Шта је сланина - разлика од сланине и корисних својстава, како кувати код куће

Садржај

1Шта се разликује од сланине
2
3Контраиндикации
4Како изабрати свињску пљувачу
5Како кухати спин код куће
6Рецепти с шпиначом
7

Већина народа на планети има традицију да једе или за медицинске сврхе једу животиње: свињетину, медвједа, камилу, гуску, итд. и Јевреји). Сало је саставни дио кулинарске културе за Словени, а начин њеног брања или пушења је тешко израчунати.

Шта се разликује од сланине

Заправо, сва поткожна масноћа свиња која се користи за једну или другу сврху се зове масноћа. Спик (или шпијун) је слана сланина или слано-сланина од сланине од одређених делова тела свиње. Користите такав производ за пуњење месних делиција, креирајте различита јела иу чистом облику као снацк или додатак украсу. Слано у свом чистом облику није погодно за било коју посебност структуре, а велики број опција за кување омогућава да било којем гурману покупи оброк по укусу.

Сорти

Спитз има три главне врсте слане или димљене масти, које се разликују по структури, толеранцијипрерада, место сечења:

Сало, узето са страна трупа свиње, има лабаву конзистенцију, лако се топи када се загрева. Користите га за пљување у кобасице првог и другог разреда, деликатесе од шунке.
Сиде скуасх је одличан везивни агенс који је потребан за производњу млевеног меса, полупроизвода, кобасица.
Спитз из кичме трупла свиње има карактеристичан узорак вена меса. Лоше је изложен топлотним ефектима, не распада се у готовом производу, задржава атрактиван изглед. Шпиц кичме се користи за производњу виших врста кобасица, сољење, пушење.
Одвојено стоји највиши степен производа, такозвани Иберијски. Добија се од свиња истог имена. Сало у таквом шпијуну - чисто бело или ружичасто. Користите га у чистом облику или као додатну арому у елитним сортама кобасица.

Складиште

Спит је 90% састављен од животињске масти, али је његов протеин само 1,5% (готово савршен квалитет). Производ има велику количину корисних органских и екстремно масних киселина, витамина, корисних супстанци. Важно је запамтити да самопроизведена мрља може да контролише додатне елементе у композицији, купљена у продавници провера производа о садржају нежељених елемената неће радити. Енергетска вредност од 100 грама је око 841 кцал. Основна структура шпијуна изгледа овако:

животињска маст;
дефектни протеини (еластин и колаген);
олеинска, линоленска,линолеинске, палмитинске, стеаринске, аракидонске и друге киселине (витамин Ф);
витамини А, Д, Е;
каротен.

Употреба производа у медицинске сврхе у класичној терапији потиче од народне медицине. У основи, његова својства су коришћена за лечење бола у зглобовима због велике количине колагена који обнавља ткиво хрскавице. У малим количинама, паук помаже у спречавању колестерола, варикозних вена, стимулише производњу хормона, повећава имунитет. Сало се користи у третману прехладе као агенс за загревање.

Спитз или маст се сматрају моћним средством за подмлађивање са регенеративним ефектом. Колаген и велики сет витамина започињу процесе опоравка у кожи, стимулишу нормално функционисање крвних судова мозга, различите системе тела. Масни препарати на бази масти имају дуг век трајања (у фрижидеру). Дозвољено је чак користити природне ароме на такав начин, ако особа не воли мирис.

Коришћење шиљака

Слана или слано-димљена маст се користи као самостално јело, адитив за кобасице, састојак за друга јела, као масна маст током топлинске обраде производа. Просечан шпијун у Русији је око 450 хиљада тона годишње. Поред Русије и традиционално Украјине, масти се кувају у Чешкој, Пољској, Немачкој и другим европским земљама. Изузетак су муслиманске земље и Израел, гдје се свиња сматра нечистом животињом, а религиозни табуи забрањују употребујести било који његов део.

Ин цоокинг

Спик, осим самосталног оброка или грицкалица, користи се као састојак разних јела: то је пирјана, кувана, сољена. Спитз је састојак народних рецепата из разних земаља: Мађарске, Пољске, Русије, Немачке, итд.

