Кукурузни сируп - технологија израде и корак по корак рецепти популарних десерта са фотографијама

Данас све више људи живи здравим начином живота. Правилна исхрана искључује све врсте слаткиша који садрже трансфузије, бели шећер, али како се ускратити у овим малим радостима живота? Користећи кукурузни сируп могуће је код куће на основу рецепата припремити корисне десерте, чија употреба неће утицати на вашу фигуру.

Шта је кукурузни сируп

Природа појаве сирупа је јасна из назива. Направљен је од кукуруза, точније, од скроба овог усева кукуруза. Постоје два типа сирупа: светли и тамни, други је мање рафиниран, структура више налик меласи. У кувању се чешће користи бела отопина. Прво, за производњу кукурузног сирупа, коришћена је хидролиза или сода помоћу сумпорне или хлорне киселине. Данас се користи метода двостепене ензимске хидролизе. Ензими разграђују глукозни скроб.

Шта је потребно за

Сируп се широко користи као заслађивач и згушњивач у кондиторској индустрији. Не гребу, за разлику од песка или меда, добро је очуванвлаге Ове особине помажу јелима уз додатак сирупа дуго времена да одрже привлачан изглед и њежну структуру. Отопина кукуруза додаје количину производа, обогаћује његов укус.

Како направити кукурузни сируп код куће

Лако је правити кукурузни сируп властитим рукама. Већина иде дуж најмањег отпора и као заслађивач користи уобичајени шећерни пијесак. Калорични садржај белог шећера је око 400 кцал на 100 грама, док је нутритивна вредност сирупа од кукурузног скроба око 300 кцал. Једноставна аритметика ће вам помоћи да схватите колико ефикасно можете смањити укупни калоријски садржај посуде користећи раствор кукуруза.

Класична

За класичну верзију, потребна је 1 ставка. л смеђи шећер, 960 г обичног шећера-пијеска, 3-4 кукурузног кукуруза, 1,2 литра чисте воде, 1 жлица. л екстракт ваниле, 2 кашичице. кухињска со. Да бисте добили сируп жељене боје и конзистенције, боље је користити термометар за храну и придржавати се одређене температуре. Метод припреме:

  1. За почетак, очистите кукурузне листове од лишћа и ребара, а затим их изрежите на неколико дијелова.
  2. Сипајте кукуруз водом, кувајте на лаганој ватри док се не повећа запремина течности.
  3. Напрегните јуху, раширите сав шећер, посолите и додајте екстракт ванилије. Последњи састојак је необавезан, намењен је обогаћивању укуса и ароме сирупа.
  4. Замотајте течност на температури од 235 ° Ц до конзистенције меке кугле.Уклони из врућине, охлади.
  5. Држати сируп у затвореним посудама. Ако и даље почне да кристализује, онда поново загрејте масу са мало топле воде.

Инверти

Упркос сложеном називу, рецепт за кување овог решења је сличан класичном. "Инвертни" префикс у контексту стварања сирупа значи да се приликом кувања сахарозе разграђује на глукозу и фруктозу. За припрему таквог раствора потребно је да добијете 290 г шећерне песке, 70 мл кукурузног бујона, 50 мл воде и једну трећину кашичице. лимунска киселина. Метод припреме:

  1. Мешајте јуху, воду и шећер. Кристали би требало да се потпуно растворе. Додати лимунску киселину.
  2. Мешати пола сата, одржавајући температуру течности на 108 ° Ц.
  3. Када се охлади, треба га повући. Да бисте га проверили, умочите мало сирупа на тањир, а затим истегните прсте.
  4. Производ се може складиштити око 3 недеље у стакленој амбалажи на собној температури.

Рецепти с кукурузним сирупом

На бази кукурузног сирупа можете кухати много кондиторских производа, укључујући сљез, шербет и огледало. Да бисте створили ова кулинарска ремек-дела, можете користити купљени сируп или кувати сопственим рукама. Такође можете експериментисати са овим кондиторским производима и креирати свој јединствени десерт.

Марсхмаллов

  • Време: 45 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Количество калориј: 284 кцал на 100 г.
  • Именовање: за десерт.
  • Потешкоће: медиум

Модерни марсхмалло ваздушни десерт долази из Сједињених Држава. У почетку, овај производ је припремљен на бази корена биљке Алтхеа и дуго је био лек. Он је дао карактеристичну базу за лепљење. Временом су алтаи замењени желатином и кукурузним скробом. Комадићи белог слеза се додају у топле напитке, сладолед. Овим десертом украсите пецива и колаче.

Састојци:

  • шећер - 400 г;
  • вода - 160 мл;
  • шећер у праху - 150 г;
  • кукурузни скроб - 50 г;
  • боровнице - 50 г;
  • желатина - 30 г;
  • јаја - 2 ком.

Метод припреме:

  1. Намочите желатин тако да се набрекне, а затим истопите у воденом купатилу.
  2. Растворити шећер у води, заварити сируп.
  3. Мешати протеине два јаја са слатким раствором до јаке пене.
  4. У натопљену масу уз помоћ миксера унесите желатин. Промешајте мешавину док не постане бела и не удвостручите запремину.
  5. Обришите боровнице кроз сито, уклоните сок.
  6. Подијелите радни комад за марсхмаллов на 2 дијела. Оставите једну белу, ау другој додајте сок од боровнице и промешајте.
  7. Сипати комад пергамента кукурузним скробом са шећером у праху.
  8. Пребаците масу у кесицу са округлом млазницом и стисните дугачке траке на пергамент.
  9. Са врха, поспите мешавином праха и скроба.
  10. Оставите траке да се замрзну. Овај процес траје око 2 сата.
  11. Готов сљез одрезан оштрим ножем или маказама на комаде од 2-3 цм За љепоту можете плетити траке различитих боја у чворовима.

