Како правилно обрадити, кувати и пржити вргање: најбољи рецепти за јела од печурака, кавијар од печурака, супу од печурака са вргањима у лонцу, рерни, тигању на шпорету

У овом чланку, пружићемо детаљне информације о припреми вргања за употребу. Научићете како да кувате, пржите, маринирате и солите печурке, као и која јела можете да припремите.

Домаћице најчешће користе купљене шампињоне или шумске печурке сакупљене сопственим рукама. Једна од најзанимљивијих печурака по укусу може се назвати вргањима.

• Пре кувања вргања прочитајте чланак — Јестиве и нејестиве вргање: сорте — о, може ли се јести?

Како правилно обрадити прасад за кување и пржење?

Пошто се ове печурке сматрају условно јестивим, према њиховој прелиминарној преради треба се односити веома одговорно. Прасад се не може једноставно опрати, једном прокувати и јести. Да не бисте штетили свом здрављу, немојте занемарити потребу за правилном обрадом података о гљивама.

• Чим печурке стигну у ваш дом, морате одмах почети са њиховом прерадом. Пошто се на прасићима често може видети прљавштина, осушено лишће и сл., потребно их је добро очистити. Ако једноставно не можете да уклоните сво смеће рукама, потопите печурке у воду на пола сата, а затим, када су гранчице и листови влажни, очистите печурке од њих.
• Затим ставите све печурке у посуду са водом, вода треба да их потпуно покрије. Залити хладном водом и мало посолити. У овом стању држите печурке најмање 5 сати.
• Након наведеног времена, оцедити воду из прасића, опрати их и поновити исти поступак.

• После тога, исеците велике печурке на 2-3 дела, мале остављамо целе и стављамо их у посуду са водом, коју шаљемо на ватру. Печурке кувајте пола сата и оцедите воду из њих, оперите производ и поновите поступак, али овог пута посолите воду у количини од 1 кашичице на 1 кг прасића. со После пола сата поново оцедите воду, оперите печурке и поново их прокувајте по истом принципу.
• Готове печурке одбацити у цедиљку и оставити да вода оцеди.
​​
• Затим се прасићи могу пржити, смрзавати, динстати итд.
• Препоручује се да се печурке кувају најмање 2 пута по пола сата, али биће боље ако не будете лењи и прокувате их бар 3 пута.

Већ кувана прасад може да се пржи, овај процес треба да траје око 20-30 минута, у зависности од ватре на којој су печурке пржене.

• Прасиће можете пржити на сунцокретовом уљу и путеру. Али најчешће се припремају на мешавини ова два производа.
• Печурке су најмирисније ако се кувају са луком, белим луком и зеленилом. Од зачина можете користити провансалско, италијанско биље, мушкатни орашчић, млевени црни бибер.

По жељи ове печурке могу да се замрзну. Ово је одличан излаз из ситуације када има много печурака и нећете их моћи јести неколико пута. Куване печурке једноставно спакујте у кесе, тако да један део печурака буде у једној кеси, и ставите их у замрзивач. Затим, ако је потребно, извадите производ, одмрзните га и кувајте. Прасад се такође често соли и маринира, али о томе ћемо говорити мало касније.

Прасе са луком и белим луком: класичан рецепт

Комбинација печурака и лука се може сматрати класиком коју вероватно воле апсолутно свима. Јело се припрема веома брзо и једноставно, а испада веома ароматично и укусно. По жељи, пржена свињетина са луком и белим луком може се послужити као самостално јело или у комбинацији са прилозима.

• Прасад свеже - 1 кг
• Лук - 3 ком.
• Бели лук – 5 чена
• Першун, копар – по 1 веза
• Сунцокретово уље – 5 кашика. л.
• Со, млевени црни бибер, мускатни орашчић - по вашем нахођењу

Затим пратите следећа упутства за кување јела:

