Рецепти за супу пастрмке: Тајне избора састојака и кувања

О укусу и користима пастрмке може се говорити дуго времена. Од ове рибе кува се много јела и сви су заиста укусни. Једна од таквих јела је супа од пастрве: сочна риба, мирисна јуха од јухе - тешко је одољети, а није потребна, јер је ова супа лагана и лако се припрема, а рецепти су толико разноврсни да се рецепти слажу према укусу. неће радити.

Троут Троут - Генерал Принциплес оф Цоокинг

За почетак, кувајте јуху од кухане рибе. Можете користити филете, рибу са главом или само састојке: главу, кичму са малом количином меса, реп. Потопите пастрмку 10-20 минута, додајте целу главу лука, шаргарепу по жељи. Међутим, многи зачини не би требало да се користе, како не би превазишли укус саме рибе.

Затим додајте поврће и, ако се користи, гриз. Обично у чорби од пастрве ставите стандардни сет: кромпир,лук, мрква. Од потоњег може, по жељи, направити чир са додатком минималне количине биљног уља. Ретко се стављају парадајз, целер и други. Слаткоћа и посебан укус додаће се креми доданој на крају.

Јуха од пастрмке пре послуживања, инсистирајте, поспите љековитим биљем, поспите киселом павлаком, кремом или маслацем.

1. Соуп с пастрмом с кромпири

Съдържание:

• 300-400 грама пастрмке;
• 400 грама кромпира;
• корен першина;
• лук;
• црни бибер;
• слатка паприка;
• кашичица соли;
• пола снопа зеленог естрагона.

Како кухати:

1. Рибе се секу и чисте од љуске, оперу, исеку на мале комадиће.

2. Одсеците лук и добро га изрежите.

3. Коријен першуна се пере.

4. Очишћена и димљена пастрва сипати 1-1,5 литара хладне воде. Додајте со, першун, лук. Кухајте супу 15-18 минута на лаганој ватри.

5. Кромпир се пере, чисти, сече на мале коцкице.

6. Из бујона се узима готова пастрмка. Бујон се филтрира, ослобађајући се лука и зеленила.

7. У јуху додајте црну и слатку паприку, сјецкани крумпир. Јуха се кува око 22 минута на ниској тачки кључања.

8. На крају додати пастрмку, промијешати, извадити посуду из ватре.

2. Черниј супе

Састојци:

• 500 грама пастрмке;
• 1 л воде;
• лук;
• 4 кромпира;
• 200 мл креме илимлеко;
• пола кашике брашна;
• кашичицу соли;
• порилук;
• црвена паприка;
• копар.

Како кухати:

1. Очистите рибу и одвојите филе од камења.

2. Изрежите лук и добро га изрежите.

3. Додајте у кости воде, сјецкани лук, со и црни бибер. Пијте око 20 минута.

4. Очистите кромпир, оперите га, исеците на танке кришке.

5. Одсеците лук с порилуком прстеном.

6. Бујон од рибе се сипа у другу посуду, остављајући све састојке који се користе за кување на дну.

7. У врели бујон додајте сјецкани празилук и кромпир. Пијте око 15 минута.

8. Рибљи филети исећи на комаде. Додајте јуху, кувајте 5-10 минута.

9. Помешајте брашно са кремом или топлим млеком. Мешати до хомогеног стања. Мешавина се улива у уши.

10. Одрежите опране зелене поврће, додајте јуху. Готова супа се сервира на сто вруће.

3. Пастрмка са целер и парадајзом

Састојци:

• пастрмка (филети, желуци и камење);
• 3 кромпира;
• шаргарепа;
• корен целера;
• један сочан парадајз;
• 2 лука;
• со;
• мешавина белог и црног бибера;
• биљно уље.

Како кухати:

1. Припремити бујон: рибље кости, абдомен се полажу у хладну воду. Одвод воде. Риба се више пута сипа у воду и ставља на кљуцање.

2. Кромпир се пере, чисти и сече на мале коцкице.

3. Смрвити једну сијалицу.

4. Целер исећи на коцкице, мрква - најфинија слама. Пола целера и шаргарепе одлази у бујон.

5. Лук, преостале шаргарепе, као и целер, пржити на уљу на ниској температури до стања спремности.

6. У кипућој рибљи бујон додајте мркву и коријен целера, који су остављени унапријед. Такође ставите једну сијалицу. Попрскајте јуху на лаганој ватри.

7. Рибљи филети уклоњени из рибе. Урежите рибу у велике коцкице.

8. Парадајз огуљен, исећи на велике коцке.

9. Парадајз се додаје у готов сос. Мешати, гасити гас.

10. Након 30 минута, додати рибљи бујон.

11. Након 5-8 минута додати рибљи филе.

12. Након још 7-8 минута, узимају се рибе, пужеви, мрква, целер и лук.

13. Ферментирано поврће са парадајзом се шаље у супу.

14. Готово готов оброк, бисер. Додајте сецкани бели лук. Јуха је спремна.

