зачините га и ставите на посуду /роштиљ, шаљући је у рерну загрејану на 180 степени.
4. Пеците поврће за роштиљање.
5. Пеците месо до рузмарина, додајте боцу лук, лук и бугарски бибер.
6. У средини посуде отпорне на топлоту, прелијте свињетину, на ивицу - патлиџан са кромпиром. На врху ставите плаве парадајз у комаде (слану водуих), онда је потребно посути производе резаним зеленилом и послати их све у рерну, дајући парадајзу да стави сок. После послуживања мудраца на столу.

Пилетина

• Сат: 1 година.
• Број дозирања: за 3 особе.
• Количество калориј: 273 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера, свечана фешта.
• Тешкоћа: једноставна.

Нежни дијететски филе или сочне пилеће бутине одлична је варијанта месне компоненте за сапаш. Припрема за такво јело је веома једноставна и много бржа него код телетине, беренине или свињетине. Кухари препоручују да кувате кувану пилетину док је кувана, јер је мириснија, али ће се уклопити и котао. Поврће се може узети било које, најважније - у великим количинама. Ево како направити врт са својим рукама код куће.

Састојци:

• парадајз - 3 ком.
• пилетина кувани филе - 300 г;
• со, зачини;
• Бугарски бибер - 1 ком.
• печурке - 100 г;
• пор - 0,2 кг;
• грах - 250 г;
• масти - 2 кашике. л.;
• зрна нара - 100 г.

Метод припреме:

1. Таљење масти у тави.
2. Фино исеците лук, оперите печурке под водом, а затим исеците плоче.
3. Пржите припремљене компоненте за сафир.
4. Бикони се претходно заварају.
5. Сечите паприке са репом.
6. Ставите заварени грах на таву, пржите 2-3 минута, заједно са печуркама и луком, овде шаљете паприке.
7. Одрежите парадајз у неколико режњева и додајте га себикрајеви кухања, додајући интензитет ватре, тако да се поврће пече, а не пари.
8. Одрежите пилеће груди, ставите поврће, со, зачините производе. Пржите их док не буду спремни још пар минута.
9. Послужите са лавашем, поспите га може украсити зрна нара.

Из говедине

• Сат: 1 година.
• Број дозира: за 4 особе.
• Садржај калорија у посуђу: 160 кцал /100 г.
• Састанак: за ручак, за свечани сто.
• Тешкоћа: једноставна.

Сајј се може припремити и уз помоћ посебне таве на шпорету, а код куће уз помоћ ручно рађених јела. У ту сврху користите вок или дубоку таву за печење. Модерна интерпретација рецептуре омогућава да се саше направи од пилетине, ћуретине, свињетине, рибе итд. Уз говедину, третмани су дијететски, врло мирисни и укусни. Да би се калоријски садржај шупе смањио на минимум, уместо масти, препоручује се коришћење сунцокретовог уља.

Састојци:

• паприке;
• говедина - 0,5 кг;
• шаргарепе су велике;
• печурке - 0,2 кг;
• парадајз - 2 ком.
• патлиџан;
• кромпир - 4 комада;
• сијалица је велика;
• зачини, сол;
• пита бреад

Начин припреме:

1. Одрежите патлиџане са шестерокутима, посолите и оставите по страни како би оставили горчину.
2. Говедина нарежите на коцкице, ставите у загрејану таву, пржите док не буде готова. Затим додајте со. зачини, ситно исецкани лук.
3. Припремите производе на јакојсветла Стави их на велико јело у центру. Тилли треба ставити на парно купатило тако да се састојци не охладе.
4. Кромпир одрежите на кришке, пржите, лагано кухајте.
5. Изрежите мркву за кадуљу са круговима, пошаљите их на кромпир.
6. Затим додајте резану патлиџану у тигањ, а након 5 минута - бибер и печурке. Да би поврће било меко, покријте га кратким поклопцем.
7. Потоње се додају у мешавину поврћа од парадајза.
8. Завршити припремљено поврће око готове говедине. Послужите са лавасхом.

Видео