Шта је клекнути - како правилно формирати и кувати пару или кухати, дијететски и за децу

Већина станодаваца зна како да кува месне куглице - месне куглице за додавање јуха или служи као одвојено главно јело. Кнели - то су и месне ћуфте, имају посебан, овални облик. Јело европске кухиње, које се припрема од разних сорти меса, рибе или поврћа од мљевеног меса и послужује се вруће, с украсом, зеленилом и било којим бијелим умаком. У складу са техником кувања, основа за пећи је текућа, али док кувају, они задржавају свој облик и не распадају се.

Кнелли - что

Јела из западне Европе која је стигла из западне Европе је специјално припремљена лоптица од рибе, меса или поврћа (може имати дугуљасти или овални облик). Ријеч "кнел" у француском пријеводу значи "кнедле" или "месне округлице", али није познато у којој су земљи прво кухане. Пољаци сматрају кнели својим националним јелима. Завршене кнедле послужују се са прилогом на другом или додају супе као пуни комплемент.

ОдТрадиционалне месне округлице се не разликују само у дугуљастом облику. Зоб за њих је направљен много течнијом конзистенцијом, они не могу да формирају своје руке. Због додатка беланаца, млека или креме, ове су кнедле врло деликатне и мање калоричне (за кухање се користи само немасно месо или риба).

Пилетина, риба или мљевено месо су одресци, кувани по специјалној технологији. Ови котлети, по правилу, не прже, већ кувају у кипућој води, бујону) или у воденом купатилу. У састав дробљеног и дробљеног сита, минерали нужно укључују пуцано јаје, крух мрвити, натопљен млијеком, сипати врхње или кисело врхње. Захваљујући додавању ових састојака и коришћењу блендера приликом мешања млевеног меса, исправна база би требала да буде течна, мека на укус, лагана и прозрачна у конзистенцији.

Због течне конзистенције, мљевено месо формира клекне прије кухања користећи специјалне округле калупе или жлицу, што резултира необичним дугуљастим обликом тефлона. Ако је могуће, боље је користити парну таву или таву са функцијом кухања на пари, у ком случају се добија укусно друго дијетално јело. Препоручује се да се кува за децу која је у већини случајева једу боље од обичних пржених котлета.

Рецепт кнеел

Све методе кухања кнечи су погодне за дијету или дјечју храну. Током временауље за кухање се не користи, а месне ћуфте се не пеку, тако да у готовом јелу много мање карциногена и више хранљивих материја. Традиционално мљевено месо за ове тефлелек се прави од рибе нискоквалитетних сорти (бакалар, смуђ, смуђ, штука, кљуна, ослић) пилећег или ћурећег меса, као и говедина, телетина или зец. Постоје вегетаријански рецепти на бази поврћа или житарица.

Послужите кунеели као комплетно друго јело, са печуркама, поврћем, житарицама, производима од макарона. Најбољи прилог за пилеће кнедле је пиринач, за месо - пирјани купус или печени кромпир, за рибе - шпагете или пире кромпир. Пре послуживања јела поспите киселим врхњем или било којим сосом, зачините першуном, копром, босиљком или цилантром.

Пилеће узгајивачнице

• Време: 25 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Съдържание на калории: 560 кцал.
• Именовање: на другом.
• Тешкоћа: лако.

Традиционални пилећи филе сервиран са биљним украсом, пиринчем, тестенином, пире кромпиром. Као сос користе се павлака, растопљени маслац или светло бели сос, као што је бешамел. Кнедле припремљене по овом рецепту су погодне за додавање јуха од пилетине или поврћа. Што ће мљевено месо бити еластичније, мања је вјероватноћа да ће се куглице распасти у процесу кухања.

Састојци:

• пилећи филе - 0,5 кг;
• млеко (вода) - 1 чаша;
• јаје пилетина - 1 ком.
• хлеб од пшеничног брашна 120 г;
• со - 0.5 тсп.

