Како се спремају палачинке: састојци и различити начини кувања уз видео

Како кухати палачинке

Округле златне палачинке сматрају се националним словенским јелима, али њихово поријекло се и даље разјашњава: печене танке колаче пробане су чак иу древном Египту, тако да су могућности за припрему палачинки данас више од десетак. Промена метода печења, густине и састава теста, течне базе, пуњења, могућности исхране. Међутим, неке од старих истина остају непромењене, а њихово знање помаже да се припреми савршена посластица.

Како кухати палачинке

Рецепт за ово јело је једноставан: помешајте састојке, пазите да се радна маса излије из капања, поспите посуду и пржите део теста. Међутим, код почетничких домаћина када прелазе са теорије на праксу, постављају се питања: која је пропорција млека и сувих компонената потребна, зашто нема хомогености у тесту, што спречава окретање палачинке а да се не разбије. Пре него што покушате да спроведете изабрани корак по коракрецепт с фотографијом, морате схватити како правилно кухати палачинке - без којих производа не можете и како избјећи заглављивање теста.

Шта вам је потребно за палачинке

Главно оруђе - тигањ од ливеног гвожђа са ниским ивицама: остале палачинке које се укусно кувају неће радити. Класична композиција је јаја, млеко, растресита компонента (прашак за пециво, сода, квасац), брашно и со, али можете га променити у готово неидентификован. Ако питате кухара како укусно кува палачинке, назват ће вас још једном формулом која олакшава тражење производа:

• течност, која може бити не само млијеко и кисело млијеко, већ и минерална вода, сода, сок, вода;
• брашно /скроб;
• јаја;
• со;
• маслац за посуду.

Шта учинити ако палацинке штап

Постоји неколико разлога да се спрече добре уредне палачинке. Прво, може се оштетити интегритет површине таве (прање четкицама од тврдог метала је најпоузданији пут до овог проблема), а овде само мењати главни алат, или пржити таву са соли и обрисати је пре печења. Друго, састав теста, на коме стручњаци дају следеће савете:

• Додајте мало скроба - најчешће је лепљење последица течне базе палачинке.
• Сипајте мало маслиновог уља (буквално једну кашичицу) у сам тесто: палачинке неће бити масне, као да се пржите, али и стршите.
• Проверите рецепт за количину шећера: да бисте ово јело добро скували, потребно вам јене више од 4 кашике. л по литру течности.

Како направити тесто

Кључ за помоћ у припреми савршених укусних палачинки је однос течног и сувог производа, који одређује густину радне конзистенције масе. Прво, за 1 шалицу брашна пожељно је користити 2,5 пута више течности и само 1 јаје. Друго, ако покушавате схватити како кухати палачинке на кефиру или рјаженки, требали бисте узети мање брашна, јер је текућина густа.

Цустард

Ако већ имате кулинарско искуство, време је да схватите како се припремају палачинке на торти - мало је компликованије од класичног рецепта, али резултат покрива све. Хендикеп излази благ, прозрачан и са много малих рупа. Основна нијанса је брзина рада: потреба за мијешањем базе палачинки је врло брза, а након што је вријеме за устајање.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• млеко - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• брашно - 300 г;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сода - 1/2 ппм;
• сирће - за гашење;
• биљно уље - 1 тбсп. л

Метод припреме:

1. Истећи јаје са соли, додати шећер.
2. Увести топло млеко, сипати брашно.
3. Додати маслац, прах соде.
4. Пустите воду да прокључа, истопајте је истодобно са тестом за мућење.
5. Оставите 10 минута пре него што почнете пржити палачинке.

На квасац

За љубитеље лабавих и деликатних палачинки реннет или сода за припрему савршене делиције неће помоћи - овде нам треба квасац. За њих је пожељнобили су живи и увек свежи. Помешајте такво тесто за палачинке као и сваки квасац: са две фазе ширења на топлом месту, потребно је сат и по. Такве палачинке можете кувати и са млеком и са водом.

