Сусхко од смуђа - рецепти за кување у кући корак по корак са фотографијом

Ово јело се појављивало око дванаестог века, али садашње име је настало након неколико векова. Пре тога, сва ријетка прва јела, укључујући и незаслађене компоте, схваћена су испод супе. Судак је класична база за краљевску супу, али како је кухати на овој риби, знамо мали број земљопоседника.

Како кухати јуху од смуђа

Прије свега, професионалци савјетују да се прави разлика између концепта "рибље чорбе" и "супе", с обзиром на то да овај други има велики број јединствених рижа. Бујон мора бити концентрисан и транспарентан, а риба само свежа. Традиционално, за кување, ватра се испаљује или преплављује, у кући је потребно користити пећницу за слабост.

Генерална схема је следећа:

1. Користећи емајл /глинене посуде, прокувајте воду и кухајте нешто са лукомлук
2. Избаците га, посолите.
3. Положите рибу, кухајте без поклопца, стављајући средњу ватру.
4. Рибља чорба од смуђа може се резати по било којој количини зачина, али за јуху се користе само корени першуна, бибера, ловора и копра.
5. Након кувања уши ће се стегнути 8 минута (у овој фази потребно је поклопац).

Рецепт за мач од смуђа код куће

Велики број тешких правила за кување овог богатог оброка надокнађује се са неколико технологија за његово стварање, тако да је исправан рецепт за супу од смуђа далеко од истог. Чак и кухари створени у оквиру националне кухиње имају прилику да стварају. Испод се сматрају готово све погодне за ову варијетку слатководних риба: опећанаја, тим, слатке и чак грчке уши.

• Време кухања: 1 сат 5 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 1612 кцал.
• Намена: за ручак.
• Сложеност припреме: лако.

Ако вам је потребан једноставан корак-по-корак рецепт за класичну супу, покушајте га скувати користећи технологију описану испод. Једина разлика у односу на традиционалну опцију је повећан удио мркве карактеристичан за слатку сорту овог јела. Сок глава штука може бити куван са филетима. риба: бела и црвена. Што је још занимљивије, то ће "звучати", ако не узмете свјежег, већ сланог трупа.

Састојци:

• главе штука - 3 ком.
• филет од штука - 500 г;
• кромпир - 2 ком.
• лукзрење
• шаргарепа - 400 г;
• ловоров лист - 2 ком.
• со - 5 г.

Метод припреме:

1. Сипати главу (без шкрга) у воду. Након кухања, кувајте пола сата, пратећи изглед пене, коју треба уклонити.
2. Напрегните јуху, сипајте у посуду. Сачекајте да поново прокувате.
3. Бацити ловоров лист, жаруљу за једнократну употребу, коцкице кромпира и мркву.
4. Додајте 4 комада смуђа након 4 минута. Успори четврт сата.
5. Након сигнала тајмера да посолите уши, ухватите лук на посуди. Покријте посуду поклопцем, оставите 8 минута.

Рибља чорба са смуђем - рецепт са фотографијом

• Време кухања: 1 сат 15 мин.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 3063 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Да ли желите нешто познато по изгледу, али способно за изненађење? Пробајте укусну супу од смуђа, који користи грчко јело под називом Какавиа. Овдје је важно комбинирати неколико врста рибе, а прије кувања их треба пржити. Традиционално, ова рибља чорба, као и руско ухо, била је једноставна у сету компоненти, али је касније надопуњена рачићима, лимуновим соком и парадајзом.

Састојци:

• бакалар - 1 кг;
• Судак - 1 кг;
• лук - 300 г;
• кромпир - 400 г;
• маслиново уље - 100 мл;
• вода - 1 литар;
• со;
• лимун.

Метод припреме:

1. Изрежите мале, чак и комаде филеа смуђа и бакалара,оперите, уклоните кости.
2. Нарежите лук, пржите док не постане јасно.
3. Одрежите крумпир усправно на 8 режњева, додајте лук. Пеците 8 минута, олабавите снагу пламеника.
4. Одвојено мљети комаде рибљег филеа, прелити у слој лук-крумпир у тави. Сипајте воду (можда мање од једног литра - она ​​би требала покрити рибу пар центиметара). Салт
5. Кухајте пола сата без употребе поклопца и стављајући просјечан капацитет плоче. Нема потребе за мешањем.
6. Након четврт сата, сипајте лимунов сок, промешајте и искључите пећ. Покријте, сачекајте 10 минута.

Уши Ростова - рецепт

• Време кухања: 1 сат и 10 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 1788 кцал.
• Састанак: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Неке регије у Русији имају властите замршености, како припремити супу, углавном овисе о врсти рибе која се тамо налази. Међутим, не само то може постати особина регионалне формулације. Суско у Ростову или Дону карактерише обавезно додавање парадајза, а јуха се припрема за ситну рибу, али без филтрације.

