Кулебјак - како кувати код куће са месом, млевеним месом, пилетином или рибом

Садржај

1Шта је цолеибус
2Како кухати бруснице
3тесто за кнедле
4Филлинг
5Рецепти дла кухни
6С месом и кромпири
7Витх цхицкен
8С масорожа
9С месом и рижа
10С месом и сиром
11С месом и грибами
12Рибни кнедли с кромпири
13С купусом и ајцем
14Хов то децорате тхе кулбиак
15
16

Ситна, укусно, дивно јело, настало је из древне Русије - то је кнедла кухана од квасног теста са месом, пилетином, кромпиром и купусом. Постоји много рецепата за ову забавну посластицу. Можете изградити замршен дизајн са неколико врста надева, преведених палачинкама, или припремити поједностављену верзију са малим привременим трошковима. Изаберите рецепте по свом укусу, припремите се са задовољством, молим вас и своју породицу.

Шта је цолеибус

У националној руској кухињи постоји много затвореног печења с пуњењем, једна од врста - питу од бруснице. Специфичност јела састоји се од комплексног испуна, који се састоји од 3-4 различите варијанте. Користите танке кришке свежих палачинки да поделите врсту. Уоквиривање овог богатог садржајаслужи танак слој теста. Процес кухања традиционалне бруснице је дуг и компликован, иако модерна господа настоје што више поједноставити задатак, минимизирајући привремене трошкове.

Како кухати бруснице

Процес кухања затворене руске пите пролази кроз неколико фаза. Прво, умесите тесто, пеците палачинке ако је пита вишеслојна. Пуњење за брусницу се претходно третира топлотом. Тада се колач формира издуженог или овалног облика било које величине. Ако се обрађују од једног слоја теста, онда се они полажу шавом на посуду, а ако су из два правоугаона комада - онда се шав диже. Печено у пећници до златне коре.

Тесто за кнедле

Традиционално се за затворене колаче користило само квасно тесто. Данас је дозвољено примењивати и лиснате и свеже врсте. За слатке колаче, понекад користите кекс, крем, тесто тесто. Свака врста служи само као додатак пуњењу, на начин на који ће брусница задржати свој издужени облик. Понекад се слатко тесто користи за слатке врсте, као што су сир или воће.

Тесто за квасац

Од 12. века, руска затворена торта је припремљена само на квасном тесту. Печење је укусно и бујно. Као базу узмите млеко или воду уз додатак креме, маслаца, јаја, шећера и соли. Да би се одржао богат садржај, темељ мора бити хладан, али је важно не претјериватиколичина брашна, иначе ће се испоставити да је печење круто. За кување су потребне следеће компоненте:

вода - 0,5 чаше;
топло млеко - 1,5 чаше;
јаје - 1 ком.
биљно уље - 0,5 чаше;
брашно - 3 ст .;
суви квасац - 0,5 кашике. л.;
шећер - 2 кашике. л

Прво разблажите квасац у топлој води, додајте шећер и пола шалице брашна. После неколико минута, отвор ће бити забрањен, у то време потребно је сипати млеко, протеине, жуманце, со и мешати. Брашно је засићено кисеоником, просијано кроз сито. Направите шупљину са депресијом из ње, која постепено сипа течну смешу. Стави тесто. Брашно може захтијевати више, тако да је конзистенција чврста, али не и заробљена. Када се маса уздигне, улепшајте је и оставите да се поново на топлом месту.

Свеже тесто

За вегетаријанце и оне који се брзо држе, можете се понудити да припремите свјежу земљу без производа животињског поријекла на води, иако се кефир често користи за гњечење. Припрема се брже од квасца и може се користити у одређеном временском периоду. Често коришћена готова писма из продавнице. Ако одлучите да скухате свежу, базирану на лимун, замените је следећим производима:

вода - 400 мл;
маслац - 100 мл;
брашно - 3 ст.
шећерни песак - 2 кашике. л
со - 1 чај.

