Печурке љутице - јестиве и лажне: сорте, када се појављују, опис, фотографија. Печурке од буттерцупа су јестиве: како изгледају, са чиме се могу збунити? Како разликовати лажне печурке од правих: поређење, сличности и разлике. Печурке љутице: к

Врсте љутика, њихове карактеристике и начини чишћења.

Са приближавањем топлог годишњег доба, гљивари постају активнији. Заиста, прве укусне печурке могу се наћи на самом почетку лета. Млаћеница је једна од првих која се појављује. Ово је веома укусна и здрава печурка која се може користити за кување печења или супе.

Печурке од љутике су јестиве: како изгледају, са чиме се могу помешати?

Љутићи имају неколико двојника које је лако збунити. Почетком лета, односно првих дана јула, може се наћи први талас љутића који се крије у боровим шумама. Истовремено се појављују лажни буттерцупи и њихови дупликати, који изгледају веома слично. Али постоји неколико разлика између лажног и правог млаћенице. Постоји неколико врста путера. Због тога се печурка може видети почетком лета, а сакупљати на самом крају јесени.

Разлике између љутика и печурака близанаца:

• Лажне печурке имају љубичасти филм и ламеларну капицу са унутрашње стране. Права печурка има танак филм на унутрашњој страни капице, када је уклоните, можете открити порозну структуру, нема плоча.
• На месту посекотине лажни љутици луче течност, па ћете после неког времена видети жутило. Такву печурку треба одмах избацити из корпе. Лажни буттерцуп нису смртоносне печурке, али њихово једење може изазвати стомачне тегобе.
• Осим тога, имају горак укус и могу покварити главно јело. Још један двоструки путерцуп је пантерова муха. Разлика између ових печурака је у томе што на отровној дупљи постоје беличасте мрље. Због тога је гљива и добила име. Подсећа на боју пантера.
• Али када сакупљате љутиће, лишће или влати траве могу додирнути капу. Након уклањања смећа, појављују се светле тачке. Стога, покушајте да сакупите печурке, на врху којих нема траве и лишћа, а капи су чисти.

Печурке Буттерцуп — јестиве: сорте, опис, фотографија

​​

Сорте љутика:

Љутица од листова. Имају светло сиво или браон месо и капу. Одозго прекривен мукозним премазом. Нога има карактеристичан прстен, месо је сиво или бело. Може се наћи у мешовитим шумама у септембру и октобру.

Жуто-браон љутић разликује се од уобичајеног по својој боји. Боја је жута, понекад наранџаста. Ако разбијете капицу, видећете пулпу исте наранџасте боје. На стабљици је карактеристичан прстен. На месту реза понекад постаје љубичаста.

Зрнасти љутик. Ране врсте печурака које се лети могу наћи у четинарским шумама. Боја је избледела него код смеђих путера. Истовремено, са унутрашње стране шешира видљиве су поре различитих величина. Због тога је млаћеница добила име.

Пролећна млаћеница. Расте само у младим листопадним шумама, као и на сунчаним ливадама. Његова површина је благо лепљива, капа има жуто-браон боју. На полеђини капице су изражене поре које потамне када се притисне. Ова гљива се може наћи у шумама од почетка јуна до средине септембра.

Бели љутићи имају светле капе. По сувом времену је скоро сиво-бело. После кише постаје маслинасто. У зрелим печуркама, капица није у облику куполе, већ скоро равна. На зрелим печуркама у пределу капице често се појављују сиве или смеђе брадавице. Приликом покушаја уклањања слузокоже, лако се уклања.

Печурке - нетачно: сорте, како изгледају, опис, фотографија

Лажни љутићи су ретки у нашим шумама, али вреди играти на сигурно. По структури и боји значајно се разликују од обичне млаћенице. Искусни берачи печурака лако ће моћи да разликују такве печурке.

