Цаке Реципес "Црвени Велвет": Тајне састојака Избор и кување
Садржај
- 1Торта на црвени баршун - општи принципи припреме
- 21. Црвени баршунасти колач: класични рецепт
- 32. Црвени баршунасти колач без боје
- 43. Торта на црвени баршун: оригинална рецептура
- 54. Торта на црвени баршун у мултивартовима
- 65. Црвени баршунасти колач: рецепт са сировом репом
- 76. Црвени баршунасти колач: рецепт од Анди Схеффеа
- 8Торта на црвени баршун - трикови и корисни савети
"Торта" Црвени Велвет - укусан десерт са својим оригиналним изгледом. Свијетло црвене торте, бијела крема - контраст који даје колачу посебност и јединственост. Међутим, популарност десерта објашњава се не само истакнутим изгледом, већ и комбинацијом божанског укуса порозних, благо влажних колача и нежне, благе крем креме.
Торта на црвени баршун - општи принципи припреме
Необичност овог колача у свом изгледу. Обично, састојци укључују следеће састојке: јаја, брашно, кефир, шећер, понекад какао. Јарко обојена црвена боја даје им додатну боју. Дозвољено је користити репу за бојење.
Крем за колач на бази киселог сира, павлаке и шећера у праху. Постоје варијације креме: додајте павлаку, млеко, ванилу и друге састојке по укусу.
За украшавање колача користите остатке креме или глазуре. Десерт можете експериментисати и разноврсити, додајући као последњи додир - декорације - конзервирано воће или бобице, ораси.
1. Црвени баршунасти колач: класични рецепт
Састојци на торти:
- јаја - 4 ком.
- какао - 30 г;
- брашно - 650 г;
- сунцокретово уље без мириса - 2 шоље;
- кефир - 370 г;
- фино млевење соли - 5 м;
- шећер - 500 г;
- сода - 45 г;
- црвена боја - 40 г.
Крем:
- масна крема - 350 г;
- сирни крем сир - 400 г;
- шећер у праху - 5 кашика. жлице
Начин припреме:
1. Мешамо јаја са шећером и помешамо их до густе беле масе 5 минута.
2. Сода сипајте у кефир без да га угасите оцтом, добро промијешајте.
3. У кефиру са соком, прелијте црвеном бојом, мешајте док не добијете једнобојну црвену боју. У случају блиједе боје, доза боје се може повећати.
4. У црвени јогурт сипати сунцокретово уље (без мириса).
5. У нарезано брашно додајте какао, со. Све то се сипа у масу јаја и истовремено се излије црвена млечна мешавина. Стисните поново у глатку масу без грудица и добијте богату црвену боју.
6. Узмите 2 раздвојена капацитета пречника 22 цм за печење, причврстите их пергаментом, не мазите стране и излијте бисквитно тесто.
7. Ставите облик у врућу пећницу и пеците колач пола сата на не-високој температури. На крају овогауђите у чачкалицу у торту, ако је сува, онда су спремни. Извадите калупе из рерне и охладите.
8. Хладни полупроизвод за колач се уклања из форме и реже на 2 дела, тачно као што то радимо са другим полупроизводом. Резултат су 4 једнака колача.
Припрема крема:
1. Хладну крему изрежите у густу масу.
2. У шалицу сипајте шећерни прах, не стављамо хладни крем сир. Мало померај.
3. Крем сир помијешајте с кремом, полако промијешајте дрвеном кашиком.
Формација:
1. Имамо једну торту на равној посудици, стављамо малу порцију креме.
2. Покријте врх другом тортом, као и други дио креме. И са другим колачима. Као резултат тога, трака црвеног бисквита и трака бијеле креме би требала изаћи.
3. На врху последње колача, ставите преосталу крему, поравнајте је и подмажите стране колача.
4. Као украс за торту, можете користити разне прскалице, свеже бобице, лишће менте, или пак направити крему и исциједити различите узорке са кондиторским шприцом.
5. Ставите колач у фрижидер на 3 сата.
2. Торта с црвеним баршуном без боје
Ингредиентс Доугх:
- репа - 1 ком.
- лимунов сок (једно воће);
- сирће - 20 мл;
- шећерни песак - 200 г;
- павлака - 5 кашика. жлице;
- крем маслац - 150 г;
- јаја - 2 ком.
- ванила - 20 г;
- какао - 20 г;
- брашно - 204 г;
- сода - 15 лет
Крем:
- дренажа уља - 150 г;
- крављи сир - 300 г;
- шећерни прах - пола чаше.
Сир на сир:
- млеко - 1 л;
- кефир - 0, 5 л;
- со - 15 г;
- јаје - 1 ком.
- лимунска киселина - 5 г.
Припрасение сирева с киселим млеком:
1. Млеко прокухати на лаганој ватри.
2. Након што млеко прокључа, сипајте кефир и добро промијешајте док се млијеко не охлади.
3. Окрените масу на цедиљку за одвођење влаге.
4. Разбаците јаје лимунском киселином и убаците кисело млеко, добро промешајте док се не припреми хомогено стање и сир.
Приправа теста:
1. У здробљену репу додајте сок од лимуна и сирћета (вино), и мељете у кухињском комбајну.
2. Пире од кромпира од цикле проширите павлаку и добро промешајте.
3. У малу чашу помијешамо шећер и маслац, ставимо јаја, ванилин, пире од репе и темељно промијешамо до хомогене конзистенције.
4. У готову црвену масу сипати сухе састојке, добро промијешати.
5. Подијелите тијесто на пола, раширите га у обложеном пергаменту и пеците на ниским температурама, око пола сата.
6. Печене колаче скувати на собној температури.
