Пржене печурке: најбољи рецепти са луком, кромпиром, павлаком, сиром, без кувања, за зиму. Које уље треба да користим за пржење млаћенице? Како и колико кувати печурке пре пржења?

У овом чланку ћемо размотрити методе прераде и припреме млаћенице за кување. Нудимо вам и укусне рецепте за кување печурака.

У многим земљама света печурке се сматрају деликатесима. Њихова јела коштају много новца, тако да не могу сви да их пробају. Навикли смо на чињеницу да су печурке приступачни сезонски производи који се, у принципу, могу наћи у сваком дому. Буттерцупс је једна од најпопуларнијих и приступачних печурака.

Печурке од љутике: како прерадити и припремити за пржење?

Печурке су добиле име због клобука, који је веома мастан и клизав на додир. Управо због ове особине, путер се сматра "прљавим" печуркама. За њих је увек залепљено много гранчица, борових иглица и другог непотребног „ђубрета”.

• На основу наведеног закључујемо да је млаћеници потребна прерада и темељна прерада.
• Важно је напоменути чињеницу да печурке у сваком случају треба да прерадите, без обзира шта ћете даље са њима – пржити, замрзавати итд.
• Штавише, млаћеницу треба прерадити одмах након сакупљања, пошто не траје дуго у свежем облику.
• Пре свега, ако сакупљате печурке у шуми, потребно је да прегледате своју корпу да ли има трулих и поједених примерака. Такве печурке одмах баците, не можете их јести.
• Код куће поново проверите печурке и да ли су све целе и лепе онда пређите на даљу обраду.
• У каду или велику чинију, умиваоник сакупите воду и ставите сву млаћеницу у њу. Пустите да печурке мало одстоје, поквасите, након тога ће вам бити много лакше да их очистите.
• Када су сви остаци удаљени од печурака, уклоните их и оцедите прљаву воду. Ако сте сличне манипулације обавили у кади, онда пре него што испустите воду, обавезно уклоните све листове, иглице итд.

• Печурке се чисте врло лако и брзо. Уклоните доњи део бута печурке и исти масни филм. Препоручљиво је чистити љутике у рукавицама, јер ове печурке добијају тамно браон боје.
​​
• Затим треба поново опрати печурке.
• Сада скупљамо воду у лавор, солимо је и опет стављамо млаћеницу. Ово је неопходно како би сви "становници" који још увек могу остати унутар печурака отишли ​​тамо. Оставите печурке у води неколико сати. Затим оцедите воду, оперите их и оставите да се вода потпуно исцеди.
• Затим треба прокувати млаћеницу. Колико пута треба да кувате ове печурке и колико је потребно 1 пут - тешко је недвосмислено рећи. Неки више воле да прокувају неколико пута за 15 минута. сваки (узимајући у обзир време након кључања), остали прокувају 1 пут, али сачекајте пола сата.
• Дакле, напуните посуду водом и посолите је, ставите млаћеницу у течност.
• Чим вода прокључа сачекајте пола сата.
• Након наведеног времена искључите гас, оцедите воду и одбаците печурке у цедиљку, сачекајте да сва вода исцури.
• Постоји мали савет: ако су печурке које ћете кувати велике и релативно старе, онда је боље да их исечете на неколико делова и прокувате неколико пута по 15 минута. сваки
• Након тога, млаћеница је спремна за даљу употребу. Могу се не само пржити, већ и кувати, маринирати, динстати, пећи итд.

Како и колико кувати шампињоне пре пржења према времену?

Као што је раније поменуто, не постоји консензус по овом питању. Разне куварске књиге, интернет и сами кувари дају различите савете о овом процесу. Уопштено говорећи, ваше радње у припремној фази треба да буду следеће:

• Печурке се кувају у сланој води
• Пребаците очишћену млаћеницу у посуда са водом
• Након што вода прокључа сачекати 15 мин. и за то време скувајте печурке
• Затим оцедите воду и сакупите нову воду, поново посолите
• Прокувајте млаћеницу још 1 пут 15-20 минута.

• Затим оцедите воду и баците печурке на цедиљку да се оцеди сва течност из њих
• После оваквих поступака, љути су потпуно спремни за даље кување
• Запамтите, што је печурка већа, то је старија јесте, што дуже треба да се кува

Да ли млаћеницу треба прати после кувања?

На ово питање се такође не може одговорити недвосмислено. Много зависи од ваших преференција и начина на који ћете кувати печурке.

