Складиштење меса: термини, услови, температура
Садржај
Обично се месо купује у великим количинама за замрзавање и накнадну потрошњу. За дуго времена да се не покварите и будете укусни, морате знати о неким правилима која ће помоћи да производ остане свјеж.
У хладњаку
Свеже месо се може чувати само један дан на температурама до +4 ° Ц. Ако је расхладна комора од 0 до +1 ° Ц, рок трајања производа се повећава на 3 дана. Филет ће остати дужи ако буде одвојен од костију. Мљевени или нуспроизводи у таквим увјетима могу лежати не више од 12 сати, након чега их треба одмах припремити или замрзнути.
Месо се може чувати у фрижидеру у пластичној фолији или врећици. Ставите у стаклене, емајлиране или пластичне посуде. Покријте са неколико папирних салвета. Не стављајте месо на дрвене завршне плоче, јер апсорбују његов сок и мирис, а затим постају неприхватљиви за употребу. Најбоље место за посуђе са комадићима филеа - најближе полици за замрзивач.
У замрзивачу
Пилетина, јагњетина и говедина замрзнути се чувају до 12 месеци. Свињетина је нешто мање - 8-9 мјесеци. Бруснице, смуђ и госјатин треба узимати максимално 6 мјесеци од дана смрзавања. Временом се укус и мирис смрзнутог меса могу покварити.Млевено месо и изнутрице су старе само 3-5 месеци.
Правила замрзавања
Разделите месо на мале порције, добро исперите. Полако их осушите, натопите папирним салветама. Сваки део омотајте фолијом, папиром или полиетиленом. За лако складиштење од њих формирајте мале торте.
Да би се сачувао сочан садржај меса, замрзнути га у леденој глазури. Да бисте то урадили, ставите комад у замрзивач и сачекајте да производ постане чврст. Извадите га, сипајте хладном водом и вратите да се замрзнете. На површини се формира лед који спречава испаравање влаге из смрзнутог меса.
Популарни начини складиштења
Када у стану нема свјетла 3-4 сата, ништа се неће догодити са смрзнутим месом. Али ако није могуће укључити фрижидер дуже време, онда је вредно чувати производ. Извадите из паковања и помијешајте са лимуном или оцтеном киселином. Тако се месо не квари 48 сати.
Со такође помаже у очувању свежине производа. Поделите 5 кашика. л за 1 л воде и овлажити у овом раствору пешкир. Замотајте их у месо и ставите на најхладније мјесто у стану.
Производ ће остати свеж 5 дана ако се стави у млеко или кисело млеко. Да би се продужио рок трајања меса до недељу дана може се користити салицилна киселина. Спреад 1 тсп. Значи у 0,5 л воде и навлажити у раствору танак пешкир. Замотајте их у комаде и оставите у соби са најнижом температуром у стану.
Мешати комад месасирћетна или лимунска киселина. Тако се месо не квари 48 сати на собној температури.
Омотајте комад меса са листовима коприве и ставите у глинену или емајлирану посуду. У овом облику може се чувати 1-3 дана. Свежину можете сачувати дуже време користећи угаљ и со. Ставите месо у дрвену посуду, пуно попијте. Затим угљајте угљен и прелијте га дебелим слојем.
Заштита производа од оштећења може се извршити употребом сенфа. Мешајте суви прах са водом док не буде готов. Додајте мало соли и бибер месо. Затим, у истој мешавини, навлажите ткиво и омотајте производ са њим.
Користећи горе наведене методе, такође можете складиштити млевено месо и изнутрице, али не више од 12 сати. Ако се у просоом филеу већ једе лук, бели лук и зачини, потребно је одмах кухати и јести, јер ће у року од 2-3 сата уништити.
Сада знате како правилно складиштити месо код куће. Пре кувања обавезно темељно исперите. Ако приметите непријатан мирис производа или лепљиви филм на површини, немојте јести.
