Шта су кнедле - како брзо и укусно припремити тесто од брашна или мануке, колико времена треба кувати или пржити

Садржај

1Что авлаетса кнедлами
2Како кухати кнедле
3Думплингс реципес
4
5Флоур
6Из машини
7Кромпир
8
9

10
11Рице
12Слицерс витх меат
13Печени кнедли
14Видео

Ријеч "кнедле" у њемачком пријеводу значи "гломус", тј. Комадиће тијеста, које се припремају као засебно главно јело, а поред других, на примјер, прва јела - супа или боршч. Исти производи од брашна, само пржени у уљу или паприкашу - то је већ рецепт другог. Галучки су у кухињама различитих народа свијета, не само Нијемци, већ Пољаци, Литванци, Чеси, Украјинци, припремају га, с рецептима кухања, име и састав јела су различити. Слични су само главни производи - јаја, млеко, брашно.

Шта чини кнедле

У почетку, рецепт за кнедле од јуха састојао се од воде, брашна и јаја, тијесто је било јако затегнуто, јер је формирао стезник који је изрезан на комаде. Ове кврге требало је да се "одмарају" 45-60 минута пре кувања. Затим су у тесто почели да се додају и други састојци - млеко, сир, сир, кромпир, ситна зрна, збогоно што је постало мекше и укусније. Пуњење се припрема од меса, рибе, печурки, масноће, поврћа, ораха.

У различитим националностима, кнедле су добиле друга имена - украјинске кнедле, плутаче, бјелоруски пужеви, мађарски рабарбари, аустријски кнедли, њемачки кнедли, чешки кнедли, литвански Кукулиаи, Кама Балта, италијански Нокки, Тартар Салма, као на фотографији. Формирањем кнедле дијелимо на три врсте:

Катанни - кухан од тијесног тијеста које се котрља преко дуге кобасице ", а затим се реже на комаде од којих се формирају куглице. Ова врста калупа се користи за пуњење пуњених кнедли, тако да производ боље држи облик.
Кашика - припремљена од густог течног теста, који се формира и одмах умочи у кључалу воду, са две кашичице.
Еластично - можете га користити за формирање кнедле, као кашике, и једноставно одерати комаде тијеста рукама и бацити их да прокувају.

Како кухати кнедле

Да бисте кухали кнедле за јуху једноставно, морате темељито измијешати производе у одређеном редослиједу. Прво, жумањке јаја се протрљају маслацем и очисте млијеком, затим малим порцијама убризгавају брашно, стално мијешајући, на крају - сол и тучено бело. Тесто се добро промеша, затим кува у кључној бујону или води. Книтлик куван са кромпиром, мануатом, сиром и хреном. За пуњење користите сланину, масти, шкољке, месо, сир са зачинским биљем, крекере. За јела од поврћа и меса послужују се слане кнедле, а за десерт - слатке.

ПравилаПрипрема кнедли:

Главни састојци за кухање јела, брашна, јаја и млеко морају бити свежи.
Нежни плетени листови не долазе на воду, већ на масне састојке - павлаку, млеко, путер.
Просијати брашно се препоручује неколико пута да га обогати кисеоником, чинећи тесто лакшим.
Коцкице се препоручују у сланој води на ниској топлоти покривеној поклопцем. Тако ће се повећати волумен и биће нејасни. Након што се остваре, треба их кухати 1-2 минута.
Број брашна по рецепту је приближан, јер је еластичност и густина теста такође одређена садржајем масти, квалитетом млека, величином јаја. Стога, тесто за кнедле може ићи све мање и мање брашна.

Думплингс реципес

Сматра се да су кнедле славенско јело, као што су кнедле, кнедле и плетенице, као на слици. Сви ови производи имају исте корене, у једној или другој форми присутној у многим кухињама свијета. Традиционалне кинеске кнедле кувају увек са месним пуњењем, у Белорусији се стављају у комад масти, а литвански кувари припремају такав производ кромпира који додаје печурке, сир са зачинским биљем, млевено месо. У зависности од карактеристика националне кухиње, рецепти додају различите састојке - зачине, зачине.

