Како изабрати и купити месо. Купити квалитетно месо: да ли је лако?

или једноставно купити квалитетно месо?

Ако неко чини да је избор меса трифлинг ствари, то је погрешно. Стигавши куповине први пут да је човек, а понекад и жена од стране може пасти у обамрлости од обиље понудио своју робу, а само људи са искуством, лако разликовати свињско месо од говедине, одредити: свеже или она лаже, да ли да троше новац на њој или бр.

Узгред, човек често не виде у супермаркету јер зна колико је опасно купити месо. На крају крајева, одредити квалитет упакованог производа је проблематична, а када је месо купио, отопљени и спремни за печење или кување, сувише је касно.

У сваком случају, куповина производа на тржишту могу правити грешке и иди кући са слабом мекиња јунетину и свињетину. Да бисте избегли несрећним Мисстепс, стручњаци саветују да има пријатељство са месара; Они који су у већини случајева не буде ускраћена мали савет и помоћ са избором свежег и укусног меса.

У сваком случају, најверније и ефикасан је још један начин - да прочитате следеће савете и научите како одабрати квалитетан производ се.

Одаберите квалитет меса на тржишту

Једна од главних карактеристика је њена добра месо црвено, али ова опција није увек апсолутна. Чињеница да је много зависи од тога како се припремају јела која дизајниране одређени рез. Када је у питању желеа, онда купи бледо розе исечак је непотребногубљење новца, јер би било лакше да таква јела буду корисна.

Сходно томе, овај фактор се узима у обзир и сада је могуће детаљније говорити о боји меса. Квалитетан производ није ни црни ни зелени, ни жути, ни сиво-браон-малина; добро месо, ако би представило нијансе у виду спектра, изгледало би овако.

• свињетина - ружичаста;
• телетина је ружичастија од свињетине;
• говедина - црвена;
• Јагње је мало тамније од говедине.

Вештачки додавање свјежег изгледа меса је довољно тешко. Дакле, продавци су често намочени у комадиће у раствору мангана, али након таквог поступка боја се замењује и костима и масти заједно са месом. Постају ружичасте и жуте.

Узгред, о дебљини. У говедини мора да има белу боју и лако се распадне; ако је масноћа жута, онда животиња чије месо је представљено на продају, старо - требат ће дуго времена за кухање, то ће жвакати као комад гуме.

У случају говеђег меса, треба напоменути да је највиши степен овог меса, такозвани мрамор, одрезан од белих вена масти које се налазе у једнаким интервалима. Такво месо, нежно и сочно, дословно се топи у устима.

Што се тиче резања доброг свињског меса, оно треба да има бледо ружичасти, еластични слој масти; ако је слој млохав и има тамну нијансу, онда је таква свињетина боље не купити. Исто тако, при избору меса, треба имати на уму да ако уђете на тржиште не прије његовог отварања, односно ујутро, и дођете касније,рецимо, у поподневним сатима, онда се месо које се налази на шалтеру може поплавити.

Месо никада није непотребно за окус - квалитетан производ не би требао бити лабав, напротив - еластичан је, а на прстима након прегледа не би требало да остане слуз, јер је добро месо практично суво.

Сада идемо на мирис. Ако је мирис неугодно задивљен трећом страном, боље је да се одмах опростите од месара и нађете другог трговца. Међутим, вреди напоменути да се лош производ не може увек разликовати лошим мирисом.

На примјер, месо некастрираних свиња често изгледа сјајно и не мирише ништа, али куповином кроја таквог производа и враћањем дома, можете искусити неугодно изненађење приликом кухања. Оштар мирис мокраће удараће у нос. Стога, да не би дошли у невоље, најбоље би било да замолите месара да одсече комад свињетине или говедине неколико сирових влакана и запали их шибицом или упаљачем. Мирис амонијака или чак ђаво зна шта значи лоше месо; Појавио се кебаб - можете га купити.

Изаберите месо високог квалитета у продавници

Као што је горе наведено, куповина меса је боља на тржишту, али ако не постоји таква прилика, онда морате отићи у супермаркет за запаковану и замрзнуту робу. Пре него што дате новац продавцу, морате обратити пажњу на следеће детаље.

1. Прво, етикета. Треба да пронађе рок трајања и да се увери да није готова.
2. Друго, земља је произвођач. Међу добављачима меса у Русију није самосусједним земљама као што су Пољска, али и тако далеке државе као што су Аргентина и Аустралија.

Није тешко претпоставити да је превоз робе из врућих и пустињских географских ширина, у наше хладне земље, трајао доста времена, и да се месо није покварило, било је прилично замрзнуто. Када се таква говедина или свињетина коначно одмрзне на кухињском столу руског купца, онда ће бити могуће да се то меље са најбољег начина, јер ће одрезак од таквог производа личити на ђон.

Према томе, ако постоји избор, боље је дати предност производу произведеном у матичном региону. То, наравно, не гарантује 100% висок квалитет, али ако није стрма, иу Русији, држање стоке није толико иновативно, то јест, краве су мање храњене хормонима и антибиотицима, те је стога њихово месо обично свеже и укусно .

Треба такође подсетити да ако је купљени брикет од меса током одмрзавања почео да даје неугодан мирис, онда је то сигуран знак да је домаћа говедина или свињетина постала опсцена. Овај производ се може сигурно вратити - продавац ће га прихватити без приговора, а новац за производ ће се такође извинити.

Вредно је споменути да се расхлађено месо мора пажљиво пакирати; ако се током прегледа у пластичној подлози нађу пукотине, ау целофанским рупама, онда такав производ није вриједан куповине.

Говорећи о цијенама замрзнутог меса, треба напоменути да је у већини случајева квалитетна роба скупа и иако појам "природна говедина" уНаше време није ништа више од обмане трговаца, који ипак плаћају пристојну количину новца, да купац има већу вероватноћу да добије месо од крава које су храњене травом и сијеном на природној кози него што је месо крава остало обична фарма и храњена рибљим брашном и мешавином сточне хране.