Рибе Рибе Рецепти: Састојци Избор Тајне и Кухање

Ако сте икада јели рибље пљескавице, знате колико су укусни и сочни. И да ли сте пробали змије од рибе?

Начело кувања у ова два јела је слично: млевено месо се формира котлетом, које се пече, пече или кува за пар.

Разликује једно јело од другог да је у кришкама нужно надев: поврће, сир, кукуруз, гљива или било које друго. Главно је да се производи који се користе за пуњење комбинују са рибом.

Зрази фисх - сплошни принципи припреме

За кување је најбоље купити целе рибе или филете у смрзнутом или свјежем стању. Погодне су све врсте: ријечни и морски становници. Такође можете комбиновати различите типове. Месо рибљег свитка у млинцу за месо, кости, пераје, главе и други неликвидни се користе за кување, на примјер, вјеверице. Узмимо готову мљевену рибу, боље од провереног произвођача.

Затим се припрема пуњење. Шта год користитепроизвода, пуњење треба претходно пржити или кувати. Чињеница је да се риба брзо куха, а сирови производи пунила остају и остају сирови.

У трећој фази, мало умочених руку мљевеног меса направи се колач, у центру у којем се ставља надев. Корж формира у дугуљастој, не врло дебелој кошуљи.

Готови полупроизводи се обрију за испирање и постављају за следећу топлотну обраду у тави, на деко или на роштиљу за кухање на пари.

Рибљи пужеви савршено се комбинују са печеним или свежим поврћем, пиринчем, пиреом.

1. Зрази фисх витх мусхроомс

Састојци:

• пулпа било које рибе - пола килограма;
• јаје - 1 ком.
• мирисна паприка у праху, сол, зачин за рибу - за пола кашичице;
• мљевени крекери - 30 г;
• 3 свеже гљиве;
• мало уља за пржење;
• пола луковице и шаргарепе;
• брашно - 1 шака.

О сосу:

• павлака - 100 г;
• комад маслаца;
• брашно - штипање;
• со, паприка - 15 г;
• першун - 5 стабљика.

Метод припреме:

1. Пее рибу у млин за мљевење, папар мало, сол, додати јаје (ако је мљевено месо је врло текуће, додати мало смрвљени крекери).

2. Из припремљене каше формирајте мале куглице.

3. Припремите пуњење: очистите печурке, оперите их, изрежите их малом коцком, на исти начин самљете ољуштену мркву и лук. Све пржите у тави са путером, сољу, папром.

4. Ставите сваку куглу мљевеног меса на длан, направите торту од ње, ставите прстохват куханог надјева и формирајте кромпир.

5. Сваку од њих баците одмах у брашно и ставите на врућу посуду, пржите са обе стране на светло смеђу кору на малој ватри.

6. Припрема соса: мала количина брашна пржити у сувој тави са додатком крем маслаца.

7. Ставите брашно киселу павлаку (ако је павлака густа, затим разблажите водом), посолите, бибер.

8. Пуњени першун смрскан ножем, добро промијешати.

9. Приликом наношења, ставите на тањур 2 пута, заједно са пире кромпиром, сипајте све сос од павлаке.

2. Радочнаа салата с ајцем и сиром

Састојци:

• пулпа пола - нешто мање од килограма;
• 1 жаруља;
• манка - 2 ручке;
• комад холандског сира;
• пилеће јаје - 1 ком.
• лишће зеленог лука - 8 комада;
• 50 мл уља за пржење;
• прстохват соли.

Начин припреме:

1. Пишајте полу и ољуштену главу лука, млатите млином за месо.

2. Додајте млевено месо у со, добро промешајте.

3. Припремите надев: помијешајте сир који је згњечен на дресу са сјецканим листовима лука, додајте сјецкано јаје малим коцкама.

4. Направите мљевено месо са куглица, отворите га на длану, ставите чајну кашичицу пуњења сира-јаја. Напуните ивицу млевеног меса формирањем калупа округлог облика.

5. Све торте пеците у тави са сунцокретомуље до златне коре на лаганој ватри.

6. Послужите на послужавним јелима са 2 комада сјецканог поврћа и петељкама копра.

3. Дон риболов

Састојци:

\ т
• 7 средњих туна;
• 2 жаруље;
• прстохват брашна;
• 3 ст. кашике дробљених крекера;
• пар кокошјих јаја;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• комад маслаца;
• 2 стабла свежег зеленог копра;
• сол, паприка - на трбух.

Начин припреме:

1. Ролл туне, оперите, очистите, уклоните све кости.

2. Пишајте мало до дебљине пола центиметра.

3. Припрема надева: кување јаје нагло, меље се ножем.

4. Додајте у јаје печени лук, сецкане мале мрвице, мало исјецкане крекере, посолите, поспите паприком, поспите насјецканим зеленилом, добро промијешајте.

