Цамемберт сир - како јести и мирисати праву ствар, што је другачије од брие и рецепата за кухање са фотографијама

Овај производ је високо цијењен од стране гурмана из цијелог свијета. Прави познаваоци једу делиције, пијући неутралне сорте вина која не ометају комплексан укус сира, али донекле омекшавају његову тежину. Цамемберт је укључен у многе рецепте француске кухиње: употпуњен је десертима, јухама, разним умацима.

Кто е Цамемберт

Производ долази из Француске, али је освојио љубав милиона људи из цијелог свијета. Цамемберт је високомасни мекани сир који се прави од висококвалитетног крављег млијека (да би се добио деликатан укус производа, стока пасу на посебним пашњацима). Готове делиције могу имати боју од беле или светло беж до тамне цигле, а њен мирис подсећа на мирис влаге, док је зрелији сир мирис светлији. Главе тежине око 300 грама прекривене су белом корицом, која чини посебну врсту плијесни.

Мирис Цамемберта

Арома НормандијеНе сви воле деликатесу: она подсећа на мирис пристиности, са оштрином у зависности од степена излагања производа. Ако сматрате да је мирис камемберта амонијак или превише оштар - то указује на то да се производ погоршао. Прави француски сир је само кремаст. Друге врсте, са адитивима као што су печурке, сланина, бели лук, могу се назвати камембер. Пикантан укус деликатеса и зачинског, са једва приметним укусом креме. У исто време, средина производа је блага и густа кора.

Што разликује Брие сир и Цамемберт

Споља, обе врсте производа су сличне - на својој површини, бела калуп. У чему је разлика између брие и цамемберта? Главна карактеристика цамемберта је већа масноћа и мека конзистенција. Дакле, чак и на собној температури, деликатеса почиње брзо да се топи унутра. Брие сир и Цамемберт се, поред тога, разликују по облику: у првом је троугласт, ау другом округли. Камембертов шкорпион има пикантнији укус и јак окус печурке. Мириси сира такође имају разлику: арома брије је више као амонијак, а површина плијесни је готово потпуно без укуса.

Предности Цамемберт сира

Корисне особине производа су због његовог састава: у сировој маси витамина, амино киселина, елемената у траговима. Нутриционистима се саветује да укључе разноликост чак иу исхрану оних који не толеришу лактозу, јер у камемберту има врло мало. За побољшање здравља и спречавање развоја разних болести, особа треба да једе само 20-50 грама производа дневно. Које су предности сираЦамемберт:

• деликатеси доприносе лечењу болести дигестивног тракта, обезбеђују превенцију кардиоваскуларних патологија;
• услед фосфора и калцијума у ​​саставу производа, он је у стању да ојача коштани систем, спречи преломе, артрозу, итд.;
• пошто плијесан са сиром укључује супстанце које производе меламин, употреба деликатеса помаже у заштити коже од опекотина од сунца;
• Камембер има позитиван утицај на стање зуба, упозорава на почетак каријеса.

Калорична вредност сира с калупом

Од мноштва сорти производа које се производе са калупом, Цамемберт се истиче. У процесу производње ове врсте сира користе се беле гљиве рода Пенициллиум цандидум и Пенициллиум цамемберти. Калоријски садржај сира са калупом је око 300-340 кцал на 100 г делиција. Међутим, нутритивна вредност и количина калорија у посуди могу да варирају у зависности од технологије кувања и употребљених састојака.

Како јести цамемберт сир

С обзиром да сир има висок садржај масти, он се снижава на ниским температурама, постајући чврсти као маслац. Ако служите делиције у овом стању, укус и мирис делиција ће бити нејасни. Шта је цамемберт? Једите сир је потребно или у облику податаиусцхим, након што је претходно уклоњен из хладњака и резање не на танке кришке, а на дијелове (као колач). Пре него што почнете да једете цамемберт сир, морате имати времена да достигнете собну температуру. Шта једе цамемберт? Сто се послужује са орасима, воћем, свјежим багетама. Прикладно је додати и свјеже зеленилопинк вине

Цамемберт дома

Производ је лакши за припрему од чврстих сорти, које укључују дугу обраду гранулиране масе, дуготрајан процес оксидације и вртњу под високим притиском. Да бисте направили камембер код куће, требаће вам само млеко, квасац мезофилног типа, со и серумски ензим. У исто вријеме, боље је купити базу од пољопривредника који хране краве на ливадама. Сир од таквог млека ће бити много укуснији и кориснији. Да би деликат сазрео, фрижидер би требало да буде око 11-13 степени топлоте и влажности 85-95%. Како се кува сир са белим калупом, Цамемберт:

