Таррагон - каква је трава, погодности и штета, употреба у јелима и по корак-по-корак рецепти са фотографијама

У области кулинарства, увијек је коришћено и кориштено велики број зачињених биљака, који су намијењени побољшању укуса хране и дају јој одређену особину. Један од њих је таррагон, који је такође познат као таркхун. Ова биљка је позната, пре свега, као главна компонента популарног безалкохолног пића. Данас се Таркхун користи не само у кухању већ иу медицини као природној терапијској компоненти.

Шта је таррагон

Трава трава је вишегодишња биљка која изгледа као полином. Широко култивисан као биљка за салате, способна да достигне висину од 1,5 м. Жбун је непретенциозан, добро развијен чак иу одсуству влаге и освјетљења. Плант острогин има смањену осетљивост на прехладе, тако да може бити зима чак и без додатног склоништа. Отаџбина је Монголија и Источна Сибир. Остала имена:

• Змај је мртав, Таррагон (енглески);
• Естрагон, Драган, Хербе драгонне (фр);
• Бертрам, Драгон (г.);
• Артемисиадрацунцулус (лат.).

Осим тога, у Русији је ова биљка позната као "драгоњи-траве", ау Пољској - "драгонфли". Одређена асоцијација митолошког бића се јавља због облике листа који подсећа на двоструки језик змаја. Неколико занимљивих чињеница:

• У давним временима, људи су жвакали свеже лишће како би ублажили зубобољу и дали свежину.
• Водећи парфимери користе трава за креирање нових укуса.
• Постоји верзија да је име Артемисиа драцунцулус повезано са именом богиње лова Артемиса. Према другој верзији која се догодила у име краљице Артемисија, која је постала позната по изградњи маузолеја у халикарнама у част њеног мужа.
• Тарагон на Блиском истоку и северној Африци био је веома популаран у средњем вијеку. То доказује познати лекар и ботаничар дванаестог века Ибн Буттер. У својим списима описао је употребу свежих пужева, заједно са поврћем и соковним биљкама како би дала пићу посебан укус.

Карактеристике укуса

Таррагон - апсолутно није горка биљка, која се разликује јаку окус (спици, тарт) и оштар-зачински укус у поређењу са познатим биља, зачини (каранфилић, босиљак, итд) користе у свежем или сувом облику. Биље естрагон цут и додао да се побољшају карактеристике укус салате, предјела, или се користи као украс на разним јелима. Без таррагон биљка-арапски кухиња неће учинити, где је у комбинацији са козлиатинои у Јерменији - риба, Француска - говедине, Украјина - сирева, на Кавказу - јагње.

Садржај калорије и нутритивна вредност

Биљка је релативно нискокалорична, па је погодна за салате и лагане оброке. Нутритивна вредност и калорични садржај 100 г сувог производа је:

• протеина - 22,77 г;
• масти - 7,24 г;
• угљени хидрати - 50,22 г;
• калорија - 18 кцал.

Опис постројења

Научно име траве - Артемисиа драцунцулус, које се користи да се односи на све сорте пелена, потиче од грчке. Артемес, који у преводу значи "здрав". Са ботаничке тачке гледишта, артемизија је вишегодишња хербицидна биљка која припада породици Цомпоситае или Астерацеае. Узгајање тарагона почиње почетком прољећа (скоро одмах, чим пада снијег), и цвјета - крајем лета или почетком јесени. Цвеце у њему су бледо жуте, мале, сакупљене малом ковницом.

Како изгледа

Артемисиа драцунцулус расте у моћној грмљу са неколико стабљика и оштрих ланцоластих листова тамнозелене боје с сјајним сјајем. Други су уски облик, имају јаку, али пријатну арому, али укусно личи на ананас. Стабљике биљака су обојене жућкасто браоном. Многе гране одлазе из њих. Висина може да варира од 40 до 150 цм. Дужина лишћа је до 80 мм, а ширина - до 10 мм.