• Пре свега, наравно, треба се позабавити печуркама. Одмах да разјаснимо чињеницу да се вргање сматрају условно јестивим печуркама, које многи људи и научници сматрају опасним за људско тело. Стога, само искусан берач печурака може сакупљати ову врсту печурака, није вредно куповати такве печурке из руку.
• Пре него што спржимо прасад, морају се пажљиво обрадити. Печурке се чисте од сувих гранчица, смећа, прљавштине. Затим ставите све печурке у слану воду најмање 5 сати. Након наведеног времена, оцедите воду из посуде, оперите печурке под млазом воде и поновите поступак још једном. Дајте предност младим малим печуркама, баците превише старе печурке.
• Велика прасића исеците на неколико делова, мала оставите целе по жељи. Затим пребаците печурке у посуду, сипајте воду тако да потпуно покрије и кувајте пола сата. Након наведеног времена, оцедите воду, оперите печурке и поновите поступак, али овог пута време кувања ће бити 1 сат. Прасићи спремни за даљу употребу биће црне боје - њихова реакција је сасвим нормална.
• Лук ољуштите и исеците на колутове или коцкице по жељи.
• Очистите бели лук и исецкајте га ножем.
• Зеленило се опере, осуши и ситно исецка.
• Сипајте 3 тбсп. л. сунцокретовог уља и сачекајте да се добро загреје. Печурке пржите на загрејаном уљу 10 минута. Ватра испод тигања треба да буде средња, не заборавите да мешате садржај посуде.
• Након наведеног времена, прасићима додајте лук и путер и кувајте састојке још 10 минута.
• Затим додајте бели лук у посуду, покријте тигањ поклопцем и динстајте његов садржај још 5 минута.
• Након тога састојке зачиним сољу, зачинима и биљем и пржим печурке још пар минута.
• Ароматично јело се може послужити и топло и хладно. Као прилог је погодан кувани млади кромпир са белим луком, хељдом, пиринчем.

Свиње у сосу од павлаке испод сира: рецепт

Ово јело испада веома заситно и укусно, може се припремити као за свакодневну вечеру, ручак и за свечану трпезу.

• Прасад свежа - 1 кг
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена
• Домаћа павлака - 250 мл
• Тврди сир - 250 г
• Першун - 1 веза
• Со, млевени црни бибер, ловоров лист, провансалско биље - по вашем нахођењу
• Сунцокретово уље - 4 кашике. л.

&лт;&гт;Да бисте скували ове печурке у павлаци, потребно вам је следеће:

• Печурке очистите, оперите и потопите 2 пута по неколико сати. Вода за ову процедуру мора бити сољена. Затим печурке прокувамо најмање 2 пута за пола сата, док се након првог кувања вода мора оцедити, а печурке опрати.
• Лук ољуштите и исецкајте на ситне коцкице.
• Очистите и изрендајте бели лук.
• Сир мељемо и на ренде. По жељи у јело можете додати мало пармезана, овај сир ће јелу дати израженију арому, можете узети и топљене сиреве.
• Зеленило се опере и осуши, а затим ситно исецка.
• Сипајте наведену количину биљног уља у тигањ и сачекајте да се загреје.
• Пржите печурке на уљу 10 минута, непрестано мешајући.
• Затим додајте лук у посуду и пржите састојке још 5-7 минута.
• Комбинујте павлаку са белим луком и зачинским биљем.
• Садржај тигања зачиним зачинима и сољу, у састојке додам прелив од павлаке, помешам производе и кувам са затвореним поклопцем још 10 минута.
• Затим јело поспите ренданим сиром и, покривши тигањ поклопцем, кувајте посластицу још 5 минута да се сир отопи.
• Ово јело треба сервирати топло.

Свиње са прженим кромпиром: рецепт

Печурке се често прже са кромпиром. Такво јело се испоставља не само укусно, већ и веома заситно. По жељи, готово јело можете посути зеленилом или тврдим сиром.

• Прасад свежа - 1 кг
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 5 чена
• Кромпир - 10 ком. средње
• Сунцокретово уље - 7 тбсп. л.
• Маслац - 1 кашика. л.
• Тврди сир - 100 г
• Зелени лук - 2 пера
• Бибер, со, паприка - по вашем нахођењу

Када су сви производи припремљени, почните да кувате:

