Шта је нуга - корисна својства и туга, како припремити праве источњачке слаткише код куће

Већина нас не може живјети без слаткиша, а источне делиције у многим слаткишима су на првом мјесту, посебно нугат. Чедност има необичан укус и диван укус ораха. Долази у две боје, различитој конзистенцији и аромама, тако да свако има могућност да изабере третман по жељи. У Европи, нугат је често главни догађај благданског стола за божићне празнике. Неке господе одавно су почеле сами да праве овај оријентални десерт, мажући своје домаћинство предивним десертом.

Нугат - какво је

Слатки нугат - производ је кондиторског материјала, који је растегнут, са укусом и укусом ораха. Има различиту конзистенцију - од густе, вискозне до ваздушне, лабаве, светле. Традиционално, слаткоћа има нутти окус, али је чак и са додатком цитруса, чоколаде, цимета, ванилије и других додатних састојака.

Од чегаради

Нугат се састоји од шећера или меда, печених ораха (индијски орах, љешњаци, бадеми, ораси, шуме). Неке врсте десерта садрже састојке који јој дају невероватан укус, мирисне ноте. У зависности од састава, конзистенција десерта варира од светла, ваздуха до чврстог. Шема боја разликује између тамних и светлих посластица. Прва врста је направљена од карамелизованог шећера, какао праха, орашастих плодова, блага је, чак и хрскава. Друга врста је такође блага, направљена од беланаца. Постоје такви познати типови актова:

    Монтелимар. Састоји се од лавандиног меда, шећера (шећера у праху), глукозног сирупа, пржених бадема и пистација.
  1. Туррон. Шпанска верзија оријенталних делиција има белу боју и преко 50% бадема у композицији.
  2. Турски. Један од најјефтинијих посластица, нарезан на мале коцкице, направљен је од јефтиних производа.

Садржај калорија и нутритивна вредност

Овај производ се сматра висококалоричним због високог садржаја шећера. То је такође један од разлога зашто је нугат у великој мери тражен међу спортистима и главни фактор који забрањује његову употребу од стране људи који пате од дијабетес мелитуса. Просечан калоријски садржај производа је 400 кцал, може варирати у зависности од састава састојака. Хранидбена вредност слаткиша је следећа: протеини - 7,1 г, угљени хидрати - 72,2 г, масти - 10,6 г.

Историа по појавност деликатеса

Назив производа потиче од латинског "нук" - ораха и појавио се прије око 6 стољећа. Порекло десертасе повезују са Блиским истоком, са древном Персијом, где се данас (у модерном Ирану) припремају слични третмани, названи гас. У Европи, дебата о историји настанка делиција, које воде Италију између Француске и Француске (ноувеау је омиљена посластица за божићне празнике у Прованси), још увек не постоји. Најприхватљивија, најљепша и најновију верзију објавили су Талијани.

Тврде да је нугат постао познат 25. октобра 1441. године, на дан венчања Бианцхи Мариа Висцонти и Францесца Сфорзе. Дворски сластичар припремио је младожењину торту са торњем - "Торроне", чија је изградња ојачана чврстом масом - нугатом. Од тада се једна од врста слаткиша зове турон. Американци праве чоколадне барове, који садрже такву сластичарску пецкаву смјесу, али њен састав и близак је класичном источном рецепту за десерт. У модерном свету, главна производња нугата је концентрисана у Шпанији и Белгији.

Како направити нугат код куће

Могуће је кухати ноуг у вашем дому код куће користећи популарне рецепте из свјетски познатог десерта. Главна ствар - да се ускладите са потребним производима и јасно пратите инструкције корак по корак. Ово је сјајан начин да уживате у укусним источним делицијама и изненадите госте дајући га чају. Покушајте да експериментишете тако што ћете креирати необично кондиторско ремек-дело у својој кухињи.

Припрема производа

Важна точка при процесу припреме оријенталних слаткиша је припрема потребних производа:

  1. Обавезни услов- Орашасти плодови морају се пржити у сувој тави око 10 минута како би се додала мекоћа и додатан окус.
  2. Мед треба узети само текуће, свјеже кандирано, старо не одговара. Такође се загрева за мекани нугат.
  3. Током кувања шећерног сирупа, претходно растворити песак и затим ставити посуду на шпорет. Ова метода спречава кристализацију производа, у ту сврху се маси додаје лимунов сок. Након кључања, сируп се не може пореметити, мора се оставити да се загреје до 1480 (одређено термоскопом).

Рецепти нугата

Постоји неколико начина за припрему укусног мирисног источног нугата. За сваки рецепт, десерт долази са другачијим укусом, јединственим укусом и конзистентношћу. Размазите себе и своју породицу великим делицијама, али запамтите штетне ефекте велике количине слаткиша за тело. Не заборавите на висок унос калорија и имајте на уму да су калоријски рецепти назначени на 100 г готовог производа.

