Колико и како чувати димљену рибу код куће
Да ли мислите да можемо приуштити да купимо димљену рибу и колико се она складишти? Не могу сви искусни мајстори одговорити на ово питање. Погледајмо како складиштити димљену рибу, гдје је најбоље радити и које услове слиједити.
Типови пушења
Постоје три начина за пушење рибе: хладно, топло и полу-вруће. Најхладнија димљена риба се складишти дуго времена (обрада се врши на температури не вишој од + 40 ° Ц). Ова риба је пуна соли, има низак садржај влаге и дубоко импрегнирана мирисом дима, што благотворно утиче на његово складиштење.
Топла димљена риба (прерађена на температури од +80 до +170 ° Ц) испада више сочна. Међутим, услови његовог складиштења су много мањи од услова хладног димљеног производа.
Процес кухања полу-димљене рибе одвија се у 2 фазе. Прво се суши на температури од +25 ... +30 ° Ц, а затим пуши и повећава температуру на +80 ° Ц.
Оптималние условиа
за рибе чувају код куће дуго, не плисниавила не нестало је потребно да се обезбеди оптималне услове складиштења, добру вентилацију, недостатак повољних промена у температури и влажности.
Главни услов за складиштење димљене рибе је добра вентилација. Недостатак ваздуха може довести до пораза плијесни
Дакле, вруће димљене рибе треба држати на температури од -1 до +3 ° Ц и садржају влаге од 70-80%. У складу са овим условима, производ је без проблема од 7 до 15 дана. Хладна димљена риба чува се на температури од +3 ° Ц и влажности од око 75%. У том случају неће изгубити своје укусне особине у периоду од 15 дана до 2,5 мјесеца. Производ пуног пушења ће трајати око 7 дана.
Главни услов за складиштење димљене рибе је добра вентилација. Недостатак ваздуха може довести до благог пораза.
У хладњаку
Димљена риба је добро очувана у фрижидеру. Ако не предузмете никакве додатне мјере, топла димљена риба ће остати у њој 3 дана, хладно димљена - од 8 до 10 дана.
Ако је потребно продужити рок трајања, следите ове кораке:
- направи чврсти слан раствор, чисту крпу и папирну кесу;
- импрегнирати припремљену тканину у раствор и умотати у рибу;
- ставите радни комад у папирну амбалажу и пажљиво га умотајте;
- уклоните рибу за складиштење у фрижидеру.
Ако сте све урадили исправно, риба ће савршено преживети месец дана.
У замрзивачу
Такође, димљена риба се може чувати у замрзивачу. Да бисте то урадили, потребне су вам вакуумске врећице или запечаћене пластичне посуде. Риба се може складиштити у замрзивачу као цјелина и исећи уцхункс Максимални рок трајања зависи од врсте прераде: вруће димљени рибљи производи остају свјежи 1 мјесец, хладно димљени - до 3 мјесеца. Угодан мирис димљеног меса неће побећи, ако је пре главног пакета, да се риба врати пергаментним папиром.
Друга места
Осим фрижидера, димљена риба се може складиштити на тавану, у остави или подруму. Обично у овим собама хладно, тамно, добро проветравање. У таквим условима, риба ће остати до шест месеци. Користите марамице за складиштење платнених врећица и кутија са пиљевином. Вреће од тканине се спуштају испод плафона. Када складиштите у ладици, замотајте рибу фолијом, ставите у посуду и поспите пиљевином листопадног дрвећа.
Знакови корупције
Ако услови складиштења нису испуњени, димљена риба се може покварити. Пошто процес труљења почиње изнутра, обично је тешко утврдити да нешто није у реду са рибом. Обична четкица за зубе и пажљиво испитивање помоћи ће вам да обавите преглед. Ако се не поштују спољашњи знаци оштећења, пробушите кожу ближе кичми чачкалицом. Одсуство непријатног мириса ће показати да је све у реду са производом.
Ако приметите зелену или прљаву сиву пошаст на риби, она је постала штап на додир, не покушавајте је реанимирати - само је баците. Али бели плак на површини трупа уопште није страшан. Обришите кожу биљним уљем и она ће нестати.
Сада сте наоружани знањем о томе како и колико складиштити пушенурибе код куће. Имајте на уму да ако не будете јели производ у блиској будућности, можете га похранити у замрзивач. Боље је провести вријеме на одмрзавању него избацити покварени производ. Пратите потребне услове: потребна температура, влажност и добра вентилација, а димљена риба на столу ће увек бити свежа и укусна.
