Кајмак - шта је то, састав, корист и штета, са оним што једу и како кувати код куће

Цаимак веома кисело млијеко ријетко се може наћи на полицама трговина, а нису сви могли покушати тако необично укусно јело. Нежна, слатка или слана маса је медиј између сира, павлаке и путера. Његова не само добра храна, цаимак је такођер невјеројатно корисна, има високу нутритивну вриједност.

Шта је цаимак

Становници земаља Централне Азије, међу познатим националним јелима своје домовине, могу назвати кајмак - чудан, необичан кисело-млечни производ. У нашим радњама тешко је упознати, тако да се мало зна о томе. Цаимак је масни млечни производ који варира у конзистенцији, укусу и боји. У зависности од региона производње и рецептура, дериват млека је:

• налик густој павлаци, крему, сиру;
• кисело, слатко, слано, без укуса;
• бела, светло жута, кремаста, смеђа.

Композиција

Кајмак садржи велику количину витамина, макро-, елемената у траговима, односи се на производе, кориснеза људско тело. Садржај масти је око 40%, а третмани се одликују високим садржајем калорија. Као резултат кисело-млечне ферментације формира се посебна микрофлора, која помаже при варењу, лако се пробавља, пробавља у организму. У 100 г јединственог сира садржи 6,1 г протеина, 23,5 г масти, 1,19 г угљених хидрата. Производ садржи следеће хемијске елементе:

• А - 5,6%;
• В2 - 11,1%;
• Б3 - 8%;
• В12 - 13,3%;
• Н - 6,4%;
• калцијум - 12%;
• калијум - 5,8%;
• фосфор - 11,3%;
• јод - 6%;
• молибден - 7,1%;
• кобалт - 8%.

Корист и штета

Стручњаци уочавају огромне користи овог деривата млека за дјецу, адолесценте у периоду њиховог активног раста. Због високог садржаја калцијума, мишићно-коштани систем је подржан. Важан елемент за здравље косе, ноктију, зуба. Лекари препоручују повећање дозе калцијума не само за децу, већ и за старије особе. После 50 година важно је да се чува у довољној количини да би се избегли преломи костију, метаболички поремећаји. Због високог садржаја калцијума, млечни производ се препоручује и за младе и за старије генерације.

Још један важан елемент састава - фосфор, који је потребан за правилно формирање коштаног ткива, активност мишићноскелетног система. Због недостатка овог елемента, нарушава се рад нервног система, бубрега и неуспјеха у метаболичким процесима у цијелом тијелу. Кајака садржи велику количину једнаких делова фосфора и калцијума,који доносе пуну корист, међусобно комуницирају.

Јод, калијум, витамини и други елементи у укупном саставу подржавају рад свих система и органа људског тела. Уз редовну потрошњу овог млијечног производа, догађају се сљедеће позитивне промјене:

• побољшава стање коже, косе, ноктију;
• јача имунитет;
• елиминише умор, раздражљивост, депресију;
• Подржава се оштрина вида;
• повећан апетит;
• обезбеђује исправан рад срца;
• побољшава метаболизам;
• нормализује функционисање дигестивног система;
• побољшава мождану активност;
• бијеле крвне станице нормално синтетишу.

Иако је витаминско-минерални састав кимака био користан за људе свих узраста, постоји низ контраиндикација за употребу овог производа. Овај млечни дериват лоше погађа људе који имају прекомерну тежину због високог калоричног садржаја, својстава апетита. Други стручњаци не препоручују жвакање овог производа људима са повишеним холестеролом, болестима панкреаса, јетром. У случају индивидуалне нетолеранције на млечне и млечне производе, такође не треба јести такве производе.

Киндс

Кајмак се кува у Таџикистану, Криму, Татарстану, Башкортостану, Волги, на Кавказу и на Балкану. Свака нација има свој рецепт за припрему ове деликатесе, али класична је балканска варијанта рецептуре. У зависности од технологије производње, јединствени балкански сир се дели навише врста:

1. Иоунг. Производ карактерише бела, меког састава, благо слан укус.
2. Просек. За ову опцију деривата млека потребно изложености током дана. Каинак густа структура, боја - од жуте, укус зачинским јела.
3. Стара. Компликује производњу таквих производа укључује изложеност 1 до 2 месеца. Готови производи су густина, сладак и слан укус, жута.

Како до

Да би јединствени сир треба само млеко. Што је већи садржај масти, боље ће третирати. Традиционална балканска производ добијен после загревања материјала за 80-90 степени. Загрејати млеко се сипа у плитку посуду, кул. После 12-15 сати извадите пену са површине. Она учи у дрвеним кадама, соли, хлади и служио на табели. Да би зачињене укус млека производа може да издржи топлоту за неколико дана. Обим индустријске производње разликује само и прати традиционалну технологију.

Како код куће

Постоји неколико начина да кува код куће КАИНАК на технологији људима различитих земаља. Када је формиран површинска температура прерада млека, павлаке павлака пена, која је сировина за Каинак. Да би се често користи кравље млеко или крему, али можете наћи рецепте из производе овчијег млека.

Реципе Каинак

Ако је ваш регионТешко је купити диван кисело-млечни производ, урадите то сами. За кување викендице код куће потребна вам је минимална количина састојака - масна крема, павлака или пуномасно млеко. Процес кухања није компликован, већ проблематичан. Узмите на један од следећих метода. Постоје опције које су спремне за неколико сати, а за припрему других може потрајати читава седмица.

