Равиоли - Како је то кувати италијанске кнедле код куће

Садржај

1Шта је равиоли
2Како кухати равиоле
3Равиоли рецепти
4италијански кунићи
5Класична с месом
6Са пилетином минце
7Вегетариан вариант
8
9
10Равиоли би Јамие Оливер'с реципе
11Са пуњењем гљива
12С както храните и како храните
13

Италијански равиоли су веома слични руским кнедлама, украјинским кнедлама, грузијским хинкалима и јапанским гиззама. Припрема зечева код куће неће бити превише посла. Да бисте то урадили, морате имати вештине да радите са тестом који не укључује квасац, у супротном, пажљиво пратите упутства корак по корак. Пуњење за равиоле одговарат ће разноликости. Почастите себе и своје најдраже италијанским укусом.

Шта је равиоли

Суочени са италијанским изразом, многи људи више немају питање: равиоли - шта је то. Познато је да је у кувању равис - производ теста са пуњењем. Упркос сличности са словенским јелима као што су кнедле или вареници, италијанска верзија производа има неколико разлика у техници кувања:

Метод моделирања. Кнедле и кнедле су ручне израде, углавном појединачно. Постоје два роле за равиолевелики облик теста. На једном слоју је дио-пуњење, а на врху је прекривен другим слојем.
Кантовање. Такође, традиционално се изводи не рукама, већ уз помоћ обичних фигуралних ножева. Чешће се ивица причвршћује зубима вилице, пружа посебну естетику посуде.
Број надева. Требало би да буде тачно колико и тест, то јест, у односу од око 50 до 50.
Структура надева. Кнедле се формирају углавном са млевеним месом, кнедлама са кромпиром, купусом, сиром, грожђицама пуњеним најразличитијим, рафиниранијим: рицотта сир, црвена риба, егзотично воће.
Образац. Равиоли немају стандардизовану форму, могу бити округли, квадратни, правокутни, трокутасти и чак у облику полумјесеца.

Како кухати равиоле

У италијанском тесту од грожђа практично се не додаје никаква течност. За једно јело требаће вам следећи састојци:

брашно - 250 г;
биљно уље - 20 мл;
вода - 20 мл;
пилетина - 4 ком.
кокошја јаја - 2 ком.
сол - штипање.

Брашно се мора просијати на радну површину. Даље се у формираним брдима продубљује. У њу се уливају јаја, маслац и вода, након мешања стрмог теста и остављања 20 минута у фрижидеру. Калорична вредност овог рецепта је 200 кцал на 100 грама, дуготрајно - 25 минута. Као пуњење можете користити црвену рибу, зачинско биље са сиром, печурке, воће и још много тога на основу ваших укуса. Унликекнедле и кнедле, раиоли нису само кувани, већ се могу пржити у тави, пећи у пећници и кухати у пари.

Како правилно обликовати

Очврстити тесто на зецу потребно је врло танко разваљати. Неке кухињске машине имају посебан јастучић за тијесто и тијесто за зечеве, које се савршено уклапају у тај задатак. Ако такав помоћник у кухињи није био при руци, онда би се уобичајени скок уклопио. Потребно је разваљати два слоја тијеста, дебљине око 2 мм, пожељно их је посути брашном, тако да се не лијепе на површину.

Припремљено пуњење треба делимично раздвојити у једном слоју на равном растојању једна од друге. Руб по ободу жељеног производа је заливен или подмазан белим бјелањком тако да се не разилазе током термичке обраде. Одозго све је прекривено другим слојем теста. Затим је потребно резати равил ножем или посебним ножем са равном или закривљеном ивицом. Ако се производи свеједно разилазе, можете прошетати зубима вилице. Тако да ће јело изгледати још естетски угодније.

Равиоли рецепти

До данас, због велике разноликости јела, постоји много рецепата за припрему италијанских кнедли. Ово једноставно јело ће бити прави украс свечаног и дневног стола. Првобитно може да представи и диверзификује укус разним сосовима. Изненадите госте и рођаке, припремите укусну домаћу кухињу према једном од понуђених рецепата.

