Манголд - шта је то, добро и лоше, како припремити укусна и здрава јела

Приликом планирања садње повртарских култура у пролеће на свом имању, важно је водити рачуна о узгоју корисних биљака. Једна од њих је манголд цикле, који се у Русији мало узгаја. Ипак, поврће је веома корисно и није ниже од корисних квалитета спанаћа, пекинга, белог купуса. Многи не знају, али од листне репе могуће је скухати много укусних јела - од супе, борча, купуса до печења. Поред тога, његова корисна својства се широко користе у козметологији и народној медицини.

Шта је манголд и како се једе

Тако је мангрова двогодишња биљка која је најближи рођак обичној, шећерној или сточној репи. Екстерно, биљка је слична спанаћу, има дуге (до 30 цм) лишће, стабљике, и по укусу - сличне шпаругама. Постоје две врсте поврћа:

1. Сцхнит-Манголд (лиснато). Отпоран на мраз, након сечења нових листова, одмах погодан за употребу. Из старог коријена се појављују степенице. Лишће треба јести сирово, јер садржи много витамина. БојаСцхнит-Манголд варира од светло зелене до тамно зелене са бургундским пругама.
2. Стем (вена). Одликује се пругама на стабљици, уз које се конзумира у храни. Има петељке пречника до 5 цм, које се разликују по боји. Стабла се кувају пре кувања (кувана).

Лишна цвекла потиче из Медитерана, позната више од 3000 година, ау античком Риму била је један од главних састојака који се користио у припреми јела. Захваљујући тој чињеници, манголд је постао познат као "римски купус". Поред нутритивних квалитета, поврће има и декоративну функцију, па су специјалисти извукли следеће врсте репе:

• сребрна трска;
• зелено лиснато;
• жуто-црвена паприка;
• рибизла.

Садржај калорија и нутритивна вредност

Римски купус не чини коријенски усјев, већ се у храни конзумира само горњи дио златног грожђа. Биљни листови су ниско-калорични, сочни, корисни, имају енергетску вредност у количини од само 19 кцал на 100 г.

• протеини - 1,8 г;
• маст - 0,2 г;
• угљени хидрати - 3,74 г;
• влакна хране - 1,6 г;
• вода - 92.66 г.

Корисна својства листне репе

Манголд има велику количину витамина, минерала, хранљивих материја, а укључује и 13 антиоксиданата. Поврће садржи комплекс компоненти важних за људско здравље:

1. Лактатна киселина. Помажеконтролише индекс шећера у крви.
2. Фитонутријенти, беталани одговорни за елиминацију токсина.
Витамин Ц. Јача имунитет, чисти крв, побољшава стање косе, коже.
3. Витамин К. Стимулише метаболичке процесе у костима, везивним ткивима, подржава функцију бубрега.
4. Витамин А има општи ефекат јачања на цео организам у целини.
5. Каротен. Стабилизује крвни притисак, побољшава функционисање пробавног система.
6. Витамини групе Б, холин, ниацин, рибофлавин, фолна киселина, тиамин.
7. Селен, цинк, манган, магнезијум, натријум, калијум, гвожђе, калцијум, фосфор, бакар.
8. Пантотенска киселина је укључена у метаболичке процесе.

На основу присуства горе наведених компоненти, разликују се следеће корисне особине репе:

1. нормализација функција кардиоваскуларног система;
2. јачање заштитних функција организма;
3. повлачење токсина, шљаке, изазивајући преједање;
4. промовисање регенерације ћелија панкреаса;
5. одржавање дневне потребе за магнезијем;
6. позитиван утицај на авитаминозу, анемију, дијабетес;
7. побољшање вида;
8. превенција атеросклерозе;
9. лечење поремећаја нервног система, депресије;
10. чисти од шљаке, помажући да се смањи вишак телесне тежине.

Поремећаји и контраиндикације

Огромна колицина корисних особина не цини зрно цвекле апсолутно корисним за све људе. Постоје такве штетне особине биљака и следеће од ове контраиндикације:

1. Садржи велику количину витамина К, чији вишак узрокује смањење притиска, вртоглавицу, повраћање, мучнину, конгестију крви, изазивајући стварање крвних угрушака. Због свега наведеног, употреба манголда се не препоручује особама са таквим болестима: проширеним венама, повишеним холестеролом, мигреном, тромбофлебитисом.
Садржи есенцијална једињења, соли оксалне киселине, које изазивају појаву камења у жучној кеси, бубрегу. Нема римског купуса за оне који већ имају такво образовање.

Где и како се примена

Мало је тога свјесно, али манголд лисне репе је нашао широку примјену у различитим сферама људског живота. Прва и главна кухиња. Од светлих, сочних, свежих листова поврћа, припремају салате, хладна предјела, супе, за остала јела, грејане поврће, кувајте, пржите у крекерима. Поред тога, петељке биљке су одличне за очување, маринирање, припремање украса и зеленила - за брање.

