Берба грожђа зими: услови
Садржај
Берба грожђа је надмашила ваша очекивања? Зар нема места за број кластера у фрижидеру? Наравно, могуће је исциједити сок из воћа, стерилисати га или га ставити за кување вина, како не би нестало. Међутим, по жељи, можете се обријати свежим бобицама и зими. Да бисте то урадили, морате знати неке трикове чувања грожђа.
Зимовање у подруму
Најбоље је похранити велики број грожђа у подруму или подруму. Кутије можете користити као контејнере за складиштење, а допуштено је да се јагоде осуше на сувим или зеленим гребенима.
Грожђе у дрвеним сандуцима чува се до 2 месеца. Морају бити чисте, боље нове, без страних мириса. Испуните дно кутија густим папиром или валовитим картоном. Ставите грозд грожђа у један слој са врховима тако да између њих постоји место. Стручњаци препоручују периодично (једном сваких 10-12 дана) провјеру компоста и, ако се открије трула или плијесан, одмах уклоните оштећене бобице. Иначе ће заразити остатак усева и бацити све ваше напоре.
Да би се грожђе ускладиштило на гребенима у храсту или подруму, потребно је опремити специјалне прелазе са прстеновима на којима је грозд суспендован за винову лозу. Ако је грожђе исечено безЛозе, користите куке да то поправите. Нанесите четке за грожђе на шипку тако да се не додирују. Рок трајања грожђа на сувим гребенима је од 2 до 5 месеци, у зависности од присуства винове лозе. Грожђе са комадом винове лозе дуже остаје спремно за храну.
За складиштење грожђа на гребенима у храсту или подруму, неопходно је опремити специјалне прелазе са прстеновима за које је грозд суспендован за винову лозу.
Грожђе ускладиштено на зеленим гребенима може се чувати до шест мјесеци. За овај метод је погодан само грозд са лозом од око 30 цм, морате имати две кришке винове лозе - горњу и доњу. Обрадите горњи рез парафином и спустите дно у боцу воде. У воду додајте мало соли и угља - то ће јој омогућити да дуже остане свјеже. Док испаравате течност, сипајте воду и освежите доњи део. Боце се могу поставити на посебне полице или полице.
Неки искусни виноградари више воле држати жетву зими у посебно опремљеном фрижидеру. Температура у таквим агрегатима је 0 ° Ц, влажност око 94%. Поред тога, кластер се третира недељно са сумпор-диоксидом како би се елиминисали штеточине и спречило оштећење воћа.
Замрзавање
У присуству неколико замрзивача, грожђе се може складиштити у њима. Замрзнуто воће се најбоље конзумира у храни пола године. Тамно воћне бобице густог меса погодне су за сигурно дуготрајно складиштење. ГратеЗамрзавање је потребно најкасније 6-8 сати након жетве.
Сам поступак је врло једноставан. За почетак, пажљиво прегледајте сакупљене јате и уклоните оштећене бобице. Затим оперите и осушите четкицу. Након тога, оставите их на предхлађење (можете у хладној просторији, али је најбоље у фрижидеру - постоје најоптималнији услови). Спакирајте га у кутије или посуде и пошаљите их у замрзивач са подешеном температуром од -24 ° Ц.
За замрзавање грожђа, држите га 30-50 минута у топлој води. Одлеђене бобице треба одмах узети. Поновљено замрзавање је неприхватљиво.
Услови складишчења
Да би се осигурало да током складиштења грожђа не изгуби укус, мирис и нутритивна својства, треба да буду одређена правила за његову припрему и пажљиво створити услове за зимовање бобица. Тако се плодови касних периода сазревања са дебелом кожом и густом пулпом складиште дуже време. Жетва је боља у топлом и сувом времену, када нема грознице. И наравно, само неоштећене целе бобице су погодне за складиштење.
Што се тиче складишта, температура у њој би требала бити око 0 ... +1 ° Ц, влажност 50-70%, расвјета - минимална (идеално, ако уопће не буде
).Како оживити грожђе
Ако зимујуће грожђе завија, не жури га послати у канту за смеће. Јагоде се могу реанимирати шећерним сирупом. Замотајте сируп, спустите четку за грожђе 10 секунди,затим одмах уроните снопове у ледену воду 5-10 минута. Као резултат таквих једноставних манипулација грожђе ће постати сочније, гушће и слађе.
Воће је могуће чувати током зиме на неколико начина. Сваки узгајивач винове лозе може да изабере најоптималнију опцију за себе, на основу могућности и величине бербе.
