Тесто за штрудл корак по корак са фотографијом

аустријске кухиње зване Струдел уживају обожаватељи печења за укусни укус и хрустљав кору. Тајна његовог кувања лежи у тесту: требало би да буде веома танак и чак и шимер. Не учините тако тежак као што се чини на први поглед, а детаљни рецепти (са фотографије) ће вам помоћи да се носите са задатком.

Шта је струдел

Такво име је познато аустријско јело у облику ролне, које се састоји од врло танког теста и разних пуњења. Преведени штрудел као "вор, лијевачки вортекс, торнадо", који у потпуности карактерише начин његовог припрема - извртање. Ова серија има много варијетета, али најпопуларнија је бечка штрудла са јабукама, циметом и сувим грожђем.

Како се припреми тесто за штрудле

Правилно мешано тесто је гаранција успеха у кувању штрудла. Да би оброк постигао успех, пратите процес уклањања следећих препорука искусних кувара:

1. Често се тесто на штрудлу кува издувним или флокулентним, али има их многодруги рецепти база (сир, квасац и бездрозхзхеваиа) са којима храна долази ништа мање укусна. Они који не желе да се мешају са дугим мијешањем теста, омотајте пуњење чак и у пита хлеб.
2. Потребно је претходно мијешати базу, јер је потребно вријеме за пљуну, засићено кисеоником.
3. Најважнија предност штрудла - танка база, желите да се протегне пребрзо, иначе суву тежину.
4. Ако желите да тесто учините ламинарнијим, додајте сунцокретово уље састојцима.
5. Тесто за штрудлу можете мешати у посуду за печење, користећи процесор хране и ручно.

Рецепт за тесто за штрудел

На први поглед може изгледати да батцх основ за штрудле - веома тежак процес, али у стварности то није. Припремите тесто први на врло једноставан рецепт, али када "набиут рука," ви сте сложеније методе би била неподношљива. Главна ствар је да се придржава процедура и размере састојака, онда је темељ је јака, флексибилни, добро затегнути и пецива ће испасти укусна, са укусном хрскава.

Класични рецепт

Тесто за штрудле, скуван на класичном рецепту, има низ предности: она захтева минимални скуп производа, тежина врло лако умијеси и не држи до стола, прибором и руке, и не треба да се протежу. Неопходно је једноставно поставити базу са врло танким слојем, а затим већ можете попунити, ролати и испећи посуду.

Састојци:

• брашно (пшеница) - 260 г;
• маслаца(песма) - 1/3 века;
• вода (топла, филтрирана) - 0,5 шоље;
• соли - на врху ножа.

Метода припреме:

1. Комбинирајте све састојке, мешајте са кашиком, а затим пажљивије - рукама.
2. Пренесите масу на сто и наставите да се мешате рукама на хомогену конзистенцију.
3. Након приближно 5 минута, база ће постати мекана, глатка и еластична. Преузми га груди, завити с филмом за храну и ставити на топло место у трајању од ½ сата.
4. Раздвојите тесто на два дела, распоредите га на столу, подмазан уљем.
5. Да би процес био лак и брз, периодично окрећите слој на другу страну, поново уље и наставите да радите док не добијете жељену дебљину.

За штрудле са јабукама

Овај рецепт за бечку штрудлу јабуке разликује се од претходног присуства јаја и лимуновог сока на листи производа. Први додатни састојак гарантује јачину базе, не раскида се при ваљању, извлачењу и печењу. Сок од лимуна додаје велику еластичност, јер јаја чини мање пријатним за истезање. У пуњењу, поред јабука, можете стављати крушке, шљиве, јагоде, трешње, остало воће и бобице.

Састојци:

• вода - 0,15 л;
• уље (сунцокрет) - 30 мл;
• брашно - ¼ кг;
• јаје - 1 ком.
• Лимунов сок - 1 тбсп. л .;
• соли - 3 г

Начин припреме:

1. Загрејати воду до собне температуре, стиснути со, мешати.
2. Пражите брашно у засебно јело.
3. ЈајцеСтресајте, мијешајте с маслацем, цитрусов сок. Сипати смешу у брашно, чинећи га продубљивањем. Нежно мешајте.
4. Додајте мало топлу воду без прекидања.
5. Пребаците тесто на сто, посути брашном, наставите да месате тесто рукама. Ваш задатак је да обезбедите да нема грудве, а фондација престала да се држи.
6. Преузмите масу са грудима, мазите је уље, обмотите филм, ставите је на равну плочу.
7. Узмите канту са доњим пречником који је нешто шири од посуде на којем лежи тесто, сипајте га у воду и кувајте.
8. Испразните течност и поставите плочу са подножјем на дну вреле поднице и покријте поклопац помоћу поклопца. Остави сат времена.
9. Уклоните, танко извадите тесто, ставите га, спустите га. Утрљајте струдел.

