Минестроне - корак по корак рецептима италијанске поврћа супа са сликом

Садржај

1Хистори оф италијански минестроне порекла
2калорија и користи
3Како да кува супа Минестроне
4Степпинг Минестроне соуп реципе
5Како се примењују минестроне супа - Италијански Цхефс препоруке
6Видео

Делициоус биљне супе су практично припремају широм света, али није свака национална кухиња може да се похвали прве јела реципе су аутентични наслеђе бренда нације, познат далеко изван земље. Овим познатих националних јела укључују италијански минестроне супа - храни, дебели, мирисна, комбинује мноштво различитих укуса и шареним сезонског поврћа.

Историја италијанске минестроне порекла

Иако је ово јело је руралне корене и дуго сматрало сељак данас Минестроне, служио у најбољим европским ресторанима. Мени се често га позиционира као "Минестроне супу", иако је термин "Минестроне" већ значи суштину овог јела. Италијански "Минестра" - ово супа, а суфикс «један» - Лупа тако буквално "Минестроне" се преводи као "суписцхе" или "великог супу". Ако преведемо овај концепт у професионалном кулинарске језика, испоставља се да Минестроне - срдачно супа од мулти-скуп свежег поврћа.

Прво Минестроне припремљен у Римском царству, а његове главне компонентеТо су шаргарепа, црни лук, бели лук, шпароге, лећа и печурке. Током времена, рецепт је такође укључивао и друго поврће, на пример, кромпир и парадајз су почели да се додају супи након доласка у Европу из Америке, где је средином КСВИ века. До КСВИИ века ово јело је кувано искључиво у Италији, али до средине КСВИИИ италијанских кувара чине га познатим и ван земље. Име истог састава поврћа са изразом "минестрон" постало је тек почетком КСИКС века.

Калорије и користи

Овај укусни поврће Италијански јело има врло ниску калорија - 100 грама мање од 40 калорија по оброку и - само 165, тако да је често укључен у програм исхране. Због своје богате композиције, Минестроне садржи мноштво витамина и елемената у траговима који су корисни за људско тело. Супа свјежег сезонског поврћа ће имати користи свима, али посебну пажњу треба посветити људима који трпе од ње:

Хипертензија - низак садржај соли и диуретичка својства неких састојака супе помажу у одржавању крвног притиска у нормалном опсегу;
констипација и болести пробавног тракта - количина влакна у великим количинама доприноси благовременом пражњењу и пречишћењу црева;
дијабетес мелитус - због ниског гликемијског индекса, супа је погодна за исхрану дијабетичара;
гојазност - Минестроне има минимални садржај калорија, али убрзо прожима дуго времена, има благотворно дејство на метаболизам.

Како кувати минестроне супу

Прво, први јело од поврћа чорбе и користи најјефтиније поврће, понекад чак и остаци главна јела, јела са поврћем припремљена као углавном сиромашне фармере за свакодневне оброке. Савремени кувари су све више узима као основа за супу да обезбеди готове супе и више ситности наваристости. Поред јела са поврћем и густина засићења у то додати малу коврџаву пасту (звезде, гранате, лукови) или пиринач.

једини прави Минестроне рецепт не постоји - у неким провинцијама тај чувени италијански супа од поврћа кувано на различите начине. Скуп основних састојака и зависи од области. На пример, у Тоскани у биљном бујону стави кромпир, парадајз, шаргарепу, разне делове целер, празилук и потребне велике количине махунарки (нарочито пасуљ каннеллини локалну разноврсност). Ђеновљана Минестроне варијација укључује додавање бундеве и купуса, али мора у Лигурија служио са песто.

Заједничко за све италијанској рецептури остају технологија припреме и принцип сезонског - сви треба да се поврће свеже и само они који су тренутно доступни за продају. Без смрзнутих производа (осим грашка) оригинални италијански рецепт не дозвољава. Међутим, можете узети буранију, пре вимоцхивсхи њега у води. Ако је зима је тешко наћи свеже намирнице, дозвољено да користе маринирани пасуљ, кукуруз, парадајз јус.

Све поврће пре додавања чорби исећи на маленарезани и пре-пржени на ниску топлину користећи малу количину маслиновог уља. Да би сачували светле боје главних састојака, супа се кува на ниској температури. На крају припреме, део биљне масе се утрља у стање пире: ова метода помаже да конзистентност јела буде густа, арома је засићена, а укус - хармоничан и лаган.