Метод припреме:

1. Пилећи филе се пропушта кроз млин за месо или сецкан мешалицом.
2. Сипајте мрвице круха у млеко, додајте смешу млевеном месу.
3. Протресите добијену масу, постепено уводећи бјелањке у њега. Додајте со.
4. Из готове базе направите округлице или овалне округлице, кухајте или кухајте пар 5-7 минута.

Бееф

• Време: 40 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Съдържание на калории: 630 кцал.
• Именовање: на другом.
Тежина: лако.

Пилеће кобасице се кувају мало дуже од поврћа, пилетине или рибе, због продужења времена припреме мљевеног меса. Умјесто говедине, можете користити месо од телетине или зеца. Свињетина, овчетина или било које друго масно месо за припрему ових куглица није прикладно. Пре сервирања посуђе је посуто зеленилом, готове кнедле можете подмазати било којим сосом или павлаком. Поред соли, у опцији мљевеног меса, додајте црну или црвену паприку и друге зачине.

Састојци:

• говедина - 800 г;
• млеко (вода) - 400 мл;
• Бијела јаја - 2 ком.
• маслац од маслаца - 2 кашике. л
• пшенично брашно 120 г;
• со - 0.5 тсп.

Метод припреме:

1. Испрати са млеком (или водом) хлеба. Одгурните месо од говедине кроз млин за месо, помијешајте са крушним мрвицама, још једном пређите, пређите кроз сито.
2. Победити добијену масу мешалицом, додати со, млеко. Побиједите бјелањке иунесите последњу.
3. Котао загрејте, пре него што га послужите, сипајте растопљеним маслацем.

Говеда с рижа

• Време: 35 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 690 кцал.
• Састанак: на другом.
• Тешкоћа: лако.

Приликом додавања риже каше говеђем скуту, јело је више калорично и храњиво. Поред крутона, меса или пилећих кнедли пре кувања можете додати и меки сир (на пример, сир). Време топлотне обраде када се додаје у пуњење биљних или других састојака је практично непромењено, ћуфте се чувају у кључалој води док не стигну на површину (просечно кување траје 5-10 минута).

Састојци:

• говеђа пулпа - 600 г;
• пиринач - 60 г;
• крема - 220 мл;
• Јаја бела - 2 ком.
• маслац од маслаца - 2 кашике. л.;
• палица - 120 г;
• со - 0.5 тсп.

Начин припреме:

1. Исперите рижу, скухајте је до полу-спремног.
2. Припремите млевено месо - одразите месне одреске са обе стране; проћи кроз млин за месо, прећи кроз сито. Унесите натопљену кашу од хлеба, бјелањке од јаја, крему, заврните кроз млин за месо и пређите преко сита.
3. Мешајте са пиринчем, протресите масу мешалицом.
4. Сипајте воду у посуду тако да она током кувања прекрива формиране куглице на пола. Кашика, у облику кнедле, положи насталу масу, прокуха на лаганој ватри док се не припреми (15-20 минута).Друга могућност је печење у пећници на температури од 180-200 ° Ц 15-20 минута.

Фисх Стеам

• Време: 40 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 465 кцал.
• Именовање: на другом.
• Сложеност: лако.

Рибљи одресци за парно-брзу дијету, са деликатним укусом и нискокалоричним садржајем. Да би се припремила, одаберите свјежу рибу с ниским удјелом масти: бакалар, полак, копрц, штука, слама, ослић, смуђ, штука и шаран. Можете купити готов филе, или сами очистити и обрадити труп риба. Служи се боље са пиринчем или другим житарицама, кикирики кромпир са зеленим грашком или печуркама. Као пуњење, тартар, кисела павлака или било који умак од лаког светла ће се уклопити.

Састојци:

• рибљи филети - 500 г;
• Млеко - 150 мл;
• јаје пилетина - 1 ком.
• бели хлеб - 120 г;
• рибљи бујон - 250 мл;
• со - 0.5 тсп.

Метод припреме:

\ т
1. Рибљи филети се помичу кроз млин са најмањом мрежом два пута.
2. Оперите крух млијеком, помијешајте с мљевеним месом, прелијте млијеком и бјелањком, посолите. Масу помијешајте мијешалицом како бисте добили еластичну пасту (у процесу кухања, гума ће изаћи глатко и неће се распасти).
3. Кухајте бујон. Са две десертне кашике, формирајте кнедле, претварајући млевено месо из једног у други. Ставите клекнути на цедиљку или на посебан облик за кување на пару, држите изнад куване бујон 15-20 минута.