италијански кунићи

Време: 35 минута.
Број особа: 4 особе.
Количество калориј: 250 кцал /100 г
Састанак: за ручак, вечеру.
Тежина: просечна.

Традиционални талијански равиоли пуњени сиром од рицотте и зеленим спанаћем. Посуђе има леп кремасти укус, захваљујући сиру. Шпинат је дијета богата хранљивим састојцима. Оброк чини не само укусним, већ и изузетно корисним. У овом рецепту италијанске кнедле се не кувају, већ се пеку на путеру.

Састојци:

спанаћ - 500 г;
Рицотта сир - 200 г;
крем маслац - 50 г;
лук - 1 ком.

Метод припреме:

Ставите тесто према класичном рецепту приказаном горе.
Згњечите шпинат ножем, пошаљите га паприкашу у суху таву.
Додајте мало воде, стандардне зачине и покријте поклопцем.
На другој тави пржити лук на путеру.
Помешати обе предформе са Рицотта сиром и оставити да се охлади.
Цијело тијесто подијелите на два дијела.
Прво уваљајте у танки слој.
Постављајте испуне у редовним интервалима, најбоље је то направити са кашичицом.
Шетња око четке са четком натопљеном водом.
Завртите још један слој, ставите га на врх.
Употријебите нож или стакло заокружене производе, руб мора бити раван.
Овај тип италијанских кнедли је боље пржити у тави на маслацу, а на производима треба формирати укусну коре.

Цлассицса месом

Време: 40 минута.
Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 239 кцал /100 г.
Сврха: за ручак и вечеру.
Сложеност: просечна.

Ако зечеве правите само мљевеним месом и зачинима, затим од кнедле, разликоват ће се само по изгледу. Укус пуњења можете мијењати уз помоћ свјежег биља, шунке, сира и бијелог вина. Такво пуњење излази веома мирисно и богато укусом. Говеђа пулпа се користи у рецептури, али остали састојци ће бити добро комбиновани са млевеним месом.

Састојци:

говедина - 200 г;
Шунка - 50 г;
мрвице за хлеб - 40 г;
маслиново уље - 40 мл;
бело суво вино - 40 мл;
тврди сир - 25 г;
крем маслац - 15 г;
мушкатни орашчић - 2 г;
першун - 2 гране;
кокошја јаја - 1 ком.

Метод припреме:

Ставите хладно тесто на класичан рецепт.
Сир на малом ранцу.
Изрежите што је могуће мање шунке.
Пичи месо говеђег меса кроз млин за месо или мљевење помоћу блендера.
Загрејте тигањ са маслиновим уљем, пржите млевено месо око 5 минута на средњој ватри.
Додати вино, мало топле воде, пирјати 10 минута, оставити да се охлади.
У припремљеном мљевеном месу, помијешајте крушне мрвице.
Додати јаје, сир, шунку, мушкатни орашчић, со, бибер и нарезан першун.
Извадите тесто дваправоугаоник
На једном положите надев, покријте га горњим дијелом, изрежите комаде са фигуираним ножем.
Прокухајте воду, додајте мало соли, прокувајте италијанске кнедле око 5-7 минута.
Уклоните предмете у посуду за сервирање, додајте мало маслаца на укус.

Са пилетином

Време: 45 минута.
Бројо покупки: 4 лиц.
Састанак: за ручак и вечеру.
Тешкоћа: просечна.

Италијанске кнедле са пилетином су врло сочне. Можете их скухати или испећи у рерни. За рецепт млевено месо се припрема од самога пилећег филеа, али можете користити и припремљено млевено месо. Чврсти сир иде у пуњење и као прскање одозго. Било који тврди сир одговара. Посебан укус мљевеног меса је додавање маслаца и бугарске паприке.

Састојци:

пилећи филе - 200 г;
тврди сир - 60 г;
маслац од маслаца - 50 г;
лук - 1 ком.
црвена паприка - ½ ком.

