Шта је сланица из које млеко производи, опис корисних својстава
Садржај
Рхибарб цхеесе бринза
Бринза је тврди сир бијеле или свијетло жуте боје. Има богат кисело-млечни мирис и салсал укус. Конзистентност ће бити хомогена, без слике. У производњи је дозвољено присуство малих шупљина и рупа неправилног облика. Нема коцки, напољу се види слика серпентине, платнене тканине која се користи за одвајање маса сира од слане воде. У хармонији са свежим поврћем, додаје се салатама, на пример, грчком. Можете се састати у румунској, молдавској, балканској кухињи.
Из ког млека се бринза
Следеће врсте пастеризованог млека су основа врсте гнојнице:
- кравље млеко;
- бивол;
- Гоат.
Често се користимешавина ових врста млека. Понекад производња не узима пастеризовану сировину, након чега слиједи двомјесечна издржљивост производа. За коагулацију млека додаје се бактеријска ферментација. У ту сврху користе се сојеви млечне киселине и стрептокока који стварају ароматичне супстанце. Такав квасац се зове Сентинел (пепсин). Додаје се у топло млеко на температури од 28-32 степени. Код куће пепсин игра стомак јањета. Киселина крављег млека треба да буде 18-20 ° Т, мешавина крављег млека са овцама, козама или бизонима - 22-26 ° Т.
Када тежина сира постане густа, поставља се на хоризонталну површину прекривену серпианком. Затим је потребно платити будућу главу платном и притиснути 2-2,5 сата под притиском. При производњи, добијена шипка се реже на комаде по 15 цм, а затим се натопи без загревања. Да бисте то урадили, користите 20-22% сланог раствора по стопи од 300 грама соли на 100 литара млека. Ова фаза траје пет дана на температури од 8-12 степени. Ако је потребно, преципитирајте у дрвеним бачвама.
Композиција
Бринза се односи на најкорисније врсте сира. То се објашњава недостатком топлотне обраде, у којој умире део витамина и других корисних супстанци. Овај кисело-млечни производ се препоручује људима свих узраста, богат је следећим супстанцама:
- витамин А;
- витамин Б;
- витамин Е;
- магнезијум;
- калцијум;
- фосфор;
- флуор.
Хранљива вредност и садржај калорија
Производ није толико висок у поређењу са другим тврдим сиревимасадржај калорија Истовремено, овај кисело-млечни производ садржи максималну количину протеина и минималну количину масти. Табела приказује нутритивну вредност бринзе и њен калорични садржај:
| Име саставног елемента | Количина на 100 грама производа |
| Протеини | 17.9 г |
| Фат | 19.2 г |
| Угљени хидрати | 0.4 г |
| Вода | 52 г |
| Садржај калорија | 262 кцал |
Типи бринза
Ребарбара је једна врста сира, али то не значи да овај производ нема своју класификацију, поготово ако узмете у обзир различите врсте млијека које се користе у производњи сира. Према мишљењу Госта 53421-2009, који је уведен наредбом Федералне агенције за техничку регулативу и мјеритељство, утврђена су сљедећа правила за ослобађање овог киселог млијека:
\ т| Назив сланог сира | Форма | Садржај масти, израчунат на бази суве материје | Количина соли (натријум хлорид) | Време сазревања, дан | Тежина, кг |
| Кобии | Два конуса с скраћених врхова, повезаних широком базом | 45 | 4-7 | 30 | 4-6 |
| Оссетиан
Грузијски |
Конвексни цилиндар | 45 | 4-7 | 30 | 4.5-8 |
| Посуђе | Правокутна шипка
Балл |
40 | 2.5-6 | 5 (без сазревања)
15 |
3-6.5
1.8-2.5 |
| Имерети | Правокутна шипка
Цилиндар са малим избочинама на странама |
45 | 2-4 | 1 | 1-1.5
0.5-1.2 |
| Карацхаиевски | Низак цилиндар са малим избочинама на свакој страни | 45 | 2-5 | 3 | 3-4.5 |
| Бринза | Трака има квадратну основу
Цилиндар са малим избочинама на бочним странама |
40
45 |
2-4 | 5 | 1-1.5
0.5-0.6 |
В зависности от органолептические характеристики и методата на пакирање, пире-сир се произведе в:
.- маринаде;
- расол;
- полимерни материјали.