У месној индустрији

Производ се упорабља кот компонента за креирање всех врста кобасица и месних изделков:

Кичма се користи за производњу текстурираних, вишеслојних композитних производа науштрб добре отпорности на топлотну обраду, густоћу и специфичан цртеж.
Страна чешће дјелује као додатна компонента пљувања на кобасице другог и првог разреда, кобасице, кобасице, итд. Добро је умочена на највишој температури омекшава главну месну масу, додаје масне и ароматичне нијансе.

Контраиндикации

Производ такве дебљине као што је спин, није користан за све. Његова потрошња у великим количинама доводи до гојазности предиспониране овим особама због високог калоричног садржаја. Сало провоцира акумулацију лошег холестерола, што доводи до развоја кардиоваскуларних болести. Дневна норма је око 30-40 грама сфагнума. Производ треба искључити из исхране за пацијенте са обољењима јетре, жучне кесе, жучних путева, поремећајима метаболизма холестерола, индивидуалном нетолеранцијом производа.

Какоизабери свињску кожу

У идеалном случају, масти треба купити у специјализованим продавницама, али се оне продају готовим производима. Ако имате жељу да сами скухате шпица, онда морате ићи на тржиште. Важно је провјерити присуство ветеринарског печата цертификације меса, који у одређеној мјери осигурава хелминтију и друге болести. Производ треба равномерно попрскати сољу (ако је специфично овај производ), хомогеном структуром, белом или ружичастом на резу. Разлика између сланине и масти је у томе што први у већини случајева мора бити даље припремљен.

Како кувати спин код куће

Кухање домаће масти је практичније са становишта гледишта да можете контролисати рецепт, променити сет састојака, бити сигурни да је технологија у потпуности одржана. Сам производ на крају постаје гушћи, добија различите аспекте укуса (у зависности од коришћених компоненти), наравно, мења боју приликом пушења или примене различитих зачина. Најчешћи су мађарски спикуле и домаћи на рачун лаких рецепата и одличног укуса.

Код куће

За спин маринаду код куће, нема потребе за нечим специфичним што се не може наћи у уобичајеној кухињи. За један литар воде потребно је 100 грама соли, ловора, чешњака (1 глава), слатког и црног бибера (по укусу). 1 килограм масти се темељито испере, осуши. Кожу треба остругати оштрим ножем. Сланина се стави у маринаду, кува, куха 10 минута. Затим уклоните из ватре иоставите у сланој води 3-4 сата на сунцу. Ноћу у исту течност ставите у фрижидер. Након тога, узмите ражањ, осушите и можете послужити на столу.

Мађарски

Мађарски паук сматра се великим самосталним снацком током сахране. Главна карактеристика овог рецепта је велика количина паприке. Комад масти се пере, суши и чисти. У маси, направите дубоке отворе, где убаците честице чешњака. Потом мешајте со, перику и бибер у пропорцији 3/1/1. Масноћу густо протрљати у смеши, ротирати два слоја фолије и послати у фрижидер преко ноћи. Следећег дана може се превести у посуду и оставити на хладном 2 дана или пећи на 50 степени 2,5-3 сата.

Спинацх Реципес

За кување, можете користити окретање било којег краставца или димљеног. Све зависи од укуса укуса. Једини услов је да масноћа мора бити потпуно припремљена, иначе се губи смисао додавања масти (резултујућа посуда ће једноставно постати маснија без варијација укуса). Вриједи подсјетити да константно једење таквих производа доводи до здравствених проблема, па их треба мијењати са лаганом и храњивом храном.

Ћуфте са тиквицама и мрквом

Време кухања: 90 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 224 кцал на 100 г.
Сврха: допунити украс или самостално јело.
Сложеност: средња сложеност.

Класични котлети на овом рецепту разређени са поврћем и ражњем,што их чини сочним, меким, са посебним укусом. По обиму се испоставља да су шаргарепа и тиквице у готовом јелу практично иста количина као и месо. Таква комбинација смањује негативно оптерећење тијела, надопуњује јело витаминима и корисним елементима у траговима, а разне врсте оструга ће стално мијењати окус.