Филлинг

У овој посластици, било какво пуњење: месо, поврће, риба, гљива или мјешавина. Важно је да постоји много тих компоненти - немање од 50% укупне тежине готовог производа. Пуњење пелета се меље до пасте и подвргава се прелиминарној топлинској обради. Популарна брусница са пиринчем и јајима, кромпир, месо, млевена риба. Сложите вишеслојно пуњење у облику слојева, преводите палачинке или угао (слајд).

Рецепти за кување кнедли

У Русији је сваки џентлмен имао савршен рецепт за кулбиак. Ова просторија за пиће оставља простор за фантазије. Као и италијанска пица, затворена торта се може припремити од било које компоненте у фрижидеру. Кушајте састојке, направите сопствене укусе или пратите детаљне упуте за фотографију. Кључ успеха је одлично расположење и позитивне емоције. Припремите посуду са задовољством тако да кухиња успева у слави.

Масо и кромпир

Време: 2 сата.
Број поруџбине: 8-10 особа.
Количество калориј: 205 кцал /100 г.
Састанак: за вечеру.
Тешкоћа: просјечна.

Торта са кромпиром и месом - срдачна јела, која испада нежна и сочна. Сервира се вруће и хладно, са павлаком, сосом. Процес кухања је радно интензиван, почетници кулинарства боље је узети рецепт са фотографије да би се тачно поновиле традиционалне делиције руске кухиње. Да бисте поједноставили процес, набавите готове слојевите листове из трговине.

Састојци:

лиснато тесто - 1 кг;
јаје - 1 ком.
брашно - 6-7 центи. л.;
млеко - 600 мл;
млевено месо - 500 г;
кромпир - 500 г;
печурке - 400 г;
лук - 2 ком.
маслац - 50 г;
со, бибер, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Кухајте кртоле кромпира док не скухате, направите пире од кромпира са млеком и маслацем.
Пржите мали комадић, препржите са здробљеним печуркама, остатак - у другој посуди са дробљеним месом.
За палачинке користе се млеко, протеини, жумањак и брашно.
Одвалите један листић, ставите месо на врх.
Направите слој палачинки, затим гљиве.
Опет палачинке, а на врху - пире кромпир.
Покријте другим лиснатим слојем, лагано тапкајте ивицу.
Пеците у рерни на температури од 190 степени до спремности.
Пре сервирања, намажите маслацем и оставите да стоји 20 минута.

Са пилетином

Време: 1,5 сати.
Број слуцајев: 4-5 особа.
Количество калориј: 271 кцал /100 г.
Сврха: за вечеру.
Комплексност: просечна.

Традиционална затворена торта је створена за импровизацију. У танку тест базу можете ставити слано и слатко пуњење, користити га као прилог, друго јело или десерт. Да бисте припремили пун оброк, користите рецепт за пилеће колаче. Слатке, деликатне и невероватно укусне делиције идеалне су за љубитеље хране.

Састојци:

квашено тесто - 0,5 кг;
пиринач - 200 г;
лук - 1 ком.
пилетина - 200 г;
јаја - 1 ком.
печурке - 200 г;
палачинке - 10-15ком.
маслац - 100 г.

Метод припреме:

Кувајте пилетину.
Печурке са луком пржити у тави са додатком маслаца (50 г).
Обришите пиринач, додајте преостали део маслаца.
Нарезана кувана пилетина на комаде или сецкана на млинцу за месо.
Разделите тесто на 2 комада (још један).
Изваљајте први део, ставите облик тако да је ивица обешена.
Ставите слој палачинки, затим - пилетину, печурке, пиринач, одвајајући сваки слој од палачинки.
Покријте горњи дио другог дијела оструганог листа, спојите руб.
Подмажите врх са шлагом, пошаљите га у врућу пећницу (200 степени) 40-60 минута.

