Грчка и бугарска, јерменска, српска мусака: најбољи рецепти. Како кувати мусаку са млевеним месом и патлиџаном, поврћем, кромпиром, тиквицама, пиринчем, купусом, вегетаријанцем код куће: рецепт

У овом чланку ћемо размотрити процес припреме мусаке.

У кулинарском свету постоји огроман број рецепата за укусне тепсије, али данас је наш избор пао на занимљиво јело које је традиционално сматра на грчком

Дакле, данас ћемо припремити јело под називом мусака, а то је деликатна тепсија са разним филовима.

Грчка мусака: класични грчки рецепт

Мусака, као што је раније поменуто, је веома популарно грчко јело које се обично припрема од поврћа, најчешће патлиџани и месо у облику млевеног меса под укусним бешамел сосом.

Пошто је у почетку мусака важила за искључиво грчко јело, кренућемо да припремамо ђаконије по класичној рецептури.

Дакле, биће нам потребни следећи производи:

• Кромпир – 2,5 кг
• Патлиџани – 2, 5 кг
• Маслиново или биљно уље - 150 мл
• Говеђа пулпа - 1 кг
• Црни лук - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Млевени мушкатни орашчић - 1,5 кашичице.
• Зачини, со - по вашем нахођењу
• Хлебне мрвице - 3,5 кашике. л.
• Сир - 50 г

Припремићемо и сос, за који су нам потребни следећи састојци:

• Брашно - 5,5 тбсп. л.
​​
• Маслац - 200 г
• Гхее - 350 г
• Јаја - 3-4 ком, требају нам само жуманца
• Млевени мушкатни орашчић - 1,5 кашичице.

Сада када су сви састојци спремни, можете започети процес кувања самог јела.

• Вероватно ћемо почети од меса. Узимамо говеђу пулпу, добро је оперемо и осушимо папирним убрусима. Сада исецкамо пулпу на комаде да од ње направимо млевено месо. Исецкане комаде можете самлети машином за млевење меса или блендером
• Сада стављамо наше млевено месо у посуду у којој ћемо га пржити, прво сипамо уље у тигањ
• Лук очистимо и самељемо, додамо у млевено месо
• Кад се млевено месо и лук мало пропрже, зачиним их нашим зачинима и сољу
• Хајде да урадимо парадајз. Оперемо их и самељемо помоћу ренде или блендера. Добијени пире ставимо у шерпу, помешамо све састојке, динстамо док не буде готово
• Узмите поврће, оперите га, осушите. Кромпир ољуштите и исецкајте на кругове средње дебљине. Патлиџан се очисти и исече на кришке на исти начин, поврће исечемо по дужини. Да бисте уклонили горчину из поврћа, можете га потопити најмање 10 минута. у раствору соли
• Поврће ћемо претходно мало запећи у рерни, за то пребацимо кромпир и патлиџан у плех и кувамо око 20 минута. на температури од 170 степени

Док се кувају млевено месо и поврће, направимо сос.

• .избегните појаву грудвица
• Сада је на реду млеко, мора се врло пажљиво сипати у посуду, мало у време. Сипајте млеко - помешајте састојке
• У готово готов сос умутите јаја, зачине и умутите смесу. Сос је готов

Састављамо наше јело:

• Лагано покапајте посуду за печење уљем и изгњечите је са презле
• На дно ставити слој меса
• Сада слој кромпира
• Слој патлиџана
• Понављамо редослед још једном, стављамо све слојеве
• Наш сос сипамо у калуп
• Стављамо посуду да се пече око пола сата на истој температури
• За 3-5 мин. пред крај кувања поспите мусаку ренданим сиром

Рецепт:

Овај рецепт је веома сличан претходном, међутим, садржи и друго поврће. Дакле, да видимо како лако и брзо можете припремити мусаку на бугарски начин.

Биће нам потребни следећи производи:

• Млевено месо - 550 г
• Црни лук - 2 ком.
• Паприка – 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Патлиџани – 2 ком.
• Јаја - 3 ком.
• Јогурт за прелив - пола литра
• Уље за пржење - 3,5 кашике. л.
• Оригано, цимет, куркума, паприка, со - по вашем нахођењу

Почнимо са кувањем:

• Позабавимо се млевеним месом. Можете купити млевену свињску или млевену говедину. Можете купити "асортиман" или, ако је могуће, купити пулпу и сами направити млевено месо. Ако не волите масно месо, али желите да правите мусаку, узмите млевено пилеће месо
• Огулите и исецкајте лук
• Паприку исеците на колутове након уклањања језгре
• Патлиџане огулити, по потреби уклонити горчину са њих, исећи на кришке по дужини
• Шаргарепу опрати, исецкати на коцкице или кругове
• У тигању сипајте уље и ту ставите лук и шаргарепу, пржите поврће око 3 минута.
• Поврћу додати млевено месо, промешати и пржити још 10 минута.
• Садржај тепсије зачинити зачинима, зачинима, сољу
• Патлиџане и паприке претходно мало испећи у рерни. Да бисте то урадили, ставите их на лим за печење подмазан уљем и кувајте око 15 минута.
• Сада састављамо јело:
• Стављамо патлиџане у облику
• Сада бибер
• Млевено месо
• .

