Тортиља - шта је то, корак по корак рецепти за кување и пуњење за њу са фотографијом
Тортиља или Тортиља (шпанска тортиља, на језику Нативеа (азтечки језици) тлакцалли. Ријеч користе конквистадори) - национално мексичко јело. Ово је округли колач од кукурузног или пшеничног брашна, традиционално јело из Мексика, Средње Америке и Сједињених Држава. Тортиља је основа за јела чији се рецепт заснива на скупљању пуњења у торту. Ове намирнице укључују буррот, иевос ранцхерос (хуевос ранцхерос, храна за фармере), енцхилада, тацос, итд.
Тортилла споон
Кошара пшеничног или кукурузног брашна није само мексичко, већ и шпанско национално јело. Мексичка тортиља се служи уместо хлеба, основа је за сендвиче, канапее, пите и пецива или се пече без пуњења. У шпанској верзији тортиља - торта-омлет без пржења, пуњена поврћем и печуркама (нужно претучена јаја са кромпиром).
Хов то цоок витх тортилла
Пшенично или кукурузно брашно се користи за припрему лаваша. Тесто треба пећи у коми (округла посуда од глине) без уља са обе стране. Када је торта спремна, може се умотати у надјев: месо, сир, пасуљ или вегетаријанска варијанта са поврћем, печуркама.Можете додати сос пикантном или слатком укусу. Служе се вруће тортиље.
Надеви за тортиљу
Тортиља сос
Мексиканци додају сосове пуњењу како би додали блистав окус. Пикантни сос од салсе, који је у хармонији са месом, рибом, припрема се од парадајз пасте, црвеног лука, љуте паприке, лимете и лековитог биља. Основа гуацамоле соса (додаје се бурито и Куесадилла) - авокадо, лук, бели лук, љута паприка и табаско сос. Умаке се могу намазати на тортиљи или додати у пуњење.
Тортинг рецепти
Опције како да се направи тортиља два: са пшеницом или кукурузном базом. Ако код куће изаберете други рецепт тортиље, додајте пшенично брашно у масу брашна за лепљиво, деликатно тесто. Рецепт са тортиљом је разноврстан: у класичној мексичкој верзији не подразумевају се адитиви и пломбе, док се не може искључити да торта може умотати све састојке по вашем укусу.
Класична
- Време: 1 сат 30 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 272 кцал.
- Састанак: ручак,вечера, грицкалице.
- Тешкоћа: лако.
Традиционална тортиља за припрему за кукурузно брашно са додатком пшеничног круха. Осећајте се као мексиканац који ће помоћи црвеном паприку, који становници земље поспеше јела од тортиље после кувања. Уместо хлеба или предјела одрезака можете узети јело са топлим умацима.
Састојци
- кукурузно брашно - 400 г;
- пшенично брашно - 100 г;
- хладна вода - 250 мл;
- крем маслац - 50 г;
- црвени млечни бибер - по укусу;
- со - 5 г.
Метод припреме
- Просијати кукурузно и пшенично брашно. Со и бибер.
- Комбинујте маслац и брашно омекшано вилицом. Мешајте састојке.
- Додати 50 мл воде у посуду, уз мешање. У почетку, садржај подсећа на мрвице, постепено се претвара у меко тесто.
- Подијелите тијесто на 8 дијелова из којих преузимате куглице, претходно влажите руке биљним уљем. Тијесто превалите у брашно, покријте крпом. Инсистирајте 30-60 минута.
- Поспите два комада филма хране брашном. Сваки слој теста се поставља између филмова, уз помоћ ролне, распростире се тијесто у округлом колачу дебљине око 2 мм, а промјер колача треба бити једнак промјеру таве.
- Кухајте тигањ без уља, ставите торту. Сваку страну пеците 40-60 секунди.
- Уклоните колач и ставите га на посуду. Вруће тортиље треба да се сервирају.
Пшеница
- Време: 1 сат и 30 минута.
- Бројпорције: 5 особа.
- Съдържание на калории: 293 кцал.