Коато е користен бринза
Предности бринзе према телу и његовој јединствености су да је калцијум, који је овде више него млеко и сирово, лакше сварити. Неопходно је свакодневно користити 100 грама овог производа за покривање дневне дозе овог минерала. Након повреда, прелома костију, болести зглобова и кичме, као што је артритис или остеопороза, у главном менију се додаје бринза. Корисно је за старије особе и дијабетичаре за опште здравље организма. Помаже у повећању мишићне масе током вежбања или спортских активности.
Калцијум позитивно делује на косу, нокте, зубе. Витамински састав саламуре пружа добро стање коже, што је посебно важно за жене које брину о свом изгледу. Позитивно утиче на срце, крвне судове, нормализује крвни притисак. Спречава рахитис, потискује неурозе, гојазност. Конопљасти сир побољшава имунитет организма, бактерије киселог млека у свом саставу уклањају штетне микроорганизме и обезбеђују одлично функционисање желуца и црева, елиминишу гадисбиоза
Губитак тежине
Ребарбара има позитиван ефекат на губитак тежине, тако да се често додаје у јеловник људима који покушавају да изгубе тежину. Вредност овог производа је толико велика да нутриционисти затварају очи својим калоричним садржајем. Бринза се током губитка тежине користи за пражњење организма, чије трајање не би требало да пређе три дана.
Они који се придржавају принципа правилне исхране, додавање сланог сира у исхрану неће нашкодити, јер је садржај калорија минималан. Мени једног дана исхране-исхране ће бити следећи:- \ т
- Доручак: сендвич од раженог хлеба и сира.
- Ручак: салата од свежег сезонског поврћа и 100 грама сира.
- Подне: чаша кефира, јогурта или јабуке.
- Вечера: комад бринзе.
У трудноћи и дојењу
-
Мали комад овог кисело-млечног производа ће побољшати метаболизам и цревну флору, елиминишући проблеме са столицом, што се често примећује код младих мајки.
Велика количина калцијума у брин-у је једноставно неопходна за добар развој фетуса или новорођенчета. Због овог својства, овај производ ће сачувати здравље зуба, који се често кваре због недостатка овог минерала током трудноће и дојења.
Хормонске промене могу негативно да утичу на косу и кожу жене. Комад бринзе,користи се сваки дан, помоћи ће у рјешавању овог проблема.
Витамински комплекс бринзе је гаранција здравља и добробити мајке и дјетета.
Контраиндикации
Постоји група људи који су, због учестале употребе слане воде, боље одбити. Негативан фактор овде је слани раствор, који држи овај производ у производњи. Ако сте у групи људи који су контраиндиковани у бринзи, и заиста желите да уживате у њој, онда прекините свој избор за сорту са минималном количином соли, на пример, у Имеретију.
Бринза се не препоручује за:
- проблеми са бубрезима, јетра;
- болести уринарног и жучног тракта, панкреаса;
- болести циркулаторног система;
- нетолеранција на лактозу или млечни протеин.
Како изабрати бринза
Производ мора бити стављен у посуду напуњену маринадом, сланом водом или пакиран у вакууму. Колачи не би требало да буду сир, а на спољашњем слоју би требало да има слику српа. Витак мирис, кисело сираст, у присуству маринаде - мора имати арому зачина. Тканина или козје месо могу имати одговарајући мирис млијека од ове животиње. Монолит сира не смије бити видљив. Укус може имати благу горчину. Рок употребе бринзе - 4 дана од дана производње, у присуству конзерванса - недељу дана.
Како користити
Бугарски бринза има деликатан укус, па се често користи у салатама, као пуњење пите иролне Ако вам се не допада сланост вишка сира, ставите га у кипућу воду на два минута. Кремаста конзистенција молдавске верзије савршено се комбинује са месом живине, говедином, рибом, махунаркама, воћем и другим млечним производима, као што је павлака.
Можете га користити као саставни део чувене грчке салате, пред-сијајуће слане воде, у комбинацији са шпинатом и зеленилом у питама. Кухарима се саветује да користе сир са парчетом хлеба.
