Како се носити са пилетином

Данас ћемо вам рећи како да правилно изрежете труп да кувате супу или да пушите змаја у Кијеву, да направите пециво или да печете роштиљ.

Како изабрати кокошку

Боље је купити охлађену пилетину. Тако плаћате само тежину трупа: бескрупулозни произвођачи пре пумпе пилића у воду како би повећали масу. Осим тога, лакше је одредити свјежину хладног меса.

Експресна провера свежине хладне пилетине:

1. Погледајте пилетину. Ако постоји ожиљак или модрице на лобањи, кожа је оштећена или има жуто-сиве тачке, боље је одбити куповину.
2. Обратите пажњу на боју. Старост кокоши је одређена бојом коже. Код младих је бледо ружичаста, јасно разликује вене. Кожа старе кокоши је густа са жућкастим нијансама.
3. Протресите труп. Гурните прст на груди: свеже месо је еластично, брзо ће добити стари облик. Ако је након притиска још увијек присутан траг, то је знак оштећења производа.
4. Нањуши труп. Свежа пилетина мирише само на сирово месо. Не купујте пилетину, из које излази мирис дроге или других страних укуса.

Како третирати пилетину на порцијама

Припремите све што вам је потребно:

1. Пилећа пилетина. Треба га опрати и запрашити папиромпешкири.
2. Резна плоча.
3. Оштар нож. Велика или мала - по вашем избору. Главна ствар је да буде добро утемељена.
4. Вреће или пакети за распоред меса.

Месо кокоши је бело и прилично дијетално (протеини су двоструко већи од масти). Тело се састоји од врата, леђа, груди, крила, кукова и ногу. У продавницама, по правилу, пилићи су већ распродати, без главе и врата.

Крила и бедра се користе за пржење или парење. Из груди направите штапиће и сецкајте, и скухајте са салатама. Леђа са остацима коже, кукова и других неформата одлазе у бујон.

Да би се пиле брзо и без проблема носиле, постоји једно златно правило.

Сечите дуж спојева! Не покушавајте да гризете кости.

Прво, одвојите бутину. Могу се користити у потпуности или изрезати у кукове и ноге. Затим исеците крила. Први фаланг крила се обично раздваја и користи за прављење бујона, пошто је мало меса и када се пече, овај део гори.

Затим исеците грудвицу. Направите рез на торакалној кичми притиском на нож до кости. Затим, прстима, нежно изрежите месо из оквира. Затим одвојите другу половину дојке од леђа.

Преостали скелет се може разбити на неколико дијелова, тако да је лакше складиштити и кухати.

Када се прилагодите, цео процес ће вас одвести не више од 5-10 минута.

Како се рукује са пилетином за свитак и пуњење

Цело пилеће пециво - укусно јело за свечани сто. Његовможете кухати у филму о храни (добити нешто као пилећа шунка) или пећи у пећници са печуркама, поврћем, сувим воћем и другим надјевима.

У сваком случају, морате уклонити све кости из трупа. Ево како се то ради:

Да би се припремила пуњена пилетина, често се уклањају и кости. Само у овом случају није одсечен дуж прсне кости. Труп се постепено окреће према унутра, са благо уклоњеним костима фемура и месо се одваја од трупа.

Како се носити са пилетином шиш кебабом

Да би пилећи кебаб био направљен, у принципу, довољно је да се труп пререже на порције и опел.

Али ако користите ражњу или једноставно преферирате кости без костију, користите методу прераде пилетине за свитак. Након пилећег филеа, исећи на комаде жељене величине.

Као што видите, обрада пилетине није тако тешка као што се чини.