5. Темељно одбити филет туне ставите надев, умотајте га у епрувету, умутите у лизон и посутите у крекере.

6. Пржите готова јела у тави, претходно загријавајући чашу сунцокретовог уља до златне коре на умјереној ватри.

7. Послужите на тањирима од 2 комада са кашом од хељде, на врху са крем маслом.

4. Балтические рибние филети

Састојци:

• 8 риба за смеће;
• 2 средње рибе полица;
• 2 главе лука;
• 3 кокошја јаја;
• кисели краставци - 3 ком.
• 2 паковања крем маслаца;
• дробљени крекери - 30 г;
• 1лимун;
• мало уља за пржење.

Начин припреме:

1. Да би се риба здробила, темељито испрати, обрадити на филеу, мљети се мијешалицом с цијелим прањем рибе.

2. Пуњење рибе, со, посипајте паприком, добро промешајте.

3. Направите пуњење: љуштите жаруље мљевеним ножем, пржите неколико минута у загријаној посуди с маслацем. Комбинујте лук са ситним коцкама краставца, сипајте добро претучена јаја и пржите још неколико минута.

4. Малим колачима од рибљег пуњења ставите кувану надев, напуните руб, дајући облик штапића, уваљајте у здробљени крух и пржите у тави са било каквом масноћом.

5. Ставите пржени хлеб на посуду за сервирање, додајте кришке лимуна и листова першина поред њега.

5. Риба салата в пире кромпир

Састојци:

• пола килограма кромпира;
• 1 јаје;
• дробљени крекери - 30 г;
• комад кремастог маргарина.
• 2 скуша;
• глава лука;
• комад маргарина;
• со, мирисни бибер - на 35 г.

Начин припреме:

1. Одвојите кости од скуше.

2. Пишајте мало рибице у тигањ, исеците у малу коцку.

3. Кромпир очистите и кувајте, исеците у пиреу, додајте суво јаје.

4. Нарезана пулпа рибе помијешана са сјецканим куваним јајима печеним на маргарину, поспите сољу, поспите папром, добро промијешајте.

5. Кромпир пиреподелите на мале куглице, направите колаче, положите свако рибље јело и запечатите рубове пиреа.

6. Плитке мрвице у мрвицама и пржите до грубе хрскаве коре, на средњој ватри.

7. У случају презентације, ставите на неколико узорака на лонцима са зачињеним купусом.

6. Зрази фисх ин тхе милк

Састојци:

• 2 средња штука;
• маслац од маслаца - 30 г;
• пар кокошјих јаја;
• мало млека;
• прстохват брашна;
• три стабљике першуна;
• парфимисана паприка у праху, со - 1 кашичица.

Начин припреме:

1. Одрежите гргеч у два слоја, уклоните кости, исперите и исеците пулпу на мале плоче.

2. Припремите млечни сос: брашно мало пржите са кришком маслаца, додајте мало млека, добро промешајте, лагано прокухајте.

3. Млечни сос сипати у здробљена јаја, додати листове першина малог листа.

4. Екстраховати добијено пуњење у комаде рибе, уваљати у ролу, ставити у посуду за кување и кувати 12 минута.

5. Када послужујете, ставите на равну плочу, сипајте сос, украсите петељке.

Зрази фисх - типи искусних куваров

Руке након обраде риба неће мирисати нити их трљати свјеже исцијеђеним лимуновим соком, а затим темељито испрати сапуном у хладној води.

Да би се спречило да риба реже рибу, покријте је филмом за храну или умотајте у врећу.

Ако додајете у марехлеба, не стављајте кору која може да убије деликатан укус рибе. Из истог разлога, хлеб не треба ставити у великим количинама, довољно је 100 грама по килограму.

Немојте сушити јело, ако припремљеном млевеном месу додате нешто промашено кроз млин за месо.

Да се ​​не распадне, препоручује се да се мљевено месо пола сата стави у фрижидер, а затим поново темељно разриједи.

Да узорци не би изашли из гуме, не стављајте јаје у млевено месо, додајте само жуманце.

Зрази розин равномерно и добија лијепу златну нијансу ако их пржите у добро загријаном уљу, који слој их скрива пола.

Да би се узорцима дао занимљив кремасти укус, сипајте мало масног млека или креме у млевено месо.

Није потребно гулити месо у брашну или крушним мрвицама, у ту сврху можете користити и крекере, сјецкане овсене пахуљице, кукурузни гриз.

Шљиве се углавном пеку на биљном уљу. За укус, већ можете да скухате оброк са растопљеним маслацем.

Површина узорка, кувана у рерни, не сме се сушити, ако направите посуду са павлаком, крем сосом или их намажите уљем. На сиру можете ставити и сир.

Рибљи филети могу бити и самостално јело и као основа за разне гарнитуре, свјеже или укисељено поврће, зеленило.