Како брзо, за сат времена, од шећера и квасца, џема, компота, воћног сока, пшенице, брезовог сока, јабуке, меда, без квасца направити вариво за месечину? Шта се може припремити од готовог напитка?

Природна месечина је одувек била поштована. Хајде да сазнамо више о припреми пива.

Самостална припрема висококвалитетног алкохолног производа почиње производом ферментације - каша. У одређеној фази, залиха хмеља се дестилује у апарату домаће или фабричке производње. Најбољи и најједноставнији рецепт укључује три једноставне компоненте - воду, квасац и шећер. Други рецепти користе различите врсте слатког џема или производе који садрже скроб.

Пиво од шећера и квасца

За правилну ферментацију мора бити испуњено неколико обавезних услова. Важан је температурни режим и пропорције компоненти. Хемијска реакција у пиви се одвија под дејством квасца - шећер се претвара у угљен-диоксид и етил алкохол. Алкохолни квасац има максималну ефикасност. Квалитет воде која се користи у рецепту је директно повезан са квалитетом будућег производа. Мека изворска вода је савршена. Ни у ком случају не би требало да прокувате воду, јер квасцу треба растворен ваздух. Када користите воду из славине, потребно је оставити да се слегне.

За мешање класичне каше најчешће се користе шећер и квасац. Ови производи су увек при руци и не захтевају сложене манипулације. Количина састојака се израчунава за 5 литара финалног производа.

Списак састојака:

• 5-6 кг шећера
• 24 л воде
• 600 г цеђеног квасца
• 25 г лимунске киселине

Поступак кувања:

1. Шећер се мора растворити у топлој води. Да би се убрзао процес ферментације, шећер се може претходно преокренути:

• Сипајте 3 литра воде у велики лонац и загрејте на температури од 70-80 °Ц.
• Додати 6 кг шећера и довести до хомогене масе.
• Доведите сируп до кључања и кувајте 10-15 минута. Формирана пена мора бити уклоњена.
• Постепено додавати лимунску киселину на лаганој ватри. Уклоните пену и покријте посуду поклопцем. Кувајте око сат времена.

1. Додајте 21 литар сталожене воде у сируп и добро промешајте. Температура настале течности треба да буде унутар 27-30 ° Ц. Сипамо га у стерилну посуду, остављајући простор за стварање пене.
2. Пресовани квасац се разблажи у малој количини воде и додаје у укупну количину. Активација сувог квасца се врши у складу са препорукама произвођача.
3. Након додавања квасца, посуда се покрива поклопцем и ставља на топло место. Да бисте створили угодну температуру, можете замотати посуду топлом крпом. У року од сат времена појавиће се велика количина пене, која се може смањити додавањем мрвице од 1 колачића или 1 тбсп. л. биљно уље.
4. Након уклањања пене, поставља се хидраулична заптивка. Процес ферментације траје 1-2 недеље. Истовремено, потребно је обезбедити стабилну температуру контејнера за сладовину у распону од 26-30°Ц. Након једног дана, препоручује се протресање са затвореним хидрауличним вентилом. Кретање ће значајно смањити количину угљен-диоксида.
5. Спремност напитака одређује се на основу неколико знакова – ослобађања талога, видљивог одсуства угљен-диоксида, престанка шиштања и горког укуса.
6. Да бисте се ослободили талога, вариво се може сипати помоћу сламке. Течност се загрева до температуре од 50 степени ради дегазације.
7. У последњој фази, каша се бистри са бентонитом. За 20 литара пива растворите 2-3 супене кашике у чаши воде. кашике млевеног бентонита (бела апотекарска глина без адитива) до конзистенције густе павлаке. Бентонит се додаје у вариво и протреса. Пиво треба да стоји један дан. Производ је спреман за дестилацију.

Јам брев

Џем је идеалан као производ за прављење пива. Компоненте воћа и јагодичастог воћа дају посебну арому коначном производу. За кашу се по правилу користи џем из претходних сезона, који се зашећерио и не слеже пре конзумирања. Конзервирање на којем се појавила буђ не треба користити за рецепт. 1 кг џема одговара 600 г шећера.

