Террин - шта је то, рецепти за кување са фотографијом

Мало зна о постојању таквог јединственог јела званог террин. У људима се још увек зове месни хлеб. Уз њу можете украсити свакодневни или свечани стол, изненадити госте и вољене. Има богату историју поријекла, оригиналне рецепте у свом саставу. Террин се може кувати и код куће, без обзира на количину састојака.

Шта је террин

У кухању, террин је такозвани "месни хлеб", који је печена паста. Земља поријекла овог јела - Француска, његова припрема се сматрала правом умјетношћу, гурмани су јело називали "краљевском дискрецијом". Неки рецепти терамина броје око 200 састојака! Кува се претежно у правоугаоним ватросталним облицима, "теринима", што чини јело тако названим.

Техника кувања

Тера може бити заснована на таквој храни,као месо, перад, нуспроизводи, риба, плодови мора, поврће, печурке. Јела се пеку у рерни, ретко - у микроталасној пећници. Такви сложеници често покривају "мајицу" или танак слој мака. Месо, риба и поврће се често кувају на хладан начин. Припремљена база се пуни смесом желеа и шаље на полицу фрижидера. Ова варијанта хладног теријума личи на хладноћу. Још увек постоје слатке варијације - кувају се на бази сира уз додатак:

• матице;
• бобице;
• воће, сушено воће;
• чоколада.

Да се ​​кувају терина у пећници производи се морају посебно припремити: месо и перад претходно очишћени, затим маринирани неколико сати. Риба се прерађује, поврће и печурке се кувају, отвошиваће, пеку до мекоће. Затим сви састојци морају бити уситњени уз помоћ кухињске машине у стање пасте. У одсуству комбајна, све компоненте се могу фино исећи на кришке.

Да би се створила деликатна текстура, месо, живина и риба се често прекидају у пјени, а поврће и печурке се нарезују на произвољан начин и шаљу у пасту. Тако да јело изгледа свечаније и светлије окус поврћа и гљива. Егзотична верзија, као што је пилећа терина са пистацијама, као и сухе кајсије или суве шљиве, изгледа оригинално. Можете да побољшате и диверсификујете укус месног хлеба додавањем различитих врста сира, зачина и зачина.

Могуће је постићи карактеристичну сочност и еластичност тераина уз помоћ гелерских компоненти: то је млеко,крем, меки сир, јаја, бујон, неке врсте алкохола. У својој структури, млевено месо за терин треба да буде мало више течно него месни чипс. Основни принципи печења хлеба су следећи: комадићи маслаца или кришке сланине, спужве, шунке и млевеног меса се затим сипају на дно ватросталног облика. Террин се може направити вишеслојним, преводи мљевено месо у комаде сланине, шунке и тако даље.

Да би террин био еластичан, покривен је посебним поклопцем од облика или омотан фолијом. Затим се производ шаље у рерну. Време кувања зависи од скупа састојака, може да се креће од 25 минута до 2 сата. Опсег температуре - од 150 до 180 степени. Многе љубавнице стављају образац на водено хлађену посуду и кувају на такозваној воденој купки. Захваљујући овом начину кувања, месо не гори, испада врло сочно и нежно.

Врућу терину не треба одмах уклонити из форме - треба је оставити да се охлади на собној температури, а затим послати на полицу хладњака, стишћући јарам. Зато је боље задржати облик и постати еластичнији. Послужите террин као ужину са хлебом, поврћем и различитим сосовима. Приликом празника можете кухати оригиналне варијанте ћуретине са брусницама, а радним даном оставити лакше и лакше апсорбирати терен пилетине или поврћа.

Террин реципе

Данас можете наћи много различитих рецепата за кување јела званих террин. Да би ваш месни хлеб био савршен за укус и изглед,строго прате корак по корак упуте са сликама. Приуштите себи и својим најближима оригинални меса, поврћа или слатко терином кувано топлу или хладну начин.

Цхицкен

• Тиме: 12 х.
• служи: 10 особа.
• јела Калорије: 151 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Тежина стазе: тешка.