• Оперите печурке, потопите их неколико сати. у води, исперите и поновите поступак још једном. Затим их прокувамо најмање 2 пута за пола сата, након првог кувања морамо исцедити воду, а печурке опрати. Куване свиње ставимо у цедиљку и пустимо да вода оцеди.
• Лук ољуштите, исецкајте на коцкице.
• Очистите и изрендајте бели лук.
• Сир самљети на исти начин помоћу ренде.
• Оперите, осушите и ситно исецкајте перје лука.
• Огулите, оперите и исецкајте кромпир на било који прикладан начин.
• Даље, сипајте 1 тбсп. л. сунцокретовог уља и додајте путер, сачекајте да се састојци загреју. Прасад ставите на врели тигањ и пржите их 10 минута.
• Затим у печурке додамо лук и бели лук и кувамо их још 10 минута. на средњој ватри, повремено мешајући.
• Након наведеног времена садржај тигања зачинити зачинима и сољу, пржити још пар минута. и склоните посуду са ватре.
• Кромпир ћемо пржити у посебном тигању. У њега сипамо преостало сунцокретово уље, сачекамо да се загреје и пошаљемо кромпир у тигањ. Кромпир пржите око пола сата на средњој ватри, повремено мешајући. Током кувања, садржај посуде ће морати да се зачини сољу и зачинима, али запамтите да су печурке такође сољене, израчунајте количину соли и зачина.
• Када је кромпир готов, додајте печурке и помешајте састојке. У тигањ додати лук, још једном промешати садржај посуде
• Посути јело сиром и кувати 5 минута. испод поклопца Ватра би требала бити слаба.

Пржене свиње са пилећим филеом: рецепт

Комбинација печурака и пилетине је прилично укусна. Због тога домаћице комбинују ове производе и припремају их као додатно јело уз прилог или као самостално јело.

• Прасад свежа - 1 кг
• Пилеће месо - пола кг
• Црни лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Сунцокретово уље - 7 кашика. л.
• Сир - опционо, за прелив
• Со, паприка, млевени црни бибер, кари - по Вашем нахођењу

Посланице ћемо припремити на следећи начин:

• Печурке се очисте од прљавштине, оперу, намакају 10 сати. За то време два пута мењамо воду. Затим прокувамо прасад најмање 2 пута по пола сата у сланој води. Готови производ се баца у цедило и чекамо док се сва вода из њега не испразни.
• Пилећи филе се по жељи може заменити ћурећим или пилећим бутовима. Месо оперите, осушите папирним убрусима и исеците на ситне комаде.
• Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
• Шаргарепу огулити, опрати и исецкати на коцкице.
• Сипајте 4 тбсп. л. сунцокретовог уља и у њему пржите печурке 10 минута.
• Затим шаљемо лук и шаргарепу у печурке, динстамо садржај посуде под затвореним поклопцем око 10 минута.
• Затим месо ставите у тигањ, сипајте преостало сунцокретово уље, састојке зачините зачинима и сољу, па пржите још 10 минута.
• Након наведеног времена, додајте парадајз пасту у тигањ, помешајте састојке и кувајте са затвореним поклопцем 5 минута. По жељи ту додајте рендани сир да добијете лепу корицу.
• По жељи јело можете посути зеленилом. Може се послужити са куваним, прженим кромпиром, хељдом, пиринчем.

Кавијар од печурака од свиња: рецепт

Вероватно све домаћице знају за кавијар од тиквица и патлиџана, али мало ко зна да се таква посластица може припремити од печурака. По жељи, таквом кавијару можете додати разно поврће.

Овакво јело испада веома занимљиво по укусу, може се користити као ужина или додатак прилозима.

​​

• Барено свињско месо - 1 кг
• Црни лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Тиквице - 1 ком. средње
• Слатка паприка - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Бели лук - 5 чена
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Сунцокретово уље - 80 мл
• Со, млевени црни бибер, ђумбир - по вашем нахођењу

Затим пратите упутства за кување кавијара:

• Лук ољуштити и исећи на ситно.
• Очистите и изрендајте бели лук.
• Шаргарепа се очисти, опере и такође исецка помоћу ренде.
• Паприке опрати, одстранити им језгро и исећи их на колутове.
• Тиквице треба узети не баш стару, опрати, ољуштити и исећи на коцкице.
• Оперите парадајз и на сваком направите зарез у облику крста. Ставите парадајз у кључалу воду на пар минута, а затим уклоните кожу и исеците их на комаде.
• У тигањ сипајте 40 мл сунцокретовог уља и сачекајте да се загреје. Стављамо печурке у посуду и пржимо их на средњој ватри 10 минута.
• Затим додајте лук и шаргарепу у печурке, пржите састојке још 5 минута.
• Затим у тигањ додати бибер, тиквице, парадајз, кувати садржај посуде 5 минута.
• Затим добијену масу треба умутити у блендеру или проћи кроз машину за млевење меса.
• Вратите хомогену масу у шерпу, додајте парадајз пасту, бели лук, зачините састојке сољу и зачинима и кувајте под затвореним поклопцем још 10 минута.
• Кавијар је готов, ставите у тегле и чувајте у фрижидеру. Пошто нисмо додали сирће, таква ужина се неће дуго чувати, то се мора узети у обзир да се производ не поквари.