Списак састојака:

• 1 кг џема
• 3 литра воде
• 100 г цеђеног квасца

Поступак прављења каше од џема:

1. Вруће прокувајте разблажите јечмену воду са џемом и добро промешајте.
2. Добијена течност се филтрира кроз газу, ослобађајући се пулпе. По жељи можете додатно користити шећер у количини од 1 кг на 5 литара течности.
3. Приликом хлађења сладовине на температуру од 25-30 степени у течност се додаје квасац. У 100 г пресованог квасца може се додати 20 г сувог или 1 г винског квасца. Суви квасац се претходно разблажи према упутствима на паковању.
4. После додавања квасца, сладовина се сипа у припремљену посуду. Истовремено, потребно је обезбедити да у посуди има довољно простора за стварање пене у будућности.
5. Ставите посуду са варком на тамно место са удобном температуром не нижом од 25 степени. За ферментацију винског квасца, оптимална собна температура је унутар 15-20 степени.
6. Током дана, вариво се мора мешати неколико пута. Ово ће помоћи у таложењу пене и смањењу количине угљен-диоксида. Трајање ферментације зависи од врсте употребљеног квасца. Винском квасцу ће бити потребно око месец дана, квасцу за хлеб 1-2 недеље.
7. Ако приметите одсуство гасова и седимента, онда је сладовина ферментисала. Да бисте сузбили неплодни квасац, загрејте пиву на 50 степени.
8. У хладној сезони пиво се може ставити напоље ради осветљења. Бентонит у овом рецепту се не препоручује за употребу. Затим исцедите течност, ослободите се талога.

Пшенична каша

Пшеница или друге житарице се такође користе за прављење каше. У зависности од одабране врсте житарица, коначни укус производа ће се разликовати. Прикладно је користити различите житарице. Састав сладовине се може користити за поновну ферментацију.

Уобичајени квасац који се купује у продавници у овом рецепту ће заменити дивљи квасац који живи на површини зрна. Угљени хидрати укључени у састав пшенице се не уносе у процес ферментације, па је неопходно користити шећер.

Запремина напитка се бира појединачно. Главна ствар је да морате узети у обзир да ће за 1 кг шећера бити потребно 5 литара воде. Рецепт представљен у наставку је дизајниран за капацитет од најмање 30 литара.

Списак састојака:

• 4 кг пшенице
• 4 кг шећера
• 20 л воде

За припрему каше потребно је користити сточну храну. зрна, као семенске сорте због посебне обраде, садрже минималну количину дивљег квасца.

Поступак прављења каше од пшенице:

1. За почетак, зрно се мора опрати неколико пута. Када се дода текућа вода, непотребни остаци ће испливати на површину. Чим вода у посуди постане бистра, зрно је спремно за даљу употребу.
2. Ставите зрно у посуду за ферментацију. Можете користити умиваоник или тигањ.
3. Помешајте сируп. 800 г шећера се сипа у 4 литре воде. Добро промешати. Температура сирупа треба да буде око 30 степени. Додајте течност у зрно. Сируп треба да пређе ниво зрна за 1,5-2 цм. Ако је ниво нижи, потребно је додати воду.
4. Зрно са сирупом треба да одстоји неколико дана на собној температури не нижој од 24 степена. Истовремено, ниво воде се мора стално одржавати. Када се смањи, додајте потребну количину течности. Контејнер не треба покрити чврстим поклопцем, највише га покрити крпом.
5. Другог дана ферментације на нереду се појављује пена и ослобађа се угљен-диоксид. Присутан је карактеристичан слатко-кисели мирис. 4-5 дана, количина пене ће се смањити, а мехурићи ће се повећати.
6. 4-5. дана сладовина добија горак укус. Преостали шећер се помеша са 16 литара воде и додаје се у посуду са зрном. Постављен је чврсти затварач. Након 3-5 сати почиње активна ферментација. Део зрна ће испливати на површину. Течност се оставља за ферментацију 14-20 дана.
7. Готов напитак ће ослободити седимент и приметно посветлити. Течност ће престати да ослобађа гас и слатки укус ће нестати. Брага је спремна за дестилацију. Када се зрно поново употреби, остаје мало каше и додаје се нова порција сирупа.