Бледо жућкасти цвијеће се сакупљају из густих и уских социјалних цвета. Длака је зеленкасто-жута, сјајна, гола, а на ивицама је обложена филмом. Биљка има ојачану зрно, која нема ћелавост. Сазревање плодова пада у октобру. Најкориснијеартемизииа се дешава у прве 3 године раста, али ново место, може да нарасте до 10 година.

Где расте таркхун

Он је непреценљив у узгоју, тако да може успешно да расте на сунчаним и тамним местима. Узгаја прианостповсеместно, иако је у многим земљама (укључујући и Русију) расте у дивљини. дистрибуција Површина Артемисиа драцунцулус широке, в. Да бисте. То расте у Монголији, централној Азији, источној Европи, Северној Америци и тако даље. Д. Најчешће се шљунак и сувим остепнених падинама, али може да расте у пољу.

за репродукцију у башти комплекса који семена, корена изданака (најбољи начин), резница или дељењем жбун. Артемизиии семе су мале, па их треба засадио саднице (случајева употребе) у фебруару или марту. Потом су у другој половини априла сјеменке посадили на отвореном тлу. У то време, биљка ће брзо преживети и неће патити од касних летњих мраза.

Упркос чињеници да естрагон мање захтеван у земљишту, се препоручује у пролеће мало хране. За ову земљу пидсипаиетсиа 3-4 кг хумуса или компоста, око 3-4 кашике дрвета пепела и пожељно додати 1 кашика нитропхоспхате или НПК - може бити замењен било којим другим комплексним ђубривом. Вода за врећу са пуно воде - једном на 10-12 дана. Припрема таркхуне за зиму провести у лето. Грм се сечи приближно 3-4 пута и осуши. Рез треба да се уради са висине од 12 цм од површине.

Врсте и сорти

Тарагон није монотонокомпозитни биљка, против да он заступа неколико варијанти -.. сетве и брига за све врсте исте. Популарне сорте пикантних биља су:

• Руски. Цвеце у овој сорти су светло зелене, а стабло са листовима је масивно. Има богат, снажан укус. Често се користи у храни у свежем облику.
• Нормално. Велика грла са листовима неправилног облика. Има горак укус, слаб мирис.
• француски. Отпоран на болести, хладноће. Стабљика достигне висину од 1,5 м. Они су пријатно контрасту платна мале цвеће са тамно зеленим листовима дугуљасте. Користи се у модерном пејзажном дизајну за појединачне плантаже.
• Емералд Граде, воли отворене нивое парцеле. Стубови су усправни - њихова висина достиже 80 цм. Листови су дебели, уске паницлес у цвасти приказаних у облику кугле са жутим цветовима. Лишће и пуца смарагди се користе у сланој облику, очување, аматерска кување. Користи се за вртларке за украсне плантаже.
• Монарх. Висина правог грмља од 0,8-1,5 м са доста стабљика. Листови светле смарагдне боје, уски. Свјеже биљке ове сорте су посебно добре у салатама. Кроз ову врсту зачињене укуса таррагон користе у салама, пића.
• Краљ трава. Слично Монарху и другим сортама. У јаком мирису биљке преовлађује укус аниса. Висина грмова достиже 1,5 м
• Жулебинскиј Семко. Ту је компактан грм са мраза мат зеленим листовима. Заокруженоцвијеће се састоји од малих жућкастих боја. Током 7 година гајења на једном месту, грмље достиже висину од 1,5 м. Из ње долази слатки зачини, који је универзалан у примени.
• Добрина. Ова сорта демонстрира сва корисна својства тарагона. Грмица до 1 м савршено осјећа суху и не плаши се прехладе. На једном месту може доћи до 10 година.
• Валкивскиј. Хладно отпорна врста руског узгоја, која је више болест и непрецизна. У малим беличастим цветовима постоји мала количина есенцијалног уља, која се широко користи у парфимерији и кувању. Мат црте имају благи мирис.