Припрема производа

Да би минестроне не само што је могуће ближе италијанском оригиналу, већ и изгледао у плочи, важно је правилно припремити производ. Запамтите да би све поврће требало да буде свеже. Без обзира на које састојке ћете користити, прво морате да се переш, очистите и исецете у ситне битове исте величине. Због оваквог сечења поврће ће моћи брзо припремити, задржавајући облик и светле боје. Припрема производа:

Зуццхини и патлиџан су нужно очишћени од семена, и ако уопште нису млади, а затим са коже, а затим се пресече на коцке;
Ако се у рецепту користи тиква, пилинг се уклања из ње, кашика уклања семе и влакнасту целулозу, а тек онда сече;
Карфиол је подељен на најмању социјалну галантерију, а прасак (бијели део) сече танким прстеновима;
кромпир, црни лук, шаргарепа, посекот на коцке, стабљике целера су сломљени на исти начин;
парадајза треба скинути са коже, ставити у врелу воду, а затим сећи. Метод резањане игра улогу, јер се после печења претварају у пасту као маса;
ако се месо користи у формулацији, прво се кува из чорбе из чорбе, а затим сече на коцке исте величине као и све остале компоненте;
готови производи од меса (проссутто, панцета, димљена сланина, итд.) Исечени на мале коцке и послати у посуду заједно са прженим поврћем;
свеже пасуље се прво извлаче из махунарки, пасуљ шпаргле сече у кратке цијеви, а суво - потопљено у хладну воду.

Корак по корак рецепт за синтеровање минестрона

Постоји много варијанти овог светски познатог првог јела. Сви се разликују у сету основних састојака, од којих на крају долази укусна супа од поврћа. Ако се не плашите експериментисати у кухињи, можете прилагодити готово било који од рецептура минестрона у зависности од плода који имате у фрижидеру. Ако сте навикли на кухање стриктно у облику рецепта, стриктно придржавајући се пропорција назначених у њему, користите један од корак по корак рецепата јела.

Класични рецепт

Време: 1 сат 38 минута.
Број оброка: 5 особа.
Калорични садржај посуде: 39,5 кцал на 100 грама.
Именовање: за ручак и вечеру.
Сложеност: просек.

Минестроне цлассиц (у оригиналном Минестроне цлассицо) није само један концепт, јер у сваком од италијанских регија припреми ову вегетаријанску супу од поврћа на свој начин. Заједно за све варијанте италијанске кулинарске класике остаје скуп обавезнихпроизводи: јуха, кромпир, лук, шаргарепа, парадајз, целер и пасуљ.

Састојци:

биљна бујица - 1200 мл;
црни лук, шаргарепа - 1 ком.
кромпир, бугарски бибер - 2 комада;
Зуццхини - 1 ком.
парадајз - 300 г;
зрна беан - 200 г;
бели лук - 2-3 гриничице;
мала тестенина тврде пшенице - 50 г;
пармезан нарибан - 2 тбсп. л .;
маслиново уље - 4 супене кашике. л .;
свеже биље - гомилу;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Исперите поврће под текућом водом, сувом, корејом и семеном и разрежите га малим коцкама. Исеците зубе од белог лука, сипајте фино љиљане.
У посуду са густим дном, налијте пола уља, топло добро на ниској врућини, поставите резани лук и корење. Пржите пет минута пре транслуценције лука коцке.
Додајте у печење лука-шаргарепу резани бугарски бибер и здробљени бели лук, испрати још 5 минута.
Потапајте друго масло, ставите коцке тиквице. Мешати поврће мешајте на ниској врућини четврт сат времена и повремено мешајте.
Додати парче парадајза, пасуља, стати 5 минута.
Налијте садржај посуде са јухо, кувајте га. Ставите сецкани кромпир, кувајте 20 минута, тако да коцке могу добро да добро завале.
Пали се. Уклоните мало поврћа из јуха помоћу тестенина, а друге убијају подмазани миксер све док пире кромпир не буде у посуди.
ПовратакОдложене биљке на брашну, ставите на средњу врелину. Како кувати, сипати макароне, кухати до половине.
Искључите загревање, додајте со и зачине по укусу, покријте поклопцем, оставите на топлој пећи 10-15 минута.
Сипати врућу супу у порције посуђа, посути с нарибаним пармезаном и биљем. Украсите са шкриљем босиљка.