нискокалоричних хлеб пилеће месо има јединствен укус и арому. Активно време кувања је око 45 минута, остатак времена је провео у рерни и на полици фрижидера. Присуство ових састојака у композицији као мушкатног орашчића, капар, маслине и сланином посуду ће додати оригинални укус. Ово печена пита може се поднети до стола одмор као главно јело или ужину.

Састојци:

• цхицкен - 800 г;
• печурке - 300 г;
• Бацон - 200 г;
• бреаст куване димљена - 150 г;
• 20% крема - 80 мл;
• шпинат - 50 г;
• коштица маслине - 50 г;
• маслиново уље - 20 мл;
• першун - 15 г;
• Цаперс - 10 г;
• Мусцат нут - 3 г;
• беланце - 1 ком;.
• лук - ж комада.

Припрема:

1. Печурке опрати, осушити, исећи на плоче.
2. Загрејте тигањ са маслиновим уљем, динстајте печурке док не порумени, остави да се охлади.
3. Все пилетина, поделити на 2 дела (300 грама).
4. Један део померање кроз машину за млевење меса са луком.
5. Остатак исећи на мале коцкице.
6. Црусхед мљевено соли,бибер, зачинити мушкатним орашчићем, додати бјелањке, крему, добро промијешати.
7. Пилеће коцке пошаљите у млевено месо, добро промешајте.
8. Резане маслине прстенима, бруснице - коцка, све до земље.
9. Шпинат исперите, исеците, мешајте у месни део са топлим печуркама.
10. Омотајте дно и стране правокутног облика према унутра са плочама сланине - треба их лагано објесити на рубовима.
11. На врху сланине ставите пола пецива, мало стисните рукама или кувајте лопатицу.
12. Затим ставите преостало млевено месо, такође притисните.
13. Поклопити са висећим комадима сланине - пуњење треба потпуно затворити.
14. Направите такозвани "поклопац" фолије за храну, пробушите виљушку са неколико рупа до паре.
15. Сипати воду у други, већи лим за печење, ставити терину унутра. Вода треба да покрије трећи облик месног хлеба.
16. Пошаљите на претходно загрејану пећницу од 160 степени.
17. Након 1 сата, уклоните форму за печење, уклоните фолију, уклоните водено купатило и пошаљите још 15 минута, повећавајући температуру на 200 степени.
18. Извадите облик из рерне, оставите да се охлади на собној температури.
19. Поново вратите натраг фолијом, ставите ткање око 800 грама и пошаљите га на полицу хладњака најмање 10 сати.
20. Након тог времена, узмите форму из фрижидера, уклоните фитиљ, окрените се на предивној плочи коју ставите на сто.
21. Готови месни хлеб украшен першином,капаре и сјецкане маслине.

Пеасант

• Сат: 12 сати.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 196 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
Тежина: тешко.

Печени песто сељак припрема се на бази млевеног меса, пилеће јетре и сувог меса. Има богат, разноврстан укус и помало невидљив мирис ракије. Према рецепту, млевено месо је љута паприка. Њен износ можете подесити у зависности од кулинарских преференција. Димљену сланину можемо замијенити кобасицама или другим врстама димљене хране.

Састојци:

• Пуњење свињетине - 500 г;
• јетра пилетине - 500 г;
• димљена дојка - 300 г;
• ракија - 80 мл;
• першун - 50 г;
• копар - 50 г;
• сланина - 12 трака;
• сунцокретово уље - 10 мл;
• бели лук - 4 зуба;
• лук - 2 ком.
• ловоров лист - 2 ком.
• Цхили пепперс - 1 ком.

