Цаке Реципес "Црвени Велвет": Тајне састојака Избор и кување

"Торта" Црвени Велвет - укусан десерт са својим оригиналним изгледом. Свијетло црвене торте, бијела крема - контраст који даје колачу посебност и јединственост. Међутим, популарност десерта објашњава се не само истакнутим изгледом, већ и комбинацијом божанског укуса порозних, благо влажних колача и нежне, благе крем креме.

Торта на црвени баршун - општи принципи припреме

Необичност овог колача у свом изгледу. Обично, састојци укључују следеће састојке: јаја, брашно, кефир, шећер, понекад какао. Јарко обојена црвена боја даје им додатну боју. Дозвољено је користити репу за бојење.

Крем за колач на бази киселог сира, павлаке и шећера у праху. Постоје варијације креме: додајте павлаку, млеко, ванилу и друге састојке по укусу.

За украшавање колача користите остатке креме или глазуре. Десерт можете експериментисати и разноврсити, додајући као последњи додир - декорације - конзервирано воће или бобице, ораси.

1. Црвени баршунасти колач: класични рецепт

Састојци на торти:

• јаја - 4 ком.
• какао - 30 г;
• брашно - 650 г;
• сунцокретово уље без мириса - 2 шоље;
• кефир - 370 г;
• фино млевење соли - 5 м;
• шећер - 500 г;
• сода - 45 г;
• црвена боја - 40 г.

Крем:

• масна крема - 350 г;
• сирни крем сир - 400 г;
• шећер у праху - 5 кашика. жлице

Начин припреме:

1. Мешамо јаја са шећером и помешамо их до густе беле масе 5 минута.

2. Сода сипајте у кефир без да га угасите оцтом, добро промијешајте.

3. У кефиру са соком, прелијте црвеном бојом, мешајте док не добијете једнобојну црвену боју. У случају блиједе боје, доза боје се може повећати.

4. У црвени јогурт сипати сунцокретово уље (без мириса).

5. У нарезано брашно додајте какао, со. Све то се сипа у масу јаја и истовремено се излије црвена млечна мешавина. Стисните поново у глатку масу без грудица и добијте богату црвену боју.

6. Узмите 2 раздвојена капацитета пречника 22 цм за печење, причврстите их пергаментом, не мазите стране и излијте бисквитно тесто.

7. Ставите облик у врућу пећницу и пеците колач пола сата на не-високој температури. На крају овогауђите у чачкалицу у торту, ако је сува, онда су спремни. Извадите калупе из рерне и охладите.

8. Хладни полупроизвод за колач се уклања из форме и реже на 2 дела, тачно као што то радимо са другим полупроизводом. Резултат су 4 једнака колача.

Припрема крема:

1. Хладну крему изрежите у густу масу.

2. У шалицу сипајте шећерни прах, не стављамо хладни крем сир. Мало померај.

3. Крем сир помијешајте с кремом, полако промијешајте дрвеном кашиком.

Формација:

1. Имамо једну торту на равној посудици, стављамо малу порцију креме.

2. Покријте врх другом тортом, као и други дио креме. И са другим колачима. Као резултат тога, трака црвеног бисквита и трака бијеле креме би требала изаћи.

3. На врху последње колача, ставите преосталу крему, поравнајте је и подмажите стране колача.

4. Као украс за торту, можете користити разне прскалице, свеже бобице, лишће менте, или пак направити крему и исциједити различите узорке са кондиторским шприцом.

5. Ставите колач у фрижидер на 3 сата.

2. Торта с црвеним баршуном без боје

Ингредиентс Доугх:

• репа - 1 ком.
• лимунов сок (једно воће);
• сирће - 20 мл;
• шећерни песак - 200 г;
• павлака - 5 кашика. жлице;
• крем маслац - 150 г;
• јаја - 2 ком.
• ванила - 20 г;
• какао - 20 г;
• брашно - 204 г;
• сода - 15 лет

Крем:

• дренажа уља - 150 г;
• крављи сир - 300 г;
• шећерни прах - пола чаше.

Сир на сир:

• млеко - 1 л;
• кефир - 0, 5 л;
• со - 15 г;
• јаје - 1 ком.
• лимунска киселина - 5 г.

Припрасение сирева с киселим млеком:

1. Млеко прокухати на лаганој ватри.

2. Након што млеко прокључа, сипајте кефир и добро промијешајте док се млијеко не охлади.

3. Окрените масу на цедиљку за одвођење влаге.

4. Разбаците јаје лимунском киселином и убаците кисело млеко, добро промешајте док се не припреми хомогено стање и сир.

Приправа теста:

1. У здробљену репу додајте сок од лимуна и сирћета (вино), и мељете у кухињском комбајну.

2. Пире од кромпира од цикле проширите павлаку и добро промешајте.

3. У малу чашу помијешамо шећер и маслац, ставимо јаја, ванилин, пире од репе и темељно промијешамо до хомогене конзистенције.

4. У готову црвену масу сипати сухе састојке, добро промијешати.

5. Подијелите тијесто на пола, раширите га у обложеном пергаменту и пеците на ниским температурама, око пола сата.

6. Печене колаче скувати на собној температури.

Припрема крема:

1. Стресите маслац са шећером у праху и умутите, додајте сир и додајте их у бујну конзистенцију.

2. Ставите фрижидер.

Формација:

1. Ставите једну торту на посуду за сервирање, пустите је да се размутикрему, покријте другу.