Карамел с орехи

  • Време: 14 сати.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 390 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Нугат са укусом карамеле и орашастим плодовима кува се врло једноставно и брзо, али ћете добити дивну посластицу не само за свакодневно прављење чаја, већ и за свечани сто. Таква источњачка слаткоћа се не стиди чак ни даровати, ако се реже на порције, траке и пакује у пергамент.Попуните своје дане јединственим укусима уз овај укусни кулинарски ужитак.

Састојци:

  • јаје бели - 2 ком.
  • бадеми (пржени) - 1 ком;
  • мед - 2/3 века;
  • сухе кајсије (сечене) - 0,5 чаше;
  • кашичица лимуна.

Метод припреме:

  1. Напуните папир пергаментом.
  2. Ставите посуду с медом на топљење воденог купатила
  3. Мијешати миксер (са округлим црвом) са стабилном пјеном, повезати с медом. Мешати док се не добије хомогена конзистенција. Резултат је маса карамеле.
  4. Наставите да кувате и ометате још 45 минута, током којих маса постаје интензивнија.
  5. Поспите друге састојке, држите у воденом купатилу док смјеса не постане готово бијела.
  6. Ставите деко, покријте слојем папира за печење, оставите да се хлади преко ноћи.
  7. Сечите на траке, омотајте пергамент, чувајте га у фрижидеру. Бон аппетит!

Са кикирики

  • Време: 10 сати.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 305 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Комплексност: лако.

Традиционални нугатски рецепт укључује употребу ораха као што су индијски орашчић, бадем или лешник за слој, али модерна кухиња често додаје кикирики. Овај састојак уопште не квари окус делиција и чини га за разлику од других опција заслађивања. Предуслов за такав рецепт је кухање шећерног сирупа у узорку чврстих зрна.

Састојци:

  • вода - 125 мл;
  • шећер - 400 г;
  • мед - 120 г;
  • беланца - 2 ком.
  • Лимунов сок - 1 кашичица;
  • кикирики пржени - 2 кашике. л

Начин припреме:

    \ т
  1. Са шећером, водом, медом да се скува густи сируп.
  2. Мијешалица за густоћу бјеланчевина, сипати сок од лимуна.
  3. Наставите да протресете, додајте сируп.
  4. Затим сипати орахе, промешати, положити на посуду, покрити папиром за печење.
  5. Оставите 6 сати у просторији, а затим уклоните у фрижидеру за коначно стврдњавање.

Рецепт без меда

    \ т
  • Време: 2 сата.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Количество калориј: 450 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Направите укусну нугату са прекрасном карамелном бојом, и без меда, користећи само шећер. Добијени третман није лошији од традиционалног, чак се користи и за припрему разних посластица. Поред орашастих плодова у надјеву можете ставити сухо воће, кандирано воће, чоколадну мрвицу, итд. Резултирајући сноп изрежите по властитом нахођењу - у квадрате, пруге или у облику чоколаде.

Састојци:

  • пржени бадеми - 0,5 кг;
  • јаја (протеини) - 2 ком.
  • маслац од маслаца - 30 г;
  • шећерни песак - 2 цента;
  • вода - ½ ст;
  • лимунска киселина - 0,5 делова по литру;
  • палице од ванилије - 1 ком.

Метод припреме:

  1. Комбинирајте шећерни пијесак с водом, баците штапић ванилије, ставите на тањур, прокухајте и кухајте на лаганој ватри око 5 минута.
  2. Повећајте ватру и кувајте докТемпература течности неће досећи 1500. Уклањамо штапић ванилије, већ је дао своју арому и додао сируп смеђе боје.
  3. Бреакинг скуиррелс. Без заустављања процеса, улијте сируп танким концем.
  4. Додајте маслац, киселину, бадеме, пажљиво помешајте.
  5. Подијелите тежину по обрасцима, оставите да се замрзне на сат. Добили смо га, изрезали га произвољно.

Чоколада

  • Време: 2.5 сата.
  • Бројо кочета: 2 лица.
  • Количество калориј: 555 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Ако сте већ једном пробали уобичајени нугат, онда морате себи и овој разноврсној слаткиши. Традиционална храна слична је чоколадном рођаку само по конзистенцији, укус се веома разликује од уобичајеног за нас - више је засићен, богат. Такав кондиторски производ посебно ће се допасти дјеци и љубитељима чоколадних слаткиша.

Састојци:

    \ т
  • песак рафинисан од шећера - 50 г;
  • бадеми - 100 г;
  • чоколада - 100 г.