Начин припреме:

1. Пилећа јетра фино сецкати, пребацити у свињетину.
2. На ову смјесу пошаљите ситно сјецкани лук, зачинско биље, чили папричицу по укусу, дробљени чешњак.
3. Изрежите малу димљену сланину, пошаљите је у смешу.
4. Солити све, бибер, додати ракију, помијешати га с хомогеношћу.
5. Подмажите посуду за печење уљем, ставите траке сланине тако да део виси са ивица.
6. Мљевено месо сипајте у калуп, добро га утрљајте, поравнајте површину, покријте рубове сланине.
7. Загрејте рерну на 190 степени.
8. У дубоку посуду сипајте мало воде, ставите террин и пошаљите пећи 1,5 сат.
9. Извадите припремљену посуду из рерне, оставите да се охлади, а затим је пошаљите у полицу хладњака 10 сати, пре-омотајте са филмом хране.

Патлиџан с газа

• Време: 14 сати.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 124 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
• Сложеност: тешко.

Террин од патлиџана са сиром је одличан за људе који не једу месо. Извор протеина у овом јелу је сир бринза, који се често замењује адигеан или козјим сиром. Укус патлиџана добро се комбинира са овим кисело-млечним производима. Посебно се даје сјеменкама сусама - могу се ставити у сирову или лагано пржену у суху таву.

Састојци:

• бринза - 450 г;
• сунцокретово уље 100 мл;
• бели лук - 30 зуба;
• семе сусама - 25 г;
• лимунов сок - 15 мл;
• Бугарски бибер - 8 комада;
• патлиџана - 3 ком.
• ловоров лист - 2 ком.

Начин припреме:

1. Све поврће се темељито опере и осуши.
2. Прережите бибер на 4 дела, уклоните језгро.
3. Одрежите патлиџане дуж танких плоча.
4. Ставите комаде бугарске паприке на палубу са кикирикијем, поспите уљем, благо сланим.
5. Шест комада неочишћених зуба чешњака преполовљено и стављено између паприка, ставите ловоров лист.
6. Покријте декорфолију и спали 1 сат на 200 степени. Паприке морају бити меке.
7. Ставите љуту паприку у посуду, покријте тањур или поклопцем.
8. Након 10 минута, очистите печене паприке из коре.
9. Подмажите патлиџан са обе стране сунцокретовим уљем, поспите лимуновим или лимуновим соком.
10. Преведите кришке на лист, посолите, на исти начин, обрадите чешњак, раширите га између патлиџана, додајте ловоров лист.
11. Пошаљи слојеве да се пеку 30 минута на 180 степени.
12. Подмажите посуду од 1,5 литра сунцокретовим уљем, покријте неколико слојева фолије за храну (ивица треба да виси).
13. Ставите комадиће патлиџана који се преклапају тако да траке висе са ивица посуде.
14. Ставите на дно бибера (не све), лагано стисните, раширите исецкане траке слане воде у дебљини од 1 центиметра.
15. Поновите паприке, а затим слану воду.
16. Ротирајте слојеве док се цела посуда не напуни.
17. Затворите посуду на врху патлиџана и филма, направите неколико пункција да бисте омогућили да вишак влаге побегне.
18. Покријте поклопац, поставите га и пошаљите га на полицу хладњака 12 сати.
19. Пре сервирања, искљуците посуду, уклоните филм и поспите сусамом или семеном сунцокрета.

Месо Террин с печурками

Време: 10 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 242 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
Тежина: тешко.

Укусан месни хлеб са печуркама испада веома леп у резу, јер су унутранеколико целих печурака. Према овом рецепту користе се печурке. Лако их је купити у многим продавницама. На основу њихових кулинарских преференција, можете их заменити печуркама од острига, лисичарама, белим печуркама и тако даље. Месни хлеб послужите са хреном, сенфом или другим омиљеним сосом.

Састојци:

• Пуњење говедине - 1 кг;
• сланина - 350 г;
• печурке - 300 г;
• крема - 100 мл;
• крекери - 50 г;
• сушени парадајз - 30 г;
• сунцокретово уље 20 мл;
• Провансалска трава - 5 г;
• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• јаја - 1 ком.