Карактеристике лажне млаћенице:

• Поента је да се у некој литератури лажни љутићи не сврставају у отровне печурке, већ се једноставно сврставају у нејестиве. То је због чињенице да је укус такве гљиве необичан, прилично горак. У нашим географским ширинама углавном се налазе љути паприке, које спадају у лажне. Али берачи печурака их не избацују увек из корпе.
• Печурка није отровна, али је њен укус веома непријатан, па их искусни берачи печурака прво прокувају да уклоне горак укус, а затим их прже са свим осталима. Ако поједете неколико ових млаћеница, мало је вероватно да ћете се отровати. Али могу постојати проблеми са гастроинтестиналним трактом.

Како разликовати лажне печурке од правих: поређење, сличности и разлике

Разлика између обичне и лажне печурке позната је искусним берачима гљива. Споља изгледа да су печурке веома сличне, скоро исте, али то није тако.

Разлике и сличности печурака:

• Површина лажни буттерцуп имају љубичасту боју. Ако окренете лажну печурку, видећете сивкасти филм. Након његовог уклањања, видећете ламеларну капицу. Јестива печурка има бели филм, а испод њега је скривено порозно месо, односно нема плоча.
• Ако разбијете лажну љутицу, на месту посекотине ће се после неког времена појавити жута мрља. Заиста, лажни буттерцуп мења боју током времена на местима прелома. Лажни буттерцупи такође имају карактеристичан бели прстен. У правом млаћеници има љубичасту нијансу.

Печурке сличне љутићима, јестиве и нејестиве: називи, опис, фотографија

Љутићи немају опасне, отровне парњаке. Постоје печурке које су условно погодне за јело, али не изазивају тешко тровање и не могу изазвати смрт. Готово сви дупликати млаћенице се могу јести, али их треба само претходно очистити и прокувати пре следеће топлотне обраде.

Буттерцуп парови:

• Козлиак
• Сибирски љутик
• Бибер љутик

Све ове врсте су условно јестиве печурке. У сировом облику имају горак укус и могу изазвати цревне поремећаје. Укус ових печурака у сировом облику је непријатан, карактерише га горчина. Сибирска млаћеница не губи горак укус ни након топлотне обраде. Стога, упркос чињеници да нису отроване, не могу се јести због лошег укуса. Кољак је такође сличан љутику, није отровна печурка. Али његов укус је прилично специфичан, што отежава употребу у храни.

)

Где, у којој шуми и када сакупљати печурке?

Што се тиче места на којима расте љутик, вреди истаћи четинарске и мешовите шуме. Више воле да расту на ивицама шума, ливада, поред путева. Ретко се налази у мочварама и мочварама, нема смисла сакупљати тамо. Не можете их често наћи на ливадама, испод дрвећа које стоји самостално. У септембру можете сакупљати печурке за бербу. Довољно су густи, са порозним месом и погодни за конзервирање, ретко се цепају.

Печурке сакупљене почетком лета нису погодне за конзервирање, јер се конзерве са таквим препаратима дувају. Није могуће сакупљати љутике у плантажама које се налазе недалеко од индустријских предузећа. Печурке апсорбују хемикалије и тешке метале. Чак и јестиве печурке у овом случају могу изазвати тровање и поремећај гастроинтестиналног тракта.

Љутице се појављују после неког времена после кише?

Љутице се појављују око два до три дана након кише.

Да ли је потребно очистити млаћеницу од филма?

Чишћење филма је обавезан услов приликом припреме млаћенице.

Сврсисходност чишћења млаћенице од филма:

• Филм није отрован или штетан, али у процесу пржења сирових печурака филм се лепи за тигањ и печурка се распада. То квари његов изглед. Ако припремате супе, филм ће јелу дати желеасто стање и прилично вискозну конзистенцију.
• Ако не желите да покварите супу, филм морате уклонити. Пре замрзавања, потребно је уклонити овај филм, након употребе смрзнуте печурке ће подсећати на желе, а уопште, такве печурке постају водене и горке када се кувају.
• Препоручујемо чишћење филма пре замрзавања, загревања и кључања. Заиста, прилично је тешко очистити, па је препоручљиво оставити печурке неко време тако да се капица осуши. Затим се филм лако уклања ножем.
• Постоји још једна опција чишћења - кувати неколико минута у кључалој води. На овај начин, филм се такође може једноставно уклонити.