Метод припреме:

  1. Од шећерне соде за кување сирупа (густе).
  2. Додајте бадем у кипућу воду, оставите 10 минута. Затим испустите воду, охладите матице. Уклоните љуску лука, мљевење у блендеру (оставите неколико комада цијелог), пржите до златне боје у тави.
  3. Потребно је растопити чоколаду у воденом купатилу. Ако желите да добијете горак укус, узмите црну плочицу са максималним садржајем какаоа.
  4. Комбинујте све компоненте заједно, сипајте шакуцелих ораха, добро промијешати.
  5. Улијте у калуп, ставите у замрзивач док се потпуно не замрзне.

Лемон

  • Време: 4 сата и 45 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 214 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Комплексност: лако.

Скоро све нугате испада веома слатко, чак и превише. Не свиђају се сви, па неки сластичари додају сушену вишњу или кору лимуна, која додаје сок пикантне киселости. Осим тога, да би се побољшао укус источног кондиторског производа, помаже се грожђицама, узимати суво воће од киселих сорти грожђа, ако желите додатно разриједити слаткоћу производа.

Састојци:

    \ т
  • шећерни песак - 2 цента;
  • сок од 2 лимуна;
  • беланца - 1 ком.
  • грожђице - 2 кашике. л.;
  • орах - 4 ком.
  • брашно - 1 ком. л.;
  • 2 чајне кашике чипса;
  • вода - 2/3 од стања технике.

Начин припреме:

  1. Очистити кикирики, фраи, грожђице темељито.
  2. Растворите шећер у води, запалите га, пустите да прокључа. Фиксирајте ватру и кувајте док се не згусне. Затим помешајте сок од лимуна.
  3. Мешајте шлаг у раскошну пјену, сипајте тинктуру у сируп. Додајте суво грожђе, орашасто воће, ољуштено, помешајте.
  4. Поспите радну површину стола брашном, ставите нугу натопљену, одмотајте је, оставите је 4 сата. Изрежите на порције.

Витх цандиед фруитс

  • Време: 2 дана 45 минута.
  • Број доз: 12људи
  • Количество калориј: 359 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Тежина: лако.

Веома укусна је нугат са пуњењем неколико врста ораха, а ако додајете кандирано воће, деликатеси ће стећи не само додатне укусе, већ и прекрасну мраморну фигуру. Таква необична делиција одмах ће привући пажњу деце која воле све светло, необично. Уз јасну имплементацију свих секвенцијалних акција, мораћете да направите прави посао кулинарске уметности.

Састојци:

  • вода - 1 цент;
  • шећер - 800 г;
  • мед - 200 г;
  • беланца - 3 ком.
  • лешници, бадеми (пржени) - 240 г;
  • кандирано воће - 120 г.

Начин припреме:

  1. Растворите шећер у води, прокухајте, кувајте око 3 минута пре згушњавања.
  2. Додајте мед, кувајте још 5 минута.
  3. Избаците веверице у јаку густу пену, сипајте у сируп од шећера и меда.
  4. Мешати орашасте плодове, кандирано воће, добро промешати.
  5. Дно и стране обрасца треба прекрити пергаментом, подмазати биљним уљем, сипати густу масу, ставити у фрижидер на 2 дана.

Цреам Ноугат

    \ т
  • Време: 0.5 сати.
  • Бројо кочета: 2 лиц.
  • Количество калориј: 683 кцал.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Понекад се нугат користи у процесу припреме колача (Сницкерс), па се кува у облику креме. Ова маса се припрема брзо, једноставно и погодна је не само за кондиторске производе. Спреад кремасте делиције са колачима или колачима -Шта није доручак за студента? Поред тога, то је велики енергетски набој за цео дан и велики ресурс за активирање менталне активности.

Састојци:

    \ т
  • чоколада - 60 г;
  • маслац од маслаца - 150 г;
  • бадеми, ораси, шуме (пржене) - 1 шачица.

Начин припреме:

    \ т
  1. Извадите уље пре него што постане меко.
  2. Чоколада се топи у воденом купатилу, масти за мљевење.
  3. Мешати све компоненте, охладити. Може се користити као глазура за печење.

Предности и туге источних слаткиша

Нугат није само укусан оброк, већ је и користан. Ове особине се приписују компонентама које су део:

    \ т
  1. Нутс - активира мождану активност.
  2. Протеин - је одговоран за правилан развој, раст организма.
  3. Мед - садржи воћне киселине, минералне соли, лековита етерична уља, корисне аминокиселине, витамине.
  4. Чоколада доприноси производњи серотонина (хормона среће). Угљени хидрати су извор енергије.

Ова количина корисних квалитета није разлог за дневну потрошњу слаткиша у великим количинама. Ако не поштујеш меру, можеш да учиниш зло телу:

  1. Уништавање зубне цаклине, нарушавање киселинско-базног баланса због високог садржаја шећера, млечне киселине.
  2. Вишак угљених хидрата може довести до гојазности.
  3. Прекомерна конзумација слатког изазива појаву акни, дијатезу код деце, оштећену функцију дигестивног трактатракт, панкреатитис, дијабетес мелитус.

Видео