Начин припреме:

1. Ставите месо млевеног меса у дубоку посуду, разбијте јаја тамо.
2. Додајте јагоде, унесите крему.
3. Сол, бибер, мешавину, додајте прованску траву.
4. На парадижник нарежите мале кришке, додајте млевено месо.
5. Испрати печурке, суве, 4 печурке напустити целе, а остале исећи просечном коцком.
6. Очистите шаргарепу на средњем ренде.
Пржите на сунцокретовом уљу поврће до мекоће, на крају печене мало соли.
7. Извадите тигањ из ватре, оставите да се мешавина поврћа добро охлади.
8. Када се поврће охлади, прелијте га месној мешавини и добро промешајте.
9. Да би мљевено месо било гушће, помијешајте га с рукама, лагано га бацајући и одбијајући рубове посуде.
10. Оставите смешу у маринади 20 минута док крекери не буду добро отечени.
11. Ставите посуду за печење са тракама сланине,тако да крајеви висе од ивица.
12. Ставите пола млевеног меса, пеците целу гљиву на једнакој удаљености један од другог.
13. Ставите преостало млевено месо одозго, поравнајте површину, покријте пуњење тракама сланине. Вишак битова се може обрезати и користити за припрему других посуда.
14. Покријте фолију, сипајте је водом, ставите је тамо.
15. Пошаљи све пециво на 170 степени 1 сат.
16. 10 минута пре кувања уклоните фолију, додајте ватру и кувајте остатак.
17. Оциједите формирану течност, покријте свјежим слојем фолије, поставите терет.
18. Оставите печену таву да се охлади на собној температури, а затим је пошаљите у фрижидер преко ноћи.

Са штуком и поврћем

\ т
• Време: 9 сати.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Садржај калорија: 130 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
• Комплексност: просечна.

Љубитељи риба су погодни за кућне љубимце са поврћем. Лов-цалорие Дисх, дизајниран за људе који пажљиво брину за своју фигуру. Рецепти су крем сир, по жељи можете користити класични филаделфијски сир или сир са различитим адитивима: биљем или сланином. Сир је боље узети 5%, не узети "нулти" производ од сира - има низак укус и нутритивну вриједност.

Састојци:

\ т
• сирни сир - 280 г;
• штука - 160 г;
• сир - 100 г;
• бундеве - 100 г;
• сунцокретово уље 20 мл;
• јаје бела - 3 ком.
• краставац слани - 1 ком.

Метод припреме:

\ т
1. Месо штуке скухајте, лагано охладите, одвојено од костију.
2. У миксеру убијте штуку, сир, сир, бељаке.
3. Салт горисх, нарежите на коцкице, ријешите се сјемена.
4. Бундева такодје исецају у брусоцхками, прзите у тави са сунцокретовим уљем.
5. Дно посуде за печење је подмазано сунцокретовим уљем, условно раздвојити мешавину сирева на 4 дела.
6. Ставите први део, ставите бундеве на врх, а затим поново мљевење, слани краставац и тако даље.
7. Поравнајте задњи слој мљевене каше добро, исправите је мало.
8. Посуду пошаљите да пече 35 минута на 170 степени.
Оставити да се охлади на собној температури, а затим ставити у фрижидер преко ноћи.

Кромпир с сланином

\ т
• Време: 9 сати и 30 минута.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Садржај калорија: 201 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
• Комплексност: просек.

Террин из кромпира испада веома укусан и благ на структури. За ову технологију крумпир се протрља на великом ренде. Може се сјецкати на пире кромпир на било који згодан начин - тако да посуда постане још деликатнија. Садржај масноће у павлаци не утиче посебно на укус и конзистенцију јела. Масени удео масти овог ферментисаног млечног производа ће утицати само на коначни калоријски садржај.

Састојци:

• димљена сланина - 200 г;
• тврди сир - 200 г;
• павлака - 50 г;
• кромпир - 7 комада;
• \ тјаја - 1 ком.
• лук - 1 ком.