Састојци:

• мале рибе - 0,9 кг;
• смуђ - 0,5 кг;
• парадајз - 0,4 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• шаргарепа - 2 ком.
• лук;
• вода - 2,2 л;
• зачини;
• гомила зеленила.

Метод припреме:

1. Очистите малу рибу, омотајте је газом. Примљени пакетставите, ставите у кипућу воду. Кухајте јуху 17 минута, без покривања.
2. Лук и шаргарепе (посебно фино исецкане) сипати тамо, праћене коцкицама кромпира.
3. Када сва три елемента постану мекша, потребно их је додати, исецкане велике порције комадића филеа од штука.
4. Трајање 12 минута - након тога ћете морати да унесете кришке парадајза у супу.
5. Још 4 минута - и користе се зачини, а ватра испод таве је искључена.
6. Покријте га поклопцем, а након 7 минута прелијте уши преко тањура, зачините их зеленилом.

Рецепт за супу с пуњене штука

• Време кухања: 1 сат 30 минута.
• Број на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 1002 кцал.
• Састанак: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Сушко од смуђа, као и код било које житарице, има тенденцију да излази више густо него класично. Слично томе, то се може урадити са кикирикијем, пиринчем, чак и пшеницом - ово ће само утицати на укусне особине супе. Имајте на уму да пшеница мора бити добро опрана, до прозирности дренажне воде, и ако је могуће натапати пола сата, или одвојено кухати док се не уведе у бујон.

Састојци:

• смуђ - 400 г;
• лук;
• просо - пола чаше;
• вода - 2,3 литре;
• мрква - 150 г;
• кромпир - 2 ком.
• грашак грашка - 4 ком.
• со - 7 г.

Метод припреме:

1. Пажљиво опрати пшеницу да би се уклонила горчина.
2. Из трупаШиљак одсечите главу и реп, лагано остружите вагу, уклоните цријева. Сипајте у воду, кувајте пола сата.
3. Ухватите рибу, филтрирајте јуху двапут кроз газу и пустите да поново прокључа.
4. Тамо лити чичак, истовремено додати кромпир, шаргарепу, а не исећи превише.
5. Смуђ нарезан на комаде, стављен назад за 10 минута.
6. Унесите колутиће лука, сол. Можете додати ловоров лист.
7. Када се житарице и кромпир заварују, зачините уши. Угаси, пусти да се закува.

Уши у мултивартовима смуђа

\ т
• Време кухања: 1 сат 20 мин.
• Бројот на услуги: 3 лица.
• Количество калориј: 887 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: лако.

Сусхко од смуђа у мултиварту - једноставна и укусна вечера, чије се стварање може веровати и детету. Храњење бебе такво јело је могуће, јер је риба која је стављена на њега једна од најмање алергичних. Скуп компоненти је основни, нема вишка масноћа, дакле, неће бити потребно бринути се о дјечјем варењу. Изаберите округлу рижу - боље је кухати.

Састојци:

• смуђ - 450 г;
• вода - 1,7 л;
• пиринач - 110 г;
• шаргарепа - 200 г;
• лук;
• гранчице копра;
• со, ловоров лист.

Метод припреме:

1. Смуђ, уклањање шкрга, испирање, уклањање репа перајама.
2. Ставите дно посуде мултиварки, улијте кувану топлу воду. Сет моде"Гасификација" 20 минута.
3. Уклоните штука, без костију, исечене на мале комадиће, пошаљите назад.
4. Исперите рижу, нарежите мркву, поспите лук. Попиј ту. Кухајте у "Соуп" моду 15 мин.
5. Додајте со, ловоров лист, кувајте 10 минута.
6. Ставите копар, испод затвореног поклопца, да инсистирате на ушима пола сата.

Сок од глава и репа смуђа

• Време кувања: 1 сат.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2102 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Чуване уши главе и репа смуђа од класика одликују се додатном топлинском обрадом рибљег филеа, који је већ при крају кувања уклоњен из бујона. Комадићи мале комаде са традиционалном куглицом од јаја са брашном, брзо пржите на путеру и окрените назад. У завршној фази, тамо се сипа велико јаје (!)! Супа је маснија, ароматичнија и хранљива.

Састојци:

• главе и репови смуђа - 600 г;
• филет смуђа - 1 кг;
• лук - 2 ком.
• шаргарепа;
• кромпир - 2 ком.
• маслац од маслаца - 40 г;
• ловоров лист - 3 ком.
• јаја - 2 ком.
• со, млевени бибер;
• брашно - 12 г.