Хемијски састав биљака

Специфичност зачињене биљке и посебан мирис састоји се од велике количине есенцијалног уља (састоји се од паландрена, сабинене, ектимене) садржане у листићу. Састав тарагона обухвата следеће супстанце:

• Флавоноиди. То је пигмент биљних ткива који штити грло од зрачења, па су флавоноиди добри антиоксиданти. Поред тога, они имају антимикробну акцију, они су део више лекова, као што су Ликуиритоне, Диосмине, Роутине, Фламин и други.
• Алкалоиди. Заштита биља од гљива и спољних утицаја. На трошак алкалоида, таркхун узрокује благу окужење и нежно стегне језик.
• каротен. Провитамин витамина А, који делује као моћан антиоксидант и имуностимулант. Може да смањи ризик од рака.
• Аскорбинска киселина (витамин Ц). Обавезно за нормалноактивност и развој везивног ткива и коштаног ткива.
• витамин А. Одговоран за одржавање имунитета и здравље коже.
• Цоумарин. То је антикоагулант индиректног деловања. Може спречити стварање крвних угрушака, разблажити крв.

Поред ових супстанци у артемизиии садржи многе витамине, микро - и макро. Због њихових производа не само да је доброг укуса, али и лековита својства. Хемијски састав 100 г сувих производа:

Витамини А 0.1 мг ПП 0,5 мг Б1 0,03 мг Б2 0,03 мг Ц 10 мг ПП 0.7 мг Микро и макро елементи Калцијум 40 мг натријум 70 мг Магнезијум 30 мг Фосфор 50 мг Калијум 260 мг Јод 9 μг Железо 0.5 мг

Корисна својства Таркхуна

Тархун се дуго користио као лековито биље, који има диуретичко, опште јачање и анти-гликогени ефекат. Може се користити за побољшање варења и апетита, са авитаминозом. Од давнина, артемије се користи као средство за смирење нервног система. Данас, захваљујући корисним својствима културе, почело се примјењивати чак и за губитак тежине. Тартар препарати имају тоничну, антиспазмодичну, зарастање рана, антиинфламаторна и друга својства, иСушена трава се користи у облику тинктура и чајева.

Терапеутска својства и контраиндикације

Коришћење тарагона у храни је корисно за спречавање можданог удара и срчаног удара, јер једињења садржана у њима могу ометати стварање крвних угрушака. Може се користити као надоместак соли - погодно је за људе са хипертензијом. У зависности од сврхе за које се користи таррагон, способан је дати један или други ефекат:

• Ефекат исцељења рана. Производ је у стању да ојача зидове посуда и обезбеди им еластичност.
• Утишавање ефекта. Промовише нормализацију сна, помаже да се избори са депресијом.
• Уклањање упале.
• Јачање тела повећањем имунитета.
• Ефекат тонирања. Особа почиње да се осећа весело, енергично.
• Диуретички ефекат. Помаже да уклоните едем, уклоните вишак течности из тела.
• Уклањање грчева. Постоји релаксација живаца, уклањање зубобоље.
• Сиви ефекат.
• Открива роторски ефекат, лишавајући тело паразита.
• Помаже нормализирати менструални циклус.
• Смањује артеријски притисак.
• Доприноси побољшању метаболизма (метаболизма).
• Нормализује рад дигестивног тракта (гастроинтестиналног тракта).

Упознајте се са контраиндикацијама змајева, тако да њена употреба не угрожава ваше здравље. Употреба прекомерно високих доза производа може бити праћена симптомима карактеристичним за акутно тровање, као што су повраћање, мучнина, напади,губитак свести. Забрањено је прихватити то у следећим случајевима:

• труднице не могу да једу зачињену траву, јер постоји вероватноћа да може проузроковати побачај и током дојења.
• се препоручује употреба зачина за особе са гастритисом и пептичким улкусом, у присуству индивидуалне нетолеранције.