Како обрадити печурке?

Чишћење ножем:

• Обавезно подмазати руке и капу са путером, оставите неколико минута. Након тога, подигните филм ножем и пажљиво га уклоните. Подмазана површина је добро одвојена од капице.
• Метода кључања се такође често користи. Морате да држите млаћеницу на пари неколико минута. Затим се филм лако уклања ножем.

Одпостоје занимљиве и необичне методе без употребе ножа:

• Употреба газе. Ова опција је погодна ако је млаћеница, сакупљена по влажном времену, површина филма лепљива и вискозна. Неопходно је раширити газу на столу и чврсто притиснути шешир на њега. Због чињенице да ће се површина залепити за комад тканине, овај филм ћете моћи лако да уклоните тако што ћете га једноставно покупити ноктима.
• Друга опција за уклањање филма без ножа је ломљење печурке. Неопходно је разбити печурку у центру и на месту капице, где ће бити филм, једноставно га ширити у различитим правцима. На овај начин можете лако уклонити филм.

Корисне печурке: користи и штета

Љутице су веома корисне печурке, због присуства хранљивих материја у њима.

Предности млаћенице: ​​

• Садржи супстанца која цепа мокраћну киселину, што је веома корисно за мигрене, као и за гихт. Садрже велики број различитих витамина, који побољшавају имунитет, а такође спречавају појаву разних заразних болести.
• Млаћеница садржи природне антибиотике који потискују репродукцију патогене микрофлоре у телу.
• Састав ових печурака садржи протеине, који су по свом саставу веома блиски протеинима меса. Због тога је препоручљиво јести печурке вегетаријанцима, као и људима који посте.

Упркос чињеници да је млаћеница веома корисна, постоји неколико штетних својстава:

• Печурке акумулирају хемијске елементе, радиоактивне супстанце и тешке метале више него било које друге. Због тога их не би требало сакупљати у близини аутопутева, у близини производних предузећа.
• Ова гљива се не може јести у великим количинама. Садржи хитин, који успорава процес варења и може изазвати стомачне тегобе. Због тога користите производ у малим порцијама.

Може ли доћи до тровања печуркама љутиком?

Без обзира на то што су љутице веома укусне, корисне печурке, забележени су случајеви тровања.

Узроци тровања млаћеницом:

• Сакупљене су печурке на местима неподесним за ово. То јест, дуж аутопутева или у близини хемијских постројења. С тим у вези, печурке су апсорбовале отровне супстанце и постале узрок тровања.
• Сакупљени су лажни љутици уместо нормалних, због чега се примећују лоше варење и поремећаји гастроинтестиналног тракта.
• Печурке су припремљене без поштовања кулинарских стандарда, припремљене су у нехигијенским условима. На тај начин би ешерихија коли или други патогени микроорганизми могли да доспеју у посуду.

Зашто млаћеница постане плава на резу?

Многе почетнике љубитеље тихог лова плаши плавичаста боја која се појављује на месту где се печурка посече. Скоро све печурке постану плаве када се секу, али код неких се испостави да је врло мало и готово неприметно, а као што су печурке од љутике прилично јако плаве, појављује се веома тамна љубичасто-плава нијанса. Не треба да се плашите, ово је сасвим нормално и не утиче на укус. Супстанце које чине млаћеницу оксидују се у ваздуху, због чега се добија плава нијанса.

Други представник печурака које на месту посекотине поплаве је коза. Ова гљива није отровна, веома је слична љутику, али има горак укус. Због тога се може ставити у кутију заједно са другим печуркама. Пре пржења потребно је прокувати тако да горчина нестане. Стога, ако нађете плаву нијансу на месту прелома печурке, не би требало да је избаците из корпе, то је јестива печурка.

Љутица су занимљиве, необичне печурке од којих се може припремити велики број укусних и хранљива јела. Могу се конзервирати, пржити, сушити. Допуните своју исхрану млаћеницом.

ВИДЕО: Методе чишћења млаћенице