Укус месечине припремљене са пшеницом биће мало блажи него када се користи јечам.

Како направити вариво од компота?

Заграв компот је такође погодна сировина за прављење каше. Изузетак је компот припремљен од њиховог сувог воћа. Количина шећера у рецепту директно зависи од слаткоће компота.

За припрему сладовине од компота биће вам потребно:

• 5 л компота
• 2 л воде
• 300 г цеђеног квасца
• Шећер

Поступак кувања:

1. Пресовани квасац треба разблажити у малој количини топле воде. Када се користи суви квасац, биће потребно 60 година
2. Компот се мора процедити и сипати у посуду за кашу. Додајте воду и шећер у количини од 1 кг шећера на 4 литра течности. Промешати и додати квасац.
3. Поставите сифон за воду или носите рукавицу од латекса. Ставите посуду на топло место. Ако ферментација није почела у року од два дана или је преслаба, потребно је повећати количину шећера. Са нормалном ферментацијом, напитак је спреман за недељу дана. Дувана рукавица или карактеристична алкохолна арома су доказ за то.

Како направити вариво од јабука?

Велики број јабука биће одлична сировина за ароматичну јабуку.

Састојци:

• 30 кг јабука
• 2-4 кг шећера
• 15-20 л воде
• 100 г сувог винског квасца

Поступак прављења браге од јабука:

1. Опраним јабукама се уклања језгро. Воћне кришке се уситњавају у блендеру до величине грашка.
2. У зависности од зрелости и сорте јабука додаје се одређена количина шећера и воде. За киселе и зелене јабуке, количина воде и шећера треба да буде максимална. Ако је згњечена каша слатка, онда се додаје мања количина састојака.
3. Шећер се додаје у облику охлађеног сирупа. За ово је потребно прокувати два литра воде, додати шећер и мешати до хомогене конзистенције.
4. Помешани састојци се сипају у посуду за ферментацију под воденим затварачем 3 недеље. У процесу формирања поклопца од торте, потребно је на погодан начин победити течност у контејнеру.
5. У готовом бујону колач од јабука ће се потпуно слегнути и боја течности ће се приметно посветлити.

Како направити вариво од воћног сока?

Када користите воћни сок из продавнице, мора се узети у обзир низак садржај шећера у производу. Главна компонента сокова из продавнице је вода разблажена са малом количином концентрата. Количина шећера не прелази 10-15%. Упркос употреби воћног сока у динстању, крајњи производ неће имати воћну арому. Да бисте добили изражен укус у месечини, потребно је да користите концентрат сокова.

Воћни слад садржи:

• 5 литара сока (крушка, јабука, поморанџа)
• 1-1,5 кг шећера
• 100 г пекарског квасца или 25 г сувог

​​

Техника мешања каше од воћног сока је слична претходно наведеним рецептима. Састојци се мешају, а контејнер са сладовином се ставља на топло место. Када се користи концентрат, не додаје се шећер. За ферментацију сладовине потребно је 2 недеље. 10 литара каше на воћном соку даје 1-1,5 литара јаког месечина.

Како направити напитак од меда?

Употреба производа од меда за кашу без додавања шећера даје прилично слабо узбуђење. Додавање шећера ће такође учинити производ природнијим.

Састојци:

• 3 кг било које врсте мед
• 10 л воде
• 200 г пекарског квасца

Поступак прављења каше од меда:

1. Помешајте производ од меда и воду у шерпи.
2. Ставите на ватру. Након кључања, држите га на ватри четврт сата, уклањајући вишак пене. Охладите медени сируп.
3. Квасац разблажити топлом водом и помешати са течношћу меда. Пребаците сладовину у посуду за ферментацију. Обезбедите водени печат и температуру унутар 20-28 степени.
4. Када пена нестане, седимент испадне и течност се разбистри, каша је спремна за дестилацију.