Коришћење тарагона у медицини

Таррагон се широко користи као помоћно средство за контролу различитих болести. У медицинске сврхе, не само броолице се користе на основу сушених биљака, већ и есенцијалних уља, свежег сокова. Може помоћи у борби против:

• бронхитис;
• туберкулоза;
• пнеумонија;
• акутне респираторне болести;
• несаница;
• губитак апетита;
• главобоља и зубобоља;
• кршења менструалног циклуса;
• дигестивни поремећај;
• депресија;
• васкуларних болести;
• умор;
• неуроза;
• импотенција.

Тартар сок

Дуго времена, свеж сок од тараона је додао у тоник и ојачао пиће. Данас се користи у производњи газираних пића (безалкохолних). Сок ове биљке није веома популаран, јер се не чува дуго. У овом случају, овај производ се користи у терапеутске сврхе, на примјер, за уклањање упала гуме. Користи се као антипиретик и лаксатив. Добијање природног екстракта може да заобиђе сноп биљке са малим блендеромколичину воде, а онда стисните кроз газу.

Етерично уље тарагона

Маслац (етеричан), направљен од таркхун-трава, задржава сва корисна својства биљке и јединствени ароматични мирис. Овај производ се не препоручује за употребу у чистој форми - боље је разблажити путер са водом или допунити другим лијечницима. Производ таррагонског етра се узима интерно (удахује као инхалација) или се наноси на кожу како би се уклонили запаљења или масажа. Помаже у борби против запртја, спорог метаболизма и неких врста алергија. Више о апликацији:

• , због високих антисептичких својстава, есенцијално уље таррагона може се користити за сечење резова, трава, рана, опекотина;
• лосиони и облоге са уљима од тарагона помажу у отклањању болова различите природе;
• се може користити са тинктуру за трљање са мишићним, крвним и реуматским боловима;
• помаже у уклањању свраба и упале са дерматитисом, шугама, екцемом;
• испирање са додавањем тартанског уља је делотворно ако се гуми постане светлија или се појављује стоматитис;
• помаже у елиминацији процеса гњечења у дигестивном систему, лечењу гастритиса, улкусима;
• побољшава апетит, олакшава надимање, грчеве и бол у цревима;
• се могу користити за спречавање атеросклерозе;
• помаже у запаљењу уринарног система, циститису;
• користе косметологи у лечењу проблематичне коже и као средство подмлађивањазначи;
• се користи за ароматерапију.

Узмите таррагонско есенцијално уље из бушних стабљика и боје дестилацијом воде. Визуелно овај производ је бледо жута течност са зачињеним, зачињеним мирисом који је далеко сличан мирису аниса. Овај производ можете купити у специјализованим онлајн продавницама. 10 мл лекова кошта око 450-475 рубаља. Методе примене:

• Запаљење у усној шупљини. Да би их елиминисали могуће је: на чаши воде додати 5-6 капљица етарског уља и полошити најмање 2 пута дневно.
• Лечење проблема коже, акни. Користити уље од тарагона за ове потребе потребно је са кремовима, масксима, тоникама и лосионима, додајући неколико капи у један од наведених фондова. За велике акне и јако запаљење дозвољено је применити есенцијално уље на месту у чистој форми.
• За опуштање, смирење, добар сан. Обришите виски и масирајте их мало. Можете додати тартаново уље у масазно уље и масирати по целом телу.
• Заливање рана. Било која башта, ране, уколико нема антисептика на руци, може се третирати са тегобном уље у чистој форми.
• За лосионе. Етер треба разблажити топлом водом: 100 мл воде 10 капљица производа. Затим у резултујућем раствору навлажите газу (преклопљена неколико пута), која се наноси на место пацијента. Затим из врха намећу пластичну фолију и још један слој материје: салвета, топле шал, пешкир. Компресија се ставља у ноћ. Поновите да бисте ослабили болили њихов потпуни нестанак.