Састојци:

• свежи квасац - 30 г;
• јаја - 2 ком.
• брашно - 450 г;
• млеко - 1 л;
• шећерни песак - 2 кашике. л.;
• со - 1 чај.

Метод припреме:

1. растворити дробљени колач од квасца у топлом млијеку.
2. Просијати посуду, поново је помијешати.
3. Оставите испод пешкира сат времена у топлом.
4. Ударите јаја, додајте шећер, посолите их, додајте пену. Оставите пола сата.

За танке палачинке

Искусне љубавнице разумеју важност ширења тијеста од палачинки и стварања праве конзистенције: то су идеалне домаће делиције које су 2 кита и одговор на питање како направити палачинке. Брашно треба да се користи за пшеницу - целе житарице неће дати потребну количину глутена, а посуду са радном тежином пре почетка пржења треба покрити ручником пола сата.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• брашно - 8 центи. л.;
• таверна - 0,4 л;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• прстохват соли;
• сода - 1/2 кашике.

Метод припреме:

1. Разбијте јаја раздвајањем протеина жумањака.
2. Мешајте жуманце са рјаженком и шећером. Сипати брашно.
3. Сијетајте бјеланчевине са соли, додајте главном дијелу теста.
4. Унесите сок, проверите конзистенцију - требало би да будетечности Ако је густа, сипајте још грудњака.

Лацеворкс

Добре лепиње са рупама могу се припремати помоћу газираних пића: минералне воде или пива, али ово друго мора бити добро пјеном. Њихов укус се неће осетити, јер се ова компонента комбинира са млеком, а по изгледу се ове палачинке разликују од оних које се могу кувати са соком, сирилом или чак квасцем. Додатни трик - тесто не би требало да буде дебело.

Састојци:

\ т
• пиво - 200 мл;
• млеко - 300 мл;
• брашно - 200 г;
• јаја - 2 ком.
• прстохват соли;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• биљно уље - 1 тбсп. л

Метод припреме:

1. У посуди, комбинујте млеко, похабана јаја и со.
2. Додајте шећер, оборите.
3. Сипати брашно у порције - неће бити грудица.
4. Сипати пиво, промешати.
5. Додати уље и почети пржење.

Како правити палачинке на млеку

• Време кувања: 25 минута.
• Бројо кочета: 3 лица.
• Количество калориј: 1292 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност припреме: просечна.

Класична шема како кухати палачинке на млијеку, горе је већ обојана, тако да овај рецепт са фотографијама нуди да испробате занимљиву модификацију - са биљем и сиром. Могућност јела није више за десерт, већ за ужину или обилан доручак, поготово ако изаберете слатко пуњење. Млеко треба претходно уклонити из хладњака или загрејати на 40 степени.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• Млеко - 300 мл;
• брашно - 150 г;
• сир - 100 г;
• прстохват соли;
• зеленило - 50 г;
• биљно уље - 10 мл

Метод припреме:

1. На брежуљкастом брду, продубите пале јаја и со.
2. Додати нарибани сир, сјецкано поврће.
3. Сипати топло млијеко, маслац, добро измијешати тијесто.
4. Пеците тигањ, поделите га на 2/3 палачинке.
5. Смањити капацитет плоча за до 80%. Пећницу за 40 секунди, окрените.

Како кухати палачинке на кефиру

Време кухања: 35 минута.
• Количества большин: 4 чел.
• Количество калориј: 1568 кцал.
• Намена: за доручак.
• Сложеност припреме: просечна.

На киселом млеку можете направити палачинке ниже од свјежег: наше баке могу испричати много тајни, како кухати палачинке с киселим млијеком и другим кисело-млијечним производима. Ако вас узнемирава укус, користите сода као састојак за испирање (не морате угасити), а вода за разрјеђивање јогурта ће радити за добро отворености.

Састојци:

\ т
• јаја - 2 ком.
• кефир - чаша;
• кипућа вода - 2 чаше;
• брашно - 2 чаше;
• сода - 1 хл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• маслац за тигање.