Начин припреме:

1. Главе с глатким шкргама и репом хладном водом (2.5 литара). Кувајте, не сипајте соли око пола сата. Ватра је средња, поклопац није потребан. Пожељно је узети таву без пластичних елемената, тјуграђена у рерну.
2. Напрегните јуху, избаците рибљи отпад и вратите течност да прокључа.
3. Нарезани комадићи филета смуђа у тигању, додати зачине, коцкице кромпира и шаргарепе, лук. Кухајте 6 минута
4. Ударите јаје, сипајте кашику брашна. Загрејте тигањ маслацем.
5. Ухватите рибу из тигања, ставите у ову смјесу, лагано пржите и баците натраг у супу.
6. Кухајте још 6 минута док одржавате исту снагу горионика.
7. Загрејте рерну на 160 ° Ц. Да бисте победили преостало јаје, сипајте у супу.
8. Ставите таву у рерну, сачекајте 10 минута.

Сквош од смуђа и смуђа

\ т
• Време припреме: 1 сат 15 мин.
• Количества опросов: 5 чел.
• Количество калориј: 1757 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Риболовачку верзију овог храњивог укусног јела карактеришу 2 дијела: прво, прије времена кухања, мало воде се сипа у посуду. Требало би да буде чисто - ово је главно правило. Друго, кува се врећа смуђа и смуђа, која се може замијенити било којом ријечном рибом. Према класичној технологији за риболовни јарам, ватра гори и користи лонац, али плоча се неће погоршати.

Састојци:

\ т
• вода - 1,7 л;
• смуђ - 1 кг;
• смуђ - 0,5 кг;
• кромпир - 0,4 кг;
• лук - 2 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• вотка - 50 г;
• зачини.

Начин припреме:

1. Неочистити смуђ, али темељно испрати, умотати их у четвероструку газу, направити куглице. Положите чврсто, иначе ћете морати напрезати бујон. Спустите га у лонац, прелијте га хладном водом, сачекајте да прокува.
2. Не сијати, кувати 40 минута у отвореној посуди. Капацитет плоче је 55-60%. Повремено очистите пену тако да јуха није замућена.
3. Баците куглице с гргечем, ставите на његово мјесто полу сјецкани лук, коцке кромпира и мркву.
4. Након новог врења, додајте и уситните комадиће смуђа (прелиминарни колач и испирање). Кувајте 20 минута, или мало мање ако је поврће раније.
5. Сипати чашу вотке, угасити пећ, оставити врећу за пецање испод поклопца 10 минута.

Суши од смука и лососа

\ т
• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 2011 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Кухари су популарни у технологији кувања јухе, када рецепт укључује употребу двије различите врсте риба: црвену и слатководну - најбоља опција. Очекује вас занимљив укус, арома и јела. Ситна и прелепе уши са црвеном рибом и смуђем вредне су краљевског стола, поготово ако разумете како да га правилно кувате.

Састојци:

\ т
• лосос - 0,6 кг;
• смуђ - 0,6 кг;
• лук 160 г;
• шаргарепа - 100 г;
• кромпир - 700 г;
• корен першуна;
• вода - 3 л;
• грашак грашка, со;
• шафран - 2 г;
• зелени.

Метод припреме:

\ т
1. Узмите обе врсте риба, побрините се да уклоните шкрге, тако да ваше уши не буду огорчене. Одрежите велике комаде филеа.
2. Глава лососа за омотавање газе три пута, ставите је у кључалу воду. Уклоните пену, смањите снагу пламеника на 60%, кухајте 25 минута.
3. Баците главу, додајте кромпир.
4. Након неколико минута сипати танке кришке мркве и лука. У исто време, унесите филет од обе врсте риба.
5. Прокувати са снагом мањом од просека (40%) без употребе поклопца 20 минута.
6. Со, пеците корен першуна, бибер, шафран. Ставите 8 минута окретањем ручника.

Како кухати суку од судака - савјет кухара

Ако сте узели у обзир основне карактеристике овог јела и разликовали га од једноставне рибље чорбе, већ сте на правом путу. Међутим, не боли научити још неколико важних тачака:

• Не мешајте! Ово правило је кључ за исправну структуру супе.
• Ако сте кухали чорбу од јухе, ставите биљке у посуђе, а не у таву.
• Сушка са смуђем куханим са тајмером: траје 7-20 минута, у зависности од величине његових делова.
• Основа се може обавити на било којој риби, чак и ако је главни штука, али се не препоручује узимање представника харинге, грашка, деверика, љубичице и жохара.
• Ако користите шафран (пар грама златне нијансе додати бујон), не стављајте ловоров лист.
• Планирањеда загреје ватру да скуха супу? Узми испод њега лонац од нерђајућег челика.

Видео: Суши с острова на чамца