Друга област примене је козметологија. Летци су у стању да савршено влаже, негују, чисте кожу, имају ефекат подмлађивања. На њиховој основи се припремају хидратантне, витаминске маске за лице и косу, јер биљка добро јача фоликуле косе, стимулише њихов раст, елиминише перут, даје сјај, лечи кожу главе.

Још једна сфера употребе манголда је народна медицина, биљке се припремају одварком, која има зацељење рана, диуретик, антиинфламаторни ефекат, помаже у лечењу упале грла, респираторних болестистазе Сок од репе је у стању да заустави крварење, излечи цурење из носа, уклони главу, зубобољу, упалу очију, заустави ћелавост.

Шта кухати из манголда

У Манголду се налазе разна јела која може припремити свака љубавница. Хладне супе, предјела, омлети, топла јела са римским купусом - све се кува једноставно, брзо, али испада укусно, корисно. Већина делиција ће бити исхрана јер је главни састојак ниско-калорична. Пажљиво проучите контраиндикације производа пре него што почнете са кувањем листне репе.

Рецепт за боровнице у листовима репе

• Време: 1 сат и 20 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Съдържание на калории: 84 кцал /100 г.
• Намена: за ручак и вечеру.
Тежина: лако.

Да бисте скували укусну сочну купус, потребно је да одаберете велике обрасле листове репе, тако да ће бити прикладније да се замота. Њихова свијетла, богата зелена боја учинит ће јело укусним, лијепим извана. Могуће је попунити шницлу било чиме, по властитом нахођењу, али иу класичној изведби, листови голуба су врло мирисни, храњиви.

Састојци:

• млевена пилетина - 400 г;
• лишће римског купуса - 12 ком.
• пиринач - 100 г;
• лук - 3 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• зелени копар - 1 хрпа;
• зачини - по укусу.

Метод припреме:

1. Пиринач кувајте до полу-готовог, мешајте са млевеним месом, сецканим луком, белим луком, зеленилом, зачинима.
2. Проширите лишће на послуна површину, ставите надев, замотајте "омотницу".
3. Пренесите сирове тратинчице у дубоку таву, сипајте на пола воде.
4. Ставите равну плочу на врх, ставите посуду напуњену водом.
5. Пари се пола сата на лаганој ватри. Послужите са павлаком или природним јогуртом.

Салата Манголд

• Сат: 1 година.
• Број слуцајев: 2-3 особе.
• Количество калориј: 84 кцал /100 г.
Намена: ужина. Тежина: лако.

На основу манголда, можете кухати много различитих салата, и сви ће бити на свој начин укусни. Благотворни учинци грицкалица повећавају количину зеленила, чешњака. Посебно пикантни су ораси, пуњење горивом. Количина зачина варира по вашој жељи, за лагану оштрину, арома може додати мало црног млевеног бибера. Запамтите да постоји много римског купуса јер то може нашкодити вашем здрављу.

Састојци:

• Манголд - 1 сноп;
• ораси - 5 ком.
• маслиново уље - 50 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• Лимунов сок - 2 кашике. л.;
• со, шећер - по укусу;
• зелени копар, першун, цилантро - 20 година.

Метод припреме:

1. Оставља репу добро опрану, исправљену, остављену да пусти стаклену воду.
2. Кикирики, љуштени, сецкани зелено, ситно исецкани.
3. Манголд да сломи руке, ако је тешко - да мало сломи. Комбинирајте са зеленилом, орасима и уљем, зачинима, екструдираним белим луком.
4. Добро измијешајтеСипајте лимунов сок, оставите стајати око 30 минута.

Маринирана листна репа за зиму

• Сат: 1 година.
• Број слуцајев: 4-5 особа.
• Количество калориј: 16 кцал /100 г.
• Намена: конзервирање, снацк.
Тешкоћа: лако.

Један од начина кухања поврћа је маринирати паприке, а затим их сачувати. Као резултат тога, зими можете отворити и уживати у предивном укусу корисног комада у било које вријеме. Есенција сирћета може се заменити уобичајеним сирћетом од 9%, након што се правилно израчунају пропорције. Боље је додати кишобране са семенама да би се добио посебан укус.

Састојци:

• Манголд стабљика - 500 г;
• шећер - 1-1,5 жлице. л.;
• со - 2-3 кашике. л (без тобогана);
• вода - 1 литра;
• есенција сирћета - 1 ком. л.;
• бели лук;
• кишобран;
• лишће рибизле, трешње, хрен;
• семе сусама, мирисне паприке (грашак), сенф у праху.