Минестроне би Геноесе

Време: 1 сат 12 минута.
Број услуга: 6 особа.
Калорични садржај посуде: 40.3 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: просечно.

У овој вишкомпонентној италијанској супи можете додати различите воће, али постоје поврће које искусни кувари никада неће ставити у минестрон. Ово је метла и бруснични калем - у великој мери прекидају укус других компоненти. Артичоке и цикорија су такође искључене са листе овлашћених производа, пошто хране хране гадним горким горким. Минестроне геновесе (Минестроне геновесе) се кува из различитих поврћа, али се разликује од других рецептура у ономе који служи са песто сосом.

Састојци:

шаргарепа, пора - 1 ком.
кромпир - 3 комада;
тиквице - 1 ком.
броколи - 80 г;
стебла целера - 3 комада;
тиква - мали комад;
пасуљ (кувано) - 1/4 века;
свежег спанаћа - гомилу;
бели лук - 1-2 зуба;
комарњак - 1 ком.
маслиново уље - 60 мл;
вода - 1,8 л;
рузмарин - 1 грана;
пармезан - 30 г;
со, зачини - по укусу;
песто сос -по укусу

Метода припреме:

Куване коцке, сецкани бели лук. Пармезанска решетка на великој груди, спанаћ опере, фино сече.
У тавану са дебелим дном са додатком маслиновог уља за испирање чесна, лука и шаргарепе. Додајте коријен ружмарина.
Спремни да пржите водом, пошаљите га у пећ. Ставите све остало поврће.
Минимално подешавање ватре, кувати док се не припреми. Сол, сезона са зачинама.
Припремљени да јуху делимично улијете у дубока јела, додајте сваком додатку мало сецкани шпинат, поспите с нарибаним сиром, сипате песто.

Минестроне са бундевом

Време: 58 минута.
Број услуга: 6 особа.
Калорични садржај посуде: 41,1 кцал на 100 грама.
Именовање: за ручак и вечеру.
Сложеност: просек.

Љубитељи овог свијета, мирисног аутумналног поврћа ће се допасти минестроне са тиквицама. Ово прво јело кувано у месној бучи савршено баца глад, а поседује висок квалитет окуса, тако да ће изненадити чак и највише гурманске гурмане. Да би супа била мириснија, помажеће вам зачини - листови ловорика, каранфили, паприка, мушкатни орах, оригано, босиљак, рузмарин, тимијан и било које друго биље по укусу. Можете додати броду куповину мешавине медитеранског биља.

Састојци:

овчије месо - 220 г;
шаргарепа, пора - 1 ком.
Зуццхини - 1 ком.
зелени грашак - 1/3 века;
купусбијела коса - 1/6 мала глава;
кромпир - 2 комада;
бели лук - 2-3 зуба;
мала фигуред паста - 3-4 кашике. л .;
вода - 1,8 л;
биљно уље - ИВ век. л .;
со, бибер, биља - по укусу;
зелени свеж сноп.

Начин припреме:

Сва плодови се пресецају у резове исте величине. Чесен чесен, купус фино исецкан.
Пресећи месо танким дугим тракама, покривати водом, кувати јуха.
На печени пећ с маслацем, пржите лук, бели лук, шаргарепа.
Додати друго поврће, стати четврт сат времена.
Пребаците смешу поврћа у посуду са месом и броколом, држите се на средњој врућини и сачекајте да прождате.
Залијепите пасту, со и бибер по укусу, доведите је на спремност на малу топлоту.
Ширење на плоче, украшене биљем.

Рецепт са пилетином

Време: сат и по.
Број порција: 7 особа.
Калорични садржај посуде: 40,9 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.
Сложеност: просек.

Ако желите претворити лагану супу од поврћа у пуну киселу посуду, додајте му месо. Италијани се чешће користе за такве намене форцхутто (италијанска шунка) или панчета (врста сланине). Представници других националности могу да кувају јуле из другог, приступачнијег и обичајног месног производа за њих - говедине ребецца, месних куглица са било каквог меса или пилеће дојке.