С масо месо

Врема: 1 час
Бројот на услуги: 9 лица.
Количество калориј: 265 кцал /100 г.
Именовање: за вечеру.

На основу теста можете кухати било које месо: говедину, свињетину, пилетину, јагњетину. Сирово месо је немогуће ставити у пите, мљевено месо се мора претходно подвргнути топлинској обради. Уз главну компоненту користите гљиве, сир, пиринач или хељду, зеље. У основи, користите квасац домаће јело или користите трговину.

Састојци:

квашено тесто - 600 г;
млевено месо - 600 г;
лук - 1 ком.
јаја - 3 ком.
копар - 1 хрпа;
бујон - 50 мл;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

2 јаја пиво, чиста инарежите на коцке
Резани лук и копар.
Пржите лук, додајте млевено месо и кувајте док не скухате, посолите, бибер.
Додајте нарезане састојке у мало натопљену земљу, помешајте.
Додајте мало јухе или воде за сок.
Разделите тесто на 2 дела, један од њих увалите у овални облик и ставите пуњење.
Покријте торту другим делом, спојите ивицу. Направите ударце са чеповима на неколико места за излаз ваздуха.
Подмажите горњи део жумањком, оставите га за четврт сата у топлини.
Пеците на 200 степени, угасите апарат када је горњи део браон.

Са месом и пиринчем

Време: 2 сата.
Количество опциј: 8-10 чел.
Количество калориј: 288 кцал /100 г.
Именовање: за вечеру.

Ако сматрате да је вишеслојни колач превише компликован, користите једноставнију верзију овог пецива. Садржај тест базе ће се састојати од неколико компоненти, али оне морају бити претходно уклопљене заједно. За присталице влажног пуњења на друге компоненте можете окретати око 50 мл бујона. Извођење таквог колача ће бити лако и без детаљних упутстава са фотографијом.

Састојци:

маргарин - 50 г;
лук - 1 ком.
жуманце јаја - 1 ком.
пиринач - 100 г;
квашено тесто - 1 кг;
говедина - 1 кг;
со, бибер, зеље - по укусу.

Начин припреме:

Говеђе месо је куваномало воде и меље на млин за месо.
Сецкати лук, пећи на маргарину.
Бацити пиринач у сланој води.
Мешајте месо, пиринач, лук, додајте першун, копар, со и зачине.
Уваљајте тесто у овалну торту. У средини теста, ставите пуњење, ивице плетите одозго. Подмажите га жумањком.
Оставите га на 15 минута, а затим пеците у рерни на 220 степени док се не закрпи горња коре.

Са месом и сиром

Време: 1 сат.
Број слуцају: 4-5 особа.
Именовање: за вечеру.

Ниједан празник у Русији није био без традиционалних затворених пита. Приуштите себи и својим породичним празницима предивно укусно пециво. Класична комбинација сира и меса у оквиру танке, згужване коре открива нови начин у овом рецепту. Ако користите готове летке за печење, процес кухања ће потрајати неко вријеме.

Састојци:

лиснато тесто - 0,5 кг;
млевено месо - 300 г;
тврди сир - 200 г;
бринза - 100 г;
лук - 1 ком.
жуманце - 1 ком.
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Печени лук пржите млевеним месом.
Сир на рибежу. Комбинирајте све састојке, помијешајте, сол, папар.
Завијте лист за тесто, ставите га у форму, направите стране.
Ставите месну мешавину, покријте другим листом,зип тхе едге.
Избаците виљушку на неколико места, подмажите је жумањком, пеците у рерни на 180 степени 30-40 минута.

Са месом и печуркама

Тиме: 1 иеар.
Количество доз: 5-6 чел.
Количество калориј: 269 кцал /100 г.
Именовање: за вечеру.