• У принципу, ако не оперете печурке после кувања, неће се десити ништа страшно и неће бити грешка
• Али ви треба запамтити да млаћеница има доста слузи и биће веома корисно да је још једном оперете
• Зато, након што прокувате млаћеницу, баците је у цедиљ и поново исперите текућом воде, а затим пустите да течност оцеди
• Веома је важно да печурке буду суве ако ћете их касније киселити, јер ће их вода омекшати и неће бити тврде

На каквом уљу и колико пржити млаћеницу након кувања?

Љутице, као и све друге печурке, могу се пржити у скоро сваком уљу. У овом случају, морате се ослонити на своје предности и могућности.

• За пржење печурака можете користити обично рафинисано сунцокретово уље. Не препоручује се пржење млаћенице у нерафинисаном уљу, јер има јак укус и мирис и може да поквари укус главног састојка.
• Неће бити грешка користити маслиново уље. Међутим, ова врста производа кошта више од обичног сунцокретовог уља и не може га свако приуштити, а познато је да печурке „воле” много уља.
• Неки преферирају кукурузно уље, уз напомену да је укус печурака веома необичан.
• Буттернут тиква се такође пржи на путеру, али у овом случају производ мора бити високог квалитета, најбоље домаће. Куповина неквалитетних производа само ће покварити укус печурака.

• Такође се мора рећи да је печурке најбоље пржити у мешавини 2 уља: биљног и путера. Или као опцију, можете пржити само на поврћу, а након кувања зачинити посластицу комадом путера.
• Не кувати печурке на намазу и маргарину.
• Што се тиче времена, за пржење таквих печурака потребно је око 20-30 минута. Истовремено, морате погледати количину течности у тигању. Чим се печурке "осуши", можете их исецкати 15-20 минута. Након овог времена, млаћеница ће бити спремна.

Пржене печурке: укусни рецепти са луком у тигању

Комбинација печурака и лука може се сматрати традиционалним. Захваљујући луку, млаћеница добија посебан укус и постаје ароматичнија. Постоји много укусних рецепата, чији су главни састојци печурке и лук, али ми ћемо вам рећи најзанимљивије.

Припремите следеће производе:

• Печурке - 1 кг
• Црни лук - 2 ком.
• Маслац - 60 г
• Биљно уље - 2,5 кашике. л.
• Мушкатни орашчић, рузмарин, со - по вашем нахођењу

Као што видите, јело из овог рецепта се састоји искључиво од печурака и лука, међутим, тако мала количина састојака ни на који начин не утиче на укус готовог деликатеса:

• Печурке претходно припремљене за пржење. Да бисте то урадили, очистите их и скувајте
• Очистите и исецкајте лук на полупрстенове
• Сипајте уље у тигањ и намажите путер, сачекајте да се посуда добро скуха загрејан
• Ставите лук у шерпу и кувајте га око 3-4 минута. на средњој ватри, не заборављајући да мешате
• Затим додајте млаћеницу у лук и зачините садржај тигања наведеним зачинима и сољу
• Покријте тигањ са поклопац и кувајте јело око 10 минута.
• Затим помешајте млаћеницу и кувајте још 10-15 минута. без затварања посуде са поклопцем
• За то време печурке ће се испржити и постати благо златне
• Готово јело се по жељи може посути свежим ситно сецканим зачинским биљем.

Постоји још један подједнако популаран рецепт за печурке са луком:

• Буттернут тиква - 1 кг
• Лук - 3 ком.
• Бели лук - 2 чена
• Ораси - 120 г
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Маслац - 40 г
• Со, тимијан, оригано, паприка - по вашем нахођењу

Почињемо да припремамо посластице:

• Печурке претходно скувамо, ставимо у цедиљку и оставите да вода оцеди
• Лук ољуштите и исецкајте на коцкице
• Очистите бели лук и исеците га на ситно ножем
• Орахе самељите лагано, нема потребе да правите мрвице
• Сипајте уље у тигањ и сачекајте да се загреје
• Затим ставите лук контејнер и пржите га 3 минута.
• Након тога шаљемо печурке у контејнер. Зачините садржај тигања сољу и зачинима, пржите 7 минута.
• Сада додајте орахе у све састојке и кувајте још 10 минута.
• На крају ставите парче путера, бели лук, промешајте садржај тигања и кувајте још 5 минута.

