Шта радити са брусницама: рецепти за зимницу. Шта кувати са брусницама за зиму да сачувате витамине? Бруснице за зиму - припреме: најбољи рецепти

Чланак ће вам рећи како можете припремити бруснице за зиму и шта можете да кувате од њих.

Брусница је бобица са огромним залихама витамина, која је укусна и корисна у било ком облику. Због тога се чува, праве компоти и џемови, суше, натапају, па чак и соли. Бруснице ће вам добро доћи за прављење пуњења и пуњења за пите, сосове, сирупе, џемове, желее, вино и још много тога.

Чланак вам нуди огроман број начина и рецепата за припрему чичака од бруснице за сваку прилику.

Бруснице натопљене шећером за зиму: рецепт

Бруснице натопљене шећером могу се лако чувати дуже време у хладно и тамно место. Може се користити уместо џема: додати у десерте и пецива, кувати компоте и ликере, јести уз чај.

За намакање брусница потребно је:

• Свеже боровнице - 1 кг. (одабрано и опрано)
• Вода – 1 литар (хладно кувана или дестилована)
• Шећер – 500 -600 године
• Прстохват соли

Припрема:

• Тајна успешне припреме натопљених бобица је убрана бобица. Оне које су згужване, цуре или оштећене треба уклонити. Оперите бобице под текућом водом и осушите на пешкиру.
• Сипати воду у шерпу и у њој растворити шећер и со, биће сируп.
• Сипајте бобице у стаклену теглу
• Прелијте бобичасто воће врућим сирупом. Сама чињеница да ће сируп бити веома врућ помоћи ће да бобица буде цела, јака и сочна изнутра.
• Тегле са натопљеним боровницама бруснице затворити поклопцима са рупама, претходно ставивши испод њих слој газе.
• Такве боровнице треба држати на собној температури око 7-10 дана (нпр. у орману, нема директне сунчеве светлости), а затим их ставити у фрижидер или подрум, где можете чувајте их до годину дана.

Како натопити бруснице за зиму без шећера?

Боруснице можете потопити не само у шећерни сируп, већ и у сопствени сок. Такве бруснице ће вам користити за различите припреме у зимско доба године.

Шта је потребно:

• Свеже бобице - литара тегла
• Дестилована вода – 2 литра (или хладно прокувано).
• Листови бруснице - шака

Натапање:

• Бобичасто воће пажљиво сортирати и опрати текућом водом, осушити тако што ћете их раширити на чисту површину.
• Сипајте бобице у теглу од 3 литра (претходно стерилисану) и покријте листовима бруснице.
• Бобице прелити чистом водом (вода не треба да буде врућа, треба да буде собне температуре).
• Грло тегле покрити капроном или газом (ово ће спречити улазак инсеката) и затворити поклопцем са рупама.
• Теглу склонити ради чувања на хладном месту: подрум, подрум, фрижидер.

Бруснице са медом за зимницу без кувања: рецепт

Рецепт за чување боровница са медом омогућиће вам да у хладној сезони уз себе имате праву „витаминску бомбу” за превенцију прехладе и заразне болести, јачање имунитета и побољшање расположења.

Требаће вам:

• Бобице - 1 кг. (одабране и чисте боровнице)
• Мед - 500 р. (течност, било која врста)
• Вода - као колико ће бити потребно (пречишћено или дестиловано).
• Цимет – ¼ кашичице
• Со – прстохват
• Каранфилић - 2-3 ком.

Како натопити:

• Бобице се добро оперу водом и осуше на чист пешкир. Након тога, треба их сипати у чисту теглу.
• Поспите со и цимет на бобичасто воће, ставите каранфилић.
• Бобичасто воће попарите врелом кључалом водом и оцедите након 10-15 секунди.
• Исту воду можете користити за прављење сирупа.
• Ако у тегли од 2 литра потопите бобицу у мед, биће вам потребно приближно 400 мл воде (можда и мање, све зависи од бобица).
• Мед растворити у води и добијеним сирупом прелити бобичасто воће.
• Теглу поклопити обичним пластичним поклопцем и ставити на хладно место, после месец дана можете јести бруснице у меду.

Бруснице пасиране са шећером за зимницу: рецепт

Укусну бобицу за зимницу најлакше припремите тако што ћете је млевети са шећером. Шећер ће спречити да се бруснице покваре, а недостатак температурног третмана омогућиће очување свих витаминских и нутритивних својстава у свежој бобици.