Састојци:

пилећи филе - 300 г;
кромпир, шаргарепа - 3 комада;
црни лук - 1 ком.
Бугарски бибер - 2 комада;
пасуљ (кувано) - 1/2 века;
карфиол - 1/4 мала глава;
парадајз - 400 г;
целера стабла - 2-3 комада;
вода - 2,2 л;
биљно уље - 3,5 тбсп. л .;
со, зачини - по укусу;
зелени свеж сноп.

Метода припреме:

Припремите поврће одрезане на мале коцке, исеците карфиол у мале социјално цвеће.
Пилеће груди сече у малу брусоцхки, пржите додавањем уља до црвене коре.
Додајте кукице лука и мрља, у року од 5-6 минута пржите у нежној врућини.
Ставите остале састојке, истегните четврт сат времена.
Налијте све у води, залијете со, чекајте за кључањем. Увести опран пиринач, кувати 15-20 минута у мирном врелу.
Искључите ватру, стојите на топлој пећи пола сата.
Налијте вруће испирање у порције посуђа, потресните сљуном зеленом.

Са пингвинама и лигуријском сланином

Време: 50 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 168,2 кцал на 100 грама.
Именовање: за ручак и вечеру.
Тешкоће: просечно.

Италијански Минестроне, као руски борсх: свака господарица га припрема на свој начин са оригиналним рецептом. Лигуријска верзија супе се разликује од осталих због чињенице да се не служи ферментираним пармезаном, већ са песто сосом, који већ укључује сир. Често на сјеверу Италије до другеКомпонентама се додају листнато поврће - цвекла или шпинат, и увек стављају месни производ, идеално - италијанска сланина панцета.

Састојци:

кромпир - 2 комада;
корен целери - 30 г;
црни лук, шаргарепа - 1 ком.
слатки бугарски бибер - 1 ком.
пор (бијели део) - 50 г;
бели лук - 3 зуба;
тиквице - 0,5 ком.
пасуљ, конзервисано у парадајзу - 0,5 тегле;
парадајз, конзервиран у сопственом соку - 3/4 конзерви;
вода - 1 литар;
маслиново уље - 100 мл;
со, зачини - по укусу;
свежи босиљак - 50 г;
борови - 50 г;
пармезан - 50 г

Начин припреме:

Воће опрати, очистити, покривати на посебним плочама у коцкама величине, као што је оливиер салата. Само смањите панцете, 2 чајеве бијелог чесна са ножем.
У посуду са неплодним премазом топли 50 мл уља, спустите коцке целера (корена), корење, лук, здробљени лук. Фрај 2-3 минута.
Додати сецкани кромпир и коцкице панцетти, пржити 5-6 минута.
Додати празилук, бугарски папар, мало пржите.
Напуните хладну воду, кухајте на минималној врућини све док не буде спремна.
Ставите преостало поврће, заврите неколико минута. Зачините по укусу.
За песто сос у малтеру за млевење чесном угрушком са шљунком соли. Додајте борове матице, темељито.
Ставите лимени листови босиљка, млевите у густу, хомогену кашу.
Поур рендани пармезан, гринд. Затим додајте маслиново уље, мешајте до хомогености.

Минестроне парадајза

Време: 1 сат 20 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калоријума: 167,8 кцал на 100 грама.
Именовање: за ручак и вечеру.
Сложеност: просек.

Познати италијански супа од поврћа се често назива мозаик, јер изгледа као расипања мали шарени шарени стеклисхек. Све компоненте укуса усклађују са међусобно стварајући укусну композицију која истовремено разликује елеганцију и пријатан Пикантност. Да очува светле боје и укус сваког састојка је важно да се унапред СРЈ поврћа кришке у биљном уљу и кувати их само на лаганој ватри тако да се не бисте богату минестроне фази неред.

Састојци:

Бугарски бибер, црни лук - 1 ком.
шаргарепа, кромпир - 1 ком.
Савојски купус - 1/4 глава;
Зуццхини - 1 ком.
конзервирани црвени пасуљ - 0,5 тегле;
бели лук - 2 зуба;
парадајз сок - 2 л;
вишња парадајза - 5-6 комада;
свежи першун - 20 г;
биљно уље - 1,5 тбсп. л .;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Сви производи су испране, чисте, исећи на једнаке комаде средње величине. Исечени купус, сецкани бели лук.
у биљном уљу пропржити бели лук, лук и шаргарепу, додати пар минутаБугарски бибер, после 5 минута - тиквице. Спржите на полу-припремљене биљке.
Ставите печену биљну мешавину у тепихе, сипајте сок од парадајза, додајте сецкани кромпир и резани купус. Кувати 10-15 минута док је кључање.
Посаљите сендвич у зрну, сипајте сол и папар по укусу, оставите на топлој пећи пола сата.
Проливати на плоче, украшене першуном и половицама парадајза вишње.