Састојци

свињетина, говедина или свињска говедина, млевено месо - 500 г;
тиквице - 200 г;
шаргарепа - 100 г;
лук - 50-60 г;
свињска свиња - 50 г;
мале овсене пахуљице - 40 г;
крушне мрвице или брашно;
со, мешавина паприке - по укусу;
биљно уље - 2-4 кашике. л

Метод припреме

Помешајте путер са ситно сецканим луком.
Пљуните 2-3 пута да прођете кроз млин за месо или исеците у блендеру.
Прочишћена тиквица без сјеменки и шаргарепе на малом гратеру, помијешајте са зобеном кашом.
Дилирајте поврће 10-15 минута.
Мијешајте мљевено месо и поврће, додајте зачине, сол.
Обришите руке до хомогености, одбијте стол или даску.
Да би се формирали котлети, да би се они распадали у крушним мрвицама или брашну.
Пржење у уљу у тигању траје око 2-3 минута са сваке стране, у зависности од величине котлета.

Каша од хељде са печуркама и спанаћем

Време кухања: 60 минута.
Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 200 кцал на 100 г
Намена: прилог, вечера.

Каша од хељде је увек билаједан од најпопуларнијих у Русији. Постоји много рецепата, али један од најједноставнијих је био један - са печуркама и сланином. Јело долази из калорија, драгоцене енергије, богате витаминима и елементима у траговима. У исто вријеме, мала количина сфинктера не постаје препрека за пацијенте са проблемима гастроинтестиналног тракта. Комадићи масти могу се уклонити из каше, као и посебан окус и мирис.

Састојци

хељда - 1 чаша;
сало-шпијун - 50 г;
сушене печурке - 70 г;
маслац - 30 г;
лук - 1 комад;
биљно уље - 2 кашике. л.;
свеже биље, со, бибер - по укусу.

Метод припреме

Узмите ражи и темељито исперите.
Печурке скувати у води, ситно исецкати са сламом.
Згњечите крему у кипућу слану воду, доведите је готово до спремности.
Спик, лук ситно исецкати и попржити до златне боје.
Подмажите посуде унутра маслацем.
Помешајте ражањ, лук, кашу, зачине и сипајте у посуде.
Ставите у рерну 10 минута на температури од 180 степени.
Пре послуживања, кашу украсите свјежим биљем.

Палачинке са мљевеним месом

Време кухања: 60 минута.
Број на продукти: 5 лица.
Количество калориј: 380 кцал на 100 г.
Намена: ужина, ручак, вечера.

Палачинке се сматрају једним од најпопуларнијих и најједноставнијих јела. Постоји и огромна количина рецепата,које нуде варијанте од једноставних палачинки до сложених дизајна, пуњене кавијаром, шкампима, прикупљеним не једноставним омотима, већ сложеним дизајном. Класичне палачинке са млевеним месом и ражњем су сочне и хранљиве. Обавезно пробајте!

Састојци

млеко - 1 литра;
јаја пилетине - 2 комада;
брашно - 300 г;
маслац - 150 г;
со - 1 тбсп. л.;
шећер - 1 тбсп. л.;
млевено месо - 200 г;
сало-шпијун - 50 г;
лук - 1 ком.

Метод припреме

Разбијте јаја у посуди, посолите и добро промијешајте.
Додати шећер, поново мешати.
Сипати двије трећине млијека у виски.
Додати брашно у три корака, темељито мијешати квалитете, тако да се не формирају грудице.
Маслац растопити.
Преостало млеко сипати у тесто, а затим растопљени маслац.
Оставите пасту 15 минута.
Лук ситно исецкати, прзити до светлосне златности.
Додајте лук мљевеном месу (сол, зачини према укусу), пржите на лаганој ватри док не будете спремни.
Палачинке се пеку у засебној посуди.
Након кувања, ставите жлицу готовог пуњења на таву и замотајте у било ком облику.

Купус на холандском језику

Време кувања: 70-80 минута.
Бројо покра: 5 лиц.
Количество калориј: 180 кцал на 100 г.
Сврха: ручак, вечера.
Комплексност: тешко.

Посуда је варијацијатема боровнице (компоненте су сличне), али се укус драматично разликује. Тајна је све о технологији кувања и зачинима. У почетку, рецепт изгледа компликовано, али после неколико пута, чак и време кувања ће се смањити на сат, ако не и мање. Купус пуњен на холандском језику постаје неочекивани додатак за свечану вечеру или породични ручак.

Састојци

мешано млевено месо - 200 г;
сало-шпик - 50 г;
бијели купус - половина просјечне коке;
лук - 1 велика глава;
пиринач - 100 г;
парадајз - 1-2 комада;
шаргарепа - 300 г;
мушкатни прах -. Цх.
со, бибер - по укусу.