Од креме

• Време: 30 сати.
• Број поруџби: 3-4 лица.
• Количество калориј: 750 кцал /100 г.
• Намена: ферментисани млечни производ.
• Тежина: просек.

Да би се уобичајена крема претворила у делиције, потребно је више од 24 сата да се сачека, али ваше стрпљење ће бити награђено деликатним, укусним и корисним киселим млечним производима из ваших руку. Након стврдњавања, маса ће постати густа, слична маслацу. Ако желите да направите сос са кајмаком, мало загрејте дериват млека. Поново ће постати хомогена и течна, погодна за даљу употребу.

Састојци:

• крема високе масноће - 1 литра;
• кефир - 0,5 л.

Метод припреме:

1. У широку керамичку посуду сипајте крему и ставите посуђе у рерну. Лопта би требала бити око 1,5 цм.
2. Узмите земљану посуду, пренесите насталу пену у њу.
3. Поновите поступак док се пена не формира на површини.
4. Сакупљену масу оставити да се загрева 24 сата, мешањем са кефиром изатим пошаљите у фрижидер.
5. Маса се мора охладити, након чега се може конзумирати у храни.

Млеко

\ т
• Време: 16 сати.
• Број порција: 5-6 особа.
Съдържание на калории: 750 кцал /100 г.
• Намена: ферментисани млечни производ.
• Комплексност: просечна.

За ову опцију, требат ће вам цијели пар млијека. Користите природни производ, без конзерванса и било који третман. Квалитет сировине зависи од укуса и ароме готовог оброка. Након хлађења производ је замрзнут, изгледа слично текстури маслаца. Комад кајмака, намазан на величанственом комаду топле торте, пружиће право задовољство обожаваоцима укусне и једноставне хране.

Састојци:

• парено млеко - 5 л.

Метод припреме:

1. Прокувати млеко, прокувати течност у малим отвореним посудама (запремине око 350 мл). Оставите 15 сати прекривен газом.
2. Узмите малу посуду или посуду, сакупите млечну пену у челичној посуди. Сакупити пажљиво, без мешања садржаја посуде.
3. Масу протрести са мешалицом тако да постане хомогена.
4. Ставите посуду на водено купатило и загрејте масу, али је не доводите до кључања. Не заборавите да се промијешате.
5. Ако желите, можете посолити или додати шећер.
6. Улијте у дубоку плочу, покријте поклопцем и ставите у фрижидер.

Саге Цаиман

• Време: 7 сати.
• Број поруџбине: 5-6 особа.
• Количество калориј: 750 кцал /100 г.
• Намена: ферментисани млечни производ.
• Комплексност: просечна.

Нежна слатка тежина - идеалан додатак палачинкама, маслинама и другим колачима. Ово је идеална слама на топлом колачу или круху. Кремаста конзистенција готовог производа ће привући и децу и одрасле. Процес кухања не захтева посебна знања и вештине. Пратите упутства да бисте добили укусан и изненађујуће користан млечни производ.

Састојци:

• масна крема - 3 чаше;
• обичан и ванилин шећер - по укусу;
• лимун - 1 ком.

Метод припреме:

1. Повежите 2 шоље креме и ванилин шећер и пирјајте на лаганој ватри док се не згусне маса.
2. Узмите малу количину смеше и умочите у хладну воду. Ако се крема згусне, време је да се цаимак скине са плоче.
3. Пустити да се маса охлади и истрести са миксером, постепено додајући сок од 1 лимуна.
4. Додајте још једну чашу креме мешаници и поново пуцајте.
5. По жељи, додати укус шећера.
6. Маса се мора чувати у фрижидеру 5 сати, након чега се може користити по договору.

Вегетабле салата витх каимак

• Време: 10 минута.
• Бројот на услуги: 2 лица.
• Количество калориј: 214 кцал /100 г.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Ако желите да изненадите породицу и госте необичном и укусном салатом, користите следећи рецепт. Необична комбинација меког кремастог сира кајмакаКисели парадајз и оригинално пуњење ће погодити све који ће пробати такву посластицу. Међу састојцима су и семенке чиа. Ако нисте били у могућности купити, замијените компоненту на сјеменкама сусама или сјеменкама лана.

Састојци:

\ т
• парадајз - 2 ком.
• маслиново уље - 2 кашике. л.;
• каимак - 4 тбсп. л.;
• спанаћ - 40 г;
• семе чиа - 2 кашичице;
• балсамиц оцат - 2 кашичице.

Начин припреме:

1. Ставите зеленило у дубоку посуду за салату.
2. Одрежите парадајз на коцке.
3. Кајмак је лежао са малим кашичицама кришке.
4. Напуните уљем и сирћетом.
5. Мешати сјеменке цхиа.

С както храните

Кајмак се може јести као самостално јело у свом чистом облику или засладити медом (џемом) прије послуживања. Овај млечни дериват често допуњује палачинке, палачинке, кнедле, крофне. Кисели млечни производ се једе са кексером од сира, пудингом, умоченим у чај или кафу. Служи се благим делицијама за разне житарице. Постоје рецепти за кување поврћа у каимааку.

У Јапану се кајмак користи у суши, улогама и другим делицијама. Активно се користе производи кремасте конзистенције за колаче и друге посластичарске сврхе. Једите цаимак у облику посипања на хлеб или лонац, тост. Кисело-млечни производ се користи за прављење сосова, пуњење, конзумирање воћа и јагодичастог воћа, додавање риби, свињетини, овчетини, пилетини. Рецептима од теста и салате можете уживати у цаимаку.

Видео