Терапијски чај са сламом тарагона

Француски имају необичну популарност са тарагоновим чајем. Ово лековито пиће даје телу помирљив ефекат. Кување је веома једноставно: потребно је да оставите неколико осушених листова Таркхана са кључањем воде и допуните пиће медом. Тај природни чај може бити за вас аналогни светлосни хипнотик. Постоји још један рецепт за апетит:

1. Нанесите кључ за кухање кухањем воде.
2. ставите 3 кашичице унутра. чај, 1 тсп сушена зачињена биља, сушени грашак 1/2 гранате.
3. сипајте сиров материјал у 1/3 запремине котла са кувано водом, оставите да се одмори 10 минута.
4. напуните чајник воденом кухињом, оставите га још 15 минута.
5. напојите чај и залијете чај на пријатељима.
6. Ставите шећер у пиће, додајте потребну количину воде која се загрева.

Тархун-трава - примена у кувању

Таррагон се широко користи у кувању, јер посушена тартарска зачина савршено допуњује месо, рибу, живину, супе. Посебно распрострањена употреба змаја-трава у кувању у Француској, где је ова биљка једна од познатих сосева - Беарнеса. Становници Русије, Украјине, Јерменије, Казахстана и Грузије имају укус безалкохолног пића Тархун, у којем се таррагон користи као главна арома. Друге употребе:

• свеже стабљике и лишће се додају лименкама (морају се стерилисати) када се конзервирају воће, бобице, печурке, поврће;
• свеже одабрана трава може бити допуњена биљним салатама;
• зачињене биљке припремају пикантне сосове за јела од рибе и меса, обућу за салате;
• осушен и здробљен тарагон често се додаје на печење како би се добила зачинска арома;
• често се користи трава-трава за производњу домаћег алкохола.

Освежавајуће пиће "Таркхун"

• Време кувања: 70-80 минута;
• Број оброка: 5 особа;
• Садржај калорије: 40 кцал /100 г;
• Намена: за било који оброк;
• Тешкоће: лако.

Ово пиће је одлична опција освежавања топлим летњим даном. Састојци су јефтини, а кување траје минимално. Многи се још увек сећају Таркхуновог јаког зеленог пића још од детињства, а сада на полици продавнице можете видети сличност овог пића. Да бисте га кували, пратећи релативно једноставну технологију, можете самостално код куће.

Састојци:

• свеж таркхун - 1 група;
• креч - 3 комада;
• лимун - 1 ком.
• сода воде - 1,5 литара;
• шећер - 8 тсп.

Начин припреме:

1. Једном додајте шећером помоћу блендера.
2. Лиме и лимун се исече на комаде. Затим их мијешајте шећером и тарагоном.
3. Исперите композицију с воденом водом, темељито премешајте.
4. Ставите у фрижидер. Дај пиће да стоји сат времена.
5. Процес, можете додати комади леда.

Беарнскисос

• Време припреме: 30-40 минута;
• Број оброка: 5 особа;
• Садржај калорије: 321 кцал /100 г;
• Намена: за ручак, вечеру, за свечани стол;
• Тешкоће: просечно.

Соуце беарнаисе - чувени сос од јаја-уља изворно из Француске. Добио је титулу у част француског краља Хенрија ИВ, рођеног Берана. Савршено допуњује јела од рибе и меса, дајући им оригиналне укусе. Посебно добро комбиновано са грилованим говедином или говедином. Послужите сосу, како у хладном тако иу врућем облику.