Поховане печурке: укусни рецепти са кромпиром

Пржене печурке са кромпиром - па, ко не воли такво јело? Вероватно их међу нама нема много. Са таквим делицијама можете задовољити своје рођаке на породичној вечери и пријатно изненадити госте који су дошли у посету.

Припремите листу следећих производа:

• Кромпир - 7 ком.
• Млаћеница - 600 г
• Зелени лук - неколико перја
• Биљно уље - 5 кашика. л.
• Першун, копар (свеж - 4 кашике
• Оригано, бибер, со - по вашем нахођењу

)

Јело ћемо припремити на следећи начин:

• Кромпир ољуштити и опрати, исећи на ситне коцкице
• Очистити тиквице од буттернут, скувати, ставити у цедиљ и оставити да вода оцеди
• Оперите, осушите и исецкајте лук и зеље
• Кромпир ћемо кувати у посебном тигању, па у једну посуду сипамо 2,5 кашике уља и сачекамо да се загреје. Затим кромпир ставимо у тигањ и кувамо око пола сата уз повремено мешање. Такође је важно да не заборавите да посолите јело
• У други тигањ на исти начин сипајте 2,5 кашике уља, а након што се загреје, ставите лук у посуду, пропржите га 3 минута
• Сада у лук додајте млаћеницу и све зачините зачинима и сољу можда око 10-15 минута.
• Након наведеног времена, спојите печурке са кромпиром у једну посуду, зачините јело свежим зеленилом, луком и кувајте још пар минута.

За следеће јело биће нам потребна следећа листа производа:

• Кромпир – 6 ком.
• Буттернут тиква - пола кг
• Црни лук - 1 ком.
• Бели лук – 2 чена
• Шаргарепа – 1 ком.
• Сир - 50 г
• Биљно уље - 4 кашике. л.
• Зачини, со - по вашем нахођењу

Затим припремамо по следећем упутству:

• Кромпир огулити, опрати и исећи
• Печурке очистити и скувати, пустити одвод воде
• Ољуштити лук и исецкати га на пола прстена
​​
• Огулити бели лук и исећи га на ситно
• Шаргарепу ољуштити и исећи на ситне коцкице
• Нарендати сир
• 2 шерпе ставити на гас, сипати 2 кашике. л. уље
• Ставите лук у први тигањ и кувајте га 3 минута.
• У други тигањ ставите кромпир, мало посолите и пржите око пола сата уз повремено мешање
• У лук додајте шаргарепу и пржите још пар минута. Затим додајте млаћеницу, бели лук у ове састојке, зачините садржај тигања сољу и зачинима. Не заборавите, посолили смо и кромпир. Печурке и поврће пржите око 15-20 минута.
• Затим у једном тигању помешати кромпир и млаћеницу, све то посути ренданим сиром и кувати под затвореним поклопцем пар минута да се сир отопи
• Препоручује се да се јело послужи топло

Поховане печурке: укусни рецепти са павлаком

За припрему јела узмите следећи производи:

• Млаћеница - 1 кг
• Домаћа павлака - 250 мл
• Црни лук - 2 ком.
• Со, бибер, мушкатни орашчић - по вашем нахођењу
• Копар, першун - 3 кашике. л.
• Биљно уље - 2 кашике. л.

Јело је врло једноставно за припрему:

• Тиква се очисти, опере и скува. Затим их ставите у цедиљ и сачекајте да се сва вода оцеди из њих
• Очистите лук и исецкајте га на пола прстена
• Оперите, осушите и исецкајте зеље
• Сипајте уље у тигањ и ставите лук. Пржите га 5 минута.
• Затим додамо млаћеницу у лук и зачинимо га сољу и зачинима. Кувајте 10-15 минута. док влага не испари
• Затим у посуду додати павлаку. Имајте на уму да је у овом рецепту предвиђено 250 мл павлаке, али за оне који желе да добију јело са мање калорија, можете додати 100 мл производа и биће сасвим довољно
• Домаће кисело павлака се може заменити куповном павлаком, али домаће јело испада укусније и ароматичније
• Промешајте садржај тигања и кувајте јело још 10 минута.
• Пре сервирања зачиним печурке у павлаци са зеленилом

Поховане печурке: укусни рецепти са сиром

Дакле, за припрему такве посластице биће нам потребно:

• Млаћеница - 350 г
• Сир - 200 г
• Кајмак - 120 мл
• Маслац - 30 г
• Оригано, паприка, со - по Вашем нахођењу