• млеко се сипа у посуду, запали и загреје до 32 степена;
• у? чаше за воду растварају мезофилну ферментацију;
• Затим у топло млијеко сипати квасац, мијешати смјесу и посути јој површину бијелом плијесни и Геотрицхум Цандидум (оба на врху ножа);
• прах треба да се навлажи, након мешања смеше, померањем кашике од дна до врха, распоређујући по запремини млека;
• Даље, 10 мг калцијум хлорида се сипа у базу сира;
• После 10 минута, 1 грама ензима коагулације млека раствореног у 50 мл воде се уноси у посуду;
• , уз мешање, оставите масу 40 минута (током овог периода производ постаје густ, желе);
• Надаље, сир се нарезује на мале коцке, остави да стоји 8 минута, да се стакло учини сувишним и поново загреје до 32 степена, мијешајући (боље је користити керамичку или жељезну жлицу);
• зрна дају 20 минута да заразе, послеизлучивање серума у ​​посебну посуду, и сирна маса се дистрибуира у облику, узимајући руке или нијему;
• дају жељени облик, притискајући зрно и остављајући га неколико сати након што се сир окрене на другу страну (тако да се тежина постепено спушта и под сопственом тежином се још више згушњава);
• производ се претвара сваких 30 минута током 4 сата;
• након остављања камемберта да сазри у пластичној посуди прекривеној папирним салветама (испод њих ставите пладањ за сакупљање вишка течности);
• док је папир натопљен, салвете се мењају, сирне главе се свакодневно окрећу;
• након 2 недеље калуп покрива целу површину производа, затим се сир ротира са папиром и оставља у фрижидеру до 4 недеље док се потпуно не сазрије.

Цхеам Цамемберт прице

Аутентични производ се производи у провинцијама Француске, тако да вриједи сир, на којем је ова земља наведена. Да бисте проверили тачност цамемберта, проверите да ли на њему има карактеристичних трака које су заглављене на сиру када сазревају на решетки. Специјалисти препоручују да се изаберу младе сорте, покривене благим нијансама светлости и имају деликатну арому. Приближна цена продатог сира цамемберта у Москви је (за главу):

• млади сир - око 250 рубаља;
• за зрели производ - до 350 рубаља;
• за сир са дугим периодом зрења - око 500 рубаља.

Реципес витх Цамемберт цхеесе

Гурмани воле јести делиције, пијући лагано вино, онда можетеосетите целу гомилу укуса сира. Посебно прочитајте Цамемберт у Француској, гдје се послужује са свјежим крухом и користи се за припрему разних салата, умака, првих јела, десерта. Често, рецепти Цамемберт сира подразумевају печење производа, док он постаје мало тврдоглав, омекшавајући укус и арому. Изврсна опција за употребу сира је припрема разних пите, касерола, пица, сендвича, итд.

Похожденниј цамемберт сир

• Време кувања: 15 минута.
• Број дозирања: за 3 особе.
• Количество калориј: 291 кцал /100 г.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Испада печени Цамемберт изнутра и густо хрскаво напољу. Ово јело привлачи многе својим укусним корама и неупоредивом аромом. Грицкалице на столу се могу послужити са различитим сосовима, али савршено се надопуњава слатко-слатким соком од брусница. Такав сос добро истиче слатки кремасти укус. Припрема траје минимално времена, са изузетком рафинираног француског јела, које се може третирати изненада искоченим гостима.

Састојци:

\ т
• брашно - 70 г;
• Цамемберт - 0,2 кг;
• со, тимијан, црни бибер;
• јаје;
• биљно уље;
• крушне мрвице паннинг - 70 г.

Метод припреме:

1. Покретање јела је последица чињенице да се сир сече на делове троуглова мале величине.
2. Јаје треба зубати вилицом, а брашно, мрвице од хлеба сипати у другачијеКапацитет, зачините зачинима.
3. Уз помоћ пинцета, сваки комад сира прво умочи у јаје, затим у брашно, опет у јаје и крекере.
4. Сир ставите на врућу таву са уљем, пржите на свакој страни 2 минута и ставите на убрус да уклоните вишак масноће.
5. Послужите уз загрејани сос.

Салата с Цамемберт сиром

\ т
• Време кувања: 15 минута.
• Број дозирања: за 4 особе.
• Количество калориј: 110 кцал /100 г.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Свјежа, врло лагана и укусна салата савршено надопуњује сваку празничну или обитељску вечеру. Поред главног састојка, јело садржи и биље (можете експериментисати са додавањем рубеоле, леденог брега, фриза или корена), авокадо и крушке, док је најбоље изабрати воће зрело и слатко. Стандардно пуњење савршено осликава укус зеленог и сира. У наставку је детаљно и са фотографијом описано како се припрема салата са Цамемберт сиром.

Састојци:

• Цамемберт - 125 г;
• свежа слатка крушка;
• авокадо - 1 ком.
• зелена салата - 1 хрпа;
• пола лимуна;
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• со.

Метод припреме:

\ т
1. Огулите сламу авокада, поспите лимуновим соком.
2. У крушци, извадите кору, језгро, прережите воће на танке траке и поспите соком од цитруса.
3. Помијешајте састојке с коцкама сира у дубокој здјели за салату.
4. Пажљиво оперите зеленило, обојите гаруке, пошаљите осталим производима.
5. Напуните снацк уљем, посолите и послужите одмах.

Видео: Цамемберт цхеесе