4. Суши од пастрмка, штука, шкампи и даги

Састојци:

• пастрмка;
• штука;
• дагње;
• тигрове козице;
• лук;
• неколико сочних парадајза;
• 30 грама вина;
• биљно уље;
• кашичица парадајз пасте;
• пола кашичице шећера;
• пола чешњака;
• гранчице свјежег босиљка;
• со;
• црни млевени бибер;
• 250 милилитара воде.

Како кухати:

1. Изрежите црни лук, прережите велики.

2. Укључите максималну ватру. Сечени лук испечен на уљу.

3. Парадајз се пере, сеци у велике комадиће.

4. Додати вино печеном луку. Након испаравања алкохола додајте парадајз. Оставите ватру 2 минута.

5. Додати парадајзну пасту, шећер. Мик уп

6. Додати све претходно опране и припремљене морске плодове. Мешати око 4-5 минута.

7. Сипати воду, покривајући плодове мора. Оставите уши 10 минута.

8. Сол, бибер.

9. Додати сецкани бели лук и босиљак. Јуха је спремна.

5. Пастрмка с рижом

Састојци:

• 6 одрезака пастрмке;
• 6-7 кромпира;
• лук;
• једна мрква;
• 100 грама пиринча;
• со;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• једно јаје.

Како кухати:

1. Рижа се пере. Сипајте у посуду кипућом водом.

2. Очистите лопатицу шаргарепе.

3. Лук изрежите фино.

4. Шаргарепа са луком додаје се пиринчу. По жељи, поврће може бити пре-пржено.

5. Очистите кромпир. Пресеци сламу. Достављен у тави.

6. Очистити пастрмку нарезану на порције.

7. Непосредно пре кувања кромпира, ставите рибу у таву. Со и бибер. Додај ловор.

8. Победите јаје са мало хладне воде. Након кувања бујона, сипајте јаје. Кухати три минуте. Супа је уклоњена из ватре.

9. Уши се уносе око пола сата. Служи за столом.

6. Соуп с пастрмом с кремом

Састојци:

\ т
• пастрмка;
• килограм кромпира;
• сочни парадајз;
• лук;
• свеже мркве;
• 500 мл креме са садржајем масти 20%;
• свеже биље;
• со;
• црни млевени бибер;
• биљно уље.

Како кухати:

1. Опрати и огуљени филе пастрмке сече на мале комадиће.

2. Кромпир, лук, шаргарепа се пере, чисти. Лук се ситно реже, шаргарепа, кромпир се реже у коцкице средње величине.

3. Парадајз се љушти. Да би се олакшао задатак, парадајз се слаже у кипућу воду, а затим - у хладно. Очишћени парадајз се реже на мале комаде.

4. За припрему супе узети велику посуду (оптимална запремина - 3 литре). Сипај мало уља. Печени лук на златну нијансу у тави.

5. Додајте мркву луку. Пржите до благог стања.

6. Додајте парадајз у посуду. Пржите мало.

7. Напуните литру хладне воде. Загрејте воду и пустите да прокључа.

8. Додати кипућу воду на кришке кромпира, сол. Пијте око 20 минута.

9. Ставите нарезану пастрмку.

10. Додати крему. Кувајте док кромпир не буде готов око 5 минута.

11. Сок је пун свјежег биља. Јуха се сервира за столом.

7. Соуп с пастрмом с пшеницом

Састојци:

• два литра воде;
• једна велика глава (или три мале);
• 2 жаруље;
• 2кромпир;
• со;
• црни бибер, кумин, куркума, коријандер;
• шаргарепа;
• маслац;
• 5тх ц. л пшенично брашно;

Хов то цоок.

1. Глава се испире и спушта у посуду са водом. Прокухајте, ставите ољуштени, али не исечени лук.

2. Томиетова супа пола сата, глава и лук уклоњени. Сијалица је избачена, пастрва је растављена.

3. Додајте темељито, додајте да прокључа.

4. Друга сијалица и мрква су здробљене и зачињене на маслацу.

5. Резане коцке стављају кромпир у бујон, овдје шаљу пужа.

6. Додати по укусу сол, зачине. Припремите кромпир док не буде готов.

7. Ставите пастрву, помешајте. Након још једног чира, гасите гас.

8. Послужите јуху од пастрве након што је супа укапана 10-12 минута.

9. По жељи могуће је напунити супу од пастрве пшеницом са павлаком или масном кремом. Копар и першун украшавају јело.

Троут Троут - трикови и савети

• Најукуснија супа долази са свежом, не смрзнутом рибом.

• Сушко се поправља ако додајете гриз, поврће.

• Да би јуха била лепа, јуху кухајте на лаганој ватри. Бујон треба да буде мучан, не кувати и копати.

• Зеленило ће додати нову пастрву новом укусу и свјежини.

• Немојте пробавити пастрмку, дуготрајна термичка обрада покварити укус црвене рибе.

• Да бисте додали нове ароме, користите не само пастрмку, већ и другу за кувањериба

• Обично додајте вотку у супу, али не користите овај састојак када кувате супу од пастрве - она ​​ће покварити укус супе.

• Рибљи филе ће постати дијетална супа, ако користите главу, шкрге, кости - јаке.

• Супу од пастрве добива укусну ако се кува на првој јухи. Да бисте се ослободили оних који су пуштени на дно костију, једноставно ћете пребацити јуху у другу посуду.