Састојци:

• жуманца - 2 комада;
• маслац - 125 г;
• шљунак - 1 ком.
• свеж Таркхун (може се заменити сувом) - 3 тбсп. л .;
• бело вино (суво) - 100 мл;
• сирће - 100 мл;
• першун - 1 тбсп. л .;
• слатке паприке (грашак) - 1/2 чајне жличице;
• воде - 200 мл

Начин припреме:

1. Срезати тегавон, шунку, першун фино.
2. Мешати буттер на ниској температури без мешања. Казеин у облику пене ће доћи на површину - пажљиво га уклонити бучним.
3. Пеппер, першун, црни лук и 2 кашике кашике. л Поур таррагон са сирћетом, вином и водом. Дајте цео садржај до врха и сачекајте док се течност не окреће двоструко мање. Затим охладите, темељито напрезајте.
4. У филтрираној хлађени течности додајте пар жуманца. Спорите, започните пуцати у облику осам.
5. Требало би да набавиш кремасту моусу. Када температура складишта достигнеоко 60 степени, уклоните пот из ватре, док наставите да срушите.
6. Почните лагано уливање уља. Беат композиције на мере, док доследност не би желео мајонез.
7. Додајте остатак у таркхун-трава. Од употребљених производа, добићете око 180 грама француског соса.

Песто сос

• Време кувања: 30 минута;
• Број оброка: 5-6 особа;
• Садржај калорије: 561 кцал /100 г;
• Намена: за ручак, вечеру, за свечани стол;
• Сложеност: просек.

Једна од најпопуларнијих сосова се сматра песто Италијанска кухиња бити припремљени у маслиновом уљу, сир, босиљак. Постоје сорте овим сосом аутора, користећи различите адитиве, један од којих је - зачински биљка естрагон. За складиштење Песта можете користити фрижидер, али се не препоручује задржавање тамо више од једне недеље. Алтернативно, можете га једноставно замрзнити.

Састојци:

• бели лук - 2-3 каранфилића;
• маслиново уље - 1/2 шоље;
• листови босиљка или таркхан-1 греда;
• нарибан сир (пармезан) - 1/3 чаше;
• борови (могу се заменити грчком или бадемом) - 1/3 чаше.

Начин припреме:

1. Очистите бели лук, оперите и затегните зубе помоћу чесна.
2. Испрати претходно испрану и сушено биље, а затим га мијешати са белим луком. Добијена маса треба да се утрља у малтеру или блендер до хомогене масе.
3. пармезанморате трљати на великој групи - треба да добије 1/3 чаше.
4. Здробите ораси, додајте их у Песто.
5. Смеша ставити у ватру, загрејати, мешати. Тако ћете добити вискозну, густу масу сличну пластелину.
6. Маке море течни препарат могу, сипањем у танком млазу маслиновог уља. У том случају увек мешајте сос.

Артемисиа естрагон са губитком тежине

драгон-трава уклања вишак течности из организма, због чега људи губе тежину. Нутриционисти препоручују људима који се не препоручују за унос соли. Због ниске количине калорија, тартар се може безбедно укључити у строге програме дијете. Интенсе зачињена укус траве направи јело више привлачан замаскувавсхи недостатак соли. Осим тога, стимулише метаболизам, помаже у смањењу акумулације масти.

Узгајање тарагона

за узгој Тархунах кликните на његовој викендици сунчаном месту да настави Буш добио дебеле лишће - у хладу није баш бујна. Пре него што саде биљке, оплоди земљу, и фан бунар и навлажити га. Земља је боље обогати с хумусом, тресетом, песком. Сљедеће акције:

1. семе или клице треба да разнесе рупе, размак између њих треба да буде најмање 0,5 метара саднице док продубљује до 8 цм, и семена -. Поспите мало тло.
2. Заливање тархун-траве се тражи недељно два пута. Превише мокро земљиште није вриједно јер тарагон не воли влагу.
3. ПарВећ недељама ће се појавити први пут који захтијева редчење. Сваких 3 мјесеца потребно је исхрана - погодна ђубрива са уреа, калијум сулфат, суперфосфат.
4. Када грм висине 20 цм, можете започети сјечење и жетву.
5. Пре зиме, боље је загрејати коријенски систем. Добра опција је мулчење помоћу мешавине пиљевине, тресета. Пре хладноће, можете да трансплантирате биљку у контејнер и узгајате је код куће.

Видео