Метод припреме:

Ставите тесто, замотајте га у филм хране и пошаљите га у фрижидер у време пуњења.
Развијте филе кроз млин за мљевење или мљевење помоћу мијешалице.
Загрејте тигањ, пржите на маслацу ситно сецкани лук и црвену паприку.
Додајте пилетину млевеном поврћу у поврће, редовно мешајте, сва каша мора да испари.
Извуците широк правоугаони комад теста, положите једну страну ближе ивици, охладите пуњење, понављајте дуж дужине правоугаоника у правилним интервалима.
Замотајте празан крај теста тако да потпуно прекрије пуњење.
Користећи стакло, исеците производе.
Обрадите ивицу вилицом ако су јако зачепљене.
Пренесите предформе у чашу за печење, посипајте нарибани сир на врх, додајте мало воде и пошаљите да се пече у добро загрејану рерну на пар минута.

Вегетариан вариант

Врема: 1 час 45 минут.
Количество большин: 4 чел.
Састанак: за ручак и вечеру.

Ова верзија италијанских вареника је погодна за људе који не конзумирају месо док једу животињске производе. Пилећа јаја и Рицотта сир се користе за прављење теста и пуњења. Сок од репе може се користити као боја за тесто, али се у овом рецепту за пуњење пулпе користи само репа. Ако не можете пронаћи ову врсту сира, можете је замијенити другим кремастим сиром или сиром.

Састојци:

Рицотта сир - 100 г;
маслиново уље - 20 мл;
ораси - 10 г;
першун - 10 г;
сушени босиљак - 5 г;
репа - 2 ком.
пилећа јаја - 1 ком.
ловорови - 1 ком.

Начин припреме:

Темељно опрати репу, ољуштити, исећи на неколико делова.
Ставите репу на посуду, прекривен пергаментом.
Поспите маслиновим уљем, поспите сољу, осушите са босиљком, ставите пар ловора.
Шалити пециво на 180 ° Ц 40-60 минута, у зависности од величине битова.
Ставите еластично тесто на класичан рецепт.
Додати отисгули цвету у велику решетку, додати сирној мешавини, ако је потребно, да се сол.
Тијесто темељито одмотати, изрезати на више правокутних трака.
Ставите пуњење у размацима од отприлике 2 цм, раширите бјелину по периметру.
Ставите другу траку на врх и притисните руб.
Изрежите тесто на квадратне комаде, прошетајте кроз виљушке са ивицама.
На ватру ставите посуду са водом када почне да кува, убацује производе и куха се 5 минута.
За пуњење, помијешајте здробљене орашасте плодове с маслиновим уљем, можете додати мало мјешавине талијанског биља.
Послужите уз пуњење и сецкани свеж першун или коријандер.

С ред фисх анд цреам

Време: 30 минута.
Бројо покупки: 4 лиц.
Количество калориј: 267 кцал /100 г.
Намена: за ручак и вечеру.
Комплексност: просечна.

Равиоли са црвеном рибом икрема постаје сочна и нежна. За припрему филеа од црвене рибе, лососа, пастрмке, лососа ће стати. У ово јело са додатком креме можете припремити специјални сос. За то, крема са малом количином маслаца мора се загрејати у тигању, додати претходно кувани раиоли и мало прототилован.

Састојци:

филе лососа - 200 г;
крема - 100 мл;
копар - 50 г;
бели лук - 1 кластер.

Начин припреме:

Ставите тесто и пошаљите га у фрижидер док се не одмара.
Нарезивање рибе малим коцкама, пржити у тави без лепљења без масноће док се не припреми.
Улијте лосос са кремом, додајте сецкани бели лук и сецкани зелени копар, помешајте и уклоните из ватре.
Преузмите два екстрахована правоугаоника.
За једну ставите надев, навлажите рубове водом, покријте други на врху и исеците правокутне облике.
Скувати воду, прокувати производе у сланој води 5 минута.
Послужите са поврћем и чашом белог вина.

Свеет

Време: 15 минута.
Број слуцају: 4 особе.
Садржај калорија: 260 кцал /100 г.
Намена: за ручак, вечеру, десерт.

Равиоли са слатким пуњењем се припремају веома брзо, са својим јединственим укусом. Сир Рицотта се савршено уклапа са лимуном и румом. Тако једноставно, али елегантно јело ће бити достојнодесерт Садржај калорија је повољно различит од колача, колача и других слаткиша. Уместо коре лимуна, можете безбедно да користите наранџу, у зависности од укуса. Чак и као надев можете удисати пире од пиреа од пиреа.