Шербет

  • Време: 40 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Калорически садржај на посуду: 402 кцал на 100 г.
  • Намена: за десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Слатки десерт назван шербет кува се у многим источним земљама света. По укусу и изгледу подсећа на још једну слаткоћу - халву. Шербет је крема од воћа или млека са додатком сецканих ораха. Данас кухари под овим именом разумеју посебне врсте безалкохолних воћних напитака са зачинима и сладоледом.

Састојци:

  • шећер - 320 г;
  • кикирики - 200 г;
  • мед - 115 мл;
  • кукурузни сируп - 60 мл;
  • крем маслац - 45 г;
  • јаја - 2 ком.

Метод припреме:

  1. У посебној посуди загрејте мед.
  2. Кухати карамелу са сирупом и шећером, одржавајући температуру до 150 ° Ц.
  3. Исперите маслац.
  4. Помијешајте протеине два јаја са врховима и постепено унесите топли мед, затим карамелу и растопљени маслац.
  5. Кикирики пржити у сувој тави, додати маси.
  6. Деликатеси с намирницама шаљу се да буду замрзнути. Готови шербет исећи на делове комада квадратног облика.

Миррор глазе

  • Време: 30 минута.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
    • Съдържание на калории: 355 кцал на 100 г.
  • Намена: за десерт.
    • Тешкоћа: лако.

Глациација или остакљење огледала је право откриће у посластичарству. Њиме се једноставни десерти претварају у уметничка дела. То је поклопацима ефекат огледала. У савршено припремљеној глазури можете видети свој одраз. Ако покријете десерт у неколико слојева зрцалне глазуре, онда ће мермерни ефекат испасти. Овај рецепт је намијењен за колаче промјера 16-24 цм.

Састојци:

  • шећер - 150 г;
  • кукурузни сируп - 150 г;
  • бела чоколада - 150 г;
  • Кондензовано млеко - 100 г;
  • вода - 75 мл;
  • желатина - 12 г;
  • бојење хране - било то.

Начин припреме:

  1. Намазати желатин у води.
  2. У посуди за мешање шећера, сирупа и воде. Ставите штедњак, загрејте да бисте потпуно растворили кристале. Унесите желатин и помешајте.
  3. Топити белу чоколаду у воденом купатилу.
  4. У чоколадну масу са танким концем унесите кондензовано млеко и сируп.
  5. По жељи додајте боју за храну у смешу. Вреди напоменути да што је тамније залеђивање, то је очигледнији ефекат огледала.
  6. Мешати масу са мешачем под водом. Побрините се да се не појаве мјехурићи, иначе ће остати на готовом десерту.
  7. Ако се формирају мехурићи, прескочите залеђивање кроз сито.

Тхан то реплаце

Због слатког укуса, често се користи мед, али има изражену арому која може утопити главно јело. Алтернативно, можете додати кукурузни мед. Екстрахује се вештачки и не зачепљује укус. Кухана кукурузна меласа властитим рукама ће замијенити сируп. Можете га скувати истим рецептом, само да дуже кувате.Конзистенција меласе је нешто дебља. Може се додати слатким напитцима и другим десертима.

Видео

Релатед публицатионс

Здравље Кукурузни кортекс - корист и штета, употреба у народној медицини, дозирање за децу и одрасле Остали савети Аскорил сируп: упутства за употребу, дозирање за децу и одрасле, састав, прегледи, аналози, контраиндикације, трајање примене. Асцорил сируп - од које године се може дати деци, за који кашаљ треба узимати: сув или мокар? Остали савети Мангостин - воће, сируп, концентрат, прах, брзо растворљиво пиће за мршављење: корисна и терапеутска својства, састав, контраиндикације, упутства за употребу, прегледи. Мангостеен сируп за губитак тежине: колико тегли је потребно по курсу? Остали савети Мангостин - воће, сируп, концентрат, прах, брзо растворљиво пиће за мршављење: корисна и терапеутска својства, састав, контраиндикације, упутства за употребу, прегледи. Мангостеен сируп за губитак тежине: колико тегли је потребно по курсу? Остали савети Пертусин сируп: упутства за употребу, дозирање за децу и одрасле, састав, прегледи, аналози, контраиндикације, трајање примене. Пертусин сируп - од које године се може давати деци, за који кашаљ треба узимати: сув или мокар? Остали савети Ереспал сируп: упутства за употребу, дозирање за децу и одрасле, састав, аналози, прегледи, контраиндикације, трајање примене. Ереспал сируп - од које године се може дати деци, за који кашаљ треба узимати: сув или мокар?

Популар Артицлес

Лепота Функционална обука је програм вежби за сагоревање масти код куће Здравље Силуета таблета: састав и деловање лека, аналози и повратне информације о ефекту
Остали савети Миа: значи име, историја имена, судбина девојке по имену Мииа Остали савети Панел на зиду властитим рукама - идеја украшавања просторије, оригиналне слике за унутрашњу декорацију Здравље Кандидијаза код деце у цревима, у устима, на кожи иу гениталијама - зашто настаје, манифестације и шта треба лечити Цоокинг Цаке Реципес "Лумпи Стумп" Корак по корак: Тајне избора састојака Цоокинг Торта од сира у пећници - укусни и брзи рецепти за кување домаћег печења са фотографијама Остали савети Ред печурке: сорте, јестиве или не, када се појаве, опис, фотографија, користи и штете, рецепти за тинктуре за спољну употребу. Може ли доћи до тровања печуркама?