- Намена: ручак, вечера, грицкалице. Тежина: лако.
Тортиља тесто на пшеничном брашну испада да је деликатније, а саме мрвице су мање ломљиве. За исправну конзистенцију са традиционалним рецептом (осим пшеничног брашна) додаје се рипер. Ако је циљ - кухати тортиље умјесто круха, мијењајте однос соли, папра и других зачина. Учините колач мање зачињеним и печеним, али сланим.
Састојци
- пшенично брашно - 500 г;
- маргарин - 100 г;
- вода - 300 мл;
- Риппер - 5 г;
- со - по укусу;
- зачини и зачини - по укусу.
Метод припреме
- Просијати брашно.
- Сипати и мешати тутњаву, со, зачине, зачине.
- Додајте маргарин у брашно, бришући га на рибеж. Мешајте састојке.
- Улијте хладну воду у мале порције, замијените тијесто.
- Подијелите тијесто и скините кругове с њих. Покријте крпом, оставите пола сата.
- Тесто заврните у посуду пречника једнаке тави.
- Пеците мрвице без уља на свакој страни 40-60 секунди.
Снацкс
Један од начина употребе колача - основа за грицкалице. Тортиља са пуњењем (зависно од пуњења) - то је бурито, тацос цхилакилеес, гирос, фицхитас, итд. Уобичајени садржај мексичке тортиље је:
- пирјана са луком и зачинима пасуља у конзерви са додатком козјег сира;
- пилећи филе, пржен у зачинима са додатком парадајза изелена;
- поврће и маслине зачињене у уљу;
- банана од јагода;
- каша од бундеве.
Бурито
- Време: 40 минута.
- Бројот на услуги: 4 лица.
- Количество калориј: 750 кцал.
- Сврха: ручак, вечера, грицкалице.
- Комплексност: просек.
Основа за класични бурито је тортиља од топло пшенице, која се подмазује сосом. Надеви за традиционални буритоси могу бити различити, најважније, пасуљ, парадајз или парадајз сос и сир (често, али не увек) морају бити присутни. Бурито, печен у великој количини уља у тигању или пржењу, зове се цхимицханга.
Састојци
- тортиља - 300 г;
- Ћурећи филе - 30 г;
- бели лук - 10 г;
- црвени конзервирани грах - 300 г;
- љута паприка - 2 г;
- Бугарски бибер - 40 г;
- пилећа јуха - 200 мл;
- парадајз паста - 150 г;
- цилантро - 30 г;
- со - по укусу.
Метод припреме
- Изрежите на дугуљастим, ситним комадима огуљене ћурке.
- Пржите месо у врућој тави, додајте бели лук и помешајте пет минута.
- Додати конзервирани грах без течности.
- Напуните зачине, изаберите пропорције чилија у зависности од жељене тежине.
- Додајте нарезану паприку, оставите три минуте.
- Излијте бујон без затварања поклопца и кувајте 10 минута.
- Додати сецкани коријандер и парадајз без коре или парадајз пасте.
- Додајте састојке тортиљи тако што ћете их затворитиједан крај фолије (као на слици).
Куесадилла
- Време: 20 минута.
- Број на продукти: 4 лица.
- Количество калориј: 650 кцал.
- Намена: ручак, вечера, грицкалице. Тешкоћа: лако.
У оригиналној верзији кадастог пуњења, које се саставља у пола метвице кукуруза или пшеничног брашна, састоји се само од сира. Током времена, рецепт се трансформисао, у традиционални мексички Цаесадилла, заједно са пуњењем сира, почео да улази у пилеће месо са додатком оштрих зачина (чили, паприка, црвени и црни бибер).
Састојци
- \ т
- пилећи филе - 300 г;
- тортиља - 4 комада;
- Бугарски, црвени и жути бибер - пола;
- црвени лук - 1 глава;
- тврди сир - 180 г;
- свеж першун - 2-3 гране;
- биљно уље;
- зачини (чили, црни млевени бибер, паприка) - по укусу;
- со - по укусу.