Пржене свиње са пиринчем и зеленилом: кување у спором шпорету и у тигању

Печурке нису високе у калоријама, па ако их кувате са минималном количином уља или кувате на пари и сервирате уз пиринач, можете добити нискокалорично, хранљиво и здраво јело.

• Пиринач - 1 чаша
• Прасад свежа - пола кг
• Лук - 1 ком.
• Першун, копар - по 1 веза
• Биљно уље - 2 кашике. л.
• Со, бибер, провансалско биље - по вашем нахођењу

Јело ћемо припремити на следећи начин:

• Оперите пиринач неколико пута у хладној води. Затим га шаљемо у тигањ и сипамо у њега 2 чаше топле воде. Мало посолите воду. Кувамо пиринач под затвореним поклопцем док не будемо спремни, овај процес ће трајати око 15-20 минута.
• Моја прасад, потопити 2 пута по 5 сати у сланој води. Затим кувајте печурке 2 пута по 40 минута. исто тако и у сланој води.
• Ољуштите лук и исеците га на ситне комаде.
• Зеленило оперемо, осушимо и исецкамо.
• У тигањ сипајте уље, сачекајте да се загреје и у њему пржите печурке 10 минута.
• Затим додамо лук у печурке и пржимо састојке још 5 минута.
• Затим зачиним садржај тигања сољу и зачинима, додам зеленило у посуду и кувам још 10 минута. на средњој ватри, повремено мешајући.
• Комбинујте пиринач и печурке у једној посуди, или ставите пиринач и печурке у порцијама на тањире.
• По жељи се пиринач са печуркама може прелити соја сосом.

Ако желите да набавите нискокалорично јело, онда га треба припремити на следећи начин:

• Требаће нам спори шпорет или лонац и газа, ако немате такав кухињски уређај.
• Оперите пиринач у хладној води.
• Печурке се претходно обрађују како је горе описано.
• Сипајте 3 чаше воде у чинију уређаја и ставите пиринач у њу. Посолите воду.
• У чинију ставите посебну посуду за кување хране на пари.
• Печурке посолимо, зачинимо зачинима и ставимо у ову посуду.
• Затворите поклопац мултиварка и укључите га у режиму „Кување на пари“.
• После 15-25 мин. у зависности од тога који уређај имате, ваша здрава и укусна храна ће бити готова.
• Може се прелити и соја сосом.

За оне који ће користити тигањ и газу, принцип кувања је исти. Сипајте воду у шерпу, ставите пиринач. На тигањ стављамо газу, везујемо тако да се печурке могу ставити на њу. Прасад стављамо на газу и кувамо састојке око 25 минута.

Тепсија од кромпира са свињетином и млевеним месом: рецепт за кување у рерни

• Кромпир - 4 ком.
• Куване свиње - пола кг
• Лук - 2 ком.
• Пилеће месо 250 г
• Свињско месо - 250 г
• Бели лук - 3 чена
• Парадајз - 2 ком.
• Зелени - 1 веза
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Маслац - 50 г
• Домаћа павлака - 200 мл
• Тврди сир - 150 г
• Со, бибер, провансалско биље - по вашем нахођењу

Процес прављења тепсије састоји се од следећих фаза:

• Кромпир оперите, огулите и скувајте у сланој води до спреман. Затим додамо путер и направимо пире.
• Очистите лук и исецкајте га на коцкице.
• Очистите и изрендајте бели лук.
• Оперите парадајз и исеците га на кругове.
• Зеленило оперемо, осушимо и исецкамо.
• Нарендајте сир.
• Месо оперемо, осушимо и пропуштамо кроз машину за млевење меса. По жељи можете купити готово млевено месо. Зачините млевено месо са мало соли и бибера.
• По рецептури узимамо већ обрађену и кувану прасад. У тигањ сипајте уље и у њему пржите печурке 10 минута.
• Затим додајте лук у печурке и кувајте састојке још 5 минута.
• Узимамо посуду у којој ћемо пећи посластице и у њу стављамо кромпир. Дистрибуирамо га кроз форму.
• Затим распоредимо садржај тепсије на кромпир и такође га равномерно распоредимо.
• Сада распоредите сецкани парадајз.
• Помешајте павлаку, бели лук и зеленило у посуди. Напуните тепсију овом смесом.
• Шаљемо форму у загрејану рерну на 20 минута.
• После наведеног времена посути јело ренданим сиром и кувати у рерни још 10 минута.
• Такво јело треба послужити топло.

