Како, гдје и колико похранити месо

Савети за оне који воле месо и желе да га дуже задрже свеже и укусно.

Понекад нас живот чини поклонима у облику велике овчје ноге или двије или три кокоши кукуруза које су повремено купљене. Немогуће је одмах јести, али стварно желите да је задржите. Сазнали смо како правилно складиштити различите врсте меса како не би наштетили нашем здрављу.

Складиштење меса у фрижидеру

Ако ћете данас и сутра кухати месо, не можете га замрзнути. Довољно је да се дубље однесе у фрижидер.

По правилу, доња полица је најхладнија. Међутим, такође се дешава да је најхладнија горња полица - све зависи од модела фрижидера. Прочитајте упутства.

Пилетина, ћуретина и друге птице могу се чувати у фрижидеру само 1-2 дана у сировом облику и 3-4 дана у куваном.

Свињетина, говедина и друго сирово црвено месо живеће у фрижидеру све до 5 дана. Међутим, након кухања није препоручљиво чувати га више од 4 дана.

Млевено месо се може чувати на полици фрижидера не дуже од 2 дана.

Складишчење меса у замрзивачу

Претпоставља се да је оптимална температура коморе за замрзавање -18 ° Ц.

Главни услов за чување меса у замрзивачу је недостатак зрака у пакирању.Покушајте да избаците сав ваздух из пакета меса и затворите га чврсто. Ако имате посебан вакуум пакер - фино, користите га. Такође не ометајте паковање меса са фолијом.

Да би се спријечило да велики комади падну, замотајте сваки у филм хране.

Обавезно потпишите све пакете и контејнере. Тако ћете увек знати колико је месо лежало у замрзивачу.

Цела пилетина, патка, гуска или пуретина могу се чувати у замрзивачу веома дуго - до 12 месеци. Одвојеним деловима птице препоручује се чување не дуже од 9 месеци.

Велики комади говедине, телетине, свињетине и овчетине се такође чувају у замрзивачу пола године до годину дана. Мали комади црвеног меса леже мање - 4-6 месеци.

Болест (али не и дивља птица) може се чувати 8-12 мјесеци.

Смрзнуто мљевено месо неће трајати више од 3-4 мјесеца.

Кухано замрзнуто месо задржава својства 2-6 месеци.

Складиштење меса без хладњака и замрзивача

Ако идете на дуже путовање или само желите да се опскрбите месом, а величина замрзивача вам не дозвољава да ходате около, размислите о алтернативним начинима чувања меса.

Сољење

Сол уништава микробе, суши месо и омогућава да се не оштети дуго. Постоје две главне методе емулзије. Месо можете нарибати са соли, дати течност за исушивање и добити излаз сувог производа. Да би укус меса био укуснији, можете додати траву и зачине да их солите или прерано размазати сирћетом. Андможете поднети месо у сланом раствору, додавајући мед или смеђи шећер по свом укусу.

Постоје многи рецепти, али Лаифхакер је пронашао најједноставнији.

Како кухати коријандер

Ставите комаде меса у кутију или посуду са густим поклопцем који их заврне и поново урони у со. Увјерите се да је месо прекривено сољу са свих страна.

Чврсто затворите посуду или врећицу и уклоните је на хладно мјесто (2-4 ° Ц, али ни у ком случају ниже од нуле).

Термин старења меса се израчунава на следећи начин: 3 дана по центиметру меса. На пример, комадић дебљине 10 цм ће бити раздвојен на месец дана. Сол у тегли од највише 1 литра припрема се најмање 3 недеље.

Пре употребе исперите месо водом. Со се може чувати без фрижидера 3-4 месеца, ако се чува у контејнеру који не пролази ваздухом.

Сушење\ т

Месо изрежите у уске траке дебљине око 1 цм. Месо кувајте 3-5 минута. Затим га извадите из воде и пустите да се потпуно осуши.

Слане траке меса и зачините зачинима.

Ставите пергамент на деко папир, ставите месо у један слој и ставите га у рерну. Изаберите минималну температуру и укључите режим вентилације или отворите врата. Након 8-12 сати, месо је спремно.

Суво месо се складишти до 2 месеца без фрижидера у добро затвореним контејнерима.

Каннинг

Конзервирано месо се може складиштити годинама. Једина ствар коју треба узети у обзир: за очување меса, поред лименки са поклопцима, потребно је посебноуређај назван аутоклав.

Ово је прилично гломазна ствар која се не налази на фарми. Међутим, то гарантује очување конзервираног меса. Начин старе баке за очување парне стерилизације лименки, нажалост, за месо није довољно сигуран.

Можете сачувати и кувано и сирово месо.

Конзерве од куханог меса

Месо скухати са соли и зачинима док не буде спремно за кување. Затим прережите кришке у вреле стерилне лименке и прелијте врућим бујоном скоро до врха.

Обришите тегле, чврсто их покријте поклопцима и ставите у аутоклав. Затим следите упутства за коришћење аутоклава.

Конзервирано сирово месо

Комади сировог меса се соле и пресавијају у лименке. Месо не мора да сипа ништа: оно ће саму дати сок у топлотној обради у аутоклаву. Овај метод захтева више времена него конзервирање куваног меса. Притисак и време кувања такође зависе од величине лименки и количине меса. Банке треба херметички затворити.

Овако конзервирано месо се складишти без фрижидера, али се препоручује да се чува на хладном месту.