Класични рецепти за пилетину и гљиве: тајне за кување

Ријеч "јулиенне" је неко вријеме била жива, ау Француској се назива такозвани начин уситњавања производа - танка слама.

Овакво сечење користи се под истим именом.

Традиционално, класични јулиен се пече у кокотницама, али модерни кувари су дошли до не мање интересантних и укусних начина да припреме сва ваша омиљена јела.

Сада се служи у тартелетима, макаронима, лонцима, вијцима или чак у ролнама.

Ово веома укусно јело за многе сматра се свечаним због атрактивног изгледа и атрактивног укуса. Поред тога, припрема класичног колача од пилетине и гљива код куће није посебан посао.

Класична пилетина и јулиенне печурке - општи принципи припреме

Пре тогакако ставити пилетину у специјалну посуду за печење, месо или пре кувану у сланој води, или пржити у уљу. Боље је користити трљање и пилетину за опекотине.

Гљиве за оброк прилазе сваком. У основи, јулиенне се кува од гљива или блата. Прокували су их и затим пржили у уљу.

Кобасица се прави од масне креме или павлаке. Али не уништава укус, већ цвета само на нов начин, ако уместо ових састојака користите мајонез или млеко.

Црни лук се нарезује на полу-прстенове, а затим куха са кипућом водом или пече у уљу са печуркама.

За колач од сира боље је одабрати такве врсте сира, које се чешће топи.

Классическиј улиень с курками и грибами в кокотницих

Састојци:

• два бутена бута;
• 480 г глутена;
• 130 г тврдог сира;
• једна сијалица;
• 90 мл павлаке;
• било које биљно уље за пржење;
• со;
• бибер црни терен.

Начин припреме:

1. Уклоните средство за чишћење из вишка, исперите га и исперите са високом температуром. Када вода прокључа, а пена ће бити уклоњена, можете смањити ватру на умерену и додати со у бујон. Кувајте док пилетина није спремна. Затим извадите бедро из воде, охладите га и исеците га танком сламом.

2. Рукавице по потреби очистите, оперите, мало осушите и изрежите. Затим треба мало пећи печурке са додатком мале количине биљног уља.

3. Лукочистите од суве љуске и исперите, затим исеците на танку сламу и мали сос.

4. Сир до решетке.

5. Помешајте у посуди сецкану пилетину, печурке и лук. Напуните киселом павлаком, соли и бибером.

6. У деловима кокотинка, припремљеног за тиквице, нанесите насталу масу.

7. Посуду поспите здробљеним сиром и пошаљите у пећницу загрејану на 200 ° Ц 6-9 минута док се сир не отопи. На површини посуде треба да се појави ружичаста кора.

8. Сирови колач послужите директно у кокотници са крухом и поврћем.

Классическиј улиен с пишкотом и грибами в мултивартах

Састојци:

• 480 г пилећег филеа;
• 480 гљива;
• 190 г сира;
• 75 г маслаца;
• једна балончић шалотка;
• 150 г млека;
• 3 ставка л пшенично брашно;
• пар гранчица свежег першуна;
• биљно уље за пржење;
• штипање мушкатног орашчића;
• со.

Начин припреме:

1. Пилећи филе опран, осушен, ситно исјецкана слама.

2. Печурке се пере, суше, секу на плоче или сламу.

3. Крцкајте сир.

4. Оперите лук и исеците их.

5. Пшенично брашно просијати кроз мало сито.

6. Улијте биљно уље у посуду са мултивартовима, пошаљите исти лук тамо и подесите режим пржења на неколико минута.

7. Затим пошаљите печуркама лук, пилећи филе и пржите до испаравања влаге.

8. Пржите састојке у засебној посуди или здјели.

9. Припремите сосјулиеннинг. За то мултивартси истопљена путер, додати брашно и добро измешати, пржити неколико минута. Сипајте млеко на собној температури, мешати док не постане глатко конзистенције без заустављања кување. Сезона са мушкатног орашчића све.

10. У сосу спремна додати похована пилетина са печуркама и луком, промешајте и поспите исецкан сиром.

11. У режиму грејања, загревати јело 15 минута са поклопац затворен Мултицоокингс.

12. Када служе јело може се першуном.

Цлассиц јулиенне с курицеј, маслине, печурке

парадајза и

Састојци:

• 380 г пилеће;
• 150 г парадајза;
• тво лук влашац;
• 120 г сира;
• 250 мл павлаке;
• 2 кашике. л пшенично брашно;
• 180 г ниједне гљива;
• биљно уље;
• со, млевени бибер.

Поступак:

1 Меат Цхицкен васх, дри, благо кувано сољу, затим исеците.

2. Васх парадајз, извадите матичних убацивање и исецкати месо.

3. Уклоните сухе сијалица скале, опрати и исећи произвољно.

4. рендама мељу користе.

5. Сифт брашно.