Јерменска мусака са патлиџаном: рецепт

Јерменска мусака се мало разликује од традиционалног јела. Испоставља се да је ова посластица изузетно заситна, калорична и, наравно, укусна.

Купујемо производе:

• Говеђа пулпа - 650 г
• Патлиџани - 5 ком.
• Лук - 1,5 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Пиринач - пола чаше
• Уље за пржење
• Зелени, зачини, зачини, со - по вашем нахођењу

Процес кувања је веома једноставан:

• М Оперите говедину, осушите и исеците на ситне комаде
• Патлиџане оперите, огулите и, након што их исечете на кругове, посолите како би се „извукли“ горчина од њих. После 15 мин. поврће се добро опере водом да би се испрала непотребна со
• Лук се ољушти и исецка на коцкице
• Пиринач се опере у текућој хладној води, то треба учинити што ефикасније могуће. Ставимо посуду са пиринчем и доведемо до пола
• У тигањ, у који претходно сипамо уље, ставимо месо и пржимо 5 минута.
• Додајте лук у говедину и наставите да пржите око 3-5 минута.
• У другом тигању пропржити патлиџане до пола. Пребаците их у тањир и сачекајте да се биљно уље мало исцеди
• Помешајте пиринач, јунетину и лук у посуди. Све ово зачиним сољу и зачинима, измешам
• Згњечим парадајз и одстраним језгро, исечем на кругове, зеље ситно исецкам

Саставите посуду:

• 147) Патлиџани
• Парадајз

Ставите пећница. Очекујемо око 15-25 минута. Служимо јело вруће, претходно украшено зеленилом. Посебност овог рецепта је да јело није млевено месо, већ комади меса. Међутим, ако вам се не свиђа, можете самлети пулпу и користити млевено месо.

Мусака на српском: рецепт

А сада да видимо како Срби спремају мусаку. Ово јело бисмо назвали „лаганијим“, јер овај рецепт захтева употребу минимума састојака.

Производи који су нам потребни:

• Свињетина, говеђа пулпа - 300 г
• Кромпир - 7 ком.
• Шаргарепа, лук - 2 ком.
• Јаја – 2 ком.
• Сир - 50 г
• Парадајз - 2 ком.
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу
• Биљно уље
• Зелени
• Млеко

Спремамо јело:

• Оперите, осушите и самељите месо помоћу машине за млевење меса или блендера
• Очистите и оперите поврће. Лук исецкати на коцкице, шаргарепу на тракице, кромпир на кругове. Кромпир треба исећи на што тање, јер га нећемо претходно пржити нити кувати
• Лук и шаргарепу пропржити на уљу, као пржење за супу
• Додајте наше млевено месо до прженог поврћа и пржите га око 15 минута.
• .) Ставите посуду у рерну и пеците док кромпир не буде спреман, око 35-40 минута.
• Мин. 10-15 пре краја кувања умутите јаја са млеком и овом смесом прелијте мусаку. И за 5 мин.– посути сецканим сиром
• Приликом сервирања јело треба посути сецканим зеленилом

Мусака са кромпиром: рецепт

Мусака са кромпиром испада веома заситна, па овај рецепт преферира већина домаћица. Хајде да видимо како да кувамо ову посластицу.

Потребно нам је:

• Јагњеће месо - 500 г
• Црни лук - 1,5 ком.
• Парадајз из конзерве - 300 г
• Патлиџан - 1 ком.
• Кромпир – 4 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Маслац - 2 кашике. л.
• Млеко - 250 мл
• Сир - 50 г
• Биљно уље - 3,5 кашике. л.
• Брашно - 1,5-2 кашике. л.
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу

​​

Почињемо да кувамо:

• Месо оперемо, осушимо и пропасирамо кроз машину за млевење меса
• Огулимо црни лук и исецкати га ножем или блендером
• Ставити црни лук на загрејан тигањ са уљем, после 3 минута. додајте млевено месо, пржите садржај тигања 15-20 минута.
• Парадајз ставимо у тигањ и све зачинимо сољу и зачинима, после мешања пустимо да се крчка око 15 минута.
• Патлиџани се оперу, огуле и исеку на кругове, посипају сољу да би се уклонила горчина. После 10 мин. опрати патлиџане и пропржити их у тигању до пола
• Кромпир ољуштити, исећи на колутове и лагано скувати
• Паприке опрати и одстранити језгру, исећи их на кругове
• Млевено месо, кромпир, бибер и патлиџан ставити у посуду за печење претходно подмазану уљем