Облици се кувају у облику лоптица које су различите величине. На пример, мали се добро уклапају у прва јела. Велика - савршено укусно прилог, који се пре пуњења допуњује препеченим маслацем, масноћом са сланином или печеним доружичаста боја лук. Као сос можете користити павлаку, сос од белог лука са зачинским биљем, прелив од парадајза са поврћем.

Соуп гроатс

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 2-3 особе.
Количество калориј: 165 кцал на 100 г.
Именовање: за ручак.

кнедле у супи се припремају према класичној рецептури јаја, млијека, брашна и уља. Да се кувају производи од брашна одвојено или заједно са другим јелом. У првом случају, кнедле ће боље очувати свој укус, а јуха ће остати транспарентна. Послужите их боље непосредно пре употребе, раширите на тањире готовом супом. У основни рецепт можете додати и друге састојке, као што су зачини црног бибера, кумин, ружмарин, тимијан, који ће производу додати додатан укус.

Састојци:

Млеко - 100 мл;
брашно - 150-170 г;
пилеће јаје - 1 ком.
маслац - 1 тбсп. л.;
сол - штипање;
першун, копар - по укусу.

Метод припреме:

Утрљајте јаје, со, путер до белог.
Додајте млеко, добро протресите. Сцооп, порције, просијати брашно.
Одржавање хладног еластичног теста.
Уваљајте га у дугачак турникет и исеците на порције.
Можете прокухати с јухом или одвојено у сланој води. После одлепљивања кнедле, кувајте 2 минута.
Послужите уз јуху.

Флоур

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 2-3 особе.
Съдържание на калории: 175 кцал на 100
Састанак: за ручак.

Овај рецепт за кнедле користи се као пуњење јухе или као самостално јело. За кување није потребно користити само пшенично брашно, у ту сврху раж, хељда, јечам, или можете користити необичну мјешавину њих. Можете га припремити помоћу блендера или млинца за кафу - потребно је само одмрзнути жељену количину житарица до плитког стања.

Састојци:

брашно - 200 г;
млеко - 100 мл;
кокошја јаја - 2 ком.
маслац или биљно уље - 35 г;
со, црни бибер - по укусу;
ловоров лист - 1 ком.
кумин - по укусу.

Метод припреме:

Очистити чисто уље, жумањке, млеко. Додајте со и зачине.
Онда постепено унесите у ову смешу просијано брашно.
У добијено тесто унесите бичеване протеине. Смањите добијену масу темељно.
Тесто треба да буде меко и лепљиво.
Намочену у воду са кашичицама, треба ставити комаде теста и бацити их у кипућу слану воду, са лаврашеком или бујоном. Након истека времена, кувајте 1-2 минута.

Из манке

Време: 30-50 минута.
Број оброка: 5-6 особа.
Количество калориј: 105 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.
Комплексност: лако.

Манни кнедли излази много боље него брашно. Такво јело је јако драго дјеци, поготово ако је напуните укусним домаћим џемом,мед, кондензовано млеко, крема или кувана чоколада. Тесто је незаслађено, али по жељи можете додати шећер. Јело се може послужити као украс за месо, или као додатак првим јелима - супа или боршч. Како правилно кухати ове кнедле, погледајте рецепт за фотографију.

Састојци:

зрна мане - 10 кашика. л.;
Млеко - 500 мл;
маслац - 30 г;
кокошја јаја - 2 ком.
со, шећер - по укусу.

Метод припреме:

Пустите млеко да прокључа на лаганој ватри, а онда, стално мешајте, танком лопатицом сипајте ману.
Додати со или шећер.
Кувајте, непрекидно мешајте, 3-4 минута. Извадите из топлоте и оставите да се охлади.
Помешајте јаја са кардиганом, сипајте их у замрзнуту палачинку. Додајте уље и нанесите хомогену бујну масу.
Можете формирати кнедле са две кашике - бацати комаде теста у кључалу воду. Друга опција је да користите јаку кондиторску врећицу. Направите течну масу, истисните посуду, одрежите жељену количину ножем.
Кухајте 5-7 минута док кртице не изникну.