Метод припреме
- Освежите пилећи филе, со, бибер, како бисте били укусни. Месо пеците 5-7 минута са сваке стране док не буде спремно.
- Одвојено пржити 5-7 минута сјецканог бугарског бибера и здробљеног лука.
- Ставите тортиље на тигањ, ставите сир, пилеће месо са коцкама, поврће и зачинско биље, а затим поново сир. Укупна количина састојака треба да буде довољна да се удвостручи.
- Када се дно се топи, ставите другу тортилу на врх, мало стисните. Окрените посуду и џем у кору (ццаминута)
- Време: 30 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 252 кцал.
- Намена: ужина. Тежина: лако.
Нацхос - Мексички троугласти чипс на бази тортиља, који се користи као додатак за ужину или салату. Понекад се нацхос сервира са одвојеним хрскавим јелом на пладњу са два одељка (за чипс и сос) или у облику чипса, одједном политих гориво. Оригинална верзија нацхоса састојала се од пржене слане тортиље, чили паприке и топљеног сира.
Састојци
- тортиље - 3 комада колача;
- со - 10 г;
- паприка - 20 г;
- Кајенска паприка - 5 г;
- Кари - 20 г.
Метод припреме
- Уваљајте тортиље (опције за кување: са пшеничним или кукурузним брашном помешаним са зачинима) танким слојем, исеченим у троуглове (као на слици). Ставите комаде на децо са пергаментом.
- Пећи Нацхос 5-8 минута на температури од 200 степени. Чипови могу лако да изгоре, треба их пажљиво пратити током печења.
Енцхилада
- Време: 40 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 684 кцал.
- Сврха: ручак, вечера. Тешкоћа: лако.
Рецепт енцхиладас у једној верзији обезбеђује пилећа прса, у другом - млевено месо. Пуњење може бити разнолико са конзервираним кукурузом и парадајзом. Посуда може бити мање оштра, али су чили паприке важнесложени састојак. Традиционално, јело је посуто малт сосом, који укључује чили и какао.
Састојци
- тортиље - 3-4 комада;
- кувана пилећа прса - 500 г;
- паприка - 1 ком;
- тврди сир - 200 г;
- Млеко - 300 мл;
- маслац - 3 кашике. жлице;
- пшенично брашно - 3 кашике. жлице;
- љута паприка - по укусу.
Метод припреме
- Помијешајте сјецкана пилећа прса, бибер и нарибани сир. Попуните чили и со паприком.
- Ставите надев на ивицу тортиље, умотајте торту са ковертом.
- Растопите маслац у посуди, сипајте брашно, пржите и сипајте млеко. Умак треба згуснути, затим га прелити на тортиље, које треба ставити на лим за печење папира за печење.
- Поспите тортиљу са сиром и пошаљите 15 минута у рерну на температури од 200 степени. Послужите топла јела.
Тацос
- Време: 25 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 567 кцал.
- Сврха: ручак, вечера. Тешкоћа: лако.
Састојци
- тортиља - 4 комада
- готова меса или сланина -350 г;
- парадајз пасте - 1.5 кашичице;
- слатка паприка - пола великог воћа;
- љута паприка - 1 махуна;
- тврди сир - 100 г;
- листови зелене салате - 100 г;
- сок од лимете -2 ст. жлице;
- црвени лук - 1 ком.
- бели лук - 1 кластер;
- биљно уље - 2 кашике. жлице;
- со, бибер - по укусу.
Начин припреме
- \ т
- Пржити лук док се не омекша, додајте месо на сламу три минута.
- Додајте љуту паприку (у круг), слатко (сламу), исецкани бели лук.
- За две минуте додати парадајзну пасту, со, бибер, сипати пола чаше воде. Мешати 6-7 минута.
- Мешајте торту нарезану са купусом, месним сосом, додајте сир са врха.
- Пресавијте тортилу на пола (као на слици), пошаљите је у пећницу 5-7 минута на температури од 200 степени.