Каша од брезовог сока

Кухање каше од брезовог сока је слично класичном рецепту са шећером и квасцем. Само у нашем случају уместо воде користи се сок од брезе. Таква замена ће учинити коначни производ мекшим по укусу. Брезов сок је богат елементима у траговима, који у комбинацији са квасцем обезбеђују неопходну ферментацију.

Приликом самосталног сакупљања сировина, вреди узети у обзир да је сок који се ослобађа на великој удаљености од земље пријатнији. За ферментацију је довољно 10-12 дана. 10 литара сока од брезе даје 3 литра коначног производа.

Могуће је припремити кашу без употребе додатног шећера и квасца. Процес ферментације ће обезбедити дивљи квасац.

Припрема чисте каше од брезовог сока:

1. Од 30 литара брезовог сока потребно је у посебну посуду сипати 3 литра.
2. Преостали сок се сипа у шерпу, стави на лагану ватру и постепено прокува до талога од 10-12 литара. Хлади се.
3. Помешати 3 литра свежег сока са куваним соком. Додајте 1 тбсп. л. кефир Сипајте у посуду за ферментацију, ставите водени печат и осигурајте потребну температуру.
4. Процес ферментације траје најмање 2 недеље.

Због различитих разлога, процес ферментације можда неће започети. У овом случају се додаје суви или пресовани квасац.

Како направити вариво без квасца?

Опште је прихваћено да месечина припремљена на динстању без квасца има блажи укус и пријатну арому. Одсуство продавног квасца мора се надокнадити дивљим квасцем, који је присутан на житарицама, бобичастом и воћном.

Приликом употребе житарица важан услов је период складиштења производа након жетве. Свежа зрна не обезбеђују правилну ферментацију. После млаћења треба да прође најмање 2-3 месеца.

Приликом употребе воћних и бобичастих сировина, ферментацију обезбеђују гљиве из неопраног воћа. Суво грожђе је идеалан производ за варење без квасца. Неопрано суво грожђе, природно осушено, што обезбеђује квалитетну ферментацију. За 10 литара воде довољно је 2 кг сувог грожђа и 100 г шећера.

Како направити пиво што је брже могуће?

У ванредним околностима, можете користити убрзани рецепт за варење. Главни услов за брзу припрему сладовине је стално одржавање температуре сладовине на око 30 степени. Додавање шећера у овом случају је прикладно само у облику сирупа. Минимални препоручени период ферментације је 2-3 дана.

Ова технологија има много недостатака:

• Добијамо мању количину коначног производа.
• Мјесечина мора бити двоструко или троструко очишћена.
• Присуство непријатног мириса у месечини.
• Повећана токсичност финалног производа.

Најпогодније је користити класични рецепт за брзо кување. Популарна технологија прављења сладовине помоћу машине за прање веша не доводи до активне ферментације сладовине и представља токсичну претњу по здравље људи. Узбуна и журба су неприкладни када се кува месечина. Да бисте добили квалитетан производ, требало би да дате предност доказаном рецепту.

Шта се може припремити од готовог варива?

Квалитетан напитак може да стоји самостално као нутритивно пиће. Често се пива користи као основа за припрему других алкохолних пића.

• Пиво направљено од јабука може се користити за јабуковача или вино.
• Пиво од џема од јагодичастог воћа је оптимално за прављење ликера или тинктуре од бобичастог воћа.
• Брага је погодна за конзумирање као самостално нискоалкохолно пиће. Укус пива директно зависи од коришћених сировина. Воћни и бобичасти састојци чине ово пиће најугоднијим.

За сопствену конзумацију је погодан навар у коме се поштују услови и услови складиштења. Немојте пити у великим количинама. Пожељно је очистити готов производ од ланених уља уз помоћ бентонита или желатина. Брага је корисна за дисбактериозу, артритис итд. болести

Видео: најисправнији напитак за моонсхине