2. Остаје замазан крем страницама и површином колача.

3. Са врха ставите куглице креме из шприца и на њих ставите неколико свјежих бобица или зрна нара.

3. Црвени баршунасти колач: оригинална рецептура

Састојци за тесто:

• чоколада без адитива - 85 м;
• шећерни песак - 500 г;
• јаја - 4 ком.
• рафинисано уље - 250 мл;
• ванилин - 20 г;
• брашно - 520 г;
• сода - 6 м;
• со - 1 г;
• репа - 1 ком.
• боја за црвено тесто - 10 г.

Крем:

\ т
• крем масни 35% - 400 мл;
• Цреам Цхис - 330 г;
• масцарпоне - 330 г;
• ванилин - 10 г;
• шећерни прах - 260 г.

Начин припреме:

1. Мешамо шећер, јаја, путер, ванилин на средњој снази.

2. Помијешајте брашно са содом, посолите и излијте растопљену чоколаду, пире кромпир од куване репе и сипајте боју. Па прекини.

3. Готово тесто се рашири у три облика, у једнаким количинама, пече 20 минута на температури од 250 степени.

4. Пеците колаче да се охладе.

Припрема крема:

1. Протресите охлађену крему до сјаја.

2. Комбинована крема помешана са крем сиром и масцарпонеом.

3. За укус додајте ванилин и шећерни прах, добро промијешајте.

4. Припремите крему са проазхеи колачима.

5. Од врха до колача посијамо шаблоне од шлага и стављамо их преко бобица на малини.

4. Црвени баршунасти колачу мултивартима

Састојци:

• крем сир - 300 г;
• маслац - пола пецива;
• шећерни песак - 400 г;
• ванилин - 25 г;
• какао - 50 г;
• сунцокретово уље без мириса - 2 кашике. жлица;
• јаја - 2 ком.
• со - пола кашичице;
• брашно - 500 г;
• јогурт - 250 г;
• црвена боја - 10 г;
• есенција сирћета - 10 г;
• сода - 10 г.

Начин припреме

1. Стресите маслац са шећером на лабаву тежину.

2. У масу шлага додајте јаје, боју, какао, ванилин, со.

3. На неколико начина уносимо брашно, кефир и кашасту соду.

4. Разделите тесто на 2 дела.

5. Ставите таву у режим печења, улијте тесто у посуду и пеците 50 минута. Слично томе, други део теста.

6. Нарезане, замрзнуте колаче науљене глазуром скувају на следећи начин: помешајте крем сир са маслацем, шећером и ванилијом до стабилне конзистенције.

7. Тресите стране и стране колача са кремом.

5. Торта с црвеним баршуном: рецепт са сиром репе

Састојци:

• репа - 1 ком.
• сок од једног лимуна;
• вино сирћета - 50 мл;
• сос од нара - 20 г;
• брашно - 5 кашика. жлице;
• Какао - 20 г;
• сода - 5 м;
• сол - штипање;
• путер - непотпуно паковање;
• шећер - 300 г;
• јаја - 2 ком.
• кефир - 1 непотпуно стакло;
• сир - 200 г;
• шећерни прах - 50 мг.

Начин припреме

1. Додати сецкану сирову репу сирћету, сосу од нара и соку од лимуна.

2. У исто време, мешајте брашно са какаоом, соком и соли.

3. Лагано потопите растопљени путер са шећером и јајима.

4. У шлаг маслац са шећером у 2 дела сипати кефир, сипати сухе састојке и поново ослабити 1 минут.

5. Додајте похабану репу на метак.

6. Ставите припремљено тесто у 2 облика, на пергаментни папир, ставите у пећницу загријану, пеците 30 минута, на високој температури.

7. Пеците се и охладите са својом глазуром: крем сир са маскарпоном, соком од шећерне репе и шећером у праху.

8. На површину колача можете ставити бобице или орашасте плодове.

6. Ред Велвет Цаке: Рецепт из Анди Схеффе

Састојци:

\ т
• брашно - 450 г;
• шећерни песак - 400 г;
• Какао - 45 г;
• со - 5 мг;
• сода - 2 мг;
• јаја - 3 ком.
• сунцокретово уље без мириса - 300 мл;
• путер - 350 мл;
• боја - 10 г;
• крем сир - 1 чаша;
• сир - 350 г;
• шећер у праху - 300 г;
• крем сир - 280 г

Начин припреме

1. Просијте брашно и помијешајте га с какаом, шећером, соли, соком, додајте јаја и похабани маслац. Пажљиво спусти слушалицу.

2. У добијену масу улијте лептир бојом, све мешајте мешалицу 1 минут.

3. Тесто се дели на два облика и пече 20 минута на умереној температури.

4. Печени хлад.

5. У међувремену, правимо крем: изрежемо крем сиркрем сир и прах до стабилне беле масе.

6. Сва крема се пере са кремом, заједно са врховима и странама. Поспите целу површину торте са сецканом чоколадом и лепо распоредите комаде ораха.

Ред Велвет Цаке - трикови и корисни савети

Да би колачи постали добри, употријебите печени облик или их испеците непрозирним пергаментним папиром.

Обавезно добро измијешајте и помијешајте и крему за колач и тијесто за колач, затим ће структура бити много њежнија, што ће позитивно утјецати на укус готовог производа.

Пре послуживања, десерт држите у фрижидеру најмање 2-3 сата, тако да колачи могу да цуре и навлаже.