Турциа

• Време: 30 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 690 кцал.
• Именовање: на другом.
Тешкоћа: лако.

Пилетина од ћурећег меса излази благ и сочан, ако се у време кувања млевено млеко замени кремом. Послужите их са печеним кромпиром или пирјаним купусом, са сосом и свежим зачинским биљем. Да бисте формирали кнедле лакше уз помоћ два десертна или столна кашика. Ове необичне месне куглице су одличне за додавање поврћа, сирева, меса или пилетине.

Састојци:

• Ћурећи филе - 400 г;
• крема - 1 чаша;
• јаје пилетина - 1 ком.
• палица - 120 г;
• со - 0.5 хл;
• зачини - по укусу.

Метод припреме:

• Пржити месо живине, испрати, очистити од филмова, проћи кроз млин за месо два или три пута.
• Пеците мрвице хлеба у млеку или креми. Одвојите јаје и жуманце.
• Додајте млевену крему, хлеб, шлаг бјелањке, помијешајте, исперите преко сита, посолите, додајте зачине.
• Кухајте на коленима док не буде спреман (док се кнедле не просу на површину воде).

Рецепт за колено на јетри

\ т
• Време: 45 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Количество калориј: 570 кцал.
• Именовање: на другом.
Тежина: лако.

Говеђа и пилећа јетра је погодна за кухање на јетри. Пре окретања јетре кроз млин за месо,морате уклонити сувишну горчину из ње. Да би се то урадило, потребно је да се чува у млеку 20-30 минута, пре него што се уклони филм, вене и крвне судове (пре него што се уклони филм јетре може се опрати кипућом водом). У млевено месо обавезно додајте лук.

Састојци:

• јетра пилетине - 500 г;
• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• јаје пилетина - 2 ком.
• пшенично брашно - 2 кашике. л.;
• со - 0.5 ппм;
• паприка или други зачини - по укусу.

Начин припреме:

1. Оперите јетру, уклоните филм. Очистите лук и шаргарепу. Листајте са јетром кроз млин за месо.
2. Додајте јаја, сол, тучите миксер, постепено уводећи брашно. Добро промућкајте, додајте зачине.
3. Формирајте кнедле, ставите у цједило и кувајте кроасане у пари 15-20 минута. Друга могућност је печење у пећници на температури од 150-180 ° Ц 15-20 минута.

Како правилно кувати

Риба, месо или пилетина се припремају по истој технологији. Прво, мљевена, с додатком млијека, врхња и бјелањка, затим ваљушака и кувају на један од сљедећих могућих начина:

1. У кипућој води у лонцу - месне ћуфте се умочавају у воду и након кључања на површини кухају 3-5 минута.
2. У тави за кипућу воду - вода у тави се прелије тако да када се уроњене кнедле спусте на дно, покрива их пола. Време кувања је 15 минута.
3. У пару (или у воденом купатилу) -Изазови се постављају у посебном облику или на цедилу и држе се преко лонца кипуће воде или бујона 10-15 минута. Није неопходно окретање месних куглица,
4. У мљекарству или у више млијечних производа, у режиму паре. Време кувања зависи од снаге уређаја, у распону од 20 до 35 минута.

Још један могући начин кухања је печење у пећници. За то, децо је прекривен пергаментним папиром, мљевена земља се полаже и формира у кнедлама са двије кашике (тако да се мљевено месо не лијепи, мокре су у млијеку или води). Пећница се загреје на 180-200 ° Ц, печемо на 15-20 минута, док се не формира кора.

Могуће је да се клекне не само на води, већ и на јуху. Ова опција се користи у припреми поврћа од кромпира. Бујон се затим може користити као основа за кухање супе, а окус кромпира кромпира се испољава као засићен. Послужите их као украс за јело од меса или рибе, са павлаком или пикантним сосом.

Видео