Затим припремите на следећи начин:

• Очистите и скувати буттернут тиквице, ставити у цедиљ и сачекати да се сва вода оцеди из њих
• Нарендати сир
• На тигањ ставити парче путера и млаћенице. Пржите печурке 10 минута.
• У овом тренутку, у посебној посуди, умутите павлаку, со и све зачине и зачине које сте одабрали. Оставите мешавину да одстоји неко време
• Затим пажљиво прелијте наш сос од печурака, помешајте састојке и наставите да кувате још 10 минута.
• Након наведеног времена додајте сир у порцијама. Не треба стављати сав сир одједном, јер ће се згрудати у једну велику лоптицу и неће се добро отопити
• Чим се сав сир истопи, посуду склоните са ватре и послужите то на сто

Постоји још један укусан рецепт за пржене печурке са моцарела сиром. Предност овог јела је у томе што се припрема не више од пола сата.

• Млаћеница - пола кг
• Црни лук - 1 ком.
• Маслац - 30 г
• Бели лук - 2 чена
• Мини моцарела сир - 200 г
• Бибер, рузмарин, босиљак, со - по вашем нахођењу

Процес кувања изгледа на следећи начин:

• Очистите и скувајте печурке, оцедите воду, сачекајте да се потпуно оцеди
• Очистите лук и исецкајте га на ситно коцкице
• Бели лук ољуштити и нарибати на ситно ренде
• Сир оставити у облику у ком се продаје. Ако немате сир у овом облику, али имате обичну моцарелу, потребно је да је исечете на ситне комаде
• Ставите путер у шерпу. Након што се тигањ загреје, додајте лук и пржите га 3 минута.
• Затим додамо печурке и зачинимо садржај посуде свим одабраним зачинима и сољу. Пржите око 15 минута.
• Затим у печурке додамо бели лук и кувамо још 5 минута.
• Помешајте печурке и сир у тањиру. По жељи можете посути јело свежим зачинским биљем

Пржене печурке: укусни рецепти без кувања

Буттерцупс спадају у оне печурке, које се не могу кувати пре даље употребе. Али постоји једно "али". Не можете кувати само оне печурке које сте сами сакупили и потпуно сте сигурни да су добре и погодне за храну. Такође је вредно напоменути чињеницу да без претходног кувања, печурке треба добро очистити и опрати како би се уклонила сва слуз и прљавштина са њихових капи.

Дакле, по првом рецепту, куваћемо пржену млаћеницу са пиринчем.

• Млаћеница - 400 г
• Пиринач - 150 г
• Црни лук - 1 ком.
• Бели лук – 3 чена
• Копар, першун – 4 кашике. л.
• Оригано, бибер, ким, со - по вашем нахођењу
• Биљно уље - 2 кашике. л.

Почнимо да припремамо укусно јело:

• Очистите и темељно оперите печурке најмање 3 пута. Препоручљиво је да се љутика стави у воду и сачека док се сав блато и гранчице не намоче, а затим их уклоните. Затим оцедите воду из печурака и оставите да течност потпуно исцеди из њих, осушите млаћеницу салветама
• Очистите лук и бели лук и исецкајте их на ситне коцкице
• Зелење оперите, осушите и исецкајте
• Пиринач оперите неколико пута у хладној води, а затим га скувајте у сланој води
• Сипајте уље у тигањ и ставити лук. Пржите га око 3-4 минута.
• Затим додамо печурке на лук и зачинимо садржај тигања зачинима, зачинима и сољу. Пржите 15 минута.
• Затим додајте бели лук и зеленило у посуду и кувајте још 7 минута.
• У посебној посуди помешати готов пиринач и пржене печурке
• Јело треба сервирати топло. По жељи можете додати љуту папричицу у јело

За следеће јело припремите састојке са ове листе:

• Парадајз – 3 ком.
• Павлака - 3 кашике. л.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Бели лук - 4 чена
• Со, оригано, паприка - по Вашем нахођењу

Припремамо посластицу како следи:

• Оперите печурке најмање 3 пута, очистите их од остатака, филмова и одрежите петељку. Печурке сушимо салветом да се ослободите вишка влаге
• Парадајз исецкајте и исецкајте на коцкице
• Очистите и ситно исецкајте бели лук
• У тигањ сипајте уље и тамо пошаљите печурке. Пржите око 10 минута.
• Када сва вода испари, додајте парадајз у тигањ и све састојке зачините сољу и зачинима. Пржите још 5 минута.
• Затим у садржај тигања додамо бели лук и павлаку и наставимо да кувамо још 10 минута.
• Јело сервирамо топло

Пржене печурке: укусни рецепти за зимницу

Печена млаћеница за зиму - звучи невероватно, зар не? Међутим, то је заправо веома укусна ужина. Такве печурке се могу јести као самостално јело или користити за припрему сложенијих јела.