Начин припреме:

1. Комбинујте јаја са јогуртом и содом.
2. Додати шећер, брашно.
3. Сипати кипућу воду, брзо мијесити тијесто.
4. Пржите 35-40 секунди са сваке стране.

Приправа палачинки на води

• Време припреме: 30 минута.
• Бројо болест: 4 лиц.
• Количество калориј: 1327 кцал.
• Намена: за доручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Овај рецепт за витке фотографије за оне који желе кухати што је могуће мање калорије, али укусне палачинке, или не могу јести јела која садрже млијечне производе. Према спољним подацима, деликатност није инфериорна у односу на традиционалну и идеална је за даље стварање брзих једноставних залогаја код куће: коверте са пуњењем, ролне, итд.

Састојци:

• брашно - 215 г;
• Риппер - 1 хл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• со;
• вода - 400 мл;
• биљно уље - 50 мл;

Начин припреме:

1. Комбинујте састојке да бисте их пребацили, користите топлу воду.
2. Припремите гвожђе (!) Пан, подмажите га уљем и запалите.
3. Бирајте 2/3 врхова теста улијте у средину посуде, распоредите кружне покрете.
4. Пржите док се рубови не потамни.
5. Преврните, доведите другу страну у приправност.

Рецепт за палачинке на павлаку

• Време кухања: 40 минута.
• Број на услуги: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2156 кцал.
• Намена: за доручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Професионалци чак могу направити одличан оброк чак иу одсуству правих производа и спремни су да кажу какокувају укусне палачинке, ако нема млека, али постоји павлака. Да бисте то урадили, разблажите га топлом водом и протресите, а количина воде није ограничена. За велику количину палачинки можете узети 200 г павлаке и довести воду у чашу до ознаке "1 литра".

Састојци:

\ т
• павлака - 200 г;
• вода;
• јаје - 3 ком.
• маслац - 10 г;
• брашно - 400 г;
• прстохват соли.

Начин припреме:

\ т
1. Помијешајте нарезано брашно са соли.
2. Додати разблажену павлаку, изваљено јаје.
3. Отопити маслац у тигању, пржити у капацитету од 75% од максимума.

Како скувати диететске палачинке

\ т
• Време припреме: 25 минута.
• Број случајев: 4 человек.
• Количество калориј: 948 кцал.
• Намена: за доручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Рецепти палачинки без пуњења (и додаци ароме на основу врсте какаа, кондензованог млека, итд.) Немају штетне састојке за ту фигуру. Једини разлог њиховог високог калоријског садржаја, непожељан током исхране, је брашно, али без њега, не кувајте палачинке, па за користан десерт изаберите целу зрну, пиринач, хељду, зобену кашу. Осим тога, уклоните шећер, узмите млијеко без лактозе, ау другом, корак по корак рецепт за исхрану палачинке је идентичан класичном.

Састојци:

\ т
• млеко лактозе - 400 мл;
• пиринчано брашно - 100 г;
• брашно од целог зрна - 100 г;
• јаја - 2 ком.
• сода - 1/2 кашичице;
• сирће;
• прстохват соли;
• маслиново уље

Начин припреме:

1. Победите јаја са млеком и соли.
2. У порцијама додајте брашно од пиринча, после - целог зрна.
3. Додати сецкану сок, промешати.
4. Подмажите тигањем силиконском четком капљицом маслиновог уља. Фри цлассиц методом, мешајте између сетова нове порције.

Рецепти восстанавливого палачинка с надевом

Избор теста за попуњавање - тренутак када почетник пропусти домаћицу. Ако припремите чипкасту палачинку и покушате да ставите џем на њу, сав надев одмах тече. Ако покушате да омотате крупно резано воће у танку посуду, она ће се сломити. Да би се избегле грубе грешке, следећи детаљи детаљно описују како се припремају најукусније варијанте пуњених палачинки.