Савремено доба технологије вам омогућава да не трошите пуно времена на ручно млевење бобица кроз сито, сада можете користити специјалну млин за месо или комбајн са млазницом, а такође самлети бобицу блендером, мешајући је са шећером. Веома је једноставно, и што је најважније - брзо.

Како припремити здробљене бобице:

• Самељите бобице на било који начин, преостали колач (на пример, ако то урадите кроз сито) можете одбацити.
• Пропорције бобичастог воћа и шећера треба да буду 1:1
• Добро измешајте пире од бобичастог воћа са шећером и распоредите у тегле.
• Покријте тегле пластичним поклопцима и чувајте их на хладном месту.

Бруснице са јабукама за зимницу: рецепти

&лт;&гт; Постоји много рецепата за џем од брусница и сви су веома корисни и укусни. Ова бобица се може комбиновати са другим воћем: јабукама, крушкама, јагодама, јагодама, боровницама и многим другим. На овај начин добијате не само "витамин" већ и оригинални џем.

Требаће вам:

• Јабука - 1 кг (пожељно је изабрати слатка сорта)
• Бруснице - 1 кг (сортираних и опраних бобица)
• Шећер - 1 кг (количина шећера по жељи)
• Цимет – 1-2 штапића (могу се заменити млевеним)
• Сок од пола лимун

Припрема:

• Јабуку огулити, исећи на кришке или коцке.
• Бобице се оперу и додају у јабуку
• Посипајте шећером и пустите да јабука и боровница пусте сок
• Требаће вам неколико сати за ово
• Ставите посуду на ватру и доведите до кључања, мешајући веома пажљиво да шећер не изгори.
• Спустите штапић цимета у масу
• Масу кувајте на лаганој ватри не више од 5 минута
• Исцедите сок од лимуна и промешати па искључити
• Џем треба охладити и после извесног времена поново проврити и тек онда умотати.

Зачин за месо у сосу од бруснице: рецепт за зима

Требаће вам:

• Бруснице - 450-500 р (сортирано и опран)
• Цимет - ​​1,5-2 кашичице. (могу се заменити штапићима).
• Скроб (било који) – 1 кашика. л. (са мало битера
• Стоно вино (пожељно суво бело) – 80-100 мл.
• Шећер – 100 -150 г (по укусу)
• Вода – 1 чаша (не више од 200 мл)

Припрема:

• Сипајте бобице у шерпу и залијте водом, прокувајте
• Кувајте бобице око 5 минута
• После кључања умутити масу блендером
• У масу додати вино и ставити на малу ватру
• Додати цимет и шећера, кувати још неколико минута
• Додати скроб, добро измешати
• Поново проврити и склонити са ватре

ВАЖНО: Сос је одличан у комбинацији са разним врстама меса. Може да буде и куван и печен. Са сосом је најбоље зачинити пржено месо. Пријатна киселост неутралише масноћу и убрзава процес варења чак и најтеже месо је лакше. Поред тога, слаткоћа и киселост брусница савршено се комбинују са свињетином, а сос можете комбиновати и са прженим шиш ћевапом, говеђим бифтеком, јагњетином и посебно са пачјим прсима. Сос се може додати као прелив у топлу салату. Као прилог може се користити кувано поврће, печено, кувано, динстано, пржени кромпир, куване житарице, шпаргле, боранија, купус од броколија.

Млевене бруснице за зимницу: рецепт и фотографија

Згњечене бруснице су одличан начин припреме бобица за зиму како би задржале максимум својих корисних материја. Згњечене бруснице нису подвргнуте никаквом температурном третману и стога не губе витамине.

Од туцаних плодова бруснице припремљене својим рукама можете припремити укусне морсе, компоте, сосове, џемове и надеве за печење у зимско време. На хладном и тамном месту, згњечене бруснице могу да се чувају до 2-3 године, под условом да правилно припремите бобицу.

Како припремити здробљене бобице:

• Број бобица није ограничен, ви бирате величину тегла за чување бобица сами. Маса бобичастог воћа треба у потпуности да испуни теглу.
• Пре кувања бобицу оперите под текућом водом, осушите тако што ћете је у равномерном слоју раширити на чист пешкир.
• Затим сипајте бобицу у шерпу са високом страном и гњечицом за кромпир (посебан кухињски алат) почните да гњечите и притискате бобицу.
• То можете учинити одмах са целом количином боровница или у порцијама. Сваки пут пуните теглу пулпом и соком.
• Напуњену теглу треба покрити слојем газе пресавијене неколико пута (врат) и покрити поклопцем са рупама. Чувати у подруму или фрижидеру.

