Тапиока - шта је то, корист и штета, употреба у кувању и шта заменити у рецептима

У земљама са тропском климом, узгајати маниоку - биљку грмља породице просо са гомољастим јестивим коријењем. Из ње се прави тапиоку - производ са високим садржајем скроба, сличан житарицама, који се активно користи у кувању.

Шта је тапиока

Тапиокини шафрани називају се бисерима и пишу се на паковању: "Тапиока Перл". Бисерне паприке се састоје од скроба, испраног из исецканог корена маниоке. И манични корени садрже токсине и могу проузроковати озбиљна оштећења здравља. Да би добили здраву и храњиву храну из опасних сировина, чувају се у води, суше, мрвљују да би се одвојио скроб, који се затим модификује у маниоко саго - тапиоки.

Сорте тапиоке долазе у различитим величинама. Веома мали се користе као брашно. Од тога се кува тесто, које се затим кува или пече. Бисери су више него одличан згушњивач за пудинге, мармеладе. Велике бисерне куглице чине разнобојне, користе се за украшавање коктела, прозирних желатинозних десерта. Да, тапиока је егзотично, али данас егзотични производи више нису у иностранству.

Како кувати тапиоку

Тапиока је све више доступна у домаћим супермаркетима. Може се продавати као тапиока Перл (тапиока бисери), или тапиока скроб (тапиока скроб). Шаргарепа и тапиока скроб се користе у јелима различите сложености, од безалкохолних пића до калорија. Неопходно је кувати тапиоку, имајући у виду да је њен однос протеина, масти и угљених хидрата 1: 0: 443. Упознајте три једноставна јела у којима лоптице тапиоке играју водећу улогу: бисерни пудинг, хладна кафа са тапиоком и егзотична каша.

Тапиока Пуддинг

• Време кухања: 20 минута.
• Број порција: 6-8 порција.
• Количество калориј: 369 кцал.
• Намена: десерт.
• Сложеност припреме: лако.

У различитим тропским земљама, рецепти маковог пудинга су различити. Неке од њих су са јајима, млијеком крава и коза, а друга су искључиво вегетаријанска. Сачуван десерт описан у наставку биће вам понуђен на Тајланду. "Бисери" се овдје могу разликовати по величини, било какве нијансе и боје дуге. Винил, по жељи, може се заменити лимуновом или наранџином коре, пеперминт. Главна ствар - дати шкроб лоптице свијетле окус и мирис.

Састојци:

• лоптице тапиоке средње величине - 1/2 шоље;
• кокос од млека - 1 чаша;
• шећер - 1/2 шоље;
• ванилин - на врху ножа;
• светло воће за декорацију - 1 ком.

Метод припреме:

1. У широкој тави, доведите две чаше воде на чир. Исперибрзо "перле" под текућом водом на сито (у цједилу), преведите их у кипућу воду, додајте шећер и ванилу.
2. Кухајте док не будете спремни око 10 минута. Дефинишите га по изгледу. Заварене куглице постају транспарентне.
3. У другој посуди загријте кокосово млеко на вруће, али не кувајте.
4. На дну сваке креманке ставите кашику готових "бисера", сипајте двије жлице кокосовог млијека, ставите неколико комада воћа на врх.
5. Охладите јело и послужите као десерт.

Вијетнамски сладолед са тапиоком

• Време кухања: 40 минута.
• Број порција: 6 оброка.
• Съдържание на калории: 85 кцал.
• Намена: десерт.
• Сложеност припреме: лако.

Невјеројатно лијеп и предивно укусан сладолед с тапиоком је сјајан начин да изненадите своје пријатеље. Може се кувати унапред, куване лоптице савршено остају на хладном неколико сати и не држати се заједно ако их сипате водом. Кафа и млечна слатка мешавина и даље охладите. Када гости стигну, "колекција" хладне кафе ће потрајати неколико минута.

Састојци:

• Тапиока Перл - 100 г;
• растопљена кава - 30 г;
• браон шећер - 2 кашике. л.;
• Кондензовано млеко - 85 мл;
• крема - 125 мл;
• лед - 2 чаше.

Метод припреме:

1. У кипућу воду (0,7-1 л) сипајте лоптице тапиоке, кувајте четвртину сата.
2. Одбаците "бисер" на цедилу, исперите хладном водом. Ставите у посуду, сипајте воду на куглице, охладите.
3. У другомпосуде кухати воду (650 мл), скухати кафу, кувати 5 минута и филтрирати.
4. Додајте шећер и кондензовано млеко у кафу, мешајте, охладите.
5. На дну чаше, ставите две кашике масе тапиоке, напуните врх коцкама леда, полако сипајте смешу кафе и млека.

Капсула од тапиоке

• Време кухања: 20 минута.
• Број порција: 3-4 порције.
• Количество калориј: 85 кцал.
• Сврха: слатки доручак, дјечја храна.
• Сложеност припреме: лако.

Добра зрнаста каша са тапиоком са мешавином воћа. Једна је од најомиљенијих у прехрани латиноамеричких земаља, у домовини маниока. Кува се са кокосовим млеком, зачињеном разноврсним слатким воћем, које обилно расте у издашним тропским ширинама, што је од користи локалном становништву. За његову припрему користе се мали и средњи "бисери". Понудите својој дјеци чудо у иноземству, они ће бити заинтересирани да знају: тапиока - што је то?

Састојци:

• Тапиока куглице - 1/2 шоље;
• кокос од млека - 2 шоље;
• Агар сируп - 1 ком. л.;
• кокосово нарибано - 1/2 шоље;
• банана - 1 ком.
• замрзнута бобица - 1,5 шоље.
• со, ванилин - на врху ножа.

Метод припреме:

1. Намочите зрна Тапиока у чашу кокосовог млека, додајте со, додајте ванилин, оставите да стоји око петнаест минута. Ставите таву у ватру, кувајте након кувања10-15 минута (док "бисер" не постане транспарентан). Охладите масу, додајте нарибани кокос и јуху од агаве.
2. Бобице, блендер од банане. Убризгајте чашу кокосовог млека и наставите да пуцате.
3. У дубокој посуди (здјела) раширите неколико жлица каше "бисер", сипајте је мјешавином воћа.

Видео: Тапиока рецепт