Припремити сос:

• Ставите путер у посуду, истопите га, додајте брашно, добро измешајте састојке. Залијте млеком, пустите да проври садржај шерпе и згусне, зачините зачинима, посолите по потреби
• Овим сосом прелијте нашу мусаку са кромпиром и поспите јело сецканим сиром
• Сачекајте око 40 минута, док се јело кува у рерни

Мусака са тиквицама: рецепт

Мусака са тиквицама је веома популарна, јер је тиквица приступачно поврће, а укус јела са њом је једноставно невероватан.

Састојци за јело:

• Млевено месо - 550 г
• Црни лук - 1,5 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Тиквице - 4 ком.(1 кг)
• Кромпир – 2 ком.
• Црвено вино - 150 мл
• Биљно уље - 100 мл
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу

Припремимо сос од следећих производа:

• Брашно - 2,5 кашике. л.
• Јаја – 3 ком.
• Тврди сир - 100 г
• Маслац - 100 г
• Мешавина орашастих плодова (кикирики, бадеми) - 50 г
• Млеко – пола литра

Сви састојци сакупљени, почињемо да кувамо:

• Почнимо са главним састојком. Оперите тиквице и исеците их по дужини на кришке. Пржите на уљу до полуспремности и пребаците у тањир да поврће постане стакласто уље
• Кромпир оперите, скувајте у омоту до пола, огулите и исеците на кругове
• Црни лук ољуштити, ситно исецкати
• На тигањ, у који смо претходно сипали уље, ставити црни лук, после 3 мин. додати млевено месо, промешати, пржити око 7 минута.
• У овом тренутку уклањамо језгру мог парадајза и исецкамо их
• Сада додајемо парадајз у млевено месо, све то зачинимо зачинима, сољу и сипајте вино, промешајте и динстајте док течност не испари

Припремите сос на следећи начин:

• Отопите путер у контејнеру, додајте брашно у њега, мешајте. Сипајте млеко, зачините зачинима, искључите ватру испод тигања. Додајте претходно сецкану мешавину ораха и сира, промешајте. Умутите јаја у сос, умутите смесу

Саставите посуду:

• Ставите тиквице (пола) у претходно науљеном облику, кромпир, млевено месо и све остале тиквице. Сипајте сос, кувајте у рерни око сат времена.

Мусака са пиринчем: рецепт

Време је да вам испричамо о веома укусном тепсију са пиринчем и поврћем. Овај рецепт је савршен за оне који пазе на своју фигуру или само желе да диверзификују свој мени јелом које не садржи месо.

Купујемо следеће производе:

• Патлиџани - 4 ком.
• Лук – 2 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Пиринач - пола чаше
• Јаја - 2 ком.
• Пшенично брашно - 2 кашике. л.
• Млеко - 200 мл
• Биљно уље - пола чаше
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу

Припремите мусаку:

• Оперите патлиџане, очистите, уклоните горчину са њих на већ познат начин. Оперите и пропржите у тигању
• Добро оперите пиринач до чисте воде
• Ољуштите лук и исецкајте га што ситније
• Пржите лук и пиринач око 10 минута. све време мешати састојке
• Додајте приближно 300 мл воде у пиринач, посолите и кувајте док вода не испари
• Парадајз исеците на кругове
• Паприку опрати и одстранити језгру, исећи на кругове
• У калуп претходно подмазан уљем ставити половину патлиџана, парадајза и пиринча, затим све паприке, пиринач, патлиџан, опет парадајз
• Форму добро затворити фолијом и послати да се пече око пола сата
• Умути се јаје, брашно, зачини, со и млеко и добијамо сос
• Сипати после 30 минута. наше јело са сосом и без фолије доводимо га до спремности око 20 минута.

Мусака са купусом: рецепт

Представљамо вашој пажњи изузетно укусан и здрав рецепт. Такво јело је савршено не само за породични ручак или вечеру, већ и за свечани сто. Таква мусака увек испада веома ароматична и нежна.

Потребни производи:

• Говедина, свињска пулпа - 550 г
• Печурке - 350 г
• Карфиол - 550 г
• Црни лук - 1 ком.
• Бели лук - пар каранфилића
• Млеко - пола литра
• Јаја - 4 ком.
• Сир -70 г
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу
• Биљно уље - 3 тбсп. л.