Кромпир

Време: 60 минута.
Број порција: 5-6 особа.
Количество калориј: 102 кцал на 100 г.
Састанак: за ручак.

Готово 100% успеха у рецепту кнедле зависи од кромпира. Ако је сувише скробасто, тешко је гњечити хомогено тесто. У случају ниског садржаја љепила - салепљива маса ће бити тешко формирати нешто. Ако се тесто не конвергира у хомогени комад, потребно је да се руке и површина за гњечење навлаже. У супротном случају - потребно је додати мало шкроба љепљивој маси. Кромпир је важан за пролазак кроз посебну прешу или увртање на млинцу за месо, иначе се тесто неће формирати. Препоручује се да задржите пропорције рецепта.

Састојци:

кромпир - 1 кг;
брашно - 2-3 кашике. л.;
со, бибер - по укусу;
јаје - 1-2 ком.
кромпиров скроб - 3-4 кашике. л

Метод припреме:

Очистите кромпир, исперите их, исеците их малим коцкама и кувајте док се не скува у великој количини слане воде.
Проциједите га, и вруће да прође кроз прешу или увијте млин за месо. Оставите да се потпуно охлади.
Додајте масирана јаја, со и зачине хомогеном густом тесту, из којег је потребно формирати "кобасицу". Изрежите га на комаде дебљине 1 цм, пребаците га у куглу, ударите по средини тако да се формира јама. Урадите то са целим тестом.
Мешајте у порцијама у великој количини слане воде, у року од 1 минуте након маковог копра.
Ставите их на велику плочу у једном слоју тако да се не држе заједно.
Попеците са киселим павлаком и зеленом. Може да пржи нектаредо златне коре, са луком и сланином.

Цхеесес

Време: 40 минута.
Број порција: 5-6 особа.
Количине калорија: 89-110 кцал на 100 г.
Именовање: за ручак.

За љубитеље сира постоји рецепт мирисних загушљивих и здравих кнедли. У ово јело можете додати и друге омиљене састојке - ситно исецкану сланину, зачинско биље, шунку, зачинско биље. Као сирову базу можете користити фузионирани и тврди сир руски, холандски, павлака, цхеддар, пармезан. Кнедле се могу направити не само на шпорету, већ иу мултивартовима.

Састојци:

сир - 200 г;
брашно - 90-100 г;
јаја - 1-2 ком.
биљно уље - 1 тбсп. л.;
со, црни бибер - по укусу.

Начин припреме:

Сир на малој решетки нарежите на решетку, додајте жумањке и протресите све са вијенцем.
Поспите у малим порцијама нарезано брашно, со, бибер. Добро промешајте.
Навлажите руке да формирају мале куглице, одмах баците кипућу воду или бујон.
Кухати на умјереној ватри 5-7 минута док се кнедле не проспе. Скините ватру, ставите је на тањир за 1-2 минута.
Напуните маслиновим уљем или маслацем.

Гарлиц

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 2-3 особе.
Количество калориј: 144 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.

Мирисне кнедле од чешњака савршено се комбинују са кључањемУкраиниан борсцх. Алтернатива традиционалним пампусима који се послужују уз први оброк. Како кухати укусне необичне отмичаре? Класични рецепт додаје мирисима зубе чешњака. Постоји само један састојак, а укус производа од брашна се радикално мења. Одштампани чешњаци су се доказали као самостални украс за месо или печено поврће.

Састојци:

брашно - 50 г;
кокошја јаја - 1-2 ком.
бели лук - 2 зуба;
со - по укусу;
зеленило - по укусу;
мајонез ако је потребно - 1 ком. л

Начин припреме:

Помијешајте јаја са корицом са шиљастом соли.
Чешњак треба да прође кроз пресу, сеци зеленило ножем. Мешајте са тестом.
Конзистенција масе мора да прође као и за желудац. Ако је превише дебела онда можете додати мало мајонеза.
Салате формирају чајне кашичице и умочене у кипућу слану воду.