Начин припреме:

\ т
1. Кромпир очистите до пола скуваног у лагано сланој води, охладите.
2. Уклонити лук од љуштења, ситно исецкати.
3. Слану нарежите на мале комадиће.
4. Лагано пржите на посуди печене сланине и лука у сувом лонцу.
5. Мешати чврсти сир.
6. Кромпир је такође груб, помијешајте га с јајима, павлаком и трећином цијелог сира.
7. Попрскајте високи правоугаони облик силиконом водом, пола пола масе кромпира.
8. Ставите врх пржене сланине и лука, поспите преосталим сиром.
9. Покрити други део масе кромпира.
10. Загрејте рерну на 180 степени, пошаљите је на печење 40 минута.
11. Охладити на собној температури, послати га у фрижидер преко ноћи.
12. Изрежите на делове. Можете послати.

Оф вхите фисх

• Време: 26 сати.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 122 кцал /100 г.
• Намена: за ужину.
Тешкоћа: тешко.

За припрему печеног копра риба, боље је користити морске врсте риба са малим бројем костију. Рецепт садржи кобасичарски сир - може се замијенити ферментираним сиревима са кремастим окусом или чврстим сиревима, на бази кулинарских преференција. Посебан укус и мирис дају таква биља као што је свеж босиљак и таркун - без њих јело ће бити свеже.

Састојци:

• филе бијеле рибе- 1 кг;
• кобасица - 200 г;
• лосос - 100 г;
• павлака - 60 г;
• маслине без сјемена - 50 г;
• босиљак - 50 г;
• брашно - 30 г;
• таркхун - 20 г;
• јаја - 4 ком.
• Бугарски бибер - 4 ком.
• шаргарепа - 2 ком.

Начин припреме:

1. Мијешати пуно кобасица, мијешати с два јаја и брашном.
2. Подмазати 1.5 литара облика сунцокретовим уљем, напунити папиром за печење.
3. Ставите дно и стране смеше, добро попаприте.
4. Очистите мркву, добро промијешајте врх смјесе сира.
5. Одрежите три шипке филеа од бијеле рибе, замотајте их листовима босиљка.
6. Ставите на врх мркве дијагонално.
7. Изрежите кришке лососа, раширене између рибљег и босиљка.
8. Држите рибљи филе на жару, помешајте са јајима, павлаком, маслинама, додајте со и бибер по жељи.
9. Додајте каменац (естрагон) и мало босиљка у смешу, добро промешајте.
10. Ставите пола смеше, поравнајте површину.
11. Очистите бугарску паприку тако што ћете јести сламу, раширити је.
12. Од врха, распоредите преосталу смешу рибе.
13. Чврсто затворите облик фолије, направите водено купатило, пошаљите га да пече 1 сат на 200 степени.
14. Охладите, поставите терет и пошаљите га у фрижидер на један дан.
15. Након тог времена, уклоните фолију и преокрените калуп пре него што га исечете у деловима.

Салмон

Време: 11 сати.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Садржај калорија: 79 кцал /100 г
• Намена: за ужину.
Тешкоћа: тешко.

Укусни лососки террин кува се на хладан начин, тј. Без печења. Јело наликује медузама. Димљени лосос се користи да му се изрази укус и арома према рецепту. Ако не волите дим, замијените овај састојак сланим лососом. Коријандер се користи као свеже зелено - може се заменити першином, копром или босиљком.

Састојци:

\ т
• млеко - 400 мл;
• димљени лосос - 300 г;
• кромпир - 200 г;
• конзервирана туна - 150 г;
• зелени грашак - 100 г;
• рибљи бујон - 100 мл;
• крема - 100 мл;
• цилантро - 50 г;
• бело суво вино - 25 мл;
• желатина - 5 г.

Начин припреме:

\ т
1. Очистите кромпир, прокувајте га у сланој води и ставите у пире кромпир.
2. У блендеру помешајте кромпир са туњевином, додајте сецкани зелени и грашак.
3. Да би се направила керамичка форма са филмом о храни, положите комаде димљеног лососа на дно.
4. Желатинасти сапун у хладној води.
5. Загрејте у посуди без кључања, рибљи бујон, вино, млеко, врхње.
6. Растворите натопљену желатину у бујону, оставите да се охлади.
7. Половицу течности сипати у форму, извадити на полицу хладњака 1 сат.
8. Затим ставите тежину на врх туне, сипајте дио бујона желатином, а затим вратите у хладњак 1 сат.
9. Након неког времена уклоните облик иПрелијте преостали сос.
10. Покријте врх лососом и фолијом за храну.
11. Поставите терет одозго, пошаљите га у фрижидер најмање 8 сати.