Метод припреме

Разбијте купус на одвојеним листовима, оперите, оставите купус.
Пеците листове у сланој кипућој води 5 минута.
Копајте купус, држите јуху.
Пиринач кувајте скоро готов (треба да остане мало укочен).
Сечите лук и шаргарепу, спасерат.
Додајте парадајз, ситно исецкан ражањ, 2-3 минута да се одупрете.
Мешати поврће, кувани пиринач, сирово млевено месо, додати зачине, со.
У дубоком листу, сипајте мало уља, ставите чахуру у средину.
Ставите на врх мало мешавине млевеног меса, пиринча, поврћа.
Нанесите мали лист купуса.
Чврсто притисните последњи слој, поспите пола чаше бујона купуса.
Поспитерезултујући дизајн са биљним уљем.
Посуду пошаљите у рерну, загрејану на 150 степени, 5 минута.
Смањите ватру на минимум.
Након 10 минута, улијте још пола чаше бујона.
Купус се кува пола сата.

Говедина и купус говедина

Време кувања: 40-50 минута.
Број слуцајев: 5 особа.
Садржај калорија: 273 кцал на 100 г.
Сврха: ручак, вечера.

Кисели купус у свом чистом облику је изврсно и укусно јело, али је основа за одличан додатак украсу и чак самосталној ужини: биљус (бигус). Бројни додатни састојци су: гљиве, месо, лук, парадајз, суве шљиве, црвено или бело вино, разни зачини. Бигос месо и кашика су савршени за богати ручак са комплетним сетом витамина, микро и макро елемената.

Састојци

сло-200 г;
кисели купус (маринирано) - 3 шоље;
месо јухе - 1 чаша;
печена говедина - 500 г;
брашно - ½ ст. л .;
лук - 1 ком.
тврди сир (пармезан) - 100 г;
крекери - 30 г.

Начин припреме

Ставите комад шиљака, сецкани, купус у тави.
Сипати бујоном, пећи у рерни на лаганој ватри.
Фино сечите говедину, додајте бибер по укусу, исеците галук, додајте све у посуду, промешајте и пирјајте до целе чорбе соса.
Добијену масу ставите у дубок децо.
Нанесите уљем, поспите крекере, протрљајте са сиром.
Пола сата ставите у рерну.

Потато бловн

Време припреме: 30-40 минута.
Број слуцајев: 4 особе.
Садржај калорија: 140 кцал на 100 г
Намена: доручак, ручак, вечера.

Драцхена (Потато Баба) је популаран рецепт у руској, белоруској, украјинској кухињи. Јело је једноставно, брзо, кисело и одлично је за доручак, али у било које друго вријеме то ће бити на мјесту. Варијације рецепата су различите, али у основи се увек ставља рибани кромпир, као и на кромпир. Драцхена се традиционално послужује са павлаком и свјежим биљем.

Састојци

кромпир - 6 комада;
брашно - 2 кашике. л .;
сало-шпик - 30 г;
јаје пилетина - 1 ком.
сода -. Цх.
павлака - по укусу;
лук - 2 ком.
со, зачини - по укусу.

Начин припреме

Очистите кромпир, утрљајте га на велики ренде.
Ставите посуду или посуду.
Додати јаја, зачине, со.
Мешати до хомогене масе.
Лук и испљунути, попржити до златно смеђе боје у тигању.
Додати масу кромпира и поново мешати.
Подмажите декор уљем, раширите масу, равномерно га расподелите по запремини.
Ставите у рерну,загрејана до 200-230 степени.
Драцхена се сматра спремном када се формира чврста златна кора.

Пуњена пилетина

Време кувања: 120 минута.
Број слуцајев: 6 особа.
Садржај калорија: 240 кцал на 100 г
Именовање: за вечеру.
Сложеност: тешко.

Традиција прављења јела с изненађењем датира још из средњег вијека: препелице пуњене препеличким гускама, свиње с млијечним свињама и друга кулинарска ремек дјела која су нам позната из књига. Пилетина, пуњена палачинкама и јајима, биће одличан додатак столу за изненадјење гостију. Рецепт је релативно сложен, али резултат неће никога разочарати и постати пријатно изненађење.