Морсе од боровница за зимницу: једноставан рецепт

Морсе је најздравије од свих пића. Морсе садржи максималну количину витамина из бобица од којих се припрема. Морсе се може затворити у тегле или чувати у фрижидеру. Морс можете припремити од свежег бобичастог воћа (углавном), смрзнутог, натопљеног, згњеченог или бобичастог воћа у сирупу (мед).

Морсе од свеже бруснице:

• Бобичасто воће (неограничене количине) треба изгњечити кроз сито. Можете и самлети у блендеру - много је лакше. Након млевења, бобичасту масу процедити кроз газу, сок чувати у фрижидеру, а колач и меки део прелити водом и ставити на ватру.
• Меки део боровнице кувајте око 20 минута на умереној или лаганој ватри, по жељи додајте још шећера. Ако волите пикантан укус, можете ставити штапић цимета, ако је свеж - мента.
• Добијени „компот” покријте поклопцем и оставите да одстоји док се не охлади на собну температуру.
• Процедите пиће кроз газу да сав колач не уђе у кашу.
• Добијени „компот” помешајте са соком од бобица, каша је готова.

ВАЖНО: Ако затворите морзе за зимницу, треба после мешања да проври масу и уролајте у тегле.

Џем од брусница за зимницу: укусни препарати

Џем је густ и хомоген џем, који није само укусан и користан, већ је и веома погодан за припрему посластица и печење. Џем од бруснице се лако може намазати на тост, додати у пите, пите у рерни и друга јела.

Требаће вам:

• Бруснице - 1,5 кг. (свеже, опране и биране, али џем се може направити и од смрзнутих и натопљених, згњечених бобица).
• Шећер - 800 р. (до 1 кг, зависи од ваших жеља, што више шећера, то је џем гушћи).
• Лимун – сок од пола воћа
• Пектин – 10 година (може се заменити скробом или потпуно искључити ако се дода много шећера).

Припрема:

• Бобице се изгњече кроз сито или добро умуте са блендер тако да не остане дебела кора.
• Бобичаста маса се помеша са шећером и стави на ватру. Масу током целог процеса кувања веома добро мешајте да се шећер раствори, али да не изгори.
• Џем треба да се кува до 20 минута, све време, без престанка да омета. Ако маса остане течна, додајте пектин. Пектин се такође може заменити обичним желатином или агар-агаром (претходно натопљеним у води). Једна торба је сасвим довољна.
• Врућу масу после кључања умотати у тегле

Сируп од бруснице за зиму: како лако направити?

Припремљени сируп од бруснице може се користити за припрему пића, сезонских десерта, јела и меса. Најбоље је припремити сируп од свежих бобица.

Припрема сирупа од бобица:

• Пола килограма одабраних бобица опрати водом и осушити
]
• Након тога сипајте бобице у шерпу и прекријте их са 0,5 кг шећера (однос бобица и шећера је 1:1).
• Ватра треба да буде мала, кувајте сируп 15 минута, добро мешајући: шећер ће се отопити, а бобице ће пустити сок, мало притисните бобице да буде више течности. а маса не гори.
• Сируп самељите у блендеру и, пре него што се охлади, процедите га кроз дупли слој газе. Одбаците колач, а сируп чувајте на хладном месту.

Бруснице у води за зиму: а једноставна метода

Можете потопити бруснице у обичну чисту воду, где ће бобице пустити сок. Ако користите кувану или дестиловану воду, опрана бобица се неће покварити и неће ферментирати. Такав препарат се може чувати у подруму до годину дана. По жељи, бобица се може сипати слатком водом (додати шећер или мед).

Шта је потребно:

• Свеже бобице - тегла од литара
• Дестилована вода – 2 литра (или хладно прокувано).

Натапање:

• Бобице пажљиво сортирати и опрати текућом водом, осушити их, раширите на чисту површину.
• Сипајте бобице у теглу од 3 литра (претходно стерилисану) и покријте листовима бруснице.
• Напуните бобице чистом и хладном водом
• Грло тегле прекријте капроном или газом и затворите поклопцем са рупицама.
• Теглу склонити ради чувања на хладном месту: подрум, подрум, фрижидер.

Како сачувати бруснице за зиму?

Најпопуларнији и најпогоднији начин очувања боровница за зиму је припрема компота. Није тешко направити, јер бобице не треба дуго кувати и подвргавати дуготрајном температурном третману.