Свинина с јетром

• Време: 10 сати.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Количество калориј: 300 кцал /100 г.
• Састанак: за ужину.
Тешкоћа: тешко.

Печена штука од свињетине са јетром постаје веома богата, дуго ће вас ослободити глади. Можете користити готову мљевену свињетину или је сами спремити на рез или цервикс. Контејнер у рецептури даје посебан укус месног хлеба, али се може заменити коњаком или ракијом. Пилећа јетра је заменљива са патка јетром - све зависи од вашег укуса.

Састојци:

• Пуњена свиња - 700 г;
• сланина - 300 г;
• пилећа јетра - 100 г;
• порт вино - 50 мл;
• ораси - 50 г;
• сунцокретово уље 20 мл;
• сухе кајсије - 5 комада;
• суве шљиве - 5 ком.
• сува мајчина душица - 3 г;
• бели лук - 2 зуба;
• лук - 1 ком.
• јаја - 1 ком.

Начин припреме:

\ т
1. Очистите пилећу јетру из филма и канала, ситно исецкати.
2. Нарежите лук и бели лук, пржите на сунцокретовом уљу само 3 минуте.
3. Додајте јетру, тимијан, пржите још 3 минута.
4. Пренесите охлађену смешу у дубоку посуду, додајте млевено месо, јаје, вино, зачине према укусу, добро промешајте.
5. Подијелите сланину на траке, положите ихПравоугаона посуда за печење за рубове да лагано виси.
6. Изрежите и ољуштите суво на неколико комада, орашасти плодови се секу у велике мрвице.
7. Ставите пола млевеног меса, на врх суве марелице и шљиве.
8. Покријте другу половину млевеног меса, поравнајте површину, покријте крајеве сланине.
9. Направите капу од фолије, пошаљите пећи 2 сата на 160 степени.
10. Охладите терину на собној температури, покријте филмом, ставите пластичну боцу напуњену водом до 2 литра.
11. Пошаљите га у фрижидер преко ноћи, а затим га уклоните из форме и исеците га на делове.

Из шпарг с сланина

• Време: 1 сат.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 165 кцал /100 г.
• Намена: за ужину.
Тежина: просек.

Террин из шпарога са сланином може се послужити и топло и расхлађено. Стабљике шпарога у овом рецепту припремају се помоћу микроталасне пећнице. Ако у вашој кухињи нема таквог "асистента", онда се ово поврће може кувати неколико минута у кипућој води, а затим га бацити на лед или добро загушити хладном водом. Деликатна текстура и кремасти укус додаје пармезан, добро је комбинован са сланином и другим састојцима јела.

Састојци:

\ т
• шпароге - 300 г;
• сланина - 100 г;
• пармезан - 60 г;
• крема - 40 мл;
• јаја - 5 ком.
• мушкатни орашчић - 3;
• црвени млечни бибер - 3 г.

Начин припреме:

\ т
1. Испрати стабљике шпарога,пребаците их у дубоку посуду за микроталасну пећницу, кувајте 2 минуте на великој снази.
2. Извуците шпароге, исперите хладном водом тако да не изгуби боју и осушите папирним убрусом.
3. У другој посуди разбијте јаја, додајте зачине, додајте крему, помијешајте сир, обријте добро.
4. Ставите посуду за печење са тракама сланине.
5. Сипати део мешавине јаја.
6. Ставите шпароге, прелијте преосталу смешу, покријте сланином.
7. Пеците 25 минута на 180 степени до златне коре.
8. Извадите из рерне, оставите да се мало охлади и може се послужити на столу.

Видеоклипи