Са соченицом

Време: 50 минута.
Број услуга: 6 особа.
Садржај калорије: 164.8 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.
Сложеност: просек.

Италијанска супа од минестрона мора нужно укључити многе пасуље. За његову припрему могуће је користити не само све врсте зрна, зеленог грашка, већ и леће. Мала семена чине супу још интересантнијом по изгледу, а њен укус - засићен. Да бисте уштедели време док сте кухали јухо, боље је додати сочиво, као што је пасуљ, другим састојцима који су већ кухани.

Састојци:

кувани пасуљ - 1/2 века;
лентил кувана - 1/2 века;
кромпир - 2 комада;
шаргарепа, лук - 1 ком.
зуццхини - 1 ком.
ручица целера - 2 комада;
пасуљ под - 150 г;
свежег спанаћа - гомила;
карфиол - 1/4 мале главе;
маслиново уље - 2 супене кашике. л .;
биљна бујица - 2 л;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Припремљени састојци се пресецају на средње величине, цвјетач се претвара у одвојене мале социјално цвеће, а шпинат се исеже у уске траке.
На маслиновом уљу, пржите лук до златне боје. Ставите кромпир, целер, шаргарепу, пржите док се шаргарепу не пресије на поврће.
Покрити са претходно куваном јухо, кувати на умереној ватри 10 минута.
Додати кувана пасуљ, сочу, цвјетна цвјетачка цвјетача, тиквице тиквица и струне, шпиљеће траке. Сачекајте још 10 минута.
Сол и сезона са зачинама по укусу. Пренесите трећу масу биљке у блендер, олабавите, а затим се вратите у чорбу.
Опрати се на топлој температури још неколико минута. Послужити са грејдером.

Рецепт Џејми Оливер

Време: 1 сат 20 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорија: 173,1 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: просечно.

У свим кухарима света у ушима, име популарног америчког кувара Јамиеја Оливера, који из сета најједноставнијег и најприступачнијег производа направиће укусну ресторанску ужину. Такође припремите своју лагану повртну супу према рецепту чувеног кухара. Најважније - без воћа узгајаних у вештачким условима, и адитива за додавање шећера. Само природни свежи производи и максималне предности за тело.

Састојци:

сланина - 4 велика реза;
лук - 1 ком.
Зуццхини - 1 ком.
шаргарепа, стабљикецелер - 2 комада;
бели купус - 1/4 средња глава;
конзервирани пасуљ - 1 конзерва;
бели лук - 1 зуб;
парадиже су велике - 400 г;
паста - 110 г;
свежи босиљак - 15 г;
зелени лук - 25 г;
маслиново уље - 1,5 тбсп. л .;
биљна бујица - 1 л;
со, осушене биље - по укусу;
тврди сир - 50 г

Начин припреме:

Исперите поврће, трљајте и исецкајте на уредним коцкама. Само сечите и сланину, и смањите купус фино.
Залијте маслиново уље на дно тепића са дебелим дном, загрејте. Спржите сланину два минута.
Ставите сланину, сесекљан лук, шаргарепа, целер, сецкани бели лук. Паром на врућој температури четврт сат времена пре омекшавања коцкица.
Додати кромпир, пасуљ, купус, парадајз. Залиј са броколом
Након појављивања првих знакова кувања, кухајте око пола сата испод поклопца док се кромпир не кува.
Ставите сецкани зелени лук и тестенине, кухајте још 8-10 минута.
Затим додајте сесекле листове босиљка, со, осушене биље, мешајте и искључите топлоту.
Послужити са посуђеним ражњевим сиром и украшеним шницлом босиљка.

Како дати минестронску супу - препоруке италијанских кувара

Ова традиционална италијанска јела служе и топло и хладно. Обавезно додавање овог минестрона је пармезанско решетко и листови босиљка или се додају на плочу непосредно пре служења, илиставите на сто у укупном капацитету. У неким рецептима, биљно јело допуњује песто сос, који долази на исти начин као и сира и босиљка.