6. печурке очистити, опрати, сувим. Ако користите сушене печурке, они прво треба потопити у воду неколико сати. Печурке Кувајте у мало посољеној води и исецкати.

7. Лук пржена у биљном уљу. Адд печурке, крчкати док течност не испари, а затим пропржите неколико минута.Напуните со и бибер, помешајте. Додајте нарезано пилеће месо, све промешајте и пржите још пар минута. Искључите ову посуду на хладњаку.

8. У сувој тави пржите брашно лагано смеђу, додајте крему и темељито промијешајте. Мешајте 1-2 минута до згушњавања соса.

9. Мијешати из прве таве, разриједити у шаржама или цхокотнитси. Прелијте сос преко врха и поспите сиром.

10. Пеците 5-10 минута.

11. Послужите у посудама са печеним кромпиром и хељдином кашом.

Класични сир с пилетином и печурками в тестах

Састојци:

• 380 г пилећег филеа;
• 80-90 г сира;
• шест или седам печурака;
• шест гнезда за тестенине;
• 150 мл масне креме;
• једна сијалица;
• маслац;
• млевени бибер;
• со;
• пар зелених грана копра.

Начин припреме:

1. Оперите месо, осушите га, исеците и пржите у тигању са додатком маслаца, помешајте са соли и бибером.

2. Печурке чисте, перу, суше и секу траке.

3. Напуните лук, оперите га, изрежите га прстеновима и мало пржите у другој тави. Додајте печурке луку и пржите неколико минута. Комбинирајте са кремом и пилетином. Мешајте око 10 минута.

4. Јакне макарона куване у сланој води.

5. У посуду за печење, претходно подмазан уљем, пажљиво ставите заварена гнезда, ставите их на кашикуПуњење тиквица, посути врхом пре-мљевеног сира.

6. Пеците на температури од 180-200 ° Ц док се не дода.

7. Послужите у порцијама на тањиру са крутонима и сосом.

Кукци из класичне пиле и гљива с додатком бели вино и зелени лук

Састојци:

• 380 г пилетине;
• 130 г сира;
• 380 г гљива;
• 150 г масне креме;
• гомила зеленог лука;
• 45 г маслаца;
• 60 мл сувог белог вина;
• 2 цент. л крушне мрвице;
• бели бели терен;
• со.

Начин припреме:

1. Пилеће месо опрати, осушити, исецкати танке траке и пржити у уљу. Уклоните пилетину на папирне убрусе.

2. Сир до комадића.

3. Очистите печурке, исперите, осушите и исеците. Пеците их у тави са уљем док не буде готова.

4. У зеленом луку уклоните млохаво перје, оперите га, исеците на мале прстенове.

5. Додати у печурке лук, пилетину, крекере, со и бибер. Алл мик.

6. Затим додајте бело вино и гулаш неколико минута. Алкохол се испарава, остављајући само лагану арому и окус вина.

7. Ставите јулиен у посуду за печење и поспите сиром.

8. Кухајте 10 минута у топлој пећи.

9. Послужите у порцији. Украсите ситно сецкани зелени лук.

Цлассиц јулиенне са пилетином, зеленом и гљивама у тартлетима

Састојци:

• тартлетс;
• 350 г пилећих прса;
• 340г гљиве;
• две сијалице;
• 120 г сира се топи;
• пар гранчица копра, цилантра и першуна;
• поврће и маслац за пржење;
• со, млевени бибер.

Начин припреме:

1. Пилетина и печурке опрати, осушити, испрскати, пржити одвојено у биљном уљу док се не припреми.

2. Очистите лук, оперите га, исеците га и нахраните у засебном тигању.

3. Пажљиво обришите и исперите, затим осушите и ситно исеците. Сир се стопи у посуди са вилицом и помеша са сецканим зеленилом.

4. У посуди помешајте пилетину, лук и печурке. Тамо додајте праву количину соли и папра. Насталу масу раставити у деловима тартлета. Ставите кашичицу на врх прељева са сиром и зачинским биљем.

5. Пећи на температури од 180-200 ° Ц док се не дода.

6. Послужите са тартелетима, прскајући преостале зеље.

Класични цхеетах са пилетином и печуркама - трикови и корисни савети

• Ако узимате мариниране печурке за кување, нећете их морати претходно припремити.

• Ако је брашно мало пржено за сос, онда ће укус јела бити много занимљивији.

• Било који зачин за пилетину, као и бибер и мушкатни орашчић, одговараће сваком зачину. Главна ствар је да се не претјерује.

• Што је више слојева ваш варалица, то је дуже потребно да се испече. Али немојте претјеривати јело, јер у супротном цели сос се испарава.

• Најбоље је да се сви састојци исеку на сламу.

•На врху жвакаће гуме има гутљај хрскаве коре, помијешајте са сиром са мрвицама.

• Може се послужити и украс. Кромпир и пирјано поврће погодни су за варање.