Састојци:

Рицотта сир - 300 г;
шећер - 50 г;
лимунова кора - 20 г;
рум - 10 мл;
крем маслац - 10 г.

Начин припреме:

Ставите еластично тесто према класичном рецепту, одвојено за одмор.
У овом тренутку, помијешајте сир са шећером, румом и папром.
Тесто сече на два дела.
Уваљајте један слој, раширите слатки надјев.
Ставите другу празну празну површину.
Користи се за резање облика полумесеца.
Ова врста је боље не кухати, него пржити у тави на малој количини маслаца до златне боје.
Ако се италијанске кнедле осјећају предебеле, ставите их на папирни ручник како бисте направили вишак уља из стакла.
Ако желите, јело може бити украшено мљевеним циметом.

Равиоли би Јамие Оливер'с Пресцриптион

Врема: 1 час 30 минут.
Број слуцају: 4 особе.
Количество калориј: 246 кцал /100 г.
Намена: за ручак и вечеру.

Оригинални рецепт за куниће познатог кувара Јамие Оливера комбинира печени кромпир са лимуновом коре и менте! Уз све рецепте користи се и сир са мало познатимиме је пецорино. Ако не можете да нађете такву сорту, онда можете заменити пареценсели. Равиоли пролазе две фазе кувања, прво се кувају, а затим се лагано прже на путеру.

Састојци:

маслац од маслаца - 100 г;
бујон - 40 мл;
Пецорино сир - 25 г;
свежа метвица - 20 г;
маслиново уље - 5 мл;
лимунова кора - 5 м;
кромпир - 2 ком.
мушкатни орашчић - 2 г.

Начин припреме:

Направите тесто за италијанске кнедле по класичном рецепту.
Печени кромпир пошаљите у фолију на сат времена, направите неколико рупа у корици вилицом.
Сипајте врућу кромпирну кашу практично у стање пиреа, додајте пар листова нарезане менте, нарибани сир, мало маслаца, лимунову кору, мушкатни орашчић, со и бибер на окус.
Ако је пуњење суво, додајте мало маслиновог уља.
Формирајте квадратне зечеве са заобљеним рубом, скувајте их у сланој води.
Загрејте маслац у тигању, додајте неколико кашика јухе из посуде и мало метвице.
Кухане италијанске кнедле у тави и лагано пржене.
Готови оброк посути нарибаним сиром и украшен свјежим листовима менте.

Са пуњењем гљива

Број слуцајев: 4 особе.
Съдържание на калориата на посуду: 140 кцал /100 г
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоћа: лако.

Лако се кува,али укусни зечеви са печуркама ће спасити када су гости на прагу. Рецепт користи гљиве. Могу се заменити другим врстама печурака, на пример лисичарима или печуркама од којих једино добија укус јела. Гљивице се савршено комбинују са кремастим укусима, па се најбоље пеку на маслацу уз додатак масне креме.

Састојци:

печурке - 500 г;
маслац од маслаца - 40 г;
крема - 40 мл;
лук - 1 ком.

Начин припреме:

Ставите еластично тесто, пошаљите га у фрижидер.
Испрати, осушити печурке, очистити љуску од лука, добро га исећи.
Претходно загрејте тигањ маслацем, додајте лук да пржите, затим гљиве.
Када се садржај посуде желатинизира, додајте крему, промијешајте и уклоните из ватре.
Ваљати тесто, раширити га.
Створите квадратне облике са конвенционалним или фигурираним ножем.
Кухајте италијанске кнедле у сланој води 5 минута.
Послужите са парадајзом или другим свежим поврћем.

С каким хранителем и како се храни

Овисно о пуњењу, равиоли се послужују са свјежим биљем, поврћем, воћем и разним умацима. Уместо традиционалних додатака за кнедле: сирће, мајонез, можете користити песто, кремасти сос и многе друге. Често готови производи преливени сиром, углавном пецорино или пармезан. Ставите га на ренде или га изрежите веома танким кришкама, на пример, сакористећи нож за чишћење поврћа. Експериментирајте са пуњењем горива, прилозима и покупите савршену комбинацију укуса.