За једну лименку од 3 литра потребно је:

• Бруснице – 1,5 шоље одабраних и чистих бобица
• Лимун – 2-3 каранфилића
• цимет – 0,5-1 штапић
• Неколико листова бруснице
• Шећер – 1 шоља (можете и мало више, по вашем укусу).

Припрема:

• Прва ствар коју треба да урадите је да стерилишете теглу погодну за ти и на доказан начин.
• Опране и осушене бобице сипајте у тегле
• Теглу напуните кључалом водом до врха и оставите да одстоји 10-15 минута.
• После тога воду оцедити и поново проврити
• Ставити лимун, листове и цимет (по жељи) у теглу на бобице.
• Сипати шећер и прелити кључалом водом, завити теглу

Укисељене бобице за зиму: рецепт за кисељење бобица

Кисељене бруснице имају пријатну пикантност укус због додавања зачина. Може се користити и као основа за припрему пића, сосова и десерта.

Требаће вам:

• Свеже бобице - 1 кг. (одабрано и опрано, осушено)
• Дестилована вода – 1 литар (можете заменити обичном прокуваном хладном водом).
• Шећер – 40-50 година (3-5 кашика по жељи)
• Со - 1 -2 тсп. (по вашем укусу, боље је користити морску со).
• Каранфилић – 5-7 ком. пупољака зачина
• Цимет – 1 штапић (може се заменити са 1 кашичица млевене)
• Алева паприка – 4- 6 грашка

Припрема:

• Оперите бобице и сипајте у теглу за кисељење (на пример, 2 литра ће бити довољно).
• Додати зачине
• У води растворити со и шећер, проврити.
• Бобицу прелити врелом водом, поклопити и оставити на кисељење.
• Теглу чувати на хладном и тамном месту, такве боровнице могу да се чувају до годину дана.

Слане боровнице за зиму: једноставно рецепт

Слана брусница је основа за припрему сосева и зачина, прелива за јела од меса и поврћа, киселог купуса.

Требаће вам:

• Бруснице - 1 кг. (одабрано, опрано и осушено).
• Чиста вода - 1 литар (дестилована или кувана)
• Шећер - 1 кашичица. (без горког)
• Со - 4-5 тсп.(пожељно користити морску со)
• Неколико пупољака каранфилића

Припрема:

• Чиста бобица се сипа у стерилисану теглу
• Припремите маринаду: прокувајте воду и у њој растворите со и шећер, додајте зачине.
• Добијену врелу маринаду прелити преко бобица, покрити газом и поклопцем са рупицама, оставити на чување на хладном месту.

Како очувати боровнице свеже за зиму?

Постоји неколико начина за припрему бобица за зиму, чувајући максималну количину корисних супстанци бобица:

• Натапање – у овом случају бобица се не подвргава температурној обради, што значи да не губи корисна својства. Бобицу можете напунити сирупом или истући и оставити у сопственом соку.
• Маринирати – у овом случају, бобица се такође не загрева и не губи витамине. Да се ​​бобица не поквари, у маринаду треба додати шећер и со. Такође је добро чувати бобице у меду.
• Замрзавање – овај метод је много „кориснији“ од кувања џема и компота, јер не загрева боровнице. Важно је замрзнути бобицу на "сув" начин. Још један услов који се мора поштовати је једно одмрзавање, без поновног замрзавања.

Како замрзнути боровнице за зиму без шећера?

Замрзавање бобица:

• Оперите јагоде бруснице
• Осушите их потпуно на отвореном тако да на бобицама не остане влага.
• Сипајте бобице у контејнере или у двоструки слој пластичних кеса.
• Пошаљите пакет у замрзивач (осушите замрзавањем), завежите га једним чвором.
• Немогуће је уклонити бобицу пре него што је потпуно замрзнута.

ВАЖНО: Бобицу можете самлети и блендером и масу сипати у пластичне флаше опране содом. Не пуните флашу до ивица, оставите 2-3 цм од врата празно. Погодно је чувати бруснице у боцама од 0,5 литара. Замрзнуту боцу није потребно одмрзнути: преполовите је ножем и уклоните садржај.

Како сушити бруснице код куће у рерни?

Бобицу можете сушити код куће. За ово ће вам требати обична рерна:

• Оперите и осушите бобицу
• Раширите је у равномерном слоју на плех
• Пошаљите бобице у рерну
• Укључите температуру на 50-60 степени
• Сушите бобице неколико сати, потребно око 3-4 сата.
• Сваких сат времена извадите плех из рерне, протресите га и поново равномерно распоредите бобице.

Видео: „Брусница – претрага, сакупљање, чишћење, сахарификација. Рецепт за припрему“