Требаће нам:

• Печурке - 1,5 кг
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 5 кашика. л.
• Бибер, со - по вашем нахођењу

Затим следите следећа упутства:

• Печурке за зимницу морају бити правилно припремљене. Очистите и оперите тиквице
• Ставите печурке у посуду са водом, течност треба да их прекрије. За 1,5 кг печурака требаће нам 2,5 тбсп. л. соли и пола кашичице. лимунска киселина. Додамо и со и киселину у воду и ставимо тигањ на гас. Чекамо да течност прокључа, и процедимо 25 минута.
• Након наведеног времена, ставите печурке у цедиљ и пустите да вода оцеди
• Ако су печурке велике, сваку печурку можете исећи на пола или на 4 делова
• Сипајте уље у тигањ и ставите печурке. Пржите око 15 минута.
• Очистите лук и исеците га на пола прстена. Након наведеног времена, шаљемо их у печурке и припремамо састојке још 5 минута.
• Затим зачиним садржај тигања зачинима и сољу и кувам још пар минута.. То могу бити посуде за храну или обичне конзерве од 0,5 л
• Печурке стављамо у посуде, затварамо их поклопцима и шаљемо у складиште. Лименке се могу ставити у фрижидер, балкон, контејнери се могу слати да се чувају чак и у замрзивачу

Ништа мање укусан није следећи рецепт:

• Печурке – 1,5 кг
• Лук – 2 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Лимунска киселина – ¼ кашичице.
• Со, бибер, оригано - по вашем нахођењу

• Тиквицу очистити, опрати и скувати, осушити
• Сипати уље у тигањ и распоредити печурке. Пржите их 15 минута.
• Огулите лук и исецкајте га на пола прстена
• Оперите паприку, уклоните језгро из ње и такође је исеците на пола прстена
• Након наведеног времена у тигањ ставите лук и бибер, пржите састојке још 5 минута.
• Затим зачиним садржај посуде зачинима, киселином и сољу. Кувајте још пар минута.
• Искључите гас испод тигања и сачекајте да се кувана храна охлади
• Затим ужину стављамо у припремљену посуду, такође шаљемо уље у тегле. Затварамо тегле са поклопцима и шаљемо их на складиштење на хладном месту

Како пржити смрзнуту млаћеницу?

Волимо млаћеницу јер се може припремити на потпуно различите начине. У сезони, када их има много, а руке не стигну за кисељење и сољење, лако се могу прокувати и замрзнути за каснију употребу.

У овом случају поставља се питање: „А како касније користити смрзнуту млаћеницу, како их правилно пржити?“. У ствари, све је врло једноставно. Замрзнуту млаћеницу није потребно одмрзнути. Стога, ако желите да скувате нешто од смрзнутих печурака, или само желите да их пржите као самостално јело, онда морате да урадите следеће:

• Узмите лук, очистите и исецкајте на погодан начин
• У тигањ сипајте уље и у њему пропржите лук
• Затим у готов лук додајте смрзнуте печурке. Млаћеница ће пустити воду, тако да није потребно посуду у којој се прже састојци покривати поклопцем
• Промешати садржај тигања
• Чим како вода испари, зачините млаћеницу сољу и зачинима и наставите да пржите док не будете спремни

Постоји и мало другачија опција кувања:

• Ставите смрзнуту тикву од буттернут у тигањ и сачекајте да се одмрзне и да се из њих ослободи сва влага испари
• У посебном тигању пропржити лук
• Затим додати печурке у тигањ са луком, зачинити састојке уљем и зачинима и посолити. Пржите до спремности
• Процес кувања смрзнутих печурака траје око 45 мин.

Буттерцуп су најукусније печурке, од којих можете припремити многа јела, зимнице, салате итд. Да би ваша јела од печурака била укусна и безбедна, немојте занемарити правила обраде података о производу.

Видео: Како кувати печурке од љутике?