Омлет са свињетином и јетром: рецепт

Омлет нам је прилично познато јело. На крају крајева, нема ништа лакше него припремити такву посластицу за доручак. Традиционално, омлет се припрема од јаја, млека и зачина. Међутим, таквом јелу се могу додати разни састојци, који ће омлет учинити још укуснијим и здравијим.

• Пилећа јаја - 5 ком.
• Млеко - 100 мл
• Кувана прасад - 100 г
• Свињска џигерица - 100 г
• Першун – 1 веза
• Паприка – 1 ком.
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Со, бибер - по вашем нахођењу

Затим пратите следећа упутства за прављење омлета:

• Јетра може бити свињска, говедина или пилетина При томе треба знати да је свињска џигерица понекад горка, па је претходно потопите у млеко. Јетру исецкати на мале комаде.
• Оперите паприку, извадите јој језгро и исеците је на пола колутића.
• Першун се опере, осуши и исецка.
• Користићемо већ куване печурке према рецепту.
• Сипајте уље у тигањ и пржите печурке у њему 15 минута.
• Затим додајте џигерицу у печурке, зачините састојке сољу и зачинима и кувајте још 5 минута на лаганој ватри.
• Затим у тигањ додамо бибер и пржимо производе још пар минута.
• У то време умутите јаја у дубљу чинију и умутите их са сољу. У јаја додајте млеко и по потреби додајте зачине у мешавину млека и јаја.
• Сипајте течну мешавину у тигањ и пржите омлет 10 минута.
• За пар минута. пре краја процеса кувања, поспите га зеленилом.
• Ова посластица се може јести и за доручак и за вечеру.

Кремаста супа са вргањима у пилећој чорби: рецепт на шпорету

Вргањи као и све друге печурке, може се користити за припрему укусне супе. Ово јело се испоставља богато и ароматично.

• Кувана прасад - пола кг
• Сет за пилећу супу - 1 ком.
• Кромпир – 4 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук – 3 чена
• Топљени крем сир – 2 ком.
• Першун – 1 веза
• Рафинисано биљно уље – 3 кашике. л.
• Со, бибер - по вашем нахођењу

Пошто смо припремили потребне производе, почињемо да припремамо супу:

• Куваћемо супу у пилећој чорби, па хајде да је прво припремимо. Да бисмо то урадили, узмемо сет за супу и ставимо га у лонац, у који такође додамо воду. Чорбу кувамо око 40 минута, овај пут би требало да буде довољно, јер се пилетина врло брзо кува. Пена ће се појавити током процеса кувања, мора се уклонити.
• Док се чорба кува, припремићемо остале састојке.
• Кромпир ољуштите, оперите и исеците на мале коцкице.
• Очистите и ситно исецкајте лук.
• Шаргарепу огулити, опрати и нарендати.
• Очистите бели лук и исецкајте га ножем.
• Першун оперите, осушите и ситно исецкајте.
• За овај рецепт користићемо печурке већ куване, али по жељи можете користити и смрзнуте (у овом случају производ се мора одмрзнути).
• Сипајте наведену количину уља у тигањ и на њему пржите лук и шаргарепу 5 минута.
• Затим додајте бели лук у поврће и пржите још пар минута.
• Комплет за супу извадите из чорбе, по жељи можете одвојити месо од костију и вратити у лонац.
• Затим ставите печурке у посуду и кувајте садржај тигања 15 минута.
• Након наведеног времена, у посуду додати кромпир и печење, зачинити супу сољу и зачинима и кувати још 15 минута.
• Након наведеног времена у супу ставити 2 свјежа сира, уопште није потребно мљети, ионако ће се добро истопити и зеље. Цурдс мора бити доброг квалитета, немојте их заменити производима од сира, иначе нећете добити кремасти укус супе.
• Под затвореним поклопцем кувати чорбу још 10 минута, а после истог времена инсистирати на суду.
• Може се послужити са крутонима од белог лука.

Вргањи су разноврсне печурке које се могу солити, киселити, пржити, динстати, па чак и замрзнути. Јела од ових печурака су укусна и ароматична.

Видео: Како кувати веома укусне вргање?