Рецепти од свињске јухе са кромпиром: Тајне избора састојака

Јуха на свињској јухи - јело из категорије у којој су окус и укус главни производ. У рецептима готово да се не спомињу зачини и зачини, али ако су и даље обавезни, онда их стављају доста, како не би уништили њежну арому свињског бујона.

Свинина јуха с кромпири - сплошни принципи припреме

• Месна супа се кува из готово сваког комада меса, али ће се добити више кипуће супе, ако користите не само кашу, већ и камење. Сви знају како да кувају бујон, али не знају сви како се то ради, тако да се испостави да је транспарентно и да кључа.

• Пре него што почнете да кувате, комад одабране свињетине се темељно опери под хладном водом. Месо је добро прегледано, тако да нема фрагменте костију и случајнопогодак током чипова. Потом излијте цео комад у посуду и прелијте га хладном водом. Приликом интензивног загревања, ставите посуду да прокључа. Док се бујон кува, потребно је стално посматрање, јер се пена стално формира на површини, коју треба уклонити. Ако промашите ову тачку, "вар" се помеша са бујоном, и облаци.

• Након кључања, смањите загревање, покријте посуду поклопцем и скухајте вријеме наведено у формулацији. Време кувања зависи од тога који комад меса се припрема, са или без пипака.

• Додајте кромпир у бујон након што је спреман. За супу, кромпир се реже на мале коцкице или на танке кришке. Ставите комаде поврћа у добро прокухану бујон, затим сачекајте да се поново прокуха и, смањујући загревање, кувајте док се не омекша.

• Свињске супе са кромпиром могу се допунити поврћем, грахом, житарицама, окси, купусом. Додатне компоненте се уводе у одређеном низу, што зависи од времена припреме сваког производа. Често се кувају одвојено, а затим спуштају у супу. Со на крају кувања, када је све поврће већ омекшало.

Свинина чорба с кромпири, грахом и кислим купусом

Састојци:

• свињска дојка - 200 г;
• 400 гр. кост за бујон (свињетина);
• кисели купус - 300 г;
• пет малих кромпира;
• обојени или бијели грах - 100 г;
• кашика љуске (може бити биљно уље);
• ловор - мали лист;
• две кашике брашна;
• кари и млевени бибер.

Начин припреме:

1. Уроњени грах уроните четири сата у хладну воду. Исперите груди са костима и заварите од две и по литре воде у бујон. Извадите из ње кости и груди, месо мало охладите и исеците комаде у порцијама. Спустите свињетину натраг у посуду, не стављајте кости.
2. Одвојено кувајте док зрна и купус нису спремни. Кромпир нарежите на мале коцкице и спустите до кипуће чорбе.
3. Чим кришке кромпира достигну готовост, у јуху додајте куван пасуљ и комаде купуса.
4. Нарежите фино млевени лук на маст, додајте брашно и промешајте. Пренесите пржити у супу од тиквице, посолите, додајте зачине и спустите палачинку. Мешајте у умереној ватри око четврт сата.

Свинина јуха с кромпири: рецепт за купус в Запорожье

Састојци:

• свињетина на камену - 400 г;
• 600 гр. бијели купус од киселог купуса;
• четири средња крумпира;
• велика мрква;
• гранчица першуна са кореном;
• две велике кашике пшенице;
• корен целера;
• двије мале жаруље;
• коријена парснипа - 1 ком.
• 40 гр. густа крема, домаћа;
• свежа маст - 50 г;
• леаф оф а хоусевармер.

Начин припреме:

1. Очишћено месо ставите у таву са чврстим комадом, сипајте два литра воде иставите "брзу" ватру. У процесу кухања, уклањање пјене са површине бујона, након кључања, смањити загријавање на средњи ниво и наставити кухати око сат времена.
2. Уклоните месо из тигања, исеците га на комаде и пошаљите га назад у бујон
3. Одрежите корење на сламкама и исеците маслац заједно са мрквом, сецканим луком, на роштиљу.
4. Извадите саламуру из киселог купуса, пребаците је у таву. Додајте месну јуху и ставите гулаш на малу ватру.
5. Додајте други, ситно исецкани, црни лук месу исјецканом кроз малу решетку на месу. Ставите бујон и мало сецканог проса и сецкани першун. Мљети порцелански морт на хомогеност.
6. У готовом бујону спустите кромпир, кувајте га око четврт сата након кључања. Затим ставите купус, копар са масноћом и зеленом. Онда спустите лист ловора, лагано га поспите, ставите пржено поврће и кувајте док не буде готов. Комадићи кромпира треба добро омекшати.

Минестроне - ароматизирана свинина с кромпири, парадајзом и зеленим грахом

Састојци:

• фунта свињског меса на кости;
• целер стабљике - 1 ком.
• двије мркве;
• три велика крумпира;
• свежи парадајз - 3 ком.
• 150 гр. бојени конзервирани грах;
• две паприке;
• грашак од грашка - 150 г;
• две сијалице;
• бели лук;
• уземљени босиљак;
• висок квалитетмаслиново уље

Начин припреме:

1. Улијте 2 литре чисте воде у испрану свињетину. Ставите таву у интензивну топлоту, сачекајте да прокува. Извадите пену из бујона, спустите ватру до средине, наставите да кувате под поклопцем најмање један сат.
2. Узмите свињски бујон, изрежите комаде меса одвојене од костију и вратите га у бујон. Додајте кромпир изрезан у центиметре, сачекајте да прокува и кувајте пет минута.
3. Резани лук са малим додатком маслиновог уља на прозирност са сецканим белим луком (2 кашичице). Сипајте у танке шаргарепе, кришке бугарског бибера и комаде пулпе парадајза у таву. Покупите све заједно, повремено мешајте, око седам минута.
4. Спуштено поврће спустити у бујон до кромпира, промешати. Додајте конзервирани грах и зелени грашак заједно са сланим раствором из лименки, посолите, кухајте супу пет минута. Затим зачините босиљком, ставите мало млевеног бибера, поспите га и доведите до кључања, одвојите га од ватре.