Са слатким пуњењем

\ т
• Време кувања: 30 минута.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Количество калориј: 1399 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Кухари у одговору на питање "Како кухати палачинке са слатким пуњењем" се препоручују да користе француски рецепт корак по корак, који се одликује великим бројем јаја. Основа излази из густих, добро чуваних и течних пунила (џем, џем, кондензовано млеко) и густе, али са оштрим ивицама (комадићи воћа, ораси). Спржите их на средњој снази.

Састојци:

\ т
• брашно - 150 г;
• млеко - 400 мл;
• јаја - 3 ком.
• маслац - 15 г;
• штипање соли;
• \ тмеки сир - 200 г;
• бобице - 100 г;
• ванилин шећер.

Начин припреме:

\ т
1. Помијешајте претучена јаја с млијеком, брашном и растопљеним маслацем. Мешати до хомогености.
2. Изводите густе палачинке.
3. Утрљајте сир са бобицама, додајте ванилин шећер.
4. Замотајте палачинке у прехладу (на удобне руке температуре).

Са месом

• Време кухања: 45 минута.
• Број случајев: 2 лиц.
• Количество калориј: 1011 кцал.
• Именовање: за вечеру.
• Сложеност припреме: просечна.

За пуњење меса вреди изабрати рецепт за палачинке без шећера, а неки кухари саветују да покушате да донесете тесто и без млека: користите за замену воде, минералне воде или ... сока од парадајза. Ово је одлична опција за оне који се питају како пећи палачинке без грешака и са врхунцем. Тесто може постати још укусније ако додамо нарибани мекани сир.

Састојци:

\ т
• сок од парадајза - чаша;
• брашно - 125 г;
• прстохват соли;
• јаја - 2 ком.
• биљно уље - 10 мл + за пржење;
• млевени бибер;
• лук - 50 г;
• мљевена пилетина - 100 г.

Начин припреме:

1. Направите базу за палачинке, мешајте јаја у дубоку посуду, сок од парадајза, маслац и суве састојке. Оставите да се стави под пешкир 10 минута.
2. Пржити млевену пилетину са кришкама лука, бибера.
3. Припремите густе палачинке (бирајте комплетну тестну канту), умотајте их у надев.

Са сироми печурке

\ т

Време кухања: 45 минута.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Количество калориј: 1447 кцал.
• Састанак: за ужину.
• Сложеност припреме: просечна.

За пуњење гљива се користе одличне палачинке на павлаци, која би требала бити средње дебела (око 20%). Пожељно је да се пржити на маслацу од креме, стога десерт није дијететски. Дезинтегрирајући састојак није потребан, а ако желите палачинке, замијените млијеком минералном водом. Шећер у овом рецепту се не употребљава, али душице могу ставити мало.

Састојци:

• павлака - 200 г;
• млеко - 100 мл;
• брашно - 140 г;
• јаје 1 мачка;
• прстохват соли;
• овсене мекиње - 1 тбсп. л.;
• печурке - 150 г;
• топљени сир - 100 г;
• уље за печење.

Начин припреме:

1. Направите тесто од првих пет компоненти, оставите да стоји четврт сата.
2. Шампињони згњечени, пржени у уљу. Додајте сир, промешајте, напуните палачинке.
3. Пуњене палачинке поново пржите на обе стране и послужите топло.
4. Остатак смеше за пуњење може се ставити у сос од парадајза и користити као умак.

Како направити палачинке са шпатулом

Интересантна и укусна модификација класичне рецептуре палачинки заслужује посебну пажњу, према којој пуњење није замотано у готовој основи, већ се пржи на врху. У ту сврху унапред се користе зелени, не превише сочни плодови, кувана јајаприпремљени надјев, сир. Стручњаци дају савјете о томе како правилно направити палачинке са лопатицом:

• Развијте танко тесто у тави, иначе палачинка неће испирати.
• Капацитет плоче поставља просјек - јер посуда за кухање за кухање на минут неће радити.
• Изрежите производе за кување што је могуће темељније.
• Прво морате скухати пола палачинке, затим танко нанијети пуњење и одмах сипати нови дио тијеста.

Видеозаписи