Припрема крема:
1. Стресите маслац са шећером у праху и умутите, додајте сир и додајте их у бујну конзистенцију.
2. Ставите фрижидер.
Формација:
1. Ставите једну торту на посуду за сервирање, пустите је да се размутикрему, покријте другу.
2. Остаје замазан крем страницама и површином колача.
3. Са врха ставите куглице креме из шприца и на њих ставите неколико свјежих бобица или зрна нара.
3. Црвени баршунасти колач: оригинална рецептура
Састојци за тесто:
- чоколада без адитива - 85 м;
- шећерни песак - 500 г;
- јаја - 4 ком.
- рафинисано уље - 250 мл;
- ванилин - 20 г;
- брашно - 520 г;
- сода - 6 м;
- со - 1 г;
- репа - 1 ком.
- боја за црвено тесто - 10 г.
Крем:
- \ т
- крем масни 35% - 400 мл;
- Цреам Цхис - 330 г;
- масцарпоне - 330 г;
- ванилин - 10 г;
- шећерни прах - 260 г.
Начин припреме:
1. Мешамо шећер, јаја, путер, ванилин на средњој снази.
2. Помијешајте брашно са содом, посолите и излијте растопљену чоколаду, пире кромпир од куване репе и сипајте боју. Па прекини.
3. Готово тесто се рашири у три облика, у једнаким количинама, пече 20 минута на температури од 250 степени.
4. Пеците колаче да се охладе.Припрема крема:
1. Протресите охлађену крему до сјаја.
2. Комбинована крема помешана са крем сиром и масцарпонеом.
3. За укус додајте ванилин и шећерни прах, добро промијешајте.
4. Припремите крему са проазхеи колачима.
5. Од врха до колача посијамо шаблоне од шлага и стављамо их преко бобица на малини.
4. Црвени баршунасти колачу мултивартима
Састојци:
- крем сир - 300 г;
- маслац - пола пецива;
- шећерни песак - 400 г;
- ванилин - 25 г;
- какао - 50 г;
- сунцокретово уље без мириса - 2 кашике. жлица;
- јаја - 2 ком.
- со - пола кашичице;
- брашно - 500 г;
- јогурт - 250 г;
- црвена боја - 10 г;
- есенција сирћета - 10 г;
- сода - 10 г.
Начин припреме
1. Стресите маслац са шећером на лабаву тежину.
2. У масу шлага додајте јаје, боју, какао, ванилин, со.
3. На неколико начина уносимо брашно, кефир и кашасту соду.
4. Разделите тесто на 2 дела.
5. Ставите таву у режим печења, улијте тесто у посуду и пеците 50 минута. Слично томе, други део теста.
6. Нарезане, замрзнуте колаче науљене глазуром скувају на следећи начин: помешајте крем сир са маслацем, шећером и ванилијом до стабилне конзистенције.
7. Тресите стране и стране колача са кремом.
5. Торта с црвеним баршуном: рецепт са сиром репе
Састојци:
- репа - 1 ком.
- сок од једног лимуна;
- вино сирћета - 50 мл;
- сос од нара - 20 г;
- брашно - 5 кашика. жлице;
- Какао - 20 г;
- сода - 5 м;
- сол - штипање;
- путер - непотпуно паковање;
- шећер - 300 г;
- јаја - 2 ком.
- кефир - 1 непотпуно стакло;
- сир - 200 г;
- шећерни прах - 50 мг.
Начин припреме
1. Додати сецкану сирову репу сирћету, сосу од нара и соку од лимуна.
2. У исто време, мешајте брашно са какаоом, соком и соли.
3. Лагано потопите растопљени путер са шећером и јајима.
4. У шлаг маслац са шећером у 2 дела сипати кефир, сипати сухе састојке и поново ослабити 1 минут.
5. Додајте похабану репу на метак.
6. Ставите припремљено тесто у 2 облика, на пергаментни папир, ставите у пећницу загријану, пеците 30 минута, на високој температури.
7. Пеците се и охладите са својом глазуром: крем сир са маскарпоном, соком од шећерне репе и шећером у праху.
8. На површину колача можете ставити бобице или орашасте плодове.
6. Ред Велвет Цаке: Рецепт из Анди Схеффе
Састојци:
- \ т
- брашно - 450 г;
- шећерни песак - 400 г;
- Какао - 45 г;
- со - 5 мг;
- сода - 2 мг;
- јаја - 3 ком.
- сунцокретово уље без мириса - 300 мл;
- путер - 350 мл;
- боја - 10 г;
- крем сир - 1 чаша;
- сир - 350 г;
- шећер у праху - 300 г;
- крем сир - 280 г
Начин припреме
1. Просијте брашно и помијешајте га с какаом, шећером, соли, соком, додајте јаја и похабани маслац. Пажљиво спусти слушалицу.
2. У добијену масу улијте лептир бојом, све мешајте мешалицу 1 минут.
3. Тесто се дели на два облика и пече 20 минута на умереној температури.
4. Печени хлад.
5. У међувремену, правимо крем: изрежемо крем сиркрем сир и прах до стабилне беле масе.
6. Сва крема се пере са кремом, заједно са врховима и странама. Поспите целу површину торте са сецканом чоколадом и лепо распоредите комаде ораха.
Ред Велвет Цаке - трикови и корисни савети
Да би колачи постали добри, употријебите печени облик или их испеците непрозирним пергаментним папиром.
Обавезно добро измијешајте и помијешајте и крему за колач и тијесто за колач, затим ће структура бити много њежнија, што ће позитивно утјецати на укус готовог производа.
Пре послуживања, десерт држите у фрижидеру најмање 2-3 сата, тако да колачи могу да цуре и навлаже.