Испусно тесто

Није сувише компликовано да се припреми еластично тесто за штрудлу, главно је посматрати проценат декларисаних састојака и учинити све брзо. Готово пециво са таквом базом је врло укусно, са хрскавом кору. Многи власници куће користе филм за храну како би увели тесто. Овде није вредно радити, јер је процес само компликован и одложен.

Састојци:

• шећерни пијесак - 3 супене кашике. л .;
• јаје - 1 ком.
• брашно - 0,45 кг;
• вода - 0,1 л;
• соли - на врху ножа.

Метода припреме:

1. Пажљиво подижите брашно, залијте га у облику ваљка на сувом столу и продубите га.
2. Убојите јаје тамо, залијете лабаве компоненте инежно сипајте воду.
3. Пажљиво мешајте састојке заједно, а затим добро гнетите тесто на јединственост.
4. Преузми у куглу, ставити у пластичну врећу и скинути на полицу хладњака.
5. После 1,5 сата, уклоните, пребаците радну површину на обложену крпу и почните да се увлачите помоћу зупчастог чепа.
6. Урадите то пажљиво, без журбе, док се не појави танак прозирни слој.
7. Подмазати га растопљеним путером пре стављања пунила.

лист

Искусни штедњаци знају да је љешњак за штрудле боље сјести сам, иако продавница представља велики избор ових производа. Процес не захтева посебне кулинарске вештине, али домаћи печени производ је веома укусан. Поред тога, можете замијенити двоструку посуду љешаног пецива и оставити је у замрзивачу до следећег пута.

Састојци:

• брашно (сифтирање) - 325 г;
• вода - 1 цент.
• лимунска киселина - 0,5 дела по литру;
• соли - пинч;
• уље (сунцокрет) - 0,15 л.

Метода припреме:

1. Растворити киселину у води, уклонити је у замрзивачу неколико минута.
2. Повежите 2 тбсп. брашно са солима, дода им закисељену воду. Схуффле
3. Посипати радну површину брашном, пребацити базу на њега, млевати око 7 минута.
4. Преузмите лопту, ставите га у пластичну врећу и уклоните је пола сата у фрижидеру.
5. Брашно се меша уље, ставите га у фрижидер 1/3један сат
6. Скините слој теста, темељито промешајте (до 2-3 мм), ширите површину слоја мешавином уља и брашна.
7. Извувајте слој ролком, одражите на столу, уклоните на полицу за фрижидер 1/2 сата.
8. Узми га поново, шетати око ролера - 2 пута заредом, 2 пута дуж, а затим темељито проклети.
9. Прекривајте 4 пута, поновно окрените и наставите даље кување штрудла.

База квасца на брзој руци

Тесто са додатком квасца такође је боље да се мијешате сами. Уз то, штрудел ће бити бујнији, лакши него са свежим, иако не тако оштрим. Таква својства печења дају гљивичне микроорганизме присутне у квасцу. Штруд на бази квасца има нижи калорични садржај због додавања мале количине уља.

Састојци:

• брашно - ½ кг;
• вода - 0,25 л;
• бутер (киселина) - 50 мл;
• квасац (сува) - 1 тсп;
• соли - на врху ножа.

Метода припреме:

1. Загрејати мало топлу воду, сипати со, квасац, миксати.
2. Додати преостале састојке, заменити тесто.
3. Покрити ручником, ставити у топлу.
4. После сат времена, потребно га је гњецити и оставити топло још 2 сата. Током овог времена, маса ће порасти, повећавајући се за 3 пута.
5. Уклоните и наставите на накнадно кување штрудла.

Сир

Основа штрудла и сира се испоставља веома еластичним, кува са њом - једно задовољство, лако се мијешати, увијати. Оброк сТест сира има лагану, осјетљиву текстуру и укусни укус. Важна нијанса је да се таква основа учини бољим од дана пре кувања штрудла, тако да се маса инфицира, "одмори", засићује кисеоником и постаје још пластичније.

Састојци:

• путер (крем) - 0,2 кг;
• сир (садржај масти 9%), брашно - 0,4 кг;
• шећер - 60 г;
• соли.

Начин припреме:

1. Уклоните маслац из фрижидера и мешајте на грубо.
2. Додати со, шећер, сир и нанети маса специјалном млазницом млазнице.
3. Залијите брашно, мијешајте кашиком. Ставите масу на брашно-брушени сто.
4. Поставите базу у своје руке, поделите га на пола, завијте је са филмом за храну, извадите га у фрижидер преко ноћи.
5. Потом узмите, лагано обријте руке и ваљите у слој дебљине 2-3 мм.
6. Ставите изабрано пуњење, окрените ролну, пеците.

Видео