Метод припреме:

1. Темељито очистите грашак, пустите да исуши воду, исеците га на дужину од 1,5 цм испод врата лименке.
2. Припремите саламуру: кувајте воду, сипајте есенцију, промешајте, додајте зачине, вратите их на врење.
3. Банке пастеризоване, стављене на дно за кишобран, 2 чешња чешњака, 3 грашка, 1/3 кашике. сенф у праху, лишће хрена, рибиз, трешње.
Држите петељке вертикално као краставце, чврсто стишћући једни друге.
4. Сипати врућу маринаду, стерилисатиу року од 15 минута (ако је посуда 0,5 литара), преврните. Охладите окретањем поклопца.

Манголд Соуп

• Време: 1,5 сати.
• Број порција: 5-6 особа.
• Количество калориј: 22 кцал /100 г.
• Именовање: за ручак.
• Тешкоћа:

Такође можете направити укусну супу од поврћа, која се кува на води или бујону, са шницлом. Кулинарском процесу олакшава чињеница да се лонац и штедњак не користе, већ мултивар. Одличан додатак овом првом јелу је сос од павлаке, аџике и чешњака. Количина свежег биља, зачина и зачина варира у зависности од личних преференција.

Састојци:

• пилеће месо - 0,5 кг;
• Манголд (са петељкама) - 1 хрпа;
• кромпир, парадајз - 2 ком.
• лук, шаргарепа, тиквице - 1 ком.
• маслац од кикирикија - 2 кашике. л.;
• вода - 5-6 литара;
• со.

Метод припреме:

1. Поврће очистити, нарибати мркву, кромпир, тиквице, резати парадајз са средњим коцкама.
2. Цвеклу, опрати, осушити, одвојити листове од петељки. Изрежите горњи део као купус, доњи део - исеците се дуж 2-4 дела, а затим поделите на мале брусочке.
3. Поставите на Мултивар начин печења, пржите маслац од лук до златне боје.
4. Додајте мркву, а затим пржите док не омекша.
5. Додајте опрано пиле, пржите док се месо не избели.
6. Додати кромпир, тиквице, парадајз, репу, зачине. Сипајте до максималне ознаке топле воде.
7. Подесите "Соуп" мод, затворите поклопац, кухајте на сигнал.

Осетска торта са манголдом и сиром

• Време: 2 сата.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Садржај калорија: 172 кцал /100 г
• Намена: пециво.
Тежина: лако.

Још једно познато јело припремљено уз употребу римског купуса је осетијска торта (тсахарајин). Сличан третман жене овог кавкаског народа често се пече, посебно на велике празнике. Такви колачи излазе укусни, мирисни, са невероватном корицом руменила. Пита је још врућа, намашћена растопљеним маслацем.

Састојци:

За тесто:

• млеко - 100 мл;
• квасац - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• кефир - 200 мл;
• павлака - 2 кашике. л.;
• јаје - 1 ком.
• со - 1 чај;
• брашно - 500 г.

За пуњење:

• манголд - 800 г;
• лук - 1 ком.
• сулугуни - 500 г;
• со, бибер - по укусу;
• уље - за пржење.

Начин припреме:

\ т
1. У топлом млеку, растворите квасац, ставите га на топло место 20 минута.
2. Помешајте јаје са млеком, кефир, со, павлаку, добро промешајте.
Додајте брашно, почните да мешате тесто. Када је маса хомогена, уклоните је на топлоту.
3. Оперите репу, исеците сламу, лук - ситно исецкати.
4. Пржите лук у уљу до златне боје, додајте репу и кувајте док не буде готова.
5. Охладите, додајте нарибану решеткусир
6. Подијелити тијесто на 3 дијела, распоредити пуњење у свакој.
7. Извадите врећицу са "врећом", одмотајте је са колачем, оставите рупу у средини.
8. Пеците 30 минута у 1800.

Раст и нега

Лишће репне крме од почетка пролећа до јуна, пре натапања семена у води. Тло за садњу треба бити добро пробављено, топло, а не кисело, па је потребно правити органска ђубрива, на пример, дрвени угаљ. Сјеменке су умотане у земљу 2-3 цм, на удаљености од 5 цм једна од друге. Са повећањем раста степеница, потребно их је проредити, остављајући простор од 10-12 цм између одраслих биљака. Не постоји посебан захтјев за његу, манго захтијева правовремено наводњавање (по потреби), отпуштање тла, уклањање корова и довољну количину свјетлости.

Лишће поврћа треба редовно резати, да би се јели најбоље младице. Боље је не дирати петељке док се не формира велики излаз. Биљка је двогодишња, тако да не треба да се копа за зиму, али можете је оставити у башти за зиму, претходно обучену и покривену компостом. У нормалним условима, зими, пре пролећа уживат ћете у витаминским листовима.

Како правилно складиштити

За кратко складиштење, лишће поврћа треба ставити у пластичну кесу, ослободити сав ваздух и чврсто омотати тако да нема приступа кисеонику. Прање зеленила се може обавити само непосредно пре употребе, а намакање се генерално не препоручује, јерсва корисна својства нестају. Ако се претпостави дуго складиштење, мангрова се пере, сече и замрзава на исти начин као и шпинат.

Видео