Прекрасан укус печурака ваше пеке донијеће цијелу обитељ у кухињу. Ружичаста, дугуљаста торта изгледа уредно и свечано. За украшавање користите свеже зелене гранчице. Рецепт укључује употребу купљених летака, али можете узети и базу квасца. Припремите га унапред, а да бисте убрзали процес, користите апарат за хлеб.

Састојци:

лиснато тесто - 0,5 кг;
млевено месо - 0,5 кг;
жуманце - 1 ком.
печурке - 250 г;
лук - 1 ком.
мајонез - 4 кашике. л.;
со, бибер, зеље - по укусу.

Начин припреме:

Пржите мљевено месо са сјецканим луком у тави, сол, бибер.
Додати сецкане гљиве и гулаш док се не припреми.
Згњечите зеленило, помијешајте све састојке, додајте мајонез.
Окрените лист, положите печурке са месом, причврстите ивицу.
Подмажите жуманце, пеците 25 минута на 170-180 степени.

Филет с кромпири

Врема: 1 час20 мин.
Број дозирања: 5-6 особа.
Количество калориј: 225 кцал /100 г.
Именовање: за вечеру.

ФорРибљи колачи се кувају користећи свјежу рибу, сјецкану или земљу. За печење, приближавање речним и морским врстама, добра идеја је да се у тесто умота неколико врста риба. Да би риба постала хранљивија, користите као додатак кромпир пире од кромпира. Ставите га у доњи слој, тако да кромпир процури са рибљом бујоном и постане изузетно укусан.

Састојци:

лиснато тесто - 0,5 кг;
лук - 1 ком.
кромпир - 3-4 комада;
маслац - 50-70 г;
рибљи филети - 0,5 кг;
тврди сир - 200 г.

Начин припреме:

Кухајте кромпир, поспите га пире кромпиром уз додатак маслаца.
Изрежите рибу на мале комадиће.
Резати лук и пржити на сунцокретовом уљу.
Кромпир мешајте са луком.
Заврните даске, положите кромпир, затим исеците рибу, поспите рибаним сиром.
Покријте други слој, избришите руб.
Пеците 30-40 минута на 180 степени.

Са купусом и јајетом

Време: 1 сат.
Број порција: 5-6 особа.
Количество калориј: 203 кцал /100 г.
Именовање: за вечеру.

Понекад желим да себе и своју породицу размазим укусном тортом. Традиционална руска пецива ће доћи у помоћ. За запослене модерне љубавнице, аутентични рецепт је донекле поједностављен. Нећете морати да проведете сате у својој кухињи, градећи мулти-тиер дизајн са палачинкама и неколико врста производа.између њих. Употребите претходно припремљени квасац са омиљеним рецептом.

Састојци:

квашено тесто - 0,5 кг;
бијели купус - 0,5 кг;
лук - 1 ком.
јаје - 3 ком.
биљно уље - 3 кашике. л.;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Сецкани и исецкани купус са нарезаним луком са додатком биљног уља.
2 округла јаја, исечена на коцкице.
Уваљати тесто у овални слој, положити купус на врх јајета.
Замотајте тесто, подмажите га јајетом.
Пеците на 180 степени 40 минута.

Како украсити кулбиак

Затворена руска пита је традиционална свечана посластица, па је прихваћено украшавање патака и фигура из теста. Слушајте своју машту, изрежите из танко расутих слојева цвећа, капљица, срца, кругова и других елемената. Користите мале форме да бисте створили оригиналне слике за печење. Постоји много опција, сваки пут када можете креирати нову декорацију.

Постоји неколико подешавања која ће помоћи да процес кухања буде лакши. Користите следеће савете како бисте направили савршен третман:

Да би дно пите било испуњено неким врстама влаге, немојте се смочити, положити сочне слојеве на врх, а сухо - на дно.
Садржај ће добро испрати, ако направите облик дугуљастог.
Ако се готова пецива не може добити са палубе,окрените зглоб у њега и покријте га влажним пешкиром. Оставите га у овом облику неко време, а затим га уклоните.