Састојци

пилетина - 1 средњи труп;
палачинке - 8-10 комада;
јаја - 6-8 јединица;
мајонез - 2 кашике. л.;
свињска свиња - 100 г;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме

Пилетина темељно опрана и осушена.
Кроз фластер, потпуно уклоните кожу, остављајући ноге крилима.
Слану паприку, бибер, одложити на сат времена.
Уклоните месо из костију, уврните га на машини за мљевење са луком и пљувачком.
Додајте једно јаје у земљу и помешајте.
Прокухати остатак јаја, одрезати их на четвртине.
За сваку палачинку, равномјерно расподијелите жлицу мљевеног меса, положите комаде јаја једном линијом, палачинку претворите у тубу.
Пуњена пилетина у редовима палачинки, наизменично са млевеним месом.
Затим би требали зашити мјестокрпање, ширење коже и затезање крила и ногу чврсто на трупу.
Подмажите пилетину мајонезом, огулите на неколико места да бисте пробили чачкалицу.
Шаљите у пећници 1-1,5 сати на 180 степени.
Пре него што ставите на сто, уклоните појасеве који су затезали удове.

Италиан Соуп

Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 240 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.

Топла течна јела за модерну Европу сматрају се националним делицијама, иако су супе биле основа стогодишње исхране. Италијанске супе помало подсећају на класични боршч, али имају своје зачинске специфичности. У домаћој кухињи један од најпопуларнијих рецепата може се припремити брзо и укусно чак и без великог кулинарског искуства.

Састојци

вода - 1,5 литра;
шаргарепа - 3 ком.
корен першуна - 1 ком.
Сало-шпиц - 200 г;
лук - 1 ком.
парадајз - 4 ком.
кобасице - 300 г;
сир, кумин, бибер, со - по укусу.

Метод припреме

Пљескавица испеците, пржите у тави са сјецканим луком.
Мрква и корен першина очистите, исецкајте, ставите у топлу воду.
Када се кува, додајте масни лук и кувајте још 4-5 минута.
Када сервирате, ставите врућу супу од свежих парадајза са загрејаним кобасицама. Можете попрскати зачинима, нарибаним сиром или преливени парадајзом.

\ т

Француске кобасице

Време припреме: 8-10 дана.
Количество большин: 8-10 чел.
Количество калориј: 350 кцал на 100 г.
Намена: ужина.

Властите кобасице коштају више од већине робе из трговине. Предност само-пушачких производа од меса је да власник изабере рецепт, зачине и дрво за дим. Француске кобасице имају укусе коњака, а посебан укус чине мушкатни орашчић и спанаћ у кобасици. То је месо које се кува релативно брзо - само 8-10 дана и преграда која се може припремити за залиху, спремна.

Састојци

говедина - 500 г;
свињетина - 500 г;
сало-шпик - 250 г;
природно црево 45-50 цм - 400 г;
салитре - 1,5-2 г;
алкохол или ракија - 25 г;
мирисни бибер - 20 г;
мушкатни орашчић - 3 г;
ловоров лист - 3 ком.
шећер - 2 г;
сол - 35-40 г.

Метод припреме

Очистити месо од филмова, испрати, исећи на комаде од 25-30 г.
Поспите 20 г соли, промешајте, ставите на хладно тамно место 2 дана.
После подизања, прескочите 2-3 пута кроз млин за месо са нарезаним ражњем.
Додајте преостале састојке, мешајте до вискозне конзистенције.
Маса је равномерно распоређена на листовима дебљине 10-12 цм.
Стојте у тамној хладној просторији 2-3 дана.
За паковање масе црева, фиксирати крајеве са жицом.
Суспендовати унутар добро проветрене тамне хладноћесоба за 2-3 дана.
Након пушења на хладном диму, смањити количину канцерогених материја док се љуска не покрије боре.

Пасте из гусјеле јетре

Време кухања: 60 дана.
Број слуцајев: 5 особа.
Количество калориј: 330 кцал на 100 г
Намена: ужина.

Сорте пасте су сјајан начин да укусно проширите традиционална јела, одличан додатак чају или кафи. Рецепти се односе на многе кухиње на свијету, а не само на француском, као што се чини. Пате од гусјеле јетре, представљене у наставку, називају се "Крила Радова". Развио га је сам Микојан 30-их година двадесетог века.

Састојци