Цхеесес

Време: 40 минута.
Број слуцајев: 2-3 особе.
Садржај калорија: 190 кцал на 100 г.
Сврха: за ручак.

Сирни кнедли са својим саставом су слични лењим кнедлама, али су мало њежнији према укусу. Јело је слатко, па га дјеца јако воле. Пуњење са сиром се може користити за исхрану дојенчадивећ за 1,5 година. Ваздушне, корисне, слатке кнедле служе се за десерт са павлаком, кондензованим млеком, медом, путером, џемом или домаћим џемом. Деца могу бити послужена са пиреом од воћа за бебе.

Састојци:

сир - 300 г;
кокошја јаја - 1-2 ком.
шећер - 1-3 ст. л.;
пшенично брашно - 2 кашике. л.;
овсене пахуљице - 2 кашике. л.;
ванилин - пинцх;
салт - пинцх.

Начин припреме:

Сир, јаја, шећер и сол трљати виљушком.
Поспите нарезано брашно, исјецкано на мијешалици, зобене пахуљице, ванилин, мијесите док не постане хомогено.
Тесто треба да буде густо и лепљиво.
Са мокрим рукама да би се формирале куглице, одмах спустите у кипућу воду.
Ухватите резанац, ставите га на посуду, помијешајте с маслацем, како се не би држали заједно.

Рице

Време: 40 минута.
Број слуцају: 2-3 особе.
Количество калориј: 156 кцал на 100 г.
Намена: за ручак.

Пиринчане кнедле кувају се у различитим земљама света, свуда постоје њене нијансе и посебности. У Кини је то иуанкианг, у Кореји је даного, ау Румунији плута. Кувани су као слатки, са додатком пуњених ораха и сувог воћа, као и сланим производима. Рижино брашно или дресови се користе као главни састојак. Посебан укус јела обезбеђује сос, на пример, кинескизелени чај У румунским кнедлама можете користити не само пиринач, већ и кукурузно брашно.

Састојци:

пиринач - 0,5 чаше;
велико јаје - 1 ком.
кукурузно брашно - 0,5 кашике. л.;
зеленило - мали сноп;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Добро исперите док вода не постане бистра, улијте 250-300 мл воде, посолите и прокувајте док се не припреми.
У топлу кашу додајте јаје, сјецкано поврће и брашно.
Темељно брусите блендер.
Ствара мале лоптице мокрим рукама.
Бацити кипућу бујону или воду, не кухати више од 5 минута.
Ставите плочу у једном слоју, помијешајте са кремом или биљним уљем.

Млинови с месом

Време: 70 минута.
Број порција: 5-6 особа.
Съдържание на калории на посудите: 152 кцал на 100 г.
Именовање: за ручак.
Комплексност: просек.

Познати рецепт белоруских кнедли "са душама", тј. Јело се кува од сировог кромпира који се мора рибати. У средини леже месне ћуфте. Тиквице пуњене кнедлама са павлаком или сланином. Јело можете кувати не само са кувањем, већ и пржити или пећи у рерни. Испада изнутра деликатно пуњење меса, са спољашње хрскаве златне коре. У мљевеном месу можете додати сир, гљиве, зачине. Од овог јела можете кухати кнедле од кромпира за супу.

Састојци:

кромпир - 1 кг;
лук - 4 ком.
пилеће јаје - 2 ком.
со - по укусу;
брашно - 3 кашике. л.;
млевено месо - 300 г;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Кромпир и 1 луковица за чишћење и испирање, трљати на малом ренде, као за дерунов. Ставите масу на фино сито да би исушили сок. Остави то. Након тога треба да исушите течност, остављајући скроб на дну посуде.
У мешавину лук-кромпир додајте со, бибер, скроб, јаја. Добро промешајте.
Додати претходно просејано брашно, мешати тесто до хомогености.
У надјеву, додајте со, бибер, сецкани лук, помешајте.
Из теста потребно је разваљати мале колаче, ставити их на надев. Слепа ивица, кугле.
Спремни за вечеру уз уље или кисело врхње.