Припремамо ђаконије:

• Лук и бели лук ољуштити и заједно са месом пропасирати кроз машину за млевење меса, добијамо млевено месо
• Печурке очистити, опрати и исецкати на кришке, или сваку печурку исећи на 2-4 дела
• Печурке пропржити на биљном уљу, а после 5 мин. у то додати млевено месо и пржити садржај тигања још 15-20 минута.
• Млевено месо зачинити потребним зачинима и сољу
• Почнимо са купусом. Добро га оперемо, поделимо на цвасти и спустимо их 5 минута.у кључалој води
• Узми плех, а најбоље дубљу посуду за печење и подмажите је уљем
• Ставите половину купуса у посуду
• Затим ставити млевено месо
• И опет слој купуса
• Умутити јаја, млеко и сир уз додатак соли и зачина. Овом течношћу прелијте мусаку
• Кувајте у рерни око 1 сат.
• Могуће је послужити топло, међутим, у овом случају јело може да се распадне. Боље је оставити да се јело мало охлади па га исећи на порције

Вегетаријанска мусака са поврћем: рецепт

У вашој исхрани нема меса, млека и јаја, али заиста желите да пробате ово јело? За вас постоји одличан рецепт за вегетаријанску мусаку, који, иначе, није ништа мање тражен од рецепата који укључују месо.

Дакле, треба да узмемо:

• Кромпир – 3 ком.
• Лук - 1,5 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Патлиџани – 2 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Зачини, зачини, со - по вашем нахођењу
• Биљно уље
• Бели лук - пар каранфилића
• Чорба или вода од поврћа - 200 мл

Спремамо јело:

• Патлиџане опрати, ољуштити и исећи на кругове које посолити 7 минута да уклони горчину. После поступка не заборавите да оперете поврће
• Кромпир ољуштите, оперите и на исти начин исецкајте на кругове
• Лук ољуштите и исецкајте на колутове или полупрстенове
• Шаргарепу опрати, очистити и самлети на било који начин
• Паприку опрати и одстранити језгро. Исецкати на кругове
• Парадајз исећи на кругове после прања
• Ситно исецкати бели лук

Састављање посуде је врло једноставно:

• . сољу и путером
• Сипајте чорбу у посуду и ставите у рерну на 40-50 минута. док поврће не буде готово

Важно је рећи да је главно поврће које се користи у овом јелу патлиџан. Можете одабрати друго поврће по свом нахођењу. Неко додаје целер, броколи, шпаргле, па чак и бундеву.

Мусака: рецепт Јулије Висотске

Јулија Висотска не треба представљати. Све домаћице вероватно познају овог мађионичара свог посла. Зато смо одлучили да поделимо рецепт за ово јело које она користи у својој кухињи.

Потребни су нам следећи производи:

• Говеђа пулпа - 550 г
• Патлиџани - 2 ком.
• Црвени лук - 1,5 ком.
• Парадајз паста - 1,5 кашике. л.
• Свежа нана и першун - по 1 веза
• Маслац - 1,5 кашичице.
• Маслиново уље - 3,5 кашике. л.
• Мешавина зачина и зачина: ким, љута црвена паприка, црни бибер, паприка, со
• Сир - 80 г
• Пшенично брашно - 2, 5. век л.
• Мушкатни орашчић, млевени - 5 г

Припрема мусаке:

• Патлиџане треба опрати и осушити. Затим их исеците на кришке по дужини, зачините уљем, зачинима, сољу и пропржите
• Месо самељите блендером или у машини за млевење меса
• Лук ољуштите и исецкати га на пола прстена и пропржити на тигању на маслиновом уљу и путеру
• Зачинити лук са зачинима и сољу и додати парадајз пасту
• Исецкати зеље (першун)
• У посуду са луком додати млевено месо и першун, пржити око 15 минута.
• Узмите и самељите сир. Према рецепту, потребно је да узмете "пармезан", али цена овог производа је висока и, по жељи, може се заменити било којим другим тврдим сиром

Припремамо сос на следећи начин.

• Пропржите све суве састојке у тигању
• Лагано сипајте млеко у тигањ, промешајте
• Као чим садржај проври, склонити тигањ са рингле, сипати сос у чинију и додати му сир, промешати

Саставити посуду.

• Ставите патлиџане у посуду за печење. Треба да их распоредите тако да ивице посуде излазе из кришки
• Сада тамо стављамо млевено месо
• Сипамо сос у форму
• Шаљемо у рерну на пола сата
• Припремљено јело украсите листићима свеже нане

Мусака је занимљиво и укусно јело. Веома је лако припремити такву посластицу, а састојци за јело су најједноставнији. Стога вам саветујемо да свакако пробате ову посластицу. И још један савет: немојте се плашити да пробате нешто ново, додајте своје састојке и зачине, јер кувате првенствено за себе. Пријатно!

Видео: Мусака на грчком