Буџетнаа супа од свинина с кромпири

Састојци:

• свињски врат или месо на кости - 700 г;
• 400 гр. кромпир;
• две слатке бугарске паприке;
• четири мала свежа парадајза;
• велика глава лука;
• две средње велике шаргарепе;
• бели лук;
• неароматски путер.

Начин припреме:

1. МесоПеците се у танке кришке или сламке. Парадајз поспите кипућом водом, нежно уклоните кору од плодова и испеците месо тигањем.
2. Додајте парадајз пасте пресованим зубима белог лука, помешајте га и ставите на страну да инсистира.
3. Фино исећи један лук. Месо оперите хладном водом и исеците коцкама од три центиметра. Резати кртоле кромпира у блокове или коцке.
4. У тави са вишеслојним дном или лонцем, додајте мало уља, загрејте га на лаганој ватри и спустите лук. Нанесите га лагано, додајте кришке свињетине и лагано пржите. Сипајте бибер на месо и одмах спустите кришке кромпира. Додајте пуњење парадајза, додајте мало воде и оставите гулаш, не уклањајући поклопац, око сат времена.
5. Садржај посуде зачините зачинима и соли, проширите прокуханом водом до жељене конзистенције и осушите јуху док не буде спремна.

Пролеће - Свињска супа са кромпиром и хоботницом

Састојци:

• пола килограма свињских ребара;
• 600 гр. кромпир;
• шаргарепа - 1 ком.
• 300 гр. сорри;
• кашику брашна;
• четири тврдо кувана јаја;
• Три кашике домаћег маслаца;
• два и по литра воде;
• две кашике дробљеног копра.

Начин припреме:

\ т
1. Ставите ребра опрана хладном водом у посуду. Сипајте воду и ставите на интензивну ватру, сачекајте да прокува. Затим уклоните пену са површине и,Након што побијете ватру, заварите јуху. Узмите ребра, уклоните месо од њих и вратите га у посуду.
2. Нарезан у велики комад шаргарепе, потакнути лук на путеру. У засебној тави пржите брашно и додајте га прженом поврћу, помешајте. Додајте три кашике месне јухе и поново промијешајте да не оставите грудице.
3. У кипућем бујону, спустите рез на танак кромпир, након кључања, смањите топлоту на медиј и кувајте јуху 15 минута. Додајте пирјано и брашно мешано поврће, спустите танке нарезане сорбете, поспите. Кухајте супу како би омекшали кришке кромпира. На крају додајте ситно исјецкана јаја, прокухајте и оставите плочу.

Рецепт за супе од парадајза из свинине с кромпири - "Свабиан"

Састојци:

• свињска пулпа - 500 г;
• две трећине чаше бисерног јечма;
• 250 гр. свеже гљиве;
• два мала кромпира;
• мала вермицелли - 2 кашике. л.;
• средња шаргарепа;
• кашику парадајз пасте;
• мало корена целера;
• ловор;
• мали лук лука;
• печена паприка.

Начин припреме:

1. Ноћу, сипајте пеперминт хладном водом, затим добро исперите и кувајте док не буде готова.
2. Оперите свињетину, осушите пешкиром. Очистите и оперите све поврће водом.
3. У танкој посуди загријте пар кашичица уља и ставите кришке свињетине. Мешање, добро протреситесве стране месо.
4. Прелијте пржене комаде свињетине кипућом водом (2,5 литре) и кувајте, редовно уклањајући пену, док се не омекша.
Док се јуха кува, припремите поврће. Смрскати лук и самљети коријен целера и мркве танком, кратком сламом.
5. У тави на маслацу попржите кришке лука док не добијете лагану прозирност, прелијте целер мрквом, наставите да пржите док кришке свежег поврћа не постану мекане.
6. Додајте ситно исецкане гљиве и наставите да пржите док сва течност у њиховој посуди не испари. Затим ставите парадајзну пасту, мешајте је, загрејте око минут и извадите из ватре.
7. У готовом бујону спустите кромпир нарезан на коцкице, кувајте осам минута и кувајте куване бисерне цеви, спустите тестенину. Додајте тигањ парадајза са палачинком и јуху кухајте на лаганој ватри не дуже од пет минута.
8. У готову супу додајте исецкани бели лук и, након десетак минута, скините клупу. Приликом послуживања, свака порција јухе поспите насјецканим биљем.

Свињска супа са кромпиром - трикови кухања и корисни савети

• Облачни бујон ће постати светлији ако се добро охлади, а затим пажљиво исциједи кроз сито. Пена помијешана с њом, у процесу хлађења, смирит ће се на дну посуде.

• Превише киселе киселе купке пре употребе, препоручује се лагано навлажити хладном водом, а затим испрати.

• Ако супа додаје кисели купус,кувајте га одвојено или баците у бујон када је кромпир скоро готов. Киселина може успорити процес